Не знаете, что приготовить нового и вкусного? Сделайте котлеты из фарша индейки. Это отличная замена приевшемуся куриному филе. Мясо индейки полезное и малокалорийное.

Если готовить в духовке, то можно хорошо сократить уровень жира в итоговом блюде, при этом, не сделав его более сухим.

Рецепт, который нравится и взрослым, и детям.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• специи по вкусу;
• несколько зубчиков чеснока;
• 800 грамм фарша индейки;
• два яйца;
• 100 грамм сухарей для панировки и столько же молока.

Процесс приготовления:

1. Пока вы будете подготавливать массу, и формировать из нее котлеты, стоит включить духовку на 190 градусов, чтоб она успела прогреться.
2. Далее, берем миску, всыпаем в нее мясо, добавляем предварительно нарезанный на кусочки лук и чеснок.
3. Вбиваем яйца, всыпаем приправы.
4. Осталось только залить молоко и бросить панировочные сухари.
5. Полученную смесь доводим до однородности и делаем небольшие комки. Готовим в уже горячем духовом шкафу около 40 минут.

Рецепт, жареных котлет, на сковороде

Если вы любите сочную хрустящую корочку в котлетах, то этот рецепт, безусловно, вам понравится.

Необходимые продукты:

• одна небольшая картофелина и одна луковица;
• около 400 грамм фарша индейки;
• яйцо;
• примерно полстакана молока;
• кусочек хлеба;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Берем посуду, в которой будем все перемешивать. Выкладываем туда сначала мясо, затем вбиваем яйцо.
2. Теперь нужно с помощью терки измельчить картофель с луком и тоже добавить к остальным ингредиентам.
3. Хлеб, как и во многих других рецептах котлет, сначала опускаем в емкость с молоком, а затем к мясной смеси. На этом этапе добавляются все приправы.
4. Из полученной массы вылепляем круглые или овальные формы и доводим до готовности на горячей сковороде.

На пару в мультиварке

Еще один вариант приготовления — с использованием мультиварки. В этом случае можно сохранить полезные качества продуктов.

Необходимые компоненты:

• любая зелень по вкусу;
• примерно 500 грамм фарша индейки;
• один лук;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо соединить с предварительно измельченным луком. Сюда же добавить выбранные специи и порезанную зелень.
2. Из получившейся массы делаем небольшие кружки и выкладываем их на решетку от мультиварки.
3. В этом рецепте мультиварку нужно включить на режим «Пароварка», а в чашку налить простой воды. После чего ставим решетку с наложенными на нее котлетами, прикрываем крышку и готовим блюдо 20 минут.

Сочный вариант от Юлии Высоцкой

Приготовить сочные котлеты из индейки можно и по рецепту Юлии Высоцкой. К тому же она использует еще и дополнительные ингредиенты.

Необходимые продукты:

• один апельсин;
• четыре зубчика чеснока;
• 600 грамм фарша индейки;
• прованские травы, лавровый лист, черный перец, мускатный орех;
• четыре ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

1. Пока будут смешиваться все продукты, включаем нагреваться духовой шкаф до 190 градусов.
2. В ступке или любой другой посуде растираем перец и соль. Чеснок давим чем-нибудь плоским, а шкурку от апельсина натираем на самой мелкой терке.
3. Выкладываем в миску мясо, туда же всыпаем все указанные приправы, включая лавровый лист, чеснок, перетертый перец с солью, масло и тертый фрукт.
4. Полученную массу нужно чем-то накрыть и убрать хотя бы на час в холод.
5. Спустя отведенное время формируем небольшие продолговатые или круглые формы и доводим до готовности на сковороде.

Диетические котлеты из фарша индейки

Мясо индейки – идеальный вариант для диеты. Оно малокалорийно, полезно и из него можно приготовить много разных диетических блюд, например котлеты.

Необходимые продукты:

• одно яйцо и столько же лука;
• 400 грамм фарша из индейки;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Если вы хотите получить настоящее диетическое блюдо, то можно забыть о жарке, да еще и на масле. Лучше всего использовать духовку или готовить на пару. Поэтому ставим духовой шкаф на 190 градусов и приступаем к лепке.
2. В миску кладем сначала мясо, затем вбиваем яйцо, нарезанный или перетертый лук. Всыпаем различные приправы исходя из своего вкуса. Делаем небольшие кружочки и отправляем в форме в горячую духовку на 45 минут.

С овсяными хлопьями и йогуртом

Овсянка – хорошая замена хлебу, если речь идет о котлетах.

Необходимые продукты:

• специи по вкусу;
• одна луковица;
• 400 грамм фарша индейки;
• две ложки йогурта без добавков;
• яйцо;
• половина стакана овсяных хлопьев.

Процесс приготовления:

1. Делаем смесь для овсянки. Смешиваем йогурт с яйцом и заливаем этим хлопья. Ждем около 20 минут.
2. В отдельной миске соединяем мясо и заранее измельченную луковицу. А затем и выкладываем уже набухшую овсянку.
3. Из полученной массы лепим котлеты и убираем их или в духовку на 30 минут и температуре в 190 градусов или же доводим до готовности на сковороде.

С сыром

Сделать блюдо еще более насыщенным и интересным можно, если добавить сыр.

Необходимые продукты:

• одна луковица;
• 100 грамм сыра;
• приправы на свое усмотрение;
• около 500 грамм фарша из индейки;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. В миску кладем фарш и добавляем к нему предварительно измельченные ингредиенты: натертый сыр, мелко нарезанный чеснок и лук.
2. Всыпаем выбранные приправы, делаем кружочки среднего размера и обжариваем на горячей сковороде. Можно запечь в духовом шкафу. Понадобится 25 минут и 190 градусов.

С манкой и грибами

Рецепт для тех, кто любит грибы. Получается необычный вкус привычного блюда.

Необходимые продукты:

• 100 грамм манной крупы;
• луковица;
• 200 грамм грибов;
• 400 грамм фарша индейки;
• яйцо;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Перед тем как перемешивать все продукты, нужно мелко нарезать грибы и пожарить их на сковороде.
2. После чего они добавляются к мясу, туда же вбивается содержимое яйца, специи и натертая луковица.
3. Масса доводится до однородности, из нее формируются небольшие шарики, обваливаются в манке и доводятся до готовности на горячей сковороде.

Привычные продукты быстро надоедают, если есть их слишком часто. Чтобы этого не случилось – рацион нужно делать как можно более разнообразным. Среди видов мяса особое место занимает индейка. Определенная часть людей относится к такой покупке с осторожностью. Впрочем, совершенно зря. Фарш из индейки темнее, чем куриный, его структура более плотная. А по своим свойствам он легко может заменить любой другой. Именно поэтому было разработано большое количество рецептов блюд – как традиционных, так и совершенно новых.

Калорийность и пищевая ценность

В СМИ часто появляется информация о пользе индейки. Ее рекомендуют для питания как взрослых, так и детей, особенно подчеркивая ее диетические свойства. Чтобы убедиться в этом, давайте рассмотрим пищевую ценность данного продукта. Калорийность фарша индейки составляет от 110 до 190 ккал на 100 г. Взяв несколько источников информации, можно встретить совершенно разные цифры. Все дело в сырье, которое было использовано для приготовления.

В идеале для фарша лучше использовать грудку – тогда он точно будет диетическим. Но некоторые производители добавляют в него и другие, более жирные части тушки индейки. В том числе и кожу, калорийность которой выше, чем у филе. Поэтому лучше делать фарш самостоятельно или выбирать надежного, проверенного производителя. Энергетическая ценность складывается и из других показателей – белков, жиров и углеводов (БЖУ). Если вы покупаете полуфабрикат в магазине, эту информацию можно найти на этикетке. Для домашнего фарша, состоящего из филе грудки индейки, эти показатели будут выглядеть примерно так:

• белков – 24 г;
• жиров – 3 г;
• углеводов – 4 г.

Помимо БЖУ, в нем содержатся:

• насыщенные жирные кислоты;
• холестерин;
• вода;
• минералы (калий, магний, натрий, фосфор и др.);
• витамины (группы B, E, PP, A, холин).

Польза такого мясного продукта очевидна. Конечно, калорийность уже приготовленного из него блюда будет отличаться – ведь нужно учитывать способ приготовления и энергетическую ценности сопутствующих ингредиентов. К примеру, калорийность паровых котлеток из индейки – 137 ккал. С добавлением свинины – 235, с курицей – 120, с говядиной – 160 ккал. А если в фарш добавить овощи – калорийность будет еще ниже (около 85 ккал на 100 г).

Способы приготовления

Фарш хорош тем, что для его приготовления можно использовать любую часть индюшки – мясо с грудки, бедер и даже голени. Ведь в результате мы получим массу, состоящую из очень мелких частичек. Приготовить его можно с помощью следующих приспособлений.

• Мясорубка (механической или электрической, которая значительно облегчает процесс). Этот вариант является более привычным. Предварительно нужно снять с тушки индейки кожу, отделить мясо от костей, нарезать его крупными кусками. Потом полученные кусочки следует хорошо промыть, а лучше вымочить в воде. Чтобы они лучше резались в мясорубке – их нужно подморозить. В ходе переработки обязательно соблюдайте технику безопасности. Однако после завершения придется долго разбирать и отмывать детали прибора.
• Нож или кухонный топорик. В этом случае фарш будет менее однородным. Его еще называют рубленным. Этот вариант займет больше времени и требует сноровки. Но в некоторых блюдах будет уместен именно он.

Что же можно приготовить из фарша индейки.

• Это название является производным от французского слова и переводится как «начинка для чего-либо». Действительно – им начиняют голубцы, долму, фаршированные овощи, пельмени, манты, чебуреки, блинчики, пироги и другие изделия из теста.
• Из измельченного мяса можно сделать много порционных заготовок – котлет, тефтелей, колбасок и прочих полуфабрикатов.
• Наконец, с фаршем можно приготовить пасту, макароны, крупы и даже сварить суп.

Некоторые из вышеперечисленных блюд (например, паста) имеют только один традиционный способ приготовления. Другие (например, котлеты) могут жариться, запекаться в духовке, тушится или готовиться на пару. Обычно выбор способа приготовления зависит от предпочтений человека или необходимости сделать блюдо более полезным.

Рецепты блюд

Блюд из фарша индейки действительно много. От повседневных до изысканных. В большинстве из них нет ничего сложного. Давайте рассмотрим пошаговое приготовление самых популярных.

Диетические

В наше время можно встретить много людей, страдающих от пищевой аллергии. Но аллергия на белок, содержащийся в мясе индейки, встречается редко. Поэтому фарш из индейки можно назвать диетическим. А за счет низкого содержания жиров и большого количества белка его можно и нужно употреблять в пищу людям, стремящимся поддерживать свое тело в хорошей физической форме.

Самое простое диетическое блюдо – паровые котлетки. Для их приготовления нужно:

• фарш индейки – 700 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• соль по вкусу;
• овсяные хлопья – 5 ложек (половина стакана).

Как делать.

• Измельчите овсяные хлопья блендером или в кофемолке.
• В фарш добавьте соль, лук и измельченную овсянку. Хорошо вымешайте. Сформируйте котлетки.
• Их можно приготовить в пароварке или в мультиварке, если есть специальная решетка. В крайнем случае можно взять кастрюльку и дуршлаг. Налейте воду, не доходя до решетки. Готовьте 40 минут.

Чтобы котлеты были сочными, в них можно добавить овощи – кабачок, цветную капусту. Помимо готовки на пару, котлеты можно приготовить в духовке. Чтобы не использовать масло, форма для запекания должна быть со специальным покрытием. Основу правильного питания составляют овощи. Большинство из них можно начинить фаршем. При правильном приготовлении такое блюдо точно можно назвать полезным.

Чтобы приготовить фаршированные кабачки, следует взять:

• 2 молодых кабачка;
• 300 г индейки в виде фарша;
• лук, морковь, помидор по 1 шт.;
• соль.

Кабачки моем, сушим, режем вдоль на две половины. Вынимаем мякоть, чтобы получилась лодочка. В отдельной миске смешиваем фарш, измельченные овощи, включая мякоть из кабачков, солим. Начиняем лодочки, укладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 40 минут.

Если диета не строгая, за пять минут до окончания лодочки можно посыпать сыром.

Для разнообразия можно сделать очень вкусные и сочные тефтельки из индейки с овощами. Для тефтелей нужно:

• 500 г фарша;
• 300 г любых овощей – это может быть тыква, шпинат, цветная капуста, морковь;
• соль – половина чайной ложки;
• 1 яйцо (если нет аллергии).

Для соуса:

• 1 луковица;
• 2-3 ложки томатной пасты;
• стакан воды;
• сладкий перец, специи.

Сначала готовим тефтели: смешиваем фарш, натертую тыкву, морковь, нарезанный шпинат (можно взять то, что у вас есть), солим, добавляем яйцо и вымешиваем. Формируем круглые шарики. Чтобы они сохранили свою форму даже без яйца, уложите на противень и поместите в морозилку на 15 минут. В это время приготовьте соус – немного обжарьте лук на сковороде, добавьте в него томатную пасту, перец и другие специи, залейте водой и потушите в течение 7 минут, затем охладите. Этим соусом следует залить тефтели и запекать в разогретой духовке в течение 40-50 минут.

Для ребенка

Для прикорма малыша фарш можно скатывать в колобки и заморозить небольшими порциями. Их можно поштучно отваривать с овощами и измельчать блендером. Для питания после года и старше подойдет любое блюдо из диетического меню.

Главное – избегайте жареного, острых специй, избытка жиров.

Для ребенка, который не любит мясо, хорошей альтернативой станут фаршированные блинчики. Для теста нужно:

• 1 литр молока;
• 1,5 стакана муки (ее может понадобиться больше или меньше – все зависит от клейкости муки и желаемой толщины блинов);
• 3 яйца;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 0,5 ч. ложки соли и столько же соды;
• 2 ст. ложки растительного масла для теста и масло для смазывания сковороды по необходимости.

В глубокую посуду разбиваем яйца, слегка взбиваем. Затем добавляем сахар, соль и соду – хорошо перемешиваем до растворения. Туда же вливаем подогретое до комнатной температуры молоко. Начинаем всыпать понемногу просеянную муку и хорошо перемешивать, чтобы не было комочков. Консистенция теста должна напоминать жидкую кашу. После добавляем две ложки масла, даем тесту настояться в течение получаса и можно печь. Блины наливаем на хорошо разогретую и смазанную маслом сковородку. Если они рвутся или плохо снимаются, возможно, в тесто нужно добавить немного муки.

Фарш для блинчиков можно приготовить двумя способами.

• Одну небольшую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке. Пассеровать на медленном огне до прозрачности лука. Затем добавить 400-500 г фарша, налить немного воды, посолить и тушить на медленном огне до готовности. Не забывайте следить – воды не должно быть слишком много, а без нее фарш пригорит. Дайте ему остыть, положите немного в центр блинчика и сверните конвертом.
• Филе индейки можно отварить до готовности в подсоленной воде, с луком и морковью.

Остудить и уже потом измельчить с помощью мясорубки или блендера. В этом случае фарш будет более нежным и однородным. Его можно равномерно намазать на блин и скрутить в трубочку.

Пельмени

Домашние пельмени уместно приготовить даже на праздник. Основу для них составляет тесто – его обязательно нужно сделать правильно. Для теста возьмите:

• 1 стакан муки;
• 2 стакана воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайную ложку соли (без горки);
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Все ингредиенты не должны быть холодными. В теплой воде растворяем соль. Отдельно взбиваем яйцо, соединяем с водой и маслом. Муку просеиваем два раза в глубокую миску. В середине делаем ямку и вливаем жидкость. Сначала тесто можно вымесить ложкой. Когда оно станет слишком крутым, посыпьте рабочую поверхность мукой, смочите руки растительным маслом и начинайте вымешивать тесто руками. Этот процесс останавливаем только тогда, когда оно станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Муки может потребоваться больше. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем на полчаса.

Теперь готовим начинку – из фарша индейки нужно слить всю лишнюю жидкость, затем добавить соль, перец, мелко порубленный лук и чеснок и хорошо перемешать. Если масса жидкая – ее можно поместить в морозильную камеру, чтоб она схватилась. Затем тесто делим на несколько частей. Посыпаем скалку и поверхность рабочего стола мукой и начинаем раскатывать тесто. Оно не должно быть как толстым, так и слишком тонким. Размер раскатываемого листа зависит от того, будете ли вы лепить пельмени вручную или более быстро – с помощью пельменницы. Украсить блюдо можно, применив необычный способ сворачивания пельменей. Варить в соленой воде около 20 минут после закипания.

Запеканка

С фаршем из индейки можно сделать различные запеченные многослойные блюда в духовом шкафу. Благодаря хорошо подобранным ингредиентам, они не только красиво выглядят, но приятны на вкус. Самым простым вариантом является запеканка с индейкой и картофельными ломтиками. Для ее приготовления понадобится:

• 300 г индюшачьего фарша;
• 300-400 г картофеля;
• маленькая упаковка сметаны;
• 200 г сыра;
• большая луковица;
• специи, зелень.

Процесс приготовления.

1. Картофель и лук очистите от кожуры, помойте, нарежьте.
2. По дну распределите индейку, посолите, поперчите. Затем идет слой лука, сделайте сеточку из сметаны или размажьте ложкой. Следующая на очереди картошка, ее надо посолить. Еще раз смажьте все сливками и распределите зелень. Завершает наше блюдо стружка из сыра.
3. Духовку нужно разогреть до 200 градусов. Время приготовления до 50 мин.

Еще одним популярным вариантом является запеканка с макаронными изделиями. Она станет отличной альтернативой макаронам по-флотски. Чтобы ее приготовить, нужны следующие ингредиенты:

• фарш (в нашем случае из индейки) – 300-400 г;
• любые макароны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт. (небольшой);
• томаты – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр -150 г;
• масло растительное – 20 мл;
• соль.

Инструкция по приготовлению.

1. Отварите макароны до полуготовности.
2. В сковороде, на растительном масле обжарьте лук, перчик и морковку до золотистого оттенка. С томатов снимите кожицу, нарежьте кусочками и отправьте к остальным овощам на 5 минут.
3. Затем добавьте фарш, подсолите. Доведите до готовности под закрытой крышкой, на маленьком огне.
4. Сделайте заливочную смесь – смешайте яйца и молоко, слегка посолите.
5. Начинаем выкладывать: часть макарон, затем фарш, затем снова часть макарон. Равномерно поливаем заливкой и трем сверху сыр. Ставим в духовой шкаф или микроволновую печь на 15-20 минут.

Чебуреки

На первый взгляд кажется, что приготовить чебуреки можно по тому же рецепту, что и пельмени. Но, в отличие от них, чебуреки надо жарить, а тесто должно быть хрустящим.

• В глубокую посуду разбейте 2 яйца, добавьте по 1 ложечке соли и сахара, перемешайте.
• Долейте 1,5 стакана воды, 1 столовую ложку водки и 3 ложки подсолнечного масла. Начните вымешивать – сначала ложкой, а потом на столе – руками.
• Приготовьте фарш: на 1 кг мяса индейки вам понадобятся 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, мелко порезанный укроп, чайная ложка соли (без горки), щепотка черного перца.

• Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружки с помощью тарелки или блюдца нужного диаметра. Или сформируйте из теста колбаску, разрежьте на одинаковые кусочки и раскатайте каждый отдельно.
• На середину кружка выложите достаточное количество фарша из индейки. Затем сложите заготовку пополам и защепите края.
• В глубокую сковороду налейте масло с тем расчетом, чтобы оно покрывало чебуреки. Разогрейте. Жарьте с обеих сторон по 3-4 минуты. Затем выложите на бумажные салфетки, чтобы стек жир.

Если фарш получается слишком сухим и плотным, его можно разбавить несколькими ложками мясного бульона. Начинка в таком чебуреке будет сочной и ароматной.

• С котлетами из индейки можно сделать столь модный сейчас гамбургер. Домашнее исполнение позволит вам поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами.

• Блюда для детей требуют особого оформления. Чаще всего их интересует не польза тех или иных блюд, а их внешний вид. Если ребенок капризничает и отказывается от еды, превратите ее в транспорт, животное, персонажа из мультиков.

• Пельмени подают с бульоном или без. Они особенно хороши со сметаной и укропом. Для чебуреков лучше подойдут более острые соусы – с чесноком, перцем или горчицей.

• Огромное значение при восприятии блюда влияет то, как оно сервировано. Поэтому не поленитесь и оформите ваш прием пищи так, чтобы он был максимально приятен. Для комфорта к тем блюдам, которые можно есть руками, не забудьте салфетки.

О том, как приготовить котлеты из фарша индейки с подливой, смотрите в следующем видео.

Чтобы разнообразить повседневный рацион, следует ввести в меню индюшиные котлеты, которые имеют диетические свойства и мягкую текстуру. Блюдо очень полезно для детей и взрослых, насыщает витаминами и минеральными веществами, оказывает благоприятное действие на работу мозга. Вкусные котлетки понравятся всем.

Как приготовить котлеты из индейки

Чтобы правильно приготовить котлеты из индейки, нужно знать несколько хитростей. Первой из них является подготовка фарша, для которого подойдет только свежее охлажденное мясо птицы. Из-за того, что в индейке практически отсутствует жир, изделия могут получиться суховатыми, поэтому стоит готовить их на пару, а лучше – запечь в духовке с функцией «гидро». Подойдет также и тушение в сливочном или томатном соусе, благодаря которому биточки из индейки станут более сочными.

Помимо использования сковороды и духовки можно взять обычную кастрюлю, пароварку или мультиварку. В зависимости от используемого прибора будет меняться время. Сколько жарить котлеты из индейки? В духовке этот процесс займет около получаса, на сковороде – примерно 15-20 минут, а пароварка или мультиварка выставят время на нужном режиме автоматически.

Как сделать фарш

Уделите внимание инструкции, как сделать фарш из индейки. Оптимально готовить его самостоятельно, а не покупать магазинный из-за возможного риска присутствия в нем кожи и хрящей. Для фарша подойдет грудка, разделанная на филе. В охлажденном виде она должна быть влажной, со светлой кожей и не иметь неприятных посторонних запахов.

Выбранное мясо перекручивается мясорубкой, в него добавляется лук и специи, батон или хлопья Геркулес. Влажными руками масса тщательно замешивается, после чего из нее формируются небольшие котлетки. Их следует запанировать в муке или панировочных сухарях, семенах кунжута или тертом сыре, выложить в форму для запекания либо сковородку.

В духовке

Более диетическими получаются котлеты из индейки в духовке, потому что для их готовки используется минимальное количество масла или не применяется вовсе. Полученные изделия из фарша со специями складываются на противень или жаропрочную форму, смазываются маслом и отправляются в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на полчаса. Чтобы котлетки не пересохли, сбрызгивайте их водой в процессе либо поставьте на нижнюю полку емкость с водой.

На сковороде

Проще готовить котлеты из индейки на сковороде, используя для жарки рафинированное растительное масло. Оптимально использовать подсолнечное, но можно взять оливковое или кукурузное. Сковороду разогрейте заранее, налейте масла столько, чтобы его уровень покрывал котлеты до середины. Процесс обжарки длится четыре минуты на каждую сторону, потом повторяется уже по три минуты, пока котлеты равномерно не пропекутся. При желании в масло можно добавить ароматных трав – розмарина, тимьяна или чеснока.

Котлеты из фарша индейки – рецепт

Начинающие кулинары оценят рецепт котлет из фарша индейки с пошаговой инструкцией с фото, которая в подробностях покажет и расскажет все этапы процесса. Начало включает изготовление легких диетических котлеток на пару или в мультиварке. Рецептура постепенно усложняется добавлением разных начинок, использованием ароматных соусов или дополнительных компонентов – картофеля, овощей, круп. Приготовленные котлеты можно заморозить на будущее. Перед готовкой размораживать их совсем не обязательно.

На пару

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Тем, кто следит за своим весом, понравятся котлеты из фарша индейки на пару, приготовленные в сочетании с яркими овощами. Эта добавка сделает изделия более красивыми и аппетитными, привлекающими внимание. Котлеты из индюшатины, приготовленные по данному рецепту, можно давать без опаски детям – они полезные, вкусные и ароматные. Оптимально сочетать их с картофельным или овощным пюре.

Ингредиенты:

• филе индейки – полкило;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• вода – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• мускатный орех – 1 г.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на мелкой терке, перец очистите, порежьте кубиками.
2. Лук с укропом измельчите.
3. Филе прокрутите через мясорубку либо взбейте блендером, смешайте с овощами и специями, маслом.
4. Перемешайте, отбейте об миску, сформируйте котлеты.
5. На дно пароварки вылейте воду, установите выше ее уровня подставку, в поддон сложите котлеты.
6. Закройте крышкой, поставьте на огонь, готовьте 20 минут. Вместо пароварки можно использовать мультиварку или кастрюлю с дуршлагом.
7. Гарнируйте запеченным картофелем, рисом с карри или салатом.

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт котлет из индейки от Юлии Высоцкой понравится гурманам за счет сочетания правильно подобранного мяса с молодыми цуккини и пучком мяты. Освежающий вкус готового блюда порадует всех, привнесет новые нотки в привычное меню. При готовке следует отжать лишнюю жидкость из кабачков, а сами котлетки обвалять в гречишных хлопьях для усиления вкуса и получения зажаристой корочки.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,5 кг;
• цуккини – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мята – пучок;
• чеснок – зубчик;
• зеленый лук – 2 стебля;
• оливковое масло – 40 мл;
• семена кориандра – 5 г;
• зира – 5 г;
• сумах – 5 г;
• смесь перцев – щепотка;
• морская соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 165 градусов, филе измельчите в мясорубке.
2. Цуккини крупно натрите, лук нашинкуйте, чеснок разотрите в ступке с солью.
3. Смешайте чеснок со специями, повторно разотрите.
4. Фарш смешайте с цуккини, яйцом, специями, луком, подсолите, поперчите.
5. Отправьте туда же рубленую мяту, сформируйте котлеты.
6. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте котлетки до золотистости, удалите лишний жир бумажным полотенцем.
7. Положите в форму для выпекания, запекайте 20 минут.
8. Посыпьте сумахом, подавайте на стол с макаронами или фасолью.

Диетические

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Диетические котлеты из индейки отличаются легким вкусом и приятным пикантным ароматом за счет добавления острого чеснока и свежей зелени. Такое блюдо оценят худеющие или те, кто следит за своей фигурой и не позволяет себе набрать лишние килограммы. Соблюдающим строгую диету понравятся котлетки в сочетании с овощами, а всем остальным – с гречкой или рассыпчатым рисом.

Ингредиенты:

• грудка индейки – 0,35 кг;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• белый хлеб – ломтик;
• молоко или сливки – 60 мл;
• петрушка – 30 г;
• укроп – 20 г;
• орегано сухой – щепотка.

Способ приготовления:

1. Хлеб размочите в молоке до мягкости, смешайте с очищенным луком и чесноком, брусками грудки, очищенной от кожи и костей. Смешивать нужно тщательно.
2. Измельчите смесь блендером, отправьте рубленую зелень, приправьте орегано и специями.
3. Вымешайте фарш до однородности и умеренной вязкости, слепите котлетки.
4. Разогрейте сковороду, вылейте масло, выложите котлеты.
5. Жарьте до подрумянивания, переверните, повторите.
6. Накройте крышкой, тушите пять минут.
7. Гарнируйте свежей овощной нарезкой или крупами.

Без хлеба

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из индейки без хлеба получатся более аппетитными и поджаристыми, но менее калорийными. Фарш замешивается густым и вязким, а сформированные изделия обваливаются в муке для получения насыщенной корочки, которая приятно хрустит при откусывании. Порция котлеток в сопровождении квашеной капусты или маринованных грибов станет отличным ужином, быстро насытит даже взрослого.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• пшеничная мука – 40 г;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, нарежьте кусками, измельчите до фарша мясорубкой или кухонным комбайном.
2. Лук натрите на мелкой терке, добавьте в фарш вместе с давленым чесноком, посолите, поперчите.
3. Добавьте муку, тщательно вымесите, отбейте руками смесь. Дайте отдохнуть фаршу 10 минут.
4. Сформируйте котлеты, запанируйте в оставшейся муке, выложите на раскаленное масло.
5. Жарьте до золотистой корочки.
6. Гарнируйте рисом с грибами и шпинатом, греческим салатом с брынзой.

С овсяными хлопьями

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 72 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями отличаются более зажаристой корочкой и в меру сочным мясом, приятно выглядят на разрезе. Их увеличенная сытность дает им несколько вариантов применения – для подачи на обед или ужин в горячем виде, либо в качестве перекуса в остывшем состоянии. Оптимально сочетаются запеченные изделия с большим количеством кинзы и базилика.

Ингредиенты:

• филе индейки – полкило;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• овсяные хлопья Геркулес – 100 г;
• йогурт натуральный – стакан;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца с йогуртом, залейте хлопья. Отставьте на 20 минут для набухания.
2. Луковицу порежьте на несколько частей, пропустите с филе через мясорубку.
3. Соедините фарш с хлопьями, специями, вымешайте.
4. Столовой ложкой выкладывайте котлеты на раскаленное масло, поджаривайте до золотистости с обеих сторон.
5. Выложите на противень, запекайте при 180 градусах 20 минут. Вместо духовки можно залить котлетки небольшим количеством воды и продолжать тушить на сковороде.
6. Гарнировать зеленью, овощным салатом и вермишелью.

С манкой

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 69 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из фарша индейки с манкой получаются диетическим и сочными за счет использования сметаны и яиц. Добавка к фаршу горчицы в зернах или сухого порошка делает изделия островатыми и пряно-ароматными, что вызывает аппетит. Прекрасным сопровождением таких котлет станет овощное соте с баклажанами, сладким перцем и томатами, которое подчеркнет легкость их вкуса.

Ингредиенты:

• филе индейки – 0,8 кг;
• яйца – 1 шт.;
• манная крупа – 80 г;
• сметана или майонез – 40 мл;
• сахар – 40 г;
• растительное масло – 20 мл;
• горчица – 20 грамм;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, порубите небольшими кусками, смешайте с манкой и сметаной, сахаром, специями.
2. Порубите зелень, взбейте блендером до однородности, вымешайте фарш руками.
3. Разогрейте сковороду с маслом, выложите ложкой котлеты, жарьте до зарумянивания с обеих сторон.
4. Влейте немного воды, накройте крышкой, тушите 10 минут, в середине времени поверните.
5. Гарнируйте соте из овощей.

Из фарша индейки и курицы

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить котлеты из фарша индейки и курицы, понадобится филе обеих видов птицы, смешанное в равных пропорциях. За счет использования сразу нескольких мясных продуктов котлетки получатся нежными. Блюдо порадует своей пользой, придется по вкусу взрослым и ребенку. Добавление картошки и лука сделает этот вариант еще более сочным. Рекомендуется перекрутить добавки как можно мельче.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,25 кг;
• индюшиное филе – 0,25 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – зубок;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Прокрутите оба вида филе с луком через мясорубку, добавьте в полученный фарш тертый картофель. Подсолите, поперчите, приправьте кусочками чеснока. При необходимости влейте немного воды.
2. Вымесите фарш, слепите котлетки, выложите на плоскую тарелку, уберите в холодильник на полчаса, чтобы не вышел сок.
3. Разогрейте масло, поджарьте котлеты с двух сторон, сложите в кастрюлю и оберните ее полотенцем, чтобы сохранить высокую температуру внутри – за счет этого котлеты «дойдут» и станут сочнее.
4. Гарнируйте рисом и сливочным соусом.

Поварам любого уровня и разными навыками пригодятся советы приготовления котлет из индюшачьего мяса от известных шеф-поваров:

• Котлеты из индюшки получатся более вкусными, если класть к ним одну из начинок: жареные грибы, сливочное масло с зеленью, сладкий перец, сыр, орехи, копченый сыр с помидорами.
• Отличными гарнирами для котлет служат: рис, пюре, рагу, макароны, лобио.
• Панировка в сухарях, сыром картофелем, твердом сыре или орехах придаст изделиям аппетитную корочку.
• Другими вариантами панировки служат смесь яичного белка с сыром, овсяные хлопья или отруби с полезными свойствами.
• Соусы из сметаны с зеленью и чесноком, белый Тартар или томатный придадут готовому блюду сочность.

Узнайте,­­­ ­по другим рецептам.

Видео

Мясо индейки очень полезно для детей и взрослых. Этот низкокалорийный продукт содержит большое количество белка, множество витаминов и микроэлементов. Вкусовые качества диетического мяса не слишком привлекательны, но зато улучшить их можно с помощью зелени, овощей и специй. индейки? Вкусные рецепты и полезные советы вы можете узнать из нашей статьи.

Сочные котлеты с гарниром

Это рецепт пригодится тем, кто хочет научиться готовить за ограниченное время вкусный обед. Как сделать быстро вкусные блюда читайте ниже.

• Два килограмма пропустите через мясорубку вместе со сливочным маслом (200 граммов).
• Добавьте в фарш 300 мл сливок, одно яйцо, соль и специи по вкусу. После этого перемешайте ингредиенты до однородности. Чтобы насытить полученную массу кислородом, отбейте ее руками о стол.
• Слепите котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сливочном масле.
• Чтобы приготовить гарнир, приготовьте пюре из вареного картофеля и кусочка сливочного масла. Не забудьте добавить к нему соль и листья рукколы (летом замените ее щавелем или шпинатом).

Готовое блюдо можно подать на стол с любым соусом и салатом из свежих овощей.

Котлеты из фарша индейки (вкусные) в духовке

Это очень простой рецепт, и справиться с ним сможет любой желающий.

• Прокрутите через мясорубку 600 граммов грудки, лук и чеснок.
• 300 граммов белого хлеба или батона разрежьте на небольшие кусочки и замочите в молоке.
• Соедините в подходящей посуде подготовленные продукты и добавьте к ним одно сырое яйцо.
• Перемешайте ингредиенты руками, добавьте соль и молотый перец. Если будет желание, то можете положить любую рубленую зелень.
• Из фарша слепите котлеты овальной формы и уложите их на противень. Масло мы использовать не будем - из фарша в процессе готовки выделится достаточное количество жира.

Когда котлетки подрумянятся с одной стороны, их нужно будет перевернуть. Дополните готовое блюдо свежими овощами, зеленью и гарниром из гречневой крупы. Мы уверены, что ваши родные по достоинству оценят приложенные старания.

Сочные вкусные котлеты из фарша индейки

• 500 граммов филе измельчите с помощью мясорубки.
• Добавьте к фаршу несколько сырых картофелин, предварительно натертых на мелкой или средней терке.
• Лук измельчите произвольно и положите его к остальным продуктам.
• Влейте в фарш половину стакана воды комнатной температуры, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и отбейте получившуюся массу - от этого будет зависеть легкость и воздушность будущих котлет.
• Мокрыми руками придайте фаршу нужную форму, выложите заготовки на разделочную доску, а затем отправьте ее в холодильник на полчаса.
• Когда пройдет нужное время, пожарьте котлеты.

Вкусное блюдо можно дополнить гарниром из тушеных овощей.

Котлеты с соусом из шампиньонов

Это вкусное и красивое блюдо будет превосходно смотреться на праздничном столе. Приготовить вкусные котлеты из фарша индейки не слишком сложно. Главное, внимательно прочтите рецепт, предложенный здесь:

• Два кусочка хлеба замочите в молоке.
• Несколько зубчиков чеснока измельчите с помощью пресса.
• Зелень кинзы и петрушки мелко порубите.
• В глубокой миске соедините подготовленные продукты с 600 граммами фарша, куриным яйцом, солью и перцем. Перемешайте ингредиенты.
• Слепите котлеты мокрыми руками и обжарьте на сковороде до готовности.
• Приготовьте соус. Для этого нарежьте 500 граммов свежих шампиньонов, а затем обжарьте их на смеси растительного и сливочного масла.
• Когда из грибов выделится сок, влейте в сковороду стакан белого вина и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.
• Половину стакана сливок (10%) смешайте с ложкой белой муки и вылейте в сковороду. Тушите грибы на медленном огне, пока соус не станет достаточно густым.
• Котлеты переложите в форму для запекания, поставьте в разогретую духовку и полейте соусом.

Праздничное блюдо будет готово через пять минут. Мы уверены в том, что ваши гости оценят котлеты из фарша индейки. Вкусные биточки подавайте к столу с любым гарниром.

Котлеты из индейки с брынзой

Состав этого блюда несколько необычен. Зато благодаря нескольким «секретным» компонентам оно получается сочным и вкусным. Как приготовить вкусные блюда очень прост:

• В чаше блендера взбейте 200 граммов брынзы, 200 граммов теплого сливочного масла, несколько зубчиков чеснока и свежую зелень.
• Полученную массу выложите на пищевую пленку, сверните колбаской и уберите в холодильник.
• 700 граммов индейки и 200 граммов копченого бекона мелко порубите, добавьте зеленый лук, пару яичных желтков и размоченный в молоке хлеб. Смешайте ингредиенты, хорошо отбейте полученный фарш и отправьте его в холодильник на полчаса.
• Начинку из брынзы нарежьте кусочками, белки взбейте, котлетный фарш скатайте в большие шарики.
• Заготовку из индейки расплющите на ладони, в центр положите брынзу, сформируйте котлету, окуните ее в белок и обваляйте в сухарях. Точно так же поступите и с остальными продуктами.
• Обжарьте котлеты, переложите их в форму для запекания и накройте фольгой.

Готовьте блюдо в течение четверти часа, а затем сразу подавайте к столу с любым гарниром.

Котлеты «Ароматные»

На этот раз мы приготовим из фарша индейки. Вкусные и ароматные добавки придадут готовому блюду особую пикантность.

• Очистите красную луковицу, нарежьте ее, положите в миску и залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте.
• 400 граммов филе порежьте ножом на небольшие кубики и смешайте с луком.
• Добавьте соль, перец, куриное яйцо, сушеный базилик и немного бальзамического уксуса.
• Продукты перемешайте.

Жарьте котлеты на среднем огне до готовности. Приятного аппетита!

Сырно-яичный рулет с фаршем ТЕСТО: 1 стакан тёртого сыра на мелкой тёрке (плотно уложить в стакан 5 яиц 100 гр. майонеза, соль совсем чуть-чуть по вкусу. ФАРШ (можно любой: куриный и т.п., я брала индюшиный) 250 гр., лук 1 средняя головка (измельчить), соль и перец по вкусу, зелень. ПРИГОТО... Потребуется: 1 стакан тёртого сыра, 5 яиц, 100 гр. майонеза, ФАРШ 250 гр, лук 1 средняя головка, соль и перец по вкусу, зелень.

Маффины мясные с перепелиными яйцами Первым делом отвариваем перепелиные яйца, очищаем. Булку замачиваем в теплом молоке. К фаршу добавляем размоченную булку(не отжимаем), специи и подсаливаем соевым соусом, тщательно вымешиваем. Формы смазываем маслом(при использовании силиконовых форм смазывать не... Потребуется: Мясной фарш(можно куриный,индюшиный,говяжий,свиной) - 600г, Молоко - 120 мл, Булка - 100г, Специи(лук-пудра,чеснок-пудра,перец,паприка,итальянские травы,сухой укроп), Соевый соус - по вкусу, Яйцо перепелиное - по кол-ву формочек

Ароматные котлеты Берем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченый в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник. Готовим во... Потребуется: Можно готовить из любого мяса, главное принцип., ~~~~~~~~~~~~~~~~~~, Для фарша: фарш из индюшиной грудки-500гр, 1 большая луковица, 1 ломтик белого хлеба, немного молока, соль, перец, куркума, хмели-сунели, кориандр, любимые специи, 1/2ч.л. разрыхлителя, му...

Тефтельки с овощами,на пару. Рис промыть,залить кипятком,мин на 15.Филе, морковь,лук измельчить на мясорубке/блендере.Листья капусты мелко нарезать ножом.Добавить к фаршу манку,яйцо,рис,измельченную капусту, и сливки..Приправить специями.И хорошо вымесить фарш. Мокрыми руками сформовать шарики... Потребуется: 400 гр индюшиного филе, 1 морковь средняя, 2 листа савойской капусты, 1 луковица, 2ст.л риса, 2ст.л манки без горки, 50мл.сливок, 1 яйцо, соль,свежемолотый перец, орегано 1ч.л, кориндр семена 1ч.л(измельчить)

Суп с фрикаделями из индейки и шпината Сварим куриный или индюшиный бульон. За полчаса до конца варки добавим в него целые луковицу и морковь,соль и черный перец горошком. За 20 минут до готовности добавим чечевицу. Пока варится бульон,приготовим фарш из индейки,немного посолим и поперчим его. Промоем л... Потребуется: Бульон куриный 2л., Фарш индейки 300-400г., Шпинат 1 пучок, Лук,морковь по 1шт., Чечевица 100г., Соль, Перец, Сванская соль, Молотые имбирь,розмарин,мускатный орех (кто любит -немного гвоздики и корицы), Зелень кинзы,петрушки и укропа

ПОЛЕЗНЫЙ УЖИН (из пароварки) в фарш добавить специи и рис, немного отбить, сформировать шарики уложить на решетку первого падона для пароварки. поставить таймер на 60 мин. накрыть крышкой и включить пароварку. тем временем порезать кабачок на тонкие полосочки, посыпать специями и дать постоять м... Потребуется: фарш индюшиный-300 г., рис Жасмин-1\2 ст., специи для фарша какие вам нравятся (у меня сушеная зелень петрушки, укропа, базилика, майорана, орегано, перец черный и соль йодированая) по вкусу, 1\2 кабачка, специи:французская смесь+соль йодированная, салат и...

Индюшиная запеканка с грибами одну луковицу разрезать пополам,каждую половинку на 6-8 полосочек и очень тонко нарезать,потушить до чуть золотистого цвета,добавить нарезанный чеснок и мелко нарезанные шампиньёны,посолить,поперчить и добавить все специи от души,помешать на огне минуты две в мисочке... Потребуется: 1/2 кг фарша индюшиного, 1 банка шампиньонов, 2 огромные луковицы, 5 зубчиков чеснока, соль, перец чёрный, сухой имбирь, зера-камун, куркума, молотая гвоздичка, сухая кинза, 1 столовая ложка домашних панировочных сухарей

Индюшиные колбаски гриль с грушами К фаршу добавить поджареные на оливковом масле яблоко и лук и остальные ингредиенты. Слепить из фарша колбаски и обжарить на сковородке-гриль, сбрызгивая лимонным соком. Из нижних ингредиентов сделать соус, обмакать в нем дольки груши и обжарить на гриле по пару мину... Потребуется: 450г фарша из индюка, тимьян, соль, перец, 1 кусочек светлого хлеба, замоченый в молоке, 1 яблоко, нарезанное на маленькие кубики, 1 маленькая луковица, щепотка корицы, ------, 1 большая или 2 меньшие груши, 1ч.л. дижонской горчицы, оливковое масло, лимонны...

Вафельные бризольки⎝⏠⏝⏠⎠ В готовый индюшиный фарш добавить манку, натертую на мелкой терке картофелину, мелко порезанную луковицу, давленый или натертый чеснок. Фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать. Дать постоять минут 15-20, чтобы манка разбухла. Готовый вафельный кружочек тонко нам... Потребуется: Фарш индюшиный 0,5 кг, Лук репчатый 1 шт., Чеснок 1 - 2 зубчика, Манка 1 ст.л., Картофель крупный 1 шт (около 150 г), Яйцо 1 шт., Вафельные кружочки 1-2 упаковки, Соль, перец черный молотый., Масло растительное для жарки.

Колбаса домашняя из куриного (индюшиного) мяса Мясо птицы тщательно отделить от шкурки, косточек, сухожилий. Половину мяса порезать кубиками размером 1,5*2 см, а остальное измельчить на мелкую решетку мясорубки. Шпиг порезать кубиками такой же величины или чуть мельче. Сложить в миску мясо, шпиг, добавить соль, с... Потребуется: мускатный орех молотый - на кончике ножа, перец черный молотый - 2 грамма (можно и больше), Специи: Вода холодная - 100-200 грамм, соль - 120-150 грамм, чеснок измельченный - 30-50 грамм., Крупа манная - 20 грамм, Шпик или грудинка - 300 грамм, Мясо птица -...