Большинство детей любят сладости. Остальные их обожают. Но как правильно поступить мамам, не желающим лишать свое чадо радости от конфет и пирожных но в то же время беспокоящимся о здоровье крохи? Выход не так уж сложен: надо всего лишь научиться готовить сладости дома. Конечно, 100% здоровой пищей леденцы, мороженое и конфеты не станут никогда, но вы хотя бы ограничите количество синтетических пищевых добавок в рационе ребенка.

В этой статье мы расскажем вам, как сделать леденцы из сахара дома, и предложим несколько рецептов конфет-леденцов, способных стать достойной заменой «чупа-чупсам» и прочим «чудесам» химической промышленности.

Базовый рецепт леденцов в домашних условиях

Этот рецепт представляет собой самый простой метод, как сделать леденцы. В дальнейшем вы сможете видоизменить его, добавив компоненты по своему вкусу (фруктовый сок, красители, кофе, цитрусовую цедру и т.д.), но основа леденцов всегда одинакова. Базовый рецепт – это рецепт знаменитых леденцов-петушков, в нем нет ничего лишнего. Правда, рыночные «петушки» часто окрашены в яркие цвета с помощью пищевых красителей.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 10ст.л.;
• вода – 10ст.л.;
• уксус – 1ст.л. (лучше натуральный – яблочный или винный). Его можно заменить лимонной кислотой – 0,2ч.л.;
• растительное масло (чтобы смазать форму).

Приготовление

Вода, уксус и сахар смешиваются в огнеупорной емкости (лучше всего – в эмалированной кастрюле) и хорошенько прогреваются. Когда смесь стала горячей, а сахар начал растворяться, уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, варим сироп до золотистого цвета. Время варки зависит от количества смеси в кастрюле – чем больше порция, тем больше времени понадобиться для приготовления. Время от времени капайте сироп в чашку с холодной водой. Как только капля начнет затвердевать – леденцы готовы, можно выливать их в предварительно смазанную маслом форму. Не забудьте вставить подготовленные палочки, чтобы леденцы были на «ножках». Палочки можно купить готовые, а можно использовать спички, бамбуковые шпажки или зубочистки (конечно же, острые края следует обрезать). Остужаем леденцы до комнатной температуры, открываем форму и наслаждаемся.

Как сделать разноцветные леденцы?

Чтобы сделать необычные разноцветные леденцы, вам потребуется немножко изменить базовый рецепт карамели.

Ингредиенты:

• сахар-песок – 8ст.л.;
• ягодный или фруктовый сок без мякоти – 3ст.л.;
• лимонный сок – 1ч.л.;
• сахарная кулинарная посыпка (по желанию).

Приготовление

Все ингредиенты смешать и прогреть в огнеупорной антипригарной посуде, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и образования золотистой карамели. Если вы добавили яркоокрашенный сок, полагаться на цвет карамели не очень надежно – проверяйте готовность, капая карамель в холодную воду. Как только капля начнет застывать, а не растворяться – леденцы готовы (это называется «проба на шарик»). Добавляем в готовую карамель посыпку и разливаем по формам. Из-за того, что сахар и сок из сиропа превратились в карамель, посыпка не будет растворяться.

Если у вас есть пищевые красители, можно добавить их, тогда вы получите возможность приготовить зеленые, синие, ярко-красные леденцы. Но учтите, что порошковый краситель нужно хорошенько размешать с водой до прогревания, чтобы конфеты были окрашены равномерно.

В качестве ароматизатора для леденцов может выступать цедра цитрусовых, кофе, розовая или померанцевая вода, либо же синтетические пищевые ароматизаторы.

Как сделать форму для леденцов?

Настоящую, старинную форму для леденцов сегодня не так-то просто найти. Если вы счастливый обладатель именно такой тяжелой металлической формы – поздравляем. Если же нет – не расстраивайтесь, найти альтернативу классической форме не так уж и сложно. Конечно, объемные фигурки животных вам получить не удастся, но кто сказал, что леденцы должны быть именно такими?

Если вылить карамельную массу на плоский противень аккуратными лужицами и положить в каждую из них по палочке – получите красивые леденцы-кружочки. Наливая карамель «лужицами» в фигурную силиконовую форму, получите фантазийные конфетки оригинальной формы. Очень часто в качестве формы используют коробки из-под шоколадных конфет (с формочками). Некоторые делают леденцы, заполняя карамелью выложенные на противень формы для печенья. Как видите, вариантов масса. Главное – не забыть смазать форму маслом, чтоб леденцы не прилипли, и следить за тем, чтобы материал формочки был в состоянии выдержать, не расплавляясь, температуру горячей карамели.

Рецепты любимых сахарных петушков в домашних условиях.

Леденец - сладкое лакомство, основным ингредиентом которого является сахар.
Для большинства сладкоежек это прекрасный способ разнообразить свое меню.
Используя всевозможные вкусовые добавки, можно с каждым новым рецептом наслаждаться популярным деликатесом без надоедания.
Такую конфетку легко можно сделать в домашних условиях.

Как сделать леденцы в домашних условиях?

Первые рецепты приготовления леденцов появились более полумиллиона лет назад. И по сию пору они пользуются большой популярностью, как у детей, так и у взрослых.
И это не случайно.
Ведь они:

• Имеют в своем составе минимальное количество простых и натуральных ингредиентов.
• Готовятся быстро и легко.
• Имеют легкие и приятные вкусовые качества.
• Благодаря разнообразным добавкам и начинке из желе, карамели, жевательной резинки, фруктовых соков, кофе, ванилина, корицы и прочий продуктов могут изменять свои вкусовые качества на любой вкус.

Основой базового рецепта леденцов являются: вода, сахар, лимонная или уксусная кислота.
Можно по-разному видоизменять состав рецептов на свой вкус, но основа всегда остается стандартной .
Для приготовления петушков по классическому рецепту понадобится:

• Сахарный песок - 1 стакан
• Вода - 5 ст. ложек
• Столовый уксус - 1 ст.л.
• Немного растительного масла, для смазывания форм
  Приготовление:
• В эмалированной кастрюле смешиваем все продукты
• Подогреваем на среднем огне, до растворения сахара, непрерывно помешивая
• Убавляем огонь, оставляем томиться при помешивании, до золотистого цвета сиропа
• Готовность проверяем, капнув смесь на блюдечко - капля застывает, пора убирать с плиты
• Выливаем готовый сироп в промасленную форму
• Вставляем палочки (зубочистку)
• Охлаждаем конфетки
• Вынимаем из формы
• Вкушаем с удовольствием!

Как сделать мятные леденцы в домашних условиях?

Продукты:

• Белок от одного куриного яйца
• Сливки -5 ст. ложек.
• Эссенция мятная - 2-3 капли
• Зеленая пищевая краска - 100 г
• Сахар - 2,5 стакана

Приготовление:

• Смешиваем в толстостенной кастрюле все компоненты
• Разогреваем на среднем огне, при постоянном помешивании, не допуская пригорания. При необходимости убавляем огонь до минимума
• Как только масса начинает густеть, снимаем с плиты
• Немного даем остыть
• Формируем мокрыми руками шарики
• Складываем в любую тару для хранения, перекладывая слои пергаментом

Видео: Мятные конфеты

Леденцы в домашних условиях: рецепт без формочек

Очень красочные и ароматные винные конфетки можно приготовить, даже не имея готовых формочек.

Для их приготовления понадобится:

• Сладкое красное вино - 3 ст. ложки
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Крахмал - 3 ст. л.
• Соль - щепоть
• Зубочистки
  Приготовление:
• Выпариваем вино на слабом огне около 30 минут, до уменьшения объема приблизительно в три раза
• Остужаем до комнатной температуры
• Смешиваем с остальными продуктами
• Подогреваем на среднем огне, до полного растворения сахара
• Немного остужаем сироп
• Расстилаем пергаментную бумагу и выкладываем на нее порционные части, зачерпывая их мокрой, чайной ложкой
• Кладем в центр леденцов зубочистки
• Остужаем в холодильнике, до полного затвердевания

Леденцы без сахара в домашних условиях: рецепт

Любителям сладкого, которые следят за фигурой, идеальным вариантом послужат петушки на основе меда, без добавления сахара.
Продукты:

• Мед - 250 г
• Сливочное масло - 5 ст. л.
• Фруктовый сироп - 4 ст. л.
• Вода - 5 ст.л.

Приготовление:

• Мед соединяем с водой, доводим до кипения
• Добавляем сироп и сливочное масло
• На слабом огне увариваем массу до уменьшения объема в 2 раза
• Разливаем по промасленным формочкам
• После полного застывания, освобождаем от форм, убираем на холод

Домашние леденцы из меда: рецепт

Продукты:

• Сахар - 400 г
• Сметана - 100 г
• Мед - 100 г
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Орехи грецкие - 40 г

Приготовление:

• Сахар, сметану и мед растворяем на слабом огне
• Кладем сливочное масло, варим до густой однородной массы
• Убираем с плиты и взбиваем, до получения плотной и темной консистенции
• Посыпаем толчеными орехами, выливаем в смазанные маслом формы
• После остывания вынимаем из форм

Как сделать молочные леденцы в домашних условиях?

Уникальный рецепт, по своим вкусовым качествам, на основе молочных продуктов и шоколада понравится истинным ценителям сладких леденцов.
Продукты:

• Мед кристаллизованный - 200 г
• Сахар - 50 г
• Сметана или молоко - 75 г
• Шоколад - 50 г
• Лимонная кислота - 1 ч.л.
  Приготовление:
• Смешиваем и растворяем все компоненты на средней температуре плиты
• Томим на медленном огне, до получения густого сиропа
• Выкладываем на формы, смазанные маслом
• Отправляем для затвердевания в холодильник
• Освобождаем от формы
• Леденцы готовы

Рецепт конфет леденцов петушков в домашних условиях

В зависимости от состава продуктов, петушки могут быть изготовлены из твердой или мягкой карамели.
Рассмотрим эти варианты приготовления.

Твердая леденцовая карамель

Продукты:

• Сахарный песок

Приготовление:

• На сухую прогретую сковороду всыпаем сахар. Количество его зависит от размера сковороды: от 4-6 ложек - на маленькую, от 80-10 - на большую
• Постоянно помешивая, подогреваем до полного растворения сахара
• Получив тягучий сироп бледно-коричневого цвета, выливаем карамель в промасленные формочки
• После полного остывания вынимаем

Сметанная леденцовая карамель

Продукты:

• Сметана или сливки - 100 г
• Вода - 2 ст ложек
• Сахар -200 г

Приготовление:

• Разогреваем сотейник с толстыми стенками на большом огне
• Заливаем воду, засыпаем сахар,
• Доводим смесь до кипения
• Варим, помешивая, в течение 3-х минут, затем убираем тару с огня
• Порционно добавляем сметану, хорошо перемешиваем
• Еще раз разогреваем сироп на слабом огне, не давая ему закипеть
• Готовую массу снимаем с плиты, расфасовываем по формам
• Храним это сладкое блюдо в холодильнике, не более недели

Как приготовить фруктовые леденцы в домашних условиях?

Благодаря добавлению в классический рецепт различных фруктовых соков, получаются полезные и разные по вкусу петушки.
Особенно вкусными получаются карамельки из малинового, клубничного и вишневого соков.

Продукты:

• Любой свежевыжатый сок - 0,5 стакана.
• Сахар- 150 г
• Немного корицы и ванили

Приготовление:

• Соединяем сахар с фруктовым соком, разогреваем на минимальном огне
• Варим массу до однородности, периодически помешивая
• Как только сироп начнет темнеть, засыпаем ваниль и корицу
• Доводим до закипания, снимаем с плиты
• Распределяем по смазанным маслом формам, вставляем палочки
• Оставляем до застывания

Видео: Как сделать фруктовые леденцы на палочке? Простой, недорогой рецепт

Как делать цветные домашние леденцы?

Разнообразить цвет петушков можно с помощью фабричных пищевых красителей или имеющимися подручными продуктами: кофе - коричневый цвет; красное вино, гранатовый, малиновый соки - красный; сок киви или настой мяты - зеленый; лимонный, апельсиновый соки- желтый; молоко, сливки, сметана-белый. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели.
Для этого достаточно в базовом рецепте воду заменить на выбранный натуральный краситель или добавить к имеющемуся составу 0, 5 чайной ложки фруктовой эссенции.
А добавив в готовый сироп дробленый или целый орех, натертый шоколад, кокосовую стружку или соединив разные цвета сиропа в красивую спираль или зебру можно сотворить целое «произведение искусств».

Имбирные леденцы: рецепт

Продукты:

• Сухой лимонник - 1 ст.
• Перекрученный имбирный корень -1 ст.
• Сахар - 2 ст.
• Меда - 1 ст.
• Вода - по мере необходимости
• Лимонный сок -1 ч. л.
  Приготовление:
• Заливаем траву и имбирь водой, так чтобы смесь была только прикрыта
• Отправляем на огонь, доводим до кипения
• Убираем с огня, настаиваем 15 минут
• Настоявшуюся массу процеживаем и отжимаем
• Соединяем с оставшимися продуктами, варим 20- 25 минут на слабом огне
• Снимаем сироп с плиты
• Немного даем остыть
• Заливаем в силиконовые формы до остывания
• Храним в холодильнике, пересыпав слои сахарной пудрой

Видео: Леденцы с имбирем

Леденцы от кашля в домашних условиях: рецепт

Рецепт на листьях мяты

• Сухие листья мяты и ромашки - по 1 ст.л.
• Молотые корица и имбирь - по 0,5 ч.л.
• Немного кипятка — 1-2 ст ложки
• Мед-0,5 ст.
  Приготовление:
• Заливаем кипятком траву и приправы
• Варим на слабом огне около 10 минут
• Снимаем с плиты и настаиваем 30-40 минут
• В отжатый настой добавляем мед
• Карамелизируем сироп на слабом огне до готовности
• После загустения, смесь немного остужаем
• При желании, добавляем эфирного масла мяты или эвкалипта 3-5 капель
• Выливаем в формы или выкладываем чайной ложкой на силиконовый коврик
• Храним в таре, пересыпав крахмалом, в прохладном месте

Рецепт лимонно-медовых леденцов

• Мед-150 г
• Сливочное масло- 1 ч.л.
• По 3 капли эфирных масел лимона, эвкалипта, шалфея или гвоздики, эвкалипта, розмарина
  Приготовление:
• Мед растворяем на слабом огне в течении 15-20 минут
• Перемешиваем со сливочным маслом и
  эфирными маслами
• Выкладываем в формочки или формируем порции кофейной ложечкой на пергамент
• Припудриваем каждый леденец сахарной пудрой
  Рецепт с кокосовым маслом (без термической обработки)
• Кокосовое масло и мед по - 1/2 стакана
• Корицы молотая - 1 ч.л.
• Эфирные масла - 6-7 капель
  Приготовление:
• Кокосовое масло и мед, комнатной температуры, взбиваем миксером
• Перемешиваем с корицей и эфирным маслом
• Выкладываем в формы
• Охлаждаем в холодильнике
• Вынимаем из форм готовые леденцы
• Храним в прохладном месте

Видео: Леденцы от кашля для детей и взрослых

Рецепты просты, а получить идеальные леденцы, при приготовлении в первый раз, можно используя маленькие секреты:

1. Во избежании образования комков в момент нагревания -добавляем немного эссенции или лимонного сока. Масса получится ровной и крепкой.
2. Для прозрачности и придания объема карамели, заливаем в растворенный сахар 3-5 столовых ложек горячей воды. В процессе нагревания из этой жидкости образуется пузырь, который вылавливаем и остужаем.
3. Для придания пикантного вкуса, после снятия с огня добавляем каплю коньяка или любого цитрусового сока.

Видео: Леденцы из детства: готовим сами!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Сложно представить, но карамель леденцовая отметила 500-летний юбилей! Автор этого чудесного изобретения неизвестен, но одно скажем точно: вся советская детвора очень любила «петушки». Да и сейчас, невзирая на конфетное изобилие, карамелизованный сахар пользуется у взрослых и малышей большой популярностью. Мы научим вас делать леденцы из сахара в домашних условиях. Надеемся, что вы сможете побаловать себя и своих близких сладостями собственного изготовления.

Как приготовить карамель в домашних условиях

Создание карамели - процесс быстрый. Однако прежде, чем узнать, как сделать чупа-чупс в домашних условиях, обратите внимание на некоторые нюансы:

• Посуда - только с толстыми стенами. Идеальна будет чугунная сковорода или алюминиевая кастрюля. Если «правильной» емкости нет, то подойдёт и «неправильная», например, антипригарная сковородка.
• Карамелизируйте сахар на слабом или среднем огне, не забудьте о фартуке и рукавицах, которые защитят от ожогов.
• Чтобы процесс изготовления леденцов не закончился неудачей, во время всего процесса варки непрерывно помешивайте массу.

Из сахара

Для того, чтобы сделать петушки из сахара в домашних условиях, нужно заранее приготовить:

• небольшую бесцветную кастрюлю (чтобы наблюдать за изменением цвета карамели);
• 350 г сахара (лучше белого);
• 4 ст. ложки воды;
• деревянную ложку.

Приготовление:

1. Несколько секунд прогрейте на среднем огне кастрюлю.
2. Не убирая с плиты, высыпьте весь сахар.
3. Когда часть сахара растает, перемешайте полученную массу и оставьте её на огне, до получения темно-янтарного цвета.
4. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю теплую воду и перемешайте. Разлейте карамель по формочкам.

Из меда

Вы уже знаете, как сделать дома карамель. Сладкоежкам, которые следят за фигурой, леденцы лучше делать без сахара, используя мед. Такие конфеты будут вкусными и менее калорийными. Кроме того, эти сладости полезны при простудных заболеваниях - настоящее лекарство для больного горла. В зависимости от фруктового сиропа получаются разные по вкусу конфеты.

Ингредиенты:

• 250 г любого меда;
• 5 ст. ложек сливочного масла;
• 4 ст. ложки сиропа;
• 50 г фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Выложите в кастрюлю мед, влейте туда воду, аккуратно перемешайте и поставьте на небольшой огонь.
2. После того, как сладкая масса станет жидкой, добавьте любой ягодный сироп (приготовьте сами либо купите в аптеке).
3. Растопите сливочное масло, влейте его в сахарную смесь, перемешайте и убавьте огонь.
4. Когда сироп уварится вдвое, снимите его с огня, разлейте по смазанным маслом формочкам и остудите. До полного застывания карамели положите в холодильник.

Фруктовую

Вы знаете, как сварить карамель в домашних условиях? Что можно сделать из сахара еще? Предлагаем попробовать рецепт карамели с фруктами или ягодами - используйте любые. Особо вкусные получаются конфеты из клубники, малины, вишни, груш, яблок, винограда. Экспериментируйте, творите и вы станете гуру леденцовой индустрии! Хранить карамель рекомендуется в закрытой прохладной ёмкости.

Ингредиенты:

• 50 г фильтрованной воды;
• 50 г сахара;
• 2 стакана свежих фруктов;
• 1 ст. ложка сока лимона;
• 1 ст. ложка растительного фильтрованного масла.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте фрукты, положите их в кастрюлю, добавьте воду и сок лимона, которые помогут плодам сохранить красивый цвет. Варите на среднем огне до мягкости.
2. Смешайте блендером полученную мякоть. Если пюре густое, то надо разбавить его небольшим количеством воды.
3. Разогрейте духовку до 70°С. На дно противня положите полиэтиленовую пленку, смажьте её маслом и вылейте полученное пюре.
4. Разровняйте лопаточкой выложенную массу и поставьте противень в духовку (на солнце) на шесть часов.
5. Снимите полученную сладость с противня, а полиэтилен замените бумагой для выпечки. Выложите всё обратно, опять уберите его в духовку (на солнце) часов на шесть.
6. Нарежьте карамель на маленькие кусочки. Чтобы наши конфетки не слиплись, посыпьте их кукурузным крахмалом.

Формы для леденцов

В советское время формой для леденцов служили обычные столовые ложки, куда заливался сироп. Особо модные товарищи имели в хозяйстве специальные металлические агрегаты, которые в наше время легче встретить в музее, чем купить. На помощь современным хозяйкам пришли маркетологи и учёные, создавшие силиконовые формы для леденцов. Залил туда сироп, остудил - и вуаля! Леденцы готовы, достаются легко, даже без предварительного смазывания маслом. Вместо специальной формы можете использовать силиконовые или пластиковые ёмкости для льда.

Как сделать формочки для леденцов своими руками

Чтобы уж совсем соответствовать тренду, в производстве леденцов из сахара в домашних условиях могут помочь формочки, сделанные также самостоятельно. Возьмите обычные «плавающие» свечи, из которых выньте содержимое. Так как эти агрегаты не для пищевых продуктов, то застелите дно формы пергаментной бумагой нужного диаметра. Есть и другие варианты. Вместо подсвечников формой для леденцов могут послужить обычные рюмки или даже обрезанное дно пластиковой бутылки.

Видео: рецепт леденцов на палочке

В самодельных конфетах нет никакой «химии». Кроме того, создание сладостей может стать поводом провести отличные выходные в кругу семьи. Надеемся, что наша статья поможет вам стать экспертом в области приготовления леденцов из сахара в домашних условиях. Если у вас остались вопросы, как делать петушки - это видео расставит все точки над «и». Выберите понравившийся рецепт конфет на палочке - и в сладкий путь!

Согласитесь, несложно сходить в магазин и купить «Чупа-чупс» или другое лакомство, но сладость не будет полностью натуральной. Именно по этой причине многие мамы задумываются над тем, как приготовить леденец самостоятельно, чтобы побаловать своего ребёнка. Процесс создания конфеты не занимает много времени и сил, а все ингредиенты находятся в широком доступе и стоят копейки. Чтобы начать приготовление, необходимо позаботиться о формочках для будущих угощений.

Правильный выбор формы для леденцов

На сегодняшний день сложно найти подходящую форму для леденцов даже в гипермаркете, поскольку продукт уходит в прошлое, а его место занимают покупные конфеты. Однако, если проявить смекалку, подходящую посуду можно найти на кухне у любой хозяйки.

Чтобы получить в конечном итоге красивый леденец плоской формы, достаточно вылить содержимое на антипригарную сковороду небольшими кружочками, вставить палочку или зубочистку, после чего дождаться застывания.

Отличным вариантом для приготовления леденцов будут силиконовые формы для запекания кексов, алюминиевые - для пирожных и печенья. Вы также можете использовать обычную пластмассовую форму от коробки из-под конфет.

Чтобы леденцы не прилипли к формочкам, посуду необходимо смазывать большим количеством растительного/сливочного масла. В противном случае у вас не получится вынуть конфеты в целостном виде. Отдавайте предпочтение термостойким формам, которые не расплавятся под действием горячей карамели.

Как сделать сахарные петушки

Рецепт принято считать классическим, поскольку в его основе находится самый натуральный сахар и ничего больше. Многие ошибочно полагают, что вкусовые качества продукта не дотягивают даже до четвёрки, однако, это далеко не так. Леденцы являются основой основ домашних лакомств, они буквально пропитаны маминой заботой.

Необходимые ингредиенты:

• фильтрованная вода - 175 мл.
• сахарный песок - 350 гр.
• сахарная пудра - 30 гр.

Технология приготовления

1. Возьмите эмалированную кастрюлю небольшого размера, желательно с толстым дном, чтобы состав не пригорел. Поместите в ёмкость фильтрованную воду и доведите до кипения, сделайте средний огонь.
2. Аккуратно всыпайте пудру и сахарный песок, одновременно помешивайте лопаткой или половником. Убавьте огонь. Не позволяйте сиропу закипать, иначе он может пригореть.
3. На протяжении всего процесса готовки мешайте состав и следите за таянием сахарного песка. Как только все кристаллы исчезнут, а состав приобретёт однородность, выключайте плиту. Вы сможете заметить, как со дна кастрюли начнут подниматься пузырьки, это и будет свидетельством окончания приготовления сиропа.
4. Теперь необходимо приступать к созданию леденцов. Для этого приготовьте нужную форму, смажьте её растительным маслом и разлейте сироп небольшими порциями.
5. Внимательно следите за тем, как масса буде застывать. Когда затвердеет дно состава, воткните зубочистку или палочку, после чего дождитесь полного затвердевания. Такой ход позволит легко достать леденцы, не повредив их структуру.

Рецепт разработан для тех, кто предпочитает нежный вариант карамели приторно сахарному. В приготовлении молочной смеси есть свои нюансы, которые необходимо учитывать.

Необходимые ингредиенты:

• сахарный песок (предпочтительно тростниковый) - 210 гр.
• цельное молоко или жирные сливки - 110 мл.
• сливочное масло - 45 гр.
• ванильная пудра - по вкусу

Технология приготовления

1. Приготовьте антипригарную кастрюлю с толстым дном, если она мокрая, протрите. Вылейте молоко или сливки, доведите состав до кипения. Если вы используете молоко, необходимо дополнительно добавить сливочное масло. В случаях, когда в рецепт входят жирные сливки, масло отпадает.
2. После появления первых пузырьков убавьте огонь, медленно всыпьте ванилин и тростниковый сахар, постоянно помешивайте состав.
3. Поскольку через смесь не будет видно, растворились кристаллы сахара или нет, действуйте «на ощупь» при помощи столовой посуды. Следите за оттенком, сироп приобретёт коричневый (кофейный) оттенок, это станет сигналом завершения данного этапа.
4. После этого остаётся лишь разлить сироп по формочкам и выждать до полного застывания. Как и в случае с сахарными леденцами, после образования вязкой массы вставьте зубочистки для удобного извлечения.

По вкусовым ощущениям петушки такого плана напоминают фруктовый лёд, только они не таят в условиях комнатной температуры. Конфеты можно охладить или заморозить на радость детям.

Необходимые ингредиенты:

• сахарный песок - 165 гр.
• молотая корица - по вкусу
• ванильный сахар - по вкусу
• свежевыжатый сок - 90 мл.
• мёд (по желанию) - 5 гр.

Технология приготовления

1. Подберите оптимальную кастрюлю с эмалированным покрытием и толстым дном. Налейте вишнёвый, сливовый, апельсиновый или клубничный сок (они придадут леденцам насыщенный цвет). Добавьте коричневый сахарный песок.
2. Включите плиту на медленный огонь, постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала. Собирайте остатки сиропа с краёв ёмкости, иначе позже пригоревшие частицы окажутся в леденцах.
3. Примерно после 3 минут готовки всыпьте ванильный сахар и молотую корицу, вновь перемешайте. Выключите плиту сразу же, как только увидите первые поднявшиеся пузырьки.
4. Разлейте сироп по формам, дождитесь образования вязкой консистенции и вставьте зубочистки. Вкусные леденцы будут готовы через несколько часов.

Приготовить леденцы в домашних условиях не составит сложности. Главное, не включайте плиту на максимальную мощность, чтобы состав не пригорал. Выбирайте хорошую кастрюлю для смешивания и топления ингредиентов. Заменяйте компоненты аналогичными с соблюдением пропорций.

Видео: как сделать леденцы на палочке дома

Самые большие сладкоежки на свете – наши любимые детки. , мороженое – все они обожают. Однако не всегда и не всем можно дать покупную продукцию. Многие конфеты из предложенного ассортимента не являются безопасными для детского организма, да и малышей, страдающих аллергией не стоит кормить такими лакомствами.

Другое дело если вы сами приготовите вкусные леденцы на палочке, в домашних условиях. Те самые… из вашего детства, которые готовила мама.

Я уверенна, что эти самые леденцы-петушки, дед морозы и снегурочки понравятся и вашим малышам. К тому же процесс приготовления тоже завораживает – ведь это самое настоящее волшебство, как из простого сахара и воды получаются настоящие конфеты. А еще они ничем не уступают современным чупа-чупсам.

Для приготовления домашних леденцов на палочке нам необходимы такие ингредиенты:

• Сахар 10 ст.л.
• Вода 5 ст.л.
• Уксус 2 ст.л.
• Сливочное масло для смазывания формы
• Форма для конфет (специальная или силиконовая для выпечки)
• Палочки для конфет

Рецепт домашних леденцов на палочке из сахара: