Форель – благородная рыба, одна из разновидностей, относящихся к известному семейству лососевых. Рыбы, относящиеся к данному семейству, отличаются большим разнообразием. Их объединяет удивительно ненавязчивый, нежный вкус, большое количество полезных жиров, необходимых для нормального существования организма человека.
Многих людей, неустанно следящих за параметрами фигуры и старающихся регулярно употреблять исключительно полезную пищу, привлекает калорийность форели. Существуют многочисленные виды форели: Атлантическая, Радужная, Адриатическая, Амударьинская, Кавказская, Севанская, Ручьевая или озерная форель и множество других. Такое широкое разнообразие делает показатель калорийности этой удивительно полезной рыбы неоднозначным. Поэтому калорийность форели варьируется от 90 до 160 килокалорий на 100 граммов исходного веса деликатесной рыбы — в зависимости от района обитания.
Также весьма влияют на показатели калорийности этой чудесной рыбы . Большинством населения особенно любима слабосоленая форель, которая имеет калорийность, равную от 186 до 208 килокалориям на 100 граммов веса.
Конечно, форель относится к породам жирных рыб, но ее основным компонентом являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Жир рыб семейства лососевых чрезвычайно полезен для организма человека. Употребляя форель в разумных количествах, невозможно поправиться и накопить лишние жировые отложения в проблемных зонах (и в не проблемных тоже). При ближайшем рассмотрении деликатесного мяса форели следует отметить его привлекательный цвет, оттенки которого варьируются от нежного молочно-кремового до яркого красного цвета. А межмышечная прослойка жира придает мясу форели удивительно нежный вкус и приятный аромат.
На калорийность форели оказывает большое влияние количество соли, используемой при ее приготовлении. Согласно советам знающих кулинаров, иногда солить форель нет необходимости. Для придания блюду из форели незабываемого вкуса и чудесного аромата вполне можно использовать свежевыжатый лимонный сок. Капелька сока лимона или лайма даст почувствовать всю прелесть вкусовых качеств нежнейшего мяса форели. Ценители этой замечательной рыбы неоднократно указывали, что мясо форели иногда слегка напоминает тонкий запах свежих огурцов. Несмотря на то, что вкусовой оттенок форели меняется в зависимости от сезона лова этой элитной рыбы, он всегда остается неизменно привлекательным и изысканным.
На калорийность форели также влияют кулинарные пристрастия стран, где готовят эту рыбу. Например, в странах Западной Европы форель готовят на гриле или делают из этой жирной рыбы барбекю. Калорийность рыбы на гриле будет приблизительно 125-150 ккал. Многие варят из форели уху или другие разновидности рыбных супов, причем любые кулинарные изыски из форели неизменно вызывают восхищение. Отварная форель имеет калорийность около 90 ккал. На Кавказе с давних пор готовят форель с вином, пряностями, лимонным или гранатовым соком, фаршируют фруктами, орехами. Конечно, в этом случае на калорийность полученного блюда из форели влияют добавки, которые дополняют основной вкус этой необыкновенной рыбы.
Удивительно привлекательны некоторые виды свежей форели, маринованные в уксусе. При этом способе приготовления она приобретает необыкновенный голубой, небесный оттенок. Такое интересное свойство используется для приготовления оригинального блюда под названием «голубая форель». Благодаря применению легких специй калорийность форели, приготовленной таким способом, не превышает разумные пределы. Вообще, кулинары стараются подвергать эту рыбу наименьшей тепловой обработке для сохранения в ней всех полезных веществ и витаминов. Хотя любопытно, что в Японии свежую форель не любят использовать в или роллов, там предпочитают эту рыбу жарить, консервировать или коптить.
Форель богата белком и легкоусвояемыми жирами, особо ценными витаминами группы В, лецитином, витаминами А, Е, D, фосфором, минеральными веществами, органическими соединениями, способствующими нормальному функционированию организма человека. По возможности непременно включайте в рацион питания форель, но, конечно, в разумных пределах. Ее калорийность вам отнюдь не повредит.
5 из 5Форель принято называть царской рыбой. И это справедливо! Ведь эта рыба семейства осетровых имеет удивительно приятный вкус, тонкий аромат и содержит огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Форель может жить как в солёной воде, так и в пресной. Главное, чтобы вода была чистой и прохладной. В загрязнённой и тёплой воде (выше 25 градусов Цельсия) форель погибает.
Известно множество видов форели: атлантическая, адриатическая, радужная, севанская, амударьинская, ручьевая и озёрная. Калорийность форели напрямую зависит от области обитания рыбы и степени её упитанности . Количество калорий в форели может колебаться очень значительно: от 80 до 180 ккал на 100 г филе.
Окрас самой рыбы и цвет мяса, также, могут существенно различаться. Форель разных видов может иметь серебряную или золотистую чешую, нарядную розовую полосу вдоль тела. Цвет мяса варьирует от белого и бледного розово-кремового до насыщенного красно-оранжевого. Между волокнами располагаются тончайшие жировые прослойки, благодаря которым мясо форели буквально тает во рту. Чем толще прослойки – тем больше в рыбе содержится жира, тем нежнее и вкуснее мясо. Но и калорийность форели тем выше.
Естественно, в зависимости от среды обитания, количество питательных и биологически активных веществ в форели разных видов различно. Но все виды форели объединяет одно общее свойство – высокое содержание полиненасыщенной Омега-3 кислоты, которая чрезвычайно важна для поддержания нормального состояния сердечно - сосудистой системы.
На прилавки наших магазинов чаще всего попадает радужная форель, выращиваемая в рыбоводческих хозяйствах. Масса одной рыбы, в среднем, 3-4 кг. Стандартная калорийность форели (100 г филе) составляет 97-100 ккал . В 100 г филе радужной форели белки составляют 19-20 г, жиры – 2-3 г. Углеводов форель не содержит. Белок и жир форели усваиваются организмом легко и практически полностью. А содержащийся в форели жир имеет ещё одну интересную особенность. Он не только не способствует появлению лишних килограммов, но наоборот, помогает поддержать стройность фигуры. Ведь, попадая в желудочно-кишечный тракт, он работает как катализатор, активируя процессы расщепления жиров. Поэтому форель справедливо считается очень полезным при похудении продуктом.
Во-первых, калорийность форели и сама по себе не слишком высока. Во-вторых, жир форели обладает особыми свойствами, усиливающими процессы расщепления жиров в организме. Наконец, минеральный и витаминный состав этой рыбы настолько богат, что помогает ликвидировать дефицит биологически активных веществ, образующийся практически при всех диетах.
Форель содержит, помимо жирной кислоты Омега-3, полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот, витамины A, D, E, K, большое количество витаминов группы B, соли фосфора, железа, магния, калия, кальция.
Умеренная калорийность форели и её высочайшая питательная ценность позволяют рекомендовать эту рыбу для питания всех групп населения. Очень полезна форель для детей и людей преклонных лет, подростков, людей занятых напряжённым умственным и тяжёлым физическим трудом, спортсменов. Особенно рекомендуется включать форель в рацион тех, кто страдает от избыточного веса, болезней сердца, имеет ослабленный иммунитет.
Форель готовят самыми разными способами, но чаще предпочитают не подвергать рыбу термической обработке. Очень ценится слабосолёная форель. Гурманы часто употребляют форель, даже не посыпая её солью, а лишь обильно сбрызнув филе соком лайма или лимона. Считается, что именно в таком виде раскрывается в полной мере всё богатство оттенков вкуса форели.
Калорийность форели, маринованной соком цитрусовых составляет примерно 110-120 ккал.
Сколько калорий в форели слабосолёной? Это зависит от способа посола (использовался ли сахар), от исходной жирности рыбы. Средние показатели калорийности форели слабосолёной лежат в пределах от 180 до 210 ккал.
Диетическим блюдом слабосолёную форель можно считать лишь условно. С одной стороны, этот деликатес очень богат кислотой Омега-3, витаминами группы B и ценными жирорастворимыми витаминами. С другой стороны, рыба содержит довольно много соли, хоть и считается слабосолёной. А значит, задержит в организме воду, притормозит водно-жировой обмен.
По-настоящему диетической форель будет, если приготовить её на пару. Калорий в форели, приготовленной на пару, содержится около 100-120 ккал.
Европейцы очень ценят форель, приготовленную на гриле, или форелевое барбекю. При таком способе приготовления мясо получается особенно ароматным и сочным. Калорийность форели, приготовленной таким образом, обычно не превышает 120-125 ккал .
Установлено, что меньше всего калорийность форели отварной. Энергетическая ценность варёной форели – не более 80-90 ккал на 100 г продукта. Некоторая часть питательных веществ, в том числе и ценный жир, переходит в бульон, поэтому калорийность самой рыбы несколько снижается.
Наверняка вам приходилось слышать о таком деликатесе как голубая форель. Готовить это блюдо желательно из свежей, не подвергавшейся заморозке рыбы. Выпотрошенную форель поливают половиной литра горячего винного уксуса. Именно эта процедура придаёт форели выраженный голубой цвет. Затем рыбу натирают солью снаружи и изнутри и варят на пару, на малом огне, над кипящим вином, разбавленным 1 к 3 водой. В Австрии принято ещё начинять перед варкой рыбу мелко нарезанными яблоками и лимонами. Калорийность форели, приготовленной по такому рецепту – около 110 ккал .
Максимальное количество калорий в форели жареной – до 260 ккал.
Главным противопоказанием для употребления форели считается аллергия на рыбу и морепродукты. В остальных случаях рекомендуется съедать 2,3 и даже 4 порции этой вкуснейшей и очень полезной рыбы в неделю.
Форель относится к семейству лососевых. Встречается в морских водах возле Канады, Норвегии и Чили, а также в пресных реках России, Европы и Закавказья. В среднем взрослая особь достигает от 30 до 60 см в длину при весе в 6 кг.
Пользуется большой популярностью из-за отличного вкуса, невысокой калорийности и многочисленных полезных свойств. Поэтому ее можно найти в блюдах разных национальных кухонь и диетических рецептах.
Желательно готовить не замороженную форель, а охлажденную. Но самый лучший вариант – свежая рыба. Ее можно запечь, пожарить, приготовить на пару или засолить. Из-за своей жирности форель отлично получается на гриле. Можно добавлять различные приправы. Особенно подходят имбирь, зелень и лимон.
Форель содержит разные жирные кислоты, например: омега-3 и омега-6. В ней есть витамины A, B, D и E, а также пиридоксин, рибофлавин, фолиевая, пантотеновая и никотиновая кислоты. Калий, магний, натрий, фосфор, кальций и холестерин тоже входят в ее состав.
Стоит отметить аминокислоты в этой рыбе: лизин, лейцин, фенилаланин, аргинин, валин, гистидин, аланин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты.
Калорийность: 97 ккал на 100 г. Белков – 20 г, жиров – около 5 г, и совсем нет углеводов.
А полиненасыщенные кислоты помогают регулировать холестерин в крови и очищают сосуды от вредных жировых бляшек.
Компоненты рыбы положительно влияют на функции организма:
После употребления форели у людей повышается настроение, что связано с содержанием в ней полиненасыщенных кислот. Эти вещества помогают избавиться от шлаков и токсинов в организме, которые негативно влияют на состояние здоровья человека.
Форель оказывает благотворное влияние и немного улучшает самочувствие при сахарном диабете, депрессии, аллергии, остеопорозе и онкологических заболеваниях.
При всем этом данная рыба считается диетическим блюдом из-за своей низкой калорийности. Поэтому ее часто добавляют в рацион при проблемах с лишним весом. Особенно она полезна и вкусна в сочетании с овощами, лимоном и зеленью.
Перечисленные полезные свойства позволяют рекомендовать форель практически всем желающим, но есть и противопоказания.
Предостережения касаются беременных и кормящих женщин, которым следует быть осторожными при употреблении этой рыбы. Ведь в ней содержится ртуть в следовых количествах, безвредных для взрослых, но потенциально опасных для новорожденных детей и эмбриона. Поэтому будущим и кормящим мамам стоит соблюдать меру и есть форель в небольших количествах и не слишком часто.
Ограничения распространяются и на лиц, которым нужно соблюдать диету с небольшим содержанием жиров. Предварительно стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать неприятных последствий.
Индивидуальная непереносимость и аллергия на форель, разумеется, тоже считаются противопоказаниями.
В остальных случаях можно без страха есть эту вкусную рыбу, используя ее полезные свойства для укрепления здоровья и улучшения настроения.
Слабосоленую форель сегодня можно приобрести в любом супермаркете, а можно приготовить ее самостоятельно. Слегка подсоленная красная рыба станет прекрасным ингредиентом для небольших канапе, бутербродов либо закусок. Особенностью этой рыбы является то, что форель обитает только в чистых водах, поэтому, покупая форель, вы можете быть уверены в чистоте данного продукта. Слабосоленая форель так же полезна, как и рыба, приготовленная на пару либо отварная. В 100 граммах этого продукта содержится всего 88 Ккал и мало жира, поэтому его смело можно отнести к диетическим. Форель называют красной рыбой не только из-за ее цвета, но и за счет ее значимости для организма человека.
В составе форели находятся аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины всех групп,полиненасыщенные жирные кислоты. При регулярном употреблении форели уменьшается риск развития атеросклероза, улучшается работа головного мозга, стабилизируется нервная система. Мясо форели помогает понизить уровень холестерина, нормализует давление, укрепляет сердечную мышцу и улучшает память. Кроме того, являясь гипоаллергенным, оно разрешено к употреблению аллергикам и людям, страдающим сахарным диабетом, псориазом.
Форель полезна и в косметических целях – ее добавляют в крема, маски, но такая косметика дорогостоящая.
За счет наличия соли в слабосоленой форели, она противопоказана гипертоникам. Также с осторожностью этот продукт стоит принимать людям, страдающим заболеваниями кишечника, печени и желудка.
форель слабосоленая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 13 %, витамином B5 - 38,8 %, витамином B12 - 259,7 %, витамином D - 39 %, витамином E - 16,7 %, витамином PP - 50 %, магнием - 15 %, фосфором - 30,4 %, железом - 13,9 %, марганцем - 42,6 %, медью - 18,8 %, селеном - 22,9 %, хромом - 110 %
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении