Лимон придает выпечке приятный вкус и аромат. Цедру, мякоть и сок цитрусовых добавляют в тесто, а также в крем или начинку. Иногда эти ингредиенты используют по-отдельности, а в некоторых случаях плоды просто прокручивают через мясорубку.

Пять самых быстрых рецептов пирогов с лимоном:

В состав начинки для лимонных пирогов включают яблоки, апельсины, айву, ананасы и другие фрукты. Для вкуса в нее добавляют орехи, ванилин, корицу. Заливные пироги готовят из творога, сливок, йогурта и сметаны.

Основу для выпечки пекут из песочного, дрожжевого или слоеного теста. Благодаря лимону десерт отличается приятным янтарным цветом, а к сладкому вкусу добавляется легкая кислинка.

Как приготовить лимонный пирог

Сладкой выпечке можно придать любой вид и форму. Особой популярностью у занятых хозяек пользуются ленивые и заливные пироги. К особому случаю готовят холодные американские десерты, пироги с меренгой, воздушными кремами и безе.

Пять самых низкокалорийных рецептов лимонного пирога:

1. Цедру лимона натирают на мелкой терке или снимают овощерезкой, а затем измельчают.
2. Процесс приготовления ленивых пирогов довольно прост: ингредиенты взбивают миксером, выливают тесто в форму или чашу мультиварки, а потом запекают.
3. Крем для пирогов можно приготовить из яиц или желтков, лимонного сока, сливок и сахара. Продукты перемешивают, выливают полученную массу на тесто и запекают в духовке.
4. Начинку для выпечки готовят из сока и цедры цитрусовых. В нее добавляют крахмал, желтки, сливочное масло.
5. Чтобы придать тесту особый вкус, в него кладут миндальную муку или какао.
6. Песочное тесто запекают отдельно от начинки. Для этого его выкладывают в форму, застеленную пергаментом, и прокалывают вилкой в нескольких местах. Иногда основу засыпают сухим горохом или фасолью. Тесто пекут 10-15 мин, а затем остужают.
7. В духовке десерт запекают при температуре 170-190 °С 30-40 мин. В мультиварке угощение готовят в режиме «Выпечка» 60-90 мин.

Десерт украшают тертым шоколадом, сливочным сыром и сахарной пудрой.

Красивое угощение можно приготовить для встречи гостей, в праздничный день или для семейного чаепития.

Для тех, кто не любит слишком сладкие десерты, можно приготовить пирог лимонник. Он отлично подходит и для скромного чаепития и для широкого празднества. Его чуть кисловатый приятный вкус покорит всех гостей.

Вам понадобится:

• два лимона;
• крахмал – 12 гр;
• сахарный песок – 160 гр;
• молотый кардамон – 2 гр;
• соль – 3 гр;
• мука – 300 гр;
• два яйца;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• разрыхлитель теста – 5 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Лимоны сполоснуть в кипятке, с помощью терки убрать с них желтую шкурку.
2. Муку провести через сито в отдельную миску. К ней насыпать разрыхлитель, соль и измельченные корочки лимона.
3. Сливочное масло заранее достать из холодильника или размягчить в микроволновке и смешать с сахаром в другой посуде.
4. Разбить яйца, взбить их по одному и вылить смесь в муку.
5. Сделать тесто, сформировать из него колобок и положить в холодильник на пол часа.
6. Оставшуюся после терки лимонную мякоть порезать на дольки, избавить от косточек и загрузить кусочки в блендер.
7. В получившуюся после измельчения массу насыпать крахмал, сахар и кардамон.
8. Комок теста поделить на две части.
9. Раскатать одну часть и положить на противень, заранее смазанный маслом.
10. Выложить равномерно на нижний слой теста начинку.
11. Другую часть теста раскатать и положить сверху на начинку.
12. Подровнять и залепить края пирога.
13. Предварительно включить духовку и поставить на температуру 180 градусов.
14. Запекать десерт 35 минут.

Простой и быстрый рецепт

Необходимые ингредиенты:

• масло сливочное – 100 гр;
• четыре яйца;
• сахар – 80 гр;
• один лимон;
• мука пшеничная – 160 гр;
• чайная сода – 3 гр.

Как приготовить лакомство:

1. Соединяем муку с содой и просеиваем сквозь сито.
2. Размягчаем кусок масла, насыпаем к нему сахар и все перетираем до однородной массы.
3. Разбиваем в ту же посуду яйца и смешиваем.
4. Лимон пропустить через мясорубку. Его цедру можно протереть на терке отдельно.
5. Соединяем вместе муку с массой лимонов и яиц.
6. Делаем тесто.
7. Форму для запекания необходимо сначала обработать растительным маслом.
8. Заполняем тестом приготовленную форму и ставим в духовку, нагретой до 200 градусов.
9. Время запекания – пол часа. Не забудьте проткнуть пирог в нескольких местах зубочисткой, чтобы внутренняя составляющая хорошо пропеклась.
10. Пирог можно кушать как в горячем так и в холодном виде. Для красоты посыпьте его сверху сахарной пудрой.

На кефире

С кефиром тесто получается более мягким и нежным, а сам пирог – воздушным.

Список продуктов:

• маргарин – 0,2 кг;
• два лимона;
• разрыхлитель – 6 гр;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 300 гр;
• мука – 0,5 кг.

Вариант приготовления:

1. Достаем маргарин из холодильника или морозильной камеры, режем на кусочки и трем на терке.
2. Добавить его к муке и все вместе измельчить ножом.
3. Налить в мучную массу кефир и насыпать разрыхлитель.
4. Сделать тесто и сформировать два одинаковых колобка.
5. Кладем их в холодильник на полчаса, предварительно обернув пленкой.
6. Помытые лимоны обработать с помощью мясорубки.
7. Насыпать в них сахарный песок.
8. Поставить духовку на разогрев, а в это время раскатать шарики теста в два слоя.
9. Противень смачиваем водой или маслом и кладем на него первый слой теста.
10. На него выкладываем лимонную смесь и закрываем ее вторым слоем теста.
11. Обработать края пирога, просто защипнув их между собой.
12. Сделать в пироге маленькие отверстия и убрать в духовку на 40 минут.

Лимонный торт с изюмом

Изюм тоже немного с кислинкой, и он прекрасно дополняет лимонную начинку, делая ее насыщенней и вкуснее.

Базовые ингредиенты:

• три куриных яйца;
• разрыхлитель – 8 гр;
• один лимон;
• сахарная пудра для украшения;
• сахар – 130 гр;
• изюм – 100 гр;
• мука – 160 гр;
• сливочное масло – 50 гр.

Как приготовить лимонный пирог:

1. Поварить лимон в воде 7 минут.
2. Выложить фрукт на тарелку остывать.
3. Разбить яйца, к ним положить масло, насыпать 80 граммов сахара, муку и разрыхлитель.
4. Все тщательно обработать сначала венчиком, а потом и руками.
5. Положить туда же изюм.
6. Сваренный лимон поделить на две половины и вилкой вынуть из них мякоть с косточками.
7. В мякоть, освобождённую от косточек насыпать оставшиеся 50 граммов сахара и оставить – пусть фрукт выделит больше сока.
8. Корочку лимона нашинковать мелкими кусочками и переложить их в тесто.
9. Подготовить форму для запекания и вылить в нее получившееся ароматное тесто.
10. Готовить в духовке, раскаленной до 180 градусов 30 минут.
11. Достаем зарумянившийся десерт. Его верхушку обмазываем лимонным соком с сахаром.
12. После того, как он остынет, обсыпьте его пудрой. Приятного аппетита!

Из песочного теста

Нужные продукты:

• два яйца;
• сахар – 250 гр;
• масло сливочное – 0,2 кг;
• мука – 0,4 кг;
• разрыхлитель теста – 8 гр;
• два лимона;
• крахмал – 12 гр.

Как сделать лимонник из песочного теста:

1. Из лимонов выделить и измельчить цедру.
2. Соединить ее с просеянной мукой и разрыхлителем.
3. Перетереть размягченное масло с сахаром, пока не получится белая масса.
4. Разбить в эту же посуду яйца.
5. Замешиваем тесто, формируем из него шарик и закрываем на 20 минут в холодильнике.
6. Лимоны можно провести через терку или через мясорубку.
7. Насыпать к этой массе 150 граммов сахара и крахмал.
8. Разрезать шарик теста на две части и раскатать каждую из них.
9. Поместить обе части на противень, а между ними заложить начинку. Не забудьте сомкнуть края будущего пирога по всему периметру.
10. Запекаем лакомство 40 минут при температуре 160 градусов.

В мультиварке

Умная кухонная техника проследит, чтобы ваш десерт не пригорел и не перепекся, поставьте только нужное время.

Вам понадобится:

• сливочное масло – 150 гр;
• четыре куриных яйца;
• один лимон;
• разрыхлитель – 10 гр;
• мука – 160 гр;
• сахарный песок – 80 гр.

Пошаговое приготовление:

1. С лимона удалите всю грязь и измельчите кожуру на терке.
2. Оставшуюся мякоть делим ножом на две части и выжимаем сок.
3. Заранее достаньте масло из холодильника. За 10 минут оно размягчиться и его можно смешать с сахаром вилкой.
4. Разбить в эту посуду все яйца, налить сок и переложить измельченную цедру.
5. Всю массу обработать миксером.
6. Добавить туда же муку и разрыхлитель.
7. Подготовьте чашу мультиварки, смазав ее кусочком масла.
8. Влейте получившееся тесто.
9. В программном меню нажмите кнопку «Выпечка». Таймер выставите на 50 минут.
10. Приготовленный десерт можно посыпать пудрой, кусочками орехов или полить вареньем.

С яблочным вареньем и миндальной крошкой

Состав рецепта:

• варенье из яблок – 270 гр;
• сахарный песок – 50 гр;
• мука пшеничная – 0,1 кг;
• масло сливочное – 0,1 кг;

Для начинки:

• разрыхлитель – 5 гр;
• сахар – 75 гр;
• сливочное масло – 100 гр;
• пол лимона;
• миндаль – 40 гр;
• мука – 0,15 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Смешиваем масло и сахар. Хорошенько все растираем.
2. Потихоньку насыпаем туда просеянную муку.
3. Получившееся тесто распределяем по противню и кладем в духовой шкаф на 15 минут.
4. Корж смазываем вареньем.
5. Отдельно соединяем муку и разрыхлитель (ингредиенты из колонки для начинки).
6. Обработайте кожуру на терке и цедру добавьте к основной массе.
7. Положите сливочное масло и миндаль.
8. Все смешайте и посыпьте получившуюся массу на верх пирога.
9. Запекайте еще 30 минут.

Открытый пирог

Вам понадобится:

• сливочное масло – 0,1 кг;
• пять яиц;
• мука – 0,25 кг;
• четыре лимона;
• сахар — 0,25 кг;
• пудра сахарная – 10 гр.

Секреты приготовления:

1. Соедините муку, цедру от половины лимона, масло и сахар в количестве 50 граммов.
2. Измельчите все в блендере или кухонном комбайне.
3. Налейте 30 мл лимонного сока и разбейте куриное яйцо.
4. Полученное замешанное тесто раскатайте одним слоем.
5. Положите его в форму для запекания, заранее обмазанной маслом.
6. Прижмите к ее стенкам края теста.
7. Поверх слоя теста положите бумагу для запекания и насыпьте на нее, например, рис. Это нужно, чтобы бумага не сдвинулась с места.
8. Отдельно выпекайте основу для торта в течение 15 минут.
9. Изготавливаем начинку: выделите цедру с одного лимона и смешайте его с оставшимся сахаром и 50 граммами муки.
10. Выдавите из лимонов 200 мл сока.
11. Налейте ее в основную массу, разбейте туда же яйца.

    Базовые ингредиенты:

    • тесто слоеное – 0,5 кг;
    • сахар – 130 гр;
    • один лимон;
    • один желток;
    • крахмал – 12 гр.

    Как приготовить десерт:

    1. Возьмите уже готовое слоеное тесто, разморозьте его.
    2. Раскатайте по столу и поделите на два кусочка.
    3. Выложите один из них в форму для запекания.
    4. Прокрутите в мясорубке лимон, не счищая с него кожуру.
    5. Соедините его с крахмалом и сахаром.
    6. Нанесите получившуюся начинку на нижний слой теста.
    7. На втором слое проделайте отверстия и положите его на начинку, защепив края.
    8. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и готовьте около 40 минут.

Согласитесь, друзья, что огромное разнообразие кулинарных изделий порой поражает воображение и сильно возбуждает аппетит. При этом домашняя выпечка ценится вдвойне за оригинальный вкус и отсутствие вредных для здоровья добавок. Предлагаю сегодня вашему вниманию именно такой вкуснейший десерт. Рассмотрим, как приготовить пирог лимонник – классический рецепт, вариант пирога с лимоном из песочного теста, на кефире, со сметаной, дрожжевой и постный. Рецепты теста и лимонной начинки очень разные, поэтому вам будет из чего выбрать…

Многие из представленных вкусняшек готовятся очень просто и быстро, а получается очень вкусно и полезно. Еще из прошлой статьи вы знаете, что лимон рекомендуется чаще включать в рацион, так как он входит в список самых действенных . Кушать его просто так, посыпав сахарком или добавлять в чай – это привычно и скучно. Почему бы не приготовить для разнообразия наивкуснейший лимонный пирог?

Пирог лимонник — классический рецепт со сметаной

Этот рецепт у меня был записан в записной книжке много лет назад. Пару раз я готовила по нему пирожок по-быстрому. Рецепт простой и незатейливый, можно даже сказать, что это ленивый лимонный пирог.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г
• Сметана – 200 г
• Мука – 400-500 г
• Лимон – 1 шт
• Сахар – 1,5 ст.
• Сода – 1 ч. ложка
• Уксус – 2 ч. ложки

Как готовить:

1. Растопленное масло соединяют со сметаной. На мой взгляд, сливочное масло – более здоровый продукт, нежели маргарин или спред, поэтому в состав я включила именно его.
2. Указанное количество соды нужно погасить в уксусе и добавить в сливочно-сметанную смесь.
3. В полученную полужидкую массу добавляют понемногу муку. Вымешивают сначала ложкой, затем рукой. В результате должно получиться тесто с консистенцией как на пельмени. Можете ориентироваться не на количество муки, указанное в составе, а именно на тягучесть теста.
4. Лимон лучше взять крупный. Его следует очень тщательно промыть, так как используется он вместе с кожурой. Фрукт пропускают через мясорубку, предварительно удалив из него косточки. Добавляют к лимонной начинке сахар.
5. Тесто делят на две части и раскатывают два коржа. На нижний выкладывают приготовленную начинку и накрывают верхним. Очень тщательно защипывают края. Ставят лимонник в нагретую до 250 градусов духовку и выпекают до образования румяной корочки.

Лимонный пирог из песочного теста

Это еще один рецепт наивкуснейшего пирога с лимоном. Песочное тесто всегда изысканно сочетается с кислинкой цитруса, поэтому уверена, что вы оцените этот рассыпчатый десерт по достоинству. Иногда готовят трехслойный лимонник из песочного теста. В нем делают третьим слоем белковый.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 2 стакана
• Яйца – 2 шт
• Лимон – 1 шт
• Сода – ¼ ч. ложки
• Соль – на кончике ножа

Как приготовить:

1. Сливочное масло предварительно выдерживают при комнатной температуре. Затем его перетирают в блендере вместе с сахаром (1 стакан) до появления белого цвета.
2. В сахарно-сливочную смесь добавляют соль, одно яйцо и белок от второго яйца. Все перемешивают в однородную массу. Сначала около двух минут песочное тесто вымешивают на маленьких оборотах, а затем еще 5-7 минут на больших.
3. На последнем этапе в массу порционно добавляют муку и соду. Еще раз включают блендер, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
4. Промытый и просушенный лимон натирают на крупной терке или пропускают через мясорубку. Кожуру с фрукта перед этим не снимают, а вот косточки обязательно удаляют. Добавляют в лимонную начинку стакан сахара. Делать это нужно в самый последний момент, чтобы цитрус не успел дать избыточное количество сока.
5. Из песочного теста раскатывают два коржа толщиной примерно в палец. На первый выкладывают лимон, перемешанный с сахаром, и очень аккуратно накрывают вторым пластом. Сверху пирог смазывают растертым желтком, оставшимся от теста.
6. Ставят полуфабрикат в духовой шкаф, уже нагретый до 160 градусов и выпекают до готовности. Пирог лимонник из песочного теста удобнее всего готовить в разъемной форме.

Лимонный манник на кефире

Чтобы приготовить такой лимонный кекс на кефире и без яиц, не понадобится мука. Из названия ясно, что мучную основу заменяет манка. Это, конечно не классический бисквит на кефире, но в результате такой альтернативы получается вкуснейший и нежнейший лимонный пирог.

Ингредиенты:

• Манка – 2 стакана
• Кефир – 1,5 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 75 г
• Лимон – 1 шт
• Сода – 1 ч.ложка
• Вода – 100 мл

Как делать лимонный манник:

1. Указанное количество манной крупы заливают кефиром и дают ей набухнуть минимум полчаса.
2. Затем в загустевшую манку добавляют полстакана сахара и растопленное сливочное масло. Перемешивают массу.
3. Такой лимонник готовится с лимонной цедрой. Ее натирают на терке и вместе с содой добавляют в манку.
4. Приготовленное тесто выливают в форму и выпекают при 180 градусах. Этот простой пирог на кефире с лимонной цедрой можно приготовить и в мультиварке, благо функция «Выпечка» есть практически в каждой модели.
5. Когда лимонник на кефире испечется, его поливают лимонной пропиткой. Воду нагревают и растворяют в ней вторую половину сахара (некоторое количество по желанию можно заменить медом). Остужают сироп и вливают в него сок лимона, с которого была снята цедра.

Пирог лимонник — рецепт дрожжевой

Эту выпечку можно попробовать приготовить и как открытый лимонный пирог, и как закрытый. В данном рецепте приводится количество продуктов для второго варианта. Если вы решите сделать открытый, то просто возьмите в два раза меньше теста. Вторую половинку можно использовать, например, для булочек или рулета.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Мука – 500 г
• Сливочное масло – 200 г
• Яйцо – 1 шт
• Сухие дрожжи – 1 стакан с горкой
• Сахар – 1 ст.ложка
• Лимон – 2 шт

Как приготовить пирог лимонник на дрожжах:

1. Сначала готовят дрожжевое тесто. Для этого в теплом молоке (100 мл) растворяют столовую ложку сахара (это как раз горка, указанная в ингредиентах), добавляют туда дрожжи.
2. Остальное количество молока слегка нагревают, растворяют в нем масло и соль. Примешивают куриное яйцо.
3. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, выливают их в молочно-яичную смесь и постепенно подсыпают муку. Готовить дрожжевое тесто для пирога с лимонной начинкой можно и по .
4. Лимончики протирают на мясорубке. К цитрусовому пюре добавляют стакан сахара. Перемешивают будущую вкусную начинку.
5. Тесто делят на две равные по размеру части. Распределяют на нижнем сочне пирога тертый лимонный «фарш» и накрывают вторым раскатанным сочнем. Дрожжевой пирог с лимонной начинкой нужно оставить еще минут на 15-20, чтобы он дополнительно приподнялся. В этом случае кулинарный изыск получится более высоким и нежным.
6. Выпекают пирожок при температуре 160-180 градусов.

Татарский лимонный пирог от Александра Селезнева

Некоторые гурманы считают, что самый вкусный лимонный пирог – это татарский рецепт. Кто-то даже проводит ассоциацию с выпечкой из магазина «Бахетле». Но в любом случае этот рецепт заслуживает внимания. Широкой аудитории он был представлен в программе Александра Селезнева. Попробуйте этот лимонник, ведь выпечка по-татарски всегда очень вкусная!

Ингредиенты:

• Лимон – 3 шт
• Сахар – 5-6 ст. ложек
• Курага – 200 г
• Чернослив – 200 г
• Мука – 3-4 щепотки
• Яйцо- 1 шт

Как приготовить:

Тертый лимонный пирог (постный рецепт)

Те, кто соблюдает Пост или придерживается строгого вегетарианского рациона, могут приготовить в домашних условиях постный вариант вкусного десерта. Его готовят без яиц, без сливочного масла и без сметаны. Сделать постный лимонник можно по-быстрому. В готовом виде он будет выглядеть великолепно благодаря тому, что пирог тертый.

Ингредиенты:

• Мука – 450 г
• Сахар – 150 г
• Растительное масло – 90 мл
• Лимон – 1 шт
• Сода – 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Лимон, освобожденный от косточек, измельчают любым способом: на мясорубке, терке или в блендере. Добавляют к пюре растительное масло и сахар.
2. Следующим компонентом следует сода. Она будет погашена кислым соком, поэтому смесь быстро побелеет при смешивании.
3. Далее в массу подсыпают пшеничную муку, постепенно вымешивая ее до однородного состояния.
4. Тесто делят на две примерно одинаковые части. Первую раскатывают в пласт на пергаментной бумаге. Вторую натирают на крупной терке. Получившиеся крошки засыпают поверх раскатанного сочня.
5. Выпекают постный пирог с лимоном при 180 градусах до золотистого оттенка. На это потребуется около 20 минут.
6. Готовую выпечку можно дополнительно украсить сахарной пудрой. В жизни так же ка и на фото тертый пирожок с лимончиком смотрится эффектно.

Нежный лимонный торт по рецептам Аюрведы

Этот вкусный десерт можно назвать лимонным пирогом, а можно и тортом – кому как нравится. В рецепт помимо классических компонентов входят еще ароматные специи. Они придают выпечке пикантный и неповторимый вкус. Посмотрите видео вот по этой ссылке и попробуйте приготовить – рецепт просто отличный!

Это пригодится на кухне:

Удобные и практичные коврики для запекания

Данный рецепт кардинально отличается от всех предыдущих. Его можно охарактеризовать «быстро и вкусно». Этот лимонный пирог также как и манник, и постный тортик готовится без начинки. При этом в тесте используется только сок и цедра лимона. Еще один нестандартный компонент – кукурузная мука. Сверху пирог украшается лимонными дольками, отваренными в сахарной карамели. Смотрите видео «Лимонный пирог от Юлии Высоцкой»:

1. Во многих рецептах лимонника цитрус используется полностью. Поэтому лучше выбирать фрукты с тонкой кожурой. В них тоньше белая прослойка под кожицей, а именно она дает горечь.
2. При желании сливочное масло можно заменить на маргарин или спред. Но при этом, помните, что это не самые «здоровые» продукты.
3. Сахар в лимонную начинку рекомендуется добавлять в самый последний момент готовки. В этом случае получится меньше сока и выпечка сохранит форму.
4. Для готовки пирога с лимоном лучше пользоваться разъемной формой и перед выкладкой теста обязательно смазывать ее маслом. Можно воспользоваться и пергаментной бумагой.
5. Те, кто любит экспериментировать могут заменить лимон другим цитрусом. Например, попробовать приготовить открытый или закрытый пирог с апельсином или лаймом.
6. Сахар по рецепту можно смело заменять медом (полностью или частично). От этого кисло-сладкое блюдо получает еще один необычный вкусовой оттенок.

Любой вариант, будь то оригинальный или классический рецепт пирога лимонника, хорош по-своему. Освежающие цитрусовые нотки украшают каждый описанный десерт. Замечательно то, что лимон отлично вписывается и в песочное, и в дрожжевое, и в слоеное тесто. Экспериментируйте и выбирайте для себя самый наивкуснейший лимонный пирог.

Приятного аппетита!

Лимонный пирог – это классическая выпечка, которая подходит на все случаи жизни. Если к вам вдруг решили прийти гости или вы хотите порадовать близких вкусным десертом, то рецепт этой выпечки придется как нельзя кстати.

При этом будьте уверены, что пирог получится просто потрясающим – ароматным, сладким и в то же время с небольшой кислинкой, которая будет обеспечиваться за счет цитрусового компонента. Так, как этот пирог сделать самостоятельно?

Самый простой рецепт

Начинаем готовить бисквитный лимонный пирог:

Пирог лимонный на кефире

Ингредиенты для приготовления:

• яйца – 3 штуки;
• 170-180 грамм сахара;
• неполный стакан муки;
• 125-130 грамм кефира;
• 4 большие ложки подсолнечного рафинированного масла;
• один лимон;
• разрыхлитель – 1 ч.ложка;
• щепотка ванильного порошка;
• немного соли.

Время на приготовление – 1 час.

Калорийность – 300 ккал.

Рецепт приготовления выпечки очень простой:

1. В емкость нужно разбить куриные яйца, всыпаем к ним сахарный песок, добавляем ванильный порошок и щепотку соли;
2. При помощи венчика хорошенько размешиваем все компоненты до образования однородной консистенции;
3. Лимон хорошенько промываем горячей водой и протираем полотенцем. Разрезаем его на дольки и удаляем все косточки;
4. Выкладываем лимонные кусочки в кухонный комбайн и хорошенько перемалываем;
5. В яичную смесь вливаем подсолнечное масло и заливаем кефир. Хорошенько размешиваем венчиком до однородной структуры;
6. Далее выкладываем размолотый лимон, размешиваем до полного распределения всех кусочков;
7. Мука тщательно перемешивается с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую массу с лимоном и хорошо размешиваем;
8. В результате должно выйти тесто по консистенции напоминающее сметану;
9. Форму для выпекания хорошенько промазываем маслом со всех сторон;
10. Вливаем в форму жидкую основу и равномерно ее распределяем;
11. Прогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму;
12. Выпекать пирог необходимо минут 40;
13. После того как пройдет требуемое время проверяем готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки, если на ней не остается тесто, то значит выпечка готова;
14. Вынимаем готовый пирог, вытаскиваем его аккуратно из формы и покрываем глазурью.

Песочный лимонный пирог

Какие продукты потребуются для приготовления теста:

• мука – три неполных стакана;
• 300 грамм натурального коровьего масла;
• половина килограмма сахара;
• яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель – 15 грамм;
• щепотка соли.

Компоненты для начинки:

• три больших лимона, желательно с тонкой кожурой;
• сахар – 1,5-2 стакана, количество сахара зависит от степени кислоты лимонов.

Калорийность – 375 ккал.

Простой рецепт пошагово:

1. Сливочное масло рекомендуется вынуть из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким;
2. Как только масло размякнет, его нужно выложить в чашку, засыпать к нему сахар и растереть вилкой до белого состояния;
3. Далее к масляной смеси разбиваем куриные яйца, подсыпаем соль и размешиваем до однородного состояния;
4. Муку необходимо смешать с разрыхлителем. Просеиваем в жидкую смесь;
5. Далее замешиваем песочное тесто. Для начала можно его перемешивать ложкой, а затем делаем это руками;
6. Готовое тесто убираем в холодильник для охлаждения. На это потребуется примерно два часа. Можно приготовить тесто вечером и оставить его охлаждаться на всю ночь;
7. После этого вынимаем охлажденное тесто и делим его на 4 части. Должно получиться 3 равные части и один небольшой кусочек;
8. Из всех частей раскатываем пласты с размером толщины примерно 4-8 см;
9. Раскатывать пласт рекомендуется на пергаментной бумаге;
10. После этого выкладываем каждый пласт с пергаментом на противень и выпекаем при температуре 230-140 градусов в течение 5-10 минут;
11. Если у готовых коржей получатся неровные края, то их рекомендуется обрезать. Обрезать края нужно пока еще коржи теплые, иначе они начнут крошиться;
12. Далее приступаем к приготовлению начинки из лимонов. Лимоны промываем, протираем и режем крупными кусочками;
13. из кусочков вынимаем все косточки;
14. Выкладываем лимон в емкость блендера и хорошенько перемалываем;
15. Далее засыпаем сахар и снова тщательно размешиваем;
16. Коржи нужно смазать начинкой пока они еще теплые. Теплые коржи лучше пропитаются соком лимона с сахаром;
17. Последний самый маленький корж и обрезки перемалываем в блендере или измельчаем скалкой;
18. Посыпаем верх пирога крошкой;
19. Пирог оставляем постоять около 30 минут, чтобы он пропитался;
20. Затем можно разрезать и подавать к чаю.

Лимонный тарт с изюмом в мультиварке

Какие ингредиенты потребуются:

• 250 грамм муки;
• лимоны – 2 штуки;
• 90-100 грамм натурального коровьего масла;
• сахар – 130 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• 100 грамм изюма;
• 70 грамм творожного сыра.

Время приготовления – полтора часа.

Калорийность – 320 ккал.

Процесс приготовления:

1. Масло рекомендуется немного подморозить, чтобы его было легче протереть теркой. Протираем кусочек сливочного масла на терке с крупной решеткой;
2. К протертому маслу засыпаем 200 грамм муки, 70 грамм сахара и один желток;
3. Все компоненты размешиваем руками, должна получиться крошка с рассыпчатой структурой;
4. Скатываем из крошки небольшой шар и убираем в холодильник на несколько часов;
5. Далее делаем начинку. С одного лимона нужно протереть цедру, только желтую часть, белую кожуру не трогаем;
6. Далее разрезаем лимоны на две части и отжимаем сок;
7. В отдельную емкость разбиваем 3 яйца, добавляем к ним 50 грамм муки, 50 грамм сахара, протертую цедру лимона и творожный сыр;
8. Все компоненты размешиваем при помощи миксера;
9. При желании в начинку можно подсыпать еще немного сахарного песка;
10. Изюм предварительно заливаем горячей водой минут на 10;
11. Далее вынимаем основу из холодильника, вмешиваем в нее изюм;
12. В мультиварку стелим пергаментную бумагу;
13. Из теста формируем корзинку, помещаем в мультиварку и делаем по бокам бортики;
14. Заливаем начинку, она не должна выходить за бортики;
15. Прикрываем крышку, выбираем режим «Выпечка», оставляем готовиться в течение часа;
16. После этого оставляем немного остыть и аккуратно вынимаем тарт из мультиварки.

• лимоны можно нарезать кубиками или протирать на терке. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, то цитрусовые можно перемолоть при помощи этих приборов;
• сахара используйте побольше, потому что из-за наличия цитрусовых пирог может получиться не сладким;
• для придания дополнительного аромата в начинку можно добавить немного ванильного сахара.

Лимонный пирог уже известен достаточно длительное время, его готовили еще наши прабабушки. Конечно, в наши дни традиционный рецепт немного изменился, но все равно его вкус не оставит никого равнодушным. Эту выпечку оценят даже дети, они будут уплетать ее с радостью и попросят еще добавки. Поэтому не стоит надолго затягивать с ее приготовлением.

На весь экран

На весь экран

Маргарин растапливаем. Меня часто спрашивают: "А можно взять масло вместо маргарина?" Можно. Знаю, что многие с опаской относятся к маргарину и, возможно, правы. Но этот рецепт родился во времена, когда люди жили не очень обеспеченно и в оригинале этот рецепт был именно с маргарином. Поэтому этот пирог я пеку обычно с ним. Всё-таки при замене на масло тесто получается немного другим, более сдобным и рассыпчатым. Думаю, что основную роль играет растительное масло, содержащееся в маргарине. Так что всё оставила, как в оригинале. Просто стараюсь брать качественный маргарин.

На весь экран

Займемся начинкой. В зависимости от того, какие у вас лимоны, немного меняется технология приготовления. Я обычно беру самые тонкокожие лимоны. Мне кажется, в этот раз мне попался какой-то гибрид, потому что при нарезании они пахнут лаймом, но выглядят как обычный желтый лимон. На фото видно, какая у него тонкая кожица. Лимоны я кладу на пять минут в очень горячую воду, затем нарезаю, чтобы обязательно удалить косточки, и пюрирую вместе с кожурой в блендере. Когда не было блендеров, прокручивали на мясорубке. Если лимоны толстокожие, это тоже неплохо, они более сладкие. Но тут придется сначала тонко срезать желтую цедру, затем счистить белую кожицу и выбросить ее, затем всё как описано выше. И лимонов понадобится не три, а четыре. Лимонное пюре смешиваем с сахаром и крахмалом. Количество сахара подбирайте под свой вкус. Лимонный сок, который образуется при чистке и нарезании лимонов, аккуратно соберите, мы им погасим соду.

На весь экран

С тестом всё очень просто. Яйцо с водой вливаем в подостывший растопленный маргарин. Затем туда же соду, гасим лимонным соком и начинаем постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Сначала перемешиваем ложкой, затем руками. ВАЖНО! Всю муку сразу не всыпаем. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на "тугость" теста, примерно, как мочка уха. Из пятисот грамм муки у меня ушло примерно 480-490 на тесто, остальное оно добирает с доски в процессе раскатки. Тесто должно отставать от рук, но не должно быть слишком тугим. Главное, хорошо вымесить его.

На весь экран

По своей структуре оно близко к вытяжному тесту. И так же хорошо раскатывается. Хорошо посыпаем доску для раскатки мукой. Толщина листа около 3-4 мм. Я обычно раскатываю его на обычной доске, подпыленной мукой, затем переношу на скалке на противень. Можно раскатывать и на бумаге для выпечки и переносить вместе с ней. Кому как удобно. Можно выпекать и без бумаги для выпечки, ничем не смазывая противень. Нижний лист должен быть чуть больше верхнего. Намазываем начинку, закрываем верхним листом и хорошо защипываем края. Я обычно загибаю нижний лист по краю наверх и прохожу сверху вилкой для лучшего соединения.