Потрясающе вкусный, а рецепт до смешного прост. Это очень вкусная закуска, которую оценят даже те, кто не очень жалует печенку. Нежный и восхитительно вкусный пирог будут уплетать за обе щеки все без исключения. Соблазнительно аппетитный, сочный и сытный пирог съедается очень быстро! Нравится рецепт - сохраняйте и делитесь с друзьями.

Для этого нам понадобится:

• одна репчатая луковица;
• полкило печени (можно использовать любую);
• 100 гр. сала;
• 3 ст.л. растительного масла;
• картофель - 2 шт.;
• 3 яйца (вареные);
• одна морковь;
• 3 ст.л. манки;
• 1 ст.л. крахмала;
• соль и перец.

Печеночный пирог. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления пирога и печень нужно промыть. Обсушить при помощи одноразовых кухонных полотенец.
2. Через мясорубку пропускаем предварительно подготовленное сало и печень.
3. Затем добавляем манку. Крахмал. Хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.
4. Лук нарезанный мелким кубиком и натертую на терке морковь обжариваем на растительном масле до полуготовности.
5. Очищенный картофель натираем на мелкой терке.
6. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем маленьким кубиком.
7. Из холодильника достаем . Добавляем тертый картофель. Лук обжаренный с морковью. Мелко рубленые яйца. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
8. Форму смазываем жиром. В подготовленную форму перекладываем тесто.
9. Ставим форму в духовку и выпекаем пирог при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.

Остывший пирог подаем на стол. Вкуснейший пирог, по желанию, можно украсить свежей зеленью. Приятного.

Из печени можно приготовить огромное количество блюд. Из нее делают котлеты, отбивные, фаршируют тарталетки и конечно же используют в приготовлении печеночных тортов. Классический рецепт приготовления такого торта - это жарка блинчиков. В данном варианте используется выпекание печеночного торта в духовке. Такой рецепт сократит время приготовления и считается более диетическим.

Ингредиенты:

• Печень (куриная, свиная или говяжья) - 400 г
• Молоко - 150 мл
• Манная крупа - 150 г
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 3 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - 1/3 ч.л.
• Майонез, зелень

Пошаговое приготовление с фото:

Для приготовления так же подойдет свиная или говяжья печень. Печень хорошо промыть и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Тем временем пока наша печень настаивается, займемся начинкой. Лук чистим и мелко режем. Морковь чистим и трем на мелкой терке.

В разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем лук и морковь. Пассируем до прозрачности лука. Это займет около 7-10 минут. Остужаем.

Выливаем остатки печеночной массы.

Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час при температуре 170 - 180 градусов.

Вот и готово.

Приятного аппетита!

Печень -питательный субпродукт, из которого готовят различные закуски, салаты, бутерброды. Кроме уникального вкуса, она обладает массой полезных свойств. В ней содержатся практически все витамины группы В, а также D, A, K, аминокислоты и минералы. Употребление ее способствует нормализации сворачиваемости крови, помогает усваиваться кальцию, предотвращает инсульты и инфаркты, устраняет тревожные состояния. Медики рекомендуют вводить в рацион печень для восстановления после болезни, поднятия иммунитета, в качестве профилактики диабета, атеросклероза, улучшения работы почек и щитовидной железы. Всего одна порция обеспечивает суточную, а в некоторых случаях, и месячную норму полезных веществ.

Одним из любимых кушаний из нее является печеночный торт. Несмотря на то, что блюдо достаточно популярно, многие хозяйки не знают, как правильно его готовить. Дело в том, что бытует мнение, будто она обладает горьким вкусом. Такое действительно может быть, поскольку печень расположена рядом с желчными протоками.

Для удаления горечи ее следует вымочить в молоке 30-40 мин. После этого удаляют пленку и остатки желчи (ткани желтого или зеленого оттенков). Чтобы плева снималась легче, печень следует поместить на несколько секунд в горячую воду.

Можно выпекать несколько коржей на сковороде или в духовке, чтобы снизить калорийность блюда, а можно запечь ее одним слоем, как кекс или пирог, а сверху смазать майонезом и посыпать зеленью. Кроме того в такой соус можно добавить соленые измельченные огурчики, свежие помидоры, плавленый сырок.

Чтобы сделать вкус более нежным, в «тесто» добавляют жаренную морковь с луком, но для разнообразия можно добавить жареные грибы.

Калорийность готового блюда - около 130 ккал/100 г. Пищевая ценность составляет:

• Белки - 8,09 г
• Жиры - 14,5 г
• Углеводы - 10,01 г.

Чтобы уменьшить калорийность, вместо майонезного соуса можно использовать сметанный. Для его приготовления смешивают сметану низкой жирности с мелко рубленной зеленью. Выпекать нужно в форме, застеленной пекарской бумагой и слегка смазанной маслом. Интересный вариант приготовления торта в духовом шкафу.

Печеночный торт – вкусная и полезная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Появилось это блюдо не так давно, но очень быстро завоевало популярность, благодаря простоте приготовления, обычным продуктам, входящим в состав рецепта, разнообразным вкусовым оттенкам.

Если нет времени или желания возиться с выпеканием печеночных блинчиков, попробуйте испечь печеночный торт в духовке. Этот вариант приготовления печени еще называют печень по-царски. Лучше готовить такой печеночный торт из говяжьей печени. Она плотнее, чем куриная, и не имеет неожиданного горьковатого привкуса, который характерен для свиной печенки.

Состав продуктов

• 600-700 грамм куриной печени;
• 500 грамм репчатого лука;
• 500 грамм моркови;
• 100 грамм манной крупы;
• 100 миллилитров молока или кефира;
• 150 грамм майонеза;
• 300 грамм сметаны;
• одно куриное яйцо;
• одна чайная ложка соли в печеночную массу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло без запаха – для жарки.

Ленивый печеночный торт: пошаговый процесс приготовления

1. Куриную печень промываем, отрезаем лишнее и пропускаем через мясорубку (или измельчаем в блендере).
2. Вливаем в нее молоко, добавляем манную крупу и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30-40 минут, чтобы манка набухла.
3. А сами пока подготовим овощи для начинки. Головки репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем лук и оставляем его томиться на медленном огне.
5. В это время морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
6. Отправляем ее сразу в сковороду с луком, перемешиваем и томим на маленьком огне до готовности: до мягкости моркови.
7. В конце приготовления солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и оставляем остывать.
8. В печёночную массу добавляем одну чайную ложку соли и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.
9. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем половину печени и распределяем по ней всей овощи.
10. Заливаем все оставшейся печеночной массой и отправляем форму в духовку.
11. Запекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут: до появления корочки.
12. Сами в это время делаем заливку. В миске смешиваем яйцо, майонез и сметану до однородности.
13. Совет. Вы можете использовать которого есть на нашем сайте.
14. Через 20 минут торт достаем, смазываем его заливкой и отправляем его еще на 30 минут в духовку.
15. Как только торт сверху покроется красивой румяной корочкой, его можно доставать.
16. Даем немного остыть и можно подавать на стол.

Приятного всем аппетита.

Печеночный торт – вкусная и полезная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Появилось это блюдо не так давно, но очень быстро завоевало популярность, благодаря простоте приготовления, обычным продуктам, входящим в состав рецепта, разнообразным вкусовым оттенкам.

Домашний печеночный торт готовят из любой печени – куриной, свиной, говяжьей. Вначале готовится фарш, из которого выпекаются блинчики. Затем печеночные блинчики переслаиваются разнообразными соусами, овощной, грибной, сырной или любой другой начинкой. В результате получается сочная, вкусная, а если украсить должным образом, то и невероятно красивая закуска, которая улетает со стола в первые минуты праздничного застолья.

В среднем калорийность печеночного торта составляет 300 ккал в 100 граммах. Однако эта цифра может осень сильно варьировать, в зависимости от того, какие продукты используются в рецепте. Например, жирный майонез или низкокалорийная сметана, сыр или тушеные овощи и так далее.

Если вы не знаете, как приготовить печеночный торт в домашних условиях, эта информация как раз для вас.

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Сладковатый, нежный вкус куриной печени лучше всего сочетается с сочной прослойкой из жареной моркови и лука. Печеночный торт из куриной печени имеет нейтральный вкус, что делает его идеальной закуской для фуршетов, на которых присутствует много людей, вкусы которых вам неизвестны. Данный рецепт является базовым. Его можно легко разнообразить, добавляя дополнительные составляющие – чеснок, твердый или плавленый сыр, травы.

Ингредиенты к рецепту:

для блинчиков:

• печень куриная 500 г.
• яйца 3 шт.
• мука 2 ст. ложки
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
• соль, перец
• растительное масло 2-3 ст. ложки

для прослойки:

• морковь 3 шт.
• лук 1 шт.
• растительное масло 2-3 ст. ложки
• майонез 100 г.
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Печень и лук пропустите через мясорубку. Взбейте венчиком яйца до однородности. Соедините яйца с печенью, посолите, добавьте мускатный орех и муку. Тесто должно получиться как на оладьи. Если получается гуще, не кладите всю норму муки, в противном случае добавьте муки немного. На разогретой сковороде выпекайте тонкие печеночные блинчики. Переворачивайте их осторожно двумя лопатками, они очень хрупкие, легко рвутся.
2. Очистите и натрите на терке морковь. Очистите и нарежьте мелко лук. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости. Посолите и поперчите. В остывшую пассировку добавьте майонез, размешайте.
3. На блюдо выложите печеночный блинчик. Обильно смажьте морковно-майонезной смесью. Выкладывайте блины один на другой, промазывая начинкой. Украсьте торт зеленью и яркими красными спелыми помидорами, хотя каждый может придумать украшение на свое усмотрение.
4. Совет : В майонез попробуйте добавить продавленный через пресс зубчик чеснока. Торт станет более ароматный. Стоит учитывать, что вкус майонеза с чесноком нравится не всем.
5. Чтобы снизить калорийность блюда, сделайте торт со сметаной. Вместо майонеза добавьте в пассировку перед концом такое же количество сметаны, тушите на медленном огне 3-5 минут. У торта будет нежный сливочный привкус.

Если нет времени или желания возиться с выпеканием печеночных блинчиков, попробуйте испечь печеночный торт в духовке. Этот вариант приготовления печени еще называют печень по-царски. Лучше готовить такой печеночный торт из говяжьей печени. Она плотнее, чем куриная, и не имеет неожиданного горьковатого привкуса, который характерен для свиной печенки.

Ингредиенты к рецепту:

• говяжья печень 500 г.
• манка 1/2 стакана
• молоко 1/5 стакана
• яйца 2 шт.
• лук 500 г.
• морковь 500 г.
• майонез 100 г.
• соль, перец, специи для мяса
• сливочное масло 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Манку залейте кипящим молоком, оставьте набухать. Печень очистите от пленок и прожилок, прокрутите через мясорубку, добавьте яйца, майонез, взбейте. Смешайте с манкой, посолите и поперчите печеночную смесь.
2. Морковь очистите и натрите на терке. Лук порежьте полукольцами. Перемешайте лук и морковь.
3. Смажьте маслом разъемную форму для торта. Выложите 1/2 часть моркови с луком. Залейте овощи печеночной массой, использовав 1/2 часть. Снова выложите морковь с луком и залейте оставшейся печеночной массой. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С.
4. Достаньте форму из духовки. Дайте торту остыть и только после этого вынимайте из формы. Украсьте майонезной сеткой или разноцветными овощами и зеленью на свое усмотрение.
5. Совет : Печеночный торт можно приготовить также с сыром. Поверх пассированной моркови с луком можно положить слой тертого твердого сыра.

Свиная печень имеет специфический горьковатый привкус. Чтобы исправить этот недостаток нужно вымочить печень в молоке 1-2 часа перед приготовлением. Таким же образом можно смягчить вкус печени немолодого животного. Кстати, приобретая печень, обращайте внимание на ее цвет. Чем светлее печень, тем качественнее продукт. Печеночный торт из свиной печени получается очень вкусным, так как соленые огурцы и пряные маринованные грибочки прекрасно маскируют незначительные недостатки свиной печени.

Ингредиенты к рецепту:

для блинчиков:

• свиная печень 800 г.
• молоко 250 мл.
• лук 2 шт.
• яйца 3 шт.
• мука 3 ст. ложки
• соль, перец
• растительное масло

для начинки:

• соленые огурцы 3 шт.
• маринованные грибы 100 г.
• майонез 200 г.
• зелень петрушки пучок

Способ приготовления:

1. Печень вымойте, очистите от желчных протоков и пленок, вымочите в молоке. Прокрутите печень через мясорубку вместе с луком. Добавьте взбитые яйца, муку, соль и перец. На разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, испеките тонкие блинчики.
2. Нарежьте мелкими кубиками соленые огурцы. Если кожица у огурцов толстая, срежьте ее. Нарежьте тонкими пластинами грибы. Порубите зелень.
3. На блюдо выложите печеночный блинчик, смажьте его майонезом, положите слой соленых огурцов, добавьте немного зелени. Далее снова печеночный блинчик, майонез, слой грибов и зелень. Чередуйте начинку из огурцов и грибов пока не соберете весь торт. Обмажьте торт майонезом. Украсьте зеленью.
4. Совет : Вместо маринованных грибов можно использовать свежие шампиньоны, обжаренные на растительном масле.
5. Еще одно оригинальное решение, прослойка из обычных блинов или тонкого омлета. Вкус печеночного торта с блинами более мягкий, нейтральный, диетический и интересный. Блины пеките по обычному рецепту. Для приготовления яичных блинчиков, размешайте яйцо с небольшим количеством молока и ½ столовой ложкой муки. Выпекайте и переворачивайте осторожно, омлетный блинчик легко рвется.

Печеночный торт с первого раза удается не каждой хозяйке. Проблему составляют блинчики, которые могут пригорать и рваться. Да и сама печенка может горчить, иметь неприятный привкус, стать жесткой в процессе тепловой обработки. Чтобы закуска не разочаровала, мы разузнали, как приготовить печеночный торт у профессиональных поваров, и охотно делимся секретами с читателями:

• Выбирайте только свежую, не замороженную печенку.
• Перед тем как смолоть печень, очистите ее от пленок и сосудов.
• Печень не будет горчить, если замочить ее на 1-2 часа в молоке. Вымачивать стоит свиную и говяжью печень.
• Сделать печеночный торт воздушным помогут овсяные хлопья, добавленные в фарш.
• Печеночные коржи будут мягкими и не порвутся, если не жалеть яиц. На полкилограмма печени необходимо взять 3 яйца.
• Торт готовят из разных начинок. Самыми распространенными являются грибная, морковная, начинка из твердого сыра с чесноком и майонезом. Не бойтесь экспериментировать. Вы получите совершенно необыкновенный вкус, если смешаете в одном торте разные начинки.
• Если приготовление больших блинчиков вас все же пугает, приготовьте небольшие оладьи и сделайте порционные мини-торты из 3-4 блинчиков, переслоив их начинкой.

Печеночный торт готовится очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Пирог печеночный из куриной печени– замечательная альтернатива печеночному торту с морковно-луковой прослойкой. Вкус тот же, а возни значительно меньше – не надо жарить коржи. Кроме того, в состав печеночной массы не входят яйца и мука, а связующим звеном является манная крупа. Молоко делает и без того нежную куриную печень еще нежнее. Сочные овощи тонко оттеняют вкус печенки и при этом ничуть не умоляют ее первенства. Майонез прекрасно дополняет композицию, внося пикантные нотки. Как результат – аппетитное, нарядное и очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты

• печень куриная – 500 г
• лук репчатый средний – 2 головки
• морковь крупная – 1 шт.
• крупа манная – 1/2 стакана
• молоко 3,2%-ной жирности – 1/2 стакана
• майонез – 100 г
• масло растительное – 2 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• сухари панировочные – для посыпки формы
• зелень, ягоды граната – для украшения (по желанию).

Молоко и манная крупа измеряются стаканом емкостью 250 мл.

Время приготовления: 2 ч 15 мин.
Количество порций: 8

Приготовление

1. Куриную печень тщательно промойте холодной проточной водой, обсушите, удалите желчные протоки и пленки.

Пропустите печенку через мясорубку. Вы можете также измельчить субпродукт при помощи кухонного комбайна или блендера.

2. Выложите печень в неокисляемую мисочку и всыпьте манную крупу.

3. Влейте молоко. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. Это время требуется для набухания манки.

4. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

5. Луковицы почистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте.

6. В сковороде разогрейте 1,5 ст. л. масла, выложите морковь с луком, по вкусу посолите и поперчите.

7. Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне в течение 6-7 минут.

8. Печеночную массу выньте из холодильника, доведите до вкуса солью и молотым перцем и хорошо перемешайте.

Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Огнеупорную форму смажьте оставшимся растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.