Вы ещё не пробовали кумкват? Это что за фрукт? Сладкий вкусный цитрус наверняка удивит вас своим вкусом и ароматом. Я хочу вам рассказать о нём, а также о том, чем полезен кумкват, откуда родом, как вырастить у себя дома деревце из косточки.

Всеми диковинными фруктами меня всегда угощает сестра, приезжая в гости с Черноморского побережья. С кумкватом познакомила меня тоже она, привезя вяленные плоды. Я долго не могла понять, что это за фрукт, на что он похож. Вкус цитруса, сладкий, с легкой горчинкой. Не сразу поняла, что ем его вместе с кожурой, так как не похоже было, что она вообще есть. Но съела я гостинец с молниеносной быстротой, насколько мне он понравился.

Что такое кумкват

На фото выше один и тот же фрукт — свежий, в сиропе и вяленый. На какой плод больше всего он похож? С первого взгляда он напоминает маленький апельсин (внешне), но когда вы его пробуете, вам откроются совершенно новые вкусовые оттенки. Плоды у него совсем небольшие, их длина составляет примерно 5-6 см, а диаметр — не более 3 см.

Если сравнивать все известные нам цитрусовые, то по вкусовым данным он больше всего похож на сладкий мандарин. В Китае его называют «золотым апельсином» не только из-за внешнего сходства, а ещё и из-за пользы, которую он приносит нашему организму.

Кумкват низкокалориен, поэтому вы можете употреблять его в свежем виде без страха за свою фигуру, 70 ккал на 100 г продукта – показатель калорийности свежих цитрусов. Однако следует знать, что сушёные или вяленые плоды более калорийны, в 100 г пакетике, которые обычно продаются в магазинах, присутствует приблизительно 280 ккал.

Ещё один интересный вопрос, связанный с его названиями. У этого представителя семейства рутовых существует еще два названия, довольно широко употребляемые в разговорной речи и на соответствующих тематических форумах. Одно из них – фортунелла, а другое – кинкан. В Китае, на родине растения, его чаще именуют кумкватом, японцы величают кинканом. Фортунеллой его называют из-за принадлежности к самостоятельному роду, в то время как цитрус является обобщающим названием данной культуры.

Фортунелла фрукт на 80% состоит из воды, содержит калий – его в составе плода больше всего, также в нём содержится много углеводов и органических составляющих (моносахаридов). Кальций, фосфор, цинк, магний, железо и натрий тоже входят в список минеральных веществ, присутствующих в этом маленьком солнечном плоде. Витамина С в кумквате больше всего (почти 50%), чуть меньше витамина А, Е, В3 и В5, Р.

Список полезных компонентов можно продолжать ещё долго: антиоксиданты, эфирные масла, жирные кислоты (ненасыщенные и насыщенные, полиненасыщенные), лютеин, каротин, пектин. У данного цитруса есть одна примечательная особенность, достойная внимания — где бы он ни рос, он не будет «тянуть» из почвы нитраты, соответственно, не будет накапливать их в кожуре или мякоти.

Кстати, о кожуре – она невероятно полезна, наравне с мякотью плода.

Где растёт кумкват? Сегодня этот вечнозелёный представитель семейства цитрусовых произрастает практически во всех странах. Его родиной является Китай, а в XIX веке он был завезён в Америку и Европу. В южном Китае, на Ближнем Востоке, в Японии, в Юго-Восточной Азии он растёт как дикое дерево, а также выращивается для коммерческих целей в промышленных масштабах.

Он любит жару и влажность, солнечный свет. Во многих странах выращивается как домашняя горшечная культура.

Кумкват – как его едят?

Довольно часто можно встретить этот вопрос. Для тех, кто пробует его впервые, ответ будет несколько неожиданным – его можно (и нужно) употреблять в пищу прямо с кожурой! Берёте свежий кумкват, хорошенько моете его, откусываете и наслаждаетесь сладостью, сочностью, ароматом этого удивительного цитруса. Считается, что ощутить вкус плода в полной мере можно лишь тогда, когда употребляешь его целиком. Разные вкусовые оттенки кожуры и мякоти смешиваются, образуя идеальный тандем. Вот вам и ответ на вопрос, как едят кумкват — со шкуркой или без. Это единственный представитель цитрусовых, который можно есть со шкуркой. Она сладкая, иногда с оттенком лёгкой пикантной горечи, тонкая, порой даже слаще мякоти (у некоторых сортов мякоть может быть кисловатой). Также он официально считается самым маленьким представителем семейства цитрусовых.

Как есть свежий кумкват, мы уже выяснили, сам собой тут же напрашивается вопрос: как ещё можно использовать этот вкусный и ценный плод в кулинарии? А вот здесь открывается широчайшее поле деятельности для гурмана! Из плодов кинкана варят варенья, маремелады, джемы, делают разнообразные соусы (пряные, острые, сладкие или кисловатые). Эти соусы отлично гармонируют с мясными блюдами, пловами, овощными пюре. Кумкват нарезают кружочками и запекают с птицей, рыбой, кладут в самые разные салаты, добавляют к кашам, десертам, пудингам.

Кинкан-кумкват можно тушить с овощами, добавлять в бисквиты, украшать и класть в торты. А каким вкусным и ароматным получается бодрящий марокканский чай с добавлением этого фрукта! Он также искусно оттеняет вкус морепродуктов и используется как добавка к ореховым смесям. Очень хороши цукаты, приготовленные из кинкана, по своим вкусовым данным они намного лучше привычных карамелек и леденцов. С ним делают вкуснейшее домашнее мороженое, он является модной закуской к алкогольным напиткам (вермутам, ликёрам, винам и т.д.). Его консервируют и делают соки, сиропы.

Так что ответ на вопрос: как есть кумкват и с чем, будет однозначным – как угодно и с чем угодно.

Фото различных блюд с использованием фортунеллы:

Помимо употребления в пищу, он используется в приготовлении масок для лица, как ингредиент для различных косметологических кремов. Чистым соком отбеливают кожу, пигментные пятна. Эфирные масла кинкана применяются для ароматерапии и в мыловарении.

Покупая свежий кумкват, смотрите, чтобы он был твёрдым, имел насыщенный оранжевый цвет, был без каких-либо пятен. Его можно замораживать, в таком виде он сможет храниться примерно шесть месяцев. Если вы покупаете сушёный (вяленый), тоже обращайте внимание на его цвет. Качественные плоды не должны иметь выраженный яркий красный оттенок (это говорит об их искусственном подкрашивании). Выбирайте светлые, чуть коричневатые или янтарные фрукты, в идеале они имеют лёгкий цитрусовый аромат.

Кумкват сушёный, фото:

Кумкват — польза и вред

Ещё в древнем Китае лекари заметили его бактерицидный эффект. Соком и кашицей издавна лечили грибковые заболевания, данная традиция дошла и до наших дней. Помимо этого употребление этих плодов помогает быстрее справиться с бронхитом, кашлем и даже с похмельем (благодаря высокому содержанию витамина С). Он оптимизирует работу печени, способствует ускоренному расщеплению жиров. О положительном влиянии кумквата на иммунитет и работу ЖКТ уже упоминалось выше. Выраженный успокаивающий эффект обусловлен наличием эфирных масел в составе плодов. Для этого их употребляют в пищу, заваривают в чай, да и просто разложенные на горячей батарее фрагменты фрукта способны поднять настроение присутствующим в комнате. Помимо ароматерапии, эфирное масло употребляется для лечения растяжек на коже, разглаживания неглубоких шрамов.

Кумкват — чем полезен:

1. Обладает противопростудным и противовирусным эффектом – ингаляции с эфирным маслом, а также измельчённые плоды с мёдом помогают избавиться от кашля, снимают воспаления дыхательных путей.
2. Способствует выведению токсинов из организма, нормализует работу пищеварительной системы.
3. Является идеальным продуктом для диеты, низкокалориен, помогает справиться с лишним весом (клетчатка помогает очистить кишечник).
4. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему в целом, купирует чувство раздражительности, нормализует эмоциональный фон – ароматерапия, чаи, отвары или настои из мелко нарезанных фруктов.
5. Улучшает работу сердца, нормализует артериальное давление, является хорошей профилактикой против сосудистых заболеваний.
6. Бактерицидный эффект при различных кожных заболеваниях, грибках.
7. Оптимизирует работу мозга.

Как уже было сказано выше, в своём составе плоды содержат активные компоненты, которые помогают справиться с похмельем (т. е. являются действенным природным антиоксидантом). При тошноте и тяжести в желудке тоже можно съесть кумкват – вам сразу станет легче. Даже беременным можно употреблять его, но только в начале беременности и после консультации с врачом! Он поможет справиться с токсикозом, придаст сил, окажет положительный эффект на эмоциональное состояние.

Что касается вреда от употребления фортунеллы, то при определённых желудочных заболеваниях его есть нельзя. Это обусловлено наличием кислот в составе, которые могут спровоцировать обострение язвы (если она имеется) или гастрита. При воспалённом кишечнике от кумквата тоже следует отказаться. Если имеются почечные патологии, то он может выступить в роли раздражителя, вызвать обострение имеющихся болезней. Его нельзя принимать в пищу, если имеется аллергия на цитрусовые. Диабетикам следует с большой осторожностью его употреблять, так как он содержит глюкозу. В этом случае консультация с врачом также необходима.

Кумкват вяленый: полезные свойства

О полезных свойствах вяленого кумквата можно сказать следующее:

1. Он не менее полезен, чем свежий. При высушивании в плодах сохраняются биологически активные составляющие и полезные качества.
2. Употребление в пищу сушёного кинкана восполняет нехватку витаминов и минеральных соединений, улучшает иммунитет.
3. От высушивания кожура плодов становится более ценной, её бактерицидные качества усиливаются. Данное лакомство может стать настоящим лекарством, если вы простудились или просто плохо себя чувствуете.
4. При заболеваниях ЖКТ (в необострённой форме) тоже рекомендуется употреблять кумкват вяленый, который нормализуют работу пищеварительной системы.

С точки зрения энергетической ценности, сушёные плоды опережают свежие, поэтому их рекомендуется есть в период выздоровления после болезней, для поднятия жизненного тонуса.

Как вырастить кумкват из косточки в домашних условиях?

В вяленых плодах, которые мне привезла сестра, были косточки. Очень маленькие, легко разжевывались. Естественно, пораженная приятным вкусом, я решила несколько косточек прорастить. Но не тут-то было… Ни одно семечко не проросло… Потом я уже узнала, что вырастить кумкват из косточки можно, но потребуются семена из свежего фрукта. Но обо всем по порядку.

Вырастить дома цитрусовое растение, а также добиться его цветения и плодоношения, всегда было заветной мечтой многих цветоводов. Осуществление этой цели было сопряжено с трудностями из-за неправильного подхода к делу или несоблюдения температурного режима. Однако если придерживаться некоторых правил, это желание вполне осуществимо.

Конечно, сегодня вы можете пойти в цветочный магазин и купить уже готовое деревце лимона, мандарина или даже кумквата, но многих из нас привлекает именно сам процесс выращивания. Домашний кумкват невероятно декоративен, он красиво смотрится даже в виде компактного лиственного деревца. У него густая шаровидная крона и удлинённые листочки, насыщенного зелёного цвета.

Цветы имеют удивительный свежий, цитрусовый аромат, преимущественно белую (иногда розоватую) окраску. Само дерево может вырасти до полутораметровой высоты.

Выбираем почву для кумквата

Это исходная точка всего процесса. Вы можете приобрести уже готовую почвосмесь для цитрусовых культур в соответствующем отделе супермаркета или в цветочном магазине. Если есть желание составить её самостоятельно, то вам понадобится садовый грунт и чистый речной песок в равных количествах. Песок, понятное дело, следует предварительно прокалить в духовом шкафу. Также к этой земляной смеси вы можете добавить немного перегноя. Выберите невысокий горшок, диаметром примерно 8-10 см, на дно насыпьте дренаж — это может быть мелкий щебень или керамзит (примерно 6-7 см слой).

Какие семена кумквата можно сажать и как

Выше я уже говорила, что для посадки следует отбирать только косточки свежих фруктов!

Плод при этом должен быть полностью созревшим, о чём вам подскажет тёмная окраска оболочки зёрнышка. Далее нужно хорошенько промыть косточки в тёплой воде, избавить их от растительных остатков и выложить на чистую хлопчатобумажную ткань или марлю. Затем посевной материал вместе с тканью кладут в блюдце, снова заливают водой, но уже в гораздо меньшем количестве, помещают в тепло (например, возле батареи отопления). В таком состоянии семена должны пробыть 24 часа, при этом ткань должна быть всегда влажной. В воду также можно добавить средство «Эпин» или «Корневин».

Почва в горшке должна быть слегка увлажнённой, косточки заглубляются в грунт на пару сантиметров, сверху присыпаются не толстым слоем земли. Для надёжности высаживайте сразу несколько косточек, потом сможете выбрать самых сильных представителей. Имейте в виду, что семена не всегда быстро всходят, иногда нужно немного подождать.

После посадки сразу же накройте горшок полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, без доступа яркого света. Температура воздуха должна быть не ниже +20°C. Пока не появятся всходы, грунт следует постоянно увлажнять, но не заливать водой! При чрезмерной влажности почвы посевной материал может погибнуть (загнить). Спустя примерно месяц (или полтора) из земли появляются росточки, на этом этапе полиэтилен можно убирать, чтобы растения не задохнулись. Далее переносим горшок к свету, желательно на южную сторону окна.

Когда растение выпустит четыре полноценных листика, приходит время пикировки каждого саженца в индивидуальную ёмкость. Насколько большой горшок вы выберете для этого, настолько и вырастет ваш цитрус. Пересаживание следует производить очень аккуратно, эта культура плохо реагирует на данный процесс. Молодой саженец извлекается из почвы вместе с земляным комком, после чего помещается в горшок, поливается.

Поливаем, вносим удобрения

Поливы должны быть регулярными, потому что корневая система кумквата не выносит пересыхания грунта. В летнее время растение кинкан можно поливать каждый день. Воду лучше брать отстоянную, комнатной температуры. Зимой объёмы воды можно уменьшить, учитывая степень увлажнённости почвы, одного раза в 5 или 7 дней будет вполне достаточно. Что касается подкормок, то здесь можно использовать универсальные добавки для цитрусовых культур, которые также можно приобрести в цветочных магазинах. Вегетационный период у кумквата длится с марта и до сентября, в это время его рекомендуется удобрять 2 или 3 раза в месяц. В остальной период года будет достаточно одного внесения подкормок в 1,5-2 месяца.

Можно самостоятельно составить удобрение, известное всем любителям цитрусовых растений: 4 г селитры (аммиачной), 4 г калийной соли, 10 г обычного суперфосфата – все эти ингредиенты следует растворить в 2-х литрах воды.

Растение предпочитает влажный воздух, поэтому ежедневные орошения при помощи пульверизатора придутся ему по душе, особенно летом. Вода для этих целей должна быть тёплой (но не горячей). Сам горшочек желательно поставить на освещаемое солнечными лучами место – в таких условиях ваш цитрус будет чувствовать себя превосходно. Чтобы уж совсем всё было по правилам, поставьте рядом с горшком банку или миску с водой, таким образом, вы обеспечите растению дополнительный источник влаги.

Уход за кумкватом, пересадка

С приходом зимы перенесите горшок с кумкватом на самое светлое место, если такового нет, то приобретите фитолампу для досвечивания. Требуемый температурный показатель для фортунеллы зимой — +15..+18°C. Летом обеспечьте цитрусу хороший воздухообмен, чаще выносите его «на улицу» для проветривания. В самый пик лета освещение должно быть рассеянным, приемлемая температура — +25..+30°C. Не забывайте почаще орошать растение, когда стоит жара. Как показывает практика, молодые представители дают прирост на 6-8 см два раза в год, период роста у взрослых кумкватов приходится на апрель-май. Чтобы ваш цитрус имел красивый ухоженный вид, подрезайте боковые побеги один раз в году (весной), стараясь придать шарообразную форму кроне.

Кинкан/кумкват нуждается в пересаживании примерно 1 раз в 3 или 4 года. Эту процедуру лучше всего проводить весной, до того, как побеги начнут активно расти. В остальном уход привычный, как было упомянуто выше. Совет: заведите как минимум пару деревьев, чтобы точно быть уверенным, что плоды всё-таки будут (перекрёстное опыление).

Кинкан является обоеполым представителем и опыляется самостоятельно, но наличие двух деревьев укрепит вашу уверенность в благополучном результате. Чтобы увидеть фрукты, которые вырастут на деревце, посаженном из косточки, вам придётся ждать не меньше 10-ти лет. Прививка фортунеллы может частично сократить этот срок.

Дерево зацветает ароматными белыми цветками на 4 или 5 год жизни, обычно в самой середине лета. Спустя пару недель, после окончания периода цветения, может зацвести повторно, вообще у этого представителя может быть три или даже четыре волны цветения. Плоды обычно созревают к началу зимы или чуть позже (к февралю). В среднем полное созревание плодов (от момента образования завязи) длится 6-7 месяцев.

Размножение кумквата черенками

Известен и другой способ размножения кумквата – черенкование. Брать черенки у взрослого (плодоносящего) растения можно на протяжении всего года, но наиболее продуктивные результаты получаются в том случае, если эта процедура проводится в апреле или мае. Черенок должен быть 7-10 см длины, с парой-тройкой почек. Срезанные черенки нужно обработать активированным углём, а после поместить в ёмкость с препаратом «Корневин» — это ускорит сроки образования корешков. Листочки на черенке нужно подрезать на одну треть (или на 2/3, в зависимости от размеров). Укоренять можно в перлите, вермикулите или соответствующей землесмеси, при этом черенки заглубляются на 3 см. Сверху растение нужно накрыть большим прозрачным пластиковым стаканом или стеклянной баночкой, после чего убрать «парничок» в тёплое место, обеспечив ему рассеянное освещение. Спустя полтора или два месяца черенок сформирует корни.

Сегодня разведение цитрусовых культур в домашних условиях чрезвычайно популярно. Их также выращивают как бонсай, придают кроне гармоничную эстетическую форму. Садоводы выращивают этих тропических представителей не только ради получения плодов, а просто для красоты, ведь вечнозелёное деревце всегда смотрится нарядно и оживляет своим присутствием любой интерьер.

Кумкват – что это за фрукт? Это маленькие «солнышки», «золотые апельсины», фортунелла, «золотые яблочки», кинкан – у него множество названий, которые подчёркивают его выдающиеся вкусовые и целебные качества. Попробуйте и вы завести у себя дома это экзотическое растение, а данная статья, надеюсь, поможет вам в этом.

Кумкваты представляют собой группу небольших плодоносящих деревьев. Съедобные плоды по своему виду напоминают апельсин, но по размеру намного меньше и более овальной формы. По этой причине при ответе на вопрос: «Кумкват - что это такое?» - многие утверждают, что это оранжевый цитрус размером с маслину. Это растение происходит из Южной Азии и Азиатско-Тихоокеанского региона. Самые ранние упоминания в истории про этот плод появляются в литературе Китая в 12 веке. Кумкват уже давно культивируется в Японии, Тайване, на Филиппинах и в Юго-Восточной Азии. Плоды были ввезены в Европу в 1846 году, а вскоре после этого экспортированы в Северную Америку.

Круглый вид

Когда вы пытаетесь получить ответ на вопрос: «Кумкват - что это такое?» - вы должны знать о том, что эта культура встречается в нескольких видах. Круглый кумкват также называется маруми или моргани, и представляет собой вечнозеленое дерево, приносящее съедобные золотисто-желтые плоды. Фрукты небольшие по размеру обычно круглые, но могут быть и овальной формы. Кожура имеет сладкий вкус, однако мякоть отличается кисловатой серединой. Плоды можно употреблять в пищу, но в основном они используются для изготовления мармелада и желе. Это дерево выращивается как декоративное растение и используется для изготовления бонсай.

Овальный вид

Овальный кумкват также называют нагами. Это съедобный сорт, и плоды употребляются в пищу целиком - с кожурой и семечками. Их мякоть на вкус довольно кислая, но кожура имеет сладкий вкус и аромат и при совместном употреблении создает необычный освежающий вкус. Плоды созревают с середины до конца зимы.

Кумкват Цзянсу также дает съедобные плоды, которые можно есть в сыром виде. Зачастую их используют для производства желе и мармелада. Фрукты могут быть круглыми или в форме колокола, имеют ярко-оранжевый цвет при полном созревании. Он выращивается для получения съедобных плодов и как декоративное растение, однако не выдерживает низких температур.

Как их употребляют?

Таким образом, отвечая на вопрос: «Кумкват - что это такое?» - можно сделать вывод, что это цитрусовые плоды, которые едят в сыром виде. Другое кулинарное использование этого фрукта включает в себя приготовление компотов, мармелада, желе и джемов. Кумкват сушеный либо свежий также может быть нарезан и добавлен в салаты. В последние годы этот фрукт завоевал популярность в качестве дополнения к коктейльным напиткам, включая мартини (заменяя собой более распространенные оливки). Из кумквата в смеси с другими фруктами также производят ликер.

Кумкват - что это такое с точки зрения древней кулинарии?

В прежние времена эти плоды предпочитали консервировать в соли или сахаре. Партия кумквата пересыпалась сухой солью внутри стеклянной банки, и со временем весь сок впитывался в соль. Плоды в банке уменьшались и становились сморщенными, изменяя цвет до темно-коричневого, и содержались в полученном рассоле. Согласно китайским народным рецептам, несколько ложек этой жидкости, смешанных с горячей водой, являются хорошим средством от ангины. На Филиппинах и Тайване кумкват (фото порезанного фрукта можно увидеть в этой статье) является популярным дополнением к зеленому и

Кумкваты называют также китайскими апельсинами. Родиной этих цитрусовых фруктов является Китай, но культивируют их и в других странах. Часто они выращиваются не с целью сбора урожая, а для красоты, в качестве комнатных растений. Внешне кумкваты похожи на мандарины, но китайские цитрусы куда более мелкие и вытянутые. Если вы любите фрукты с выраженной кислинкой, вам стоит попробовать кумкваты. Но сначала не помешает узнать, как их принято есть.

Информация о плодах

Кумкваты имеют небольшой размер (порядка 2-4 см), тонкую нежную кожуру. Мякоть разделена на дольки, обычно в одном плоде их всего 5 штук. Косточки собраны ближе к стороне, противоположной плодоножке. Они более мелкие и мягкие по сравнению с апельсиновыми, но тоже имеют горький вкус.

Цвет плодов может быть желтым, оранжевым, желто-оранжевым – он зависит от сорта фрукта. Вкус мякоти тоже неодинаков: она может быть кисло-сладкой или очень кислой, так что ее даже трудно есть.

Кожура у плодов не только съедобная, но еще и мягкая, и сладкая, многим она нравится даже больше, чем сама мякоть цитруса.

Состав кумкватов похож на состав других цитрусовых фруктов. В нем много витамина С, присутствуют витамины А и Е, некоторые витамины группы В. В плодах много калия, есть магний, цинк и железо. Также плоды содержат эфирные масла, придающие им приятный аромат. Нитраты кумкваты никогда не накапливают, поэтому в этом отношении они безопасны для организма.

Кумкваты помогают укрепить иммунитет, защитить организм от свободных радикалов, очистить его от токсинов.

Продукт противопоказан людям, имеющим аллергию на цитрусы, и тем, кто страдает язвенными болезнями желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуют его употреблять и при некоторых заболеваниях мочевыделительной системы, а также беременным женщинам, кормящим мамам, маленьким детям.

Особенности употребления

В пищу кумкваты можно употреблять несколькими способами:

• Их можно есть целиком, прямо с кожурой и косточками. Для этого их достаточно хорошо вымыть, обсушить, срезать зеленые кончики. Гурманы советуют также сначала помять плод пальцами, чтобы он стал еще ароматнее, а потом уже откусывать и жевать.
• Если вы не хотите есть кумкваты с косточками, срежьте у плодов верхушки или разрежьте фрукты пополам, удалите косточки. Некоторые удаляют и кислую мякоть, употребляя только кожуру, а из мякоти выжимают сок, используя его для приготовления коктейлей и соусов.
• Свежие кумкваты можно нарезать кружочками и добавить во фруктовый или другой салат. Эти фрукты хорошо сочетаются с рукколой, курицей, рыбой и морепродуктами, многими овощами.
• Кружочки кумквата или целые плоды можно добавлять к рыбе при ее запекании.
• Часто кумкваты используют для приготовления варенья и джема. Такие сладости целесообразно делать из плодов, обладающих особенно кислой мякотью.
• Из кумкватов можно варить компот, делать алкогольные или безалкогольные коктейли.
• Некоторые кулинары маринуют кумкваты. Эта закуска отличается уникальным вкусом и внешним видом.
• Кумкваты можно замораживать. Иногда перед этим их окунают в сахар, разрезав на половинки. Хорошей идеей будет заморозить половинки шкурки без мякоти, а после использовать их для подачи десертов.

Популярностью пользуются и сушеные кумкваты , которые используют так же, как и другие сухофрукты. Они калорийнее свежих: если свежие содержат всего 71 ккал на 100 г, то сушеные – около 250 ккал на 100 г.

Варенье из кумкватов

Состав (на 1 л):

• кумкваты – 0,5 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

• Простерилизуйте банки под варенье, если будете хранить его вне холодильника или более 2 недель. Если лакомство будет стоять в холодильнике и не более указанного срока, банки достаточно помыть с содой.
• Кумкваты хорошо вымойте, дайте им обсохнуть. Каждый плод в нескольких местах проткните зубочисткой. Это нужно для того, чтобы фрукты лучше пропитались сиропом.
• Из апельсина выжмите сок, разбавьте его водой.
• Всыпьте в жидкую смесь сахар, размешайте. Поставьте на медленный огонь. Варите, пока сахар не растворится полностью.
• Опустите в сироп кумкваты и поварите их 20 минут.
• Снимите емкость с вареньем с огня, прикройте тонкой тканью. Дождитесь, когда оно остынет.
• Верните таз с вареньем на огонь, доведите лакомство до кипения, поварите 20 минут, снова оставьте до остывания.
• Повторите процедуру еще 3-4 раза.
• Разложите десерт по подготовленным банкам, укупорьте их.

Маринованные кумкваты

Состав (на 0,5 л):

• кумкваты – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 л;
• уксус винный белый (6-процентный) – 0,25 л;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 12 шт.

Способ приготовления:

• Кумкваты залейте водой, поварите полчаса, откиньте на дуршлаг.
• Уксус смешайте с сахаром, подогрейте.
• Когда маринад закипит, положите в него пряности и кумкваты.
• Варите фрукты на медленном огне, пока они не станут прозрачными. На это уйдет около 40 минут.
• Переложите кумкваты в простерилизованные баночки.
• Сироп уварите до более густой консистенции, залейте им фрукты.
• Укупорьте баночки с кумкватом и уберите на хранение в прохладное место.

Маринованные кумкваты имеют кисло-сладкий вкус, могут использоваться в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Как самостоятельную закуску подавать их тоже можно.

Кумкват - это вечнозеленое цитрусовое дерево, из семейства Рутовых. Японцы дали ему второе название - кинкан. Произрастает фрукт в странах и регионах с тропическим климатом, преимущественно в Южном Китае, а также в Японии, Греции, Индонезии, США. Экзотические плоды имеют сочный окрас - желто-красный. Внешне кумкват сходен с апельсином в миниатюре, но отличается по форме и вкусу. Фрукт ценится не только за уникальный внешний вид, но и за богатое содержание витаминов и микроэлементов.

Характеристика и виды кумквата

Фрукт относится к семейству цитрусовых. Имеет явное сходство с апельсином и мандарином, а по форме - лимоном. Плоды - мелкие, овально-вытянутой формы, длиной около 5–7 см и в разрезе не более 3–4 см. Кожица ярко-желтого либо с оттенками оранжевого цвета, зависит от сортовой принадлежности. За счет нежной и сочной структуры употребляется вместе с мякотью. Внутренность поделена на 4-7 долей. Кумкват обладает кисловато-сахарным вкусом с легкой горчинкой. Небольшие желто-зеленые зерна почти не ощущаются при употреблении.

Кумкват насчитывает несколько видов:

1. 1. Нагами - самый распространенный из всех сортов. Бывает кустарником либо низкорослым деревом эллиптической конфигурации, с густой листвой. Морозоустойчив, плодоносит на протяжении года. В теплом климате плоды созревают слаще. Сахаристая на привкус кожица контрастирует с кислой мякотью. Цветет белыми и ароматными соцветиями. Можно вырастить дома.
2. 2. Нордманн Нагами - гибрид, полученный из сорта Нагами. Выращивается в коммерческих целях в Калифорнии. Стоек к похолоданию. Плоды желто-оранжевого окраса, нестандартной формы, без косточковых включений. Цветущий период - летом, плодоношение - зимой.
3. 3. Малайский - распространен на Малайском полуострове. Деревья вырастают до 4–5 м в высоту. В садоводстве используется для украшения. Листья вытянутые, узкие, с острой или закругленной верхушкой. Ягоды крупнее, чем у других видов, имеют округлую форму. Кожица - глянцевая, мягкая, золотистая, с оранжевыми бликами. Плохо переносит холод, предпочтительно выращивать в теплицах.
4. 4. Мейва - карликовая плодовая культура, с масштабной кроной из мелких листьев. Это гибрид природной селекции - сортов Нагами и Маруми. Цветки распускаются в летний сезон, а плодоносит растение в конце зимы. Сорт восприимчив к недостатку цинка. Плоды круглые или вытянутые, довольно крупные, сладкие. Отличается идентичностью вкуса кожуры и мякоти - сочная сахаристость. Плоды предпочтительно есть в свежем виде.
5. 5. Гонконгский - в дикой природе произрастает в Гонконге и Китае. Особенностью являются тонкие, мелкие колючки и большие листья. Растение окультуривают в домашних условиях для создания декоративных композиций - бонсай. Взрослое деревце не вырастает более метра. Плоды - маленькие, до 2 см в диаметре, несъедобные. В Японии применяют как пряную специю.
6. 6. Фукуши или Чаншу - дерево с богатой ровной кроной из овальных листьев. Стойко держится при низкой температуре. Плоды грушевидные, длиной 5–6 см, с красной или оранжевой оболочкой. Мякоть - сочная, кисло-сладкая, с пикантным привкусом. Сорт высокоурожайный, доступен для домашнего разведения.
7. 7. Маруми или Фортунелла японика - внешне идентичен сорту Нагами, за исключением наличия шипов на стебле. Листва округло-эллиптической формы, мельче на верхушке дерева. Плоды - желтые, с оранжевым отливом, овально-приплюснутые, с тонкой кожурой и подкисленной мякотью.
8. 8. Пестролистный - видоизмененный вариант кумквата Нагами. Низкорослое дерево, с густой листвой, без шипов. Цветовая гамма листьев насыщенная - сочетание бледно-желтого с кремовым. На плодах заметны желтые и зеленые полоски. Внутренность оранжевого оттенка, с кислинкой. Плодоносит зимой.
9. 9. Лаймкват - зеленый экземпляр кинкана, гибридная форма лайма и кумквата. Компактная культура, с мизерными зелеными ягодами, пахнущими лаймом. На вкус они сахаристые, с горчинкой. Кожура насыщена медью, молибденом, марганцем и железом.

Кумкват относится к дикорастущим экземплярам фруктов. Однако практически все представители поддаются домашнему окультуриванию.

Калорийность и состав

Экзотический фрукт имеет низкую калорийность: до 70 ккал на 100 г продукта. Это позволяет включать его в рацион диабетиков и людей, придерживающихся диет для похудения. Плоды состоят из 80% воды, полисахаридов и углеводов. Это стандартный показатель в свежем состоянии. Сушеный и вяленый цитрус почти в 3 раза калорийнее - 220 кал в 100 г. Половина всего витаминного состава фрукта приходится на аскорбиновую кислоту. Поменьше ретинола, ниацина, токоферола и пантотеновой кислоты. Полезный набор достаточно широк: цинк, кальций, фосфор, железо, натрий. Присутствуют жирные кислоты и лечебные эфирные масла.

Кумкват, как и большинство цитрусовых, ценится за то, что не способен впитывать и накапливать вредные нитраты.

Кожура фрукта полезна не менее мякоти. Поэтому его едят целиком, включая кожуру и семечки.

Полезные свойства и применение

Этот миниатюрный апельсин ценен в любом виде. Его употребление показано не только в целях профилактического оздоровления организма, но и как средство от многих заболеваний. Еще древние китайские лекари заметили его бактерицидное воздействие. Свежий сок и толченая мякоть помогает избавиться от грибковых инфекций. При угощении этими сочными плодами быстрее вылечивается бронхит и проходит похмелье. Это обусловлено наличием большого количества витамина С.

Отмечено положительное влияние кумквата на печень, иммунную систему, желудочно-кишечный тракт, расщепление жиров. Чайный напиток с добавлением цитруса оказывает успокоительный эффект. Эфирное масло помогает в борьбе с растяжками, шрамами на коже.

Полезные свойства фрукта:

1. 1. Противовирусное. При кашле и воспалении горла делают ингаляции, пьют медово-цитрусовый чай, употребляют кашицу.
2. 2. Антиоксидантное. Кумкват очищает организм от токсинов, вредных болезнетворных бактерий.
3. 3. Успокоительное. Цитрус нормализует сон, выводит из тревожного состояния, заряжает позитивной энергией. Варианты использования: ароматерапия, настои, отвары, чайные напитки, измельченная мякоть с кожурой.
4. 4. Бактерицидное. Плод дезинфицирует открытые раны, порезы и ускоряет заживление.

Кроме того, кумкват стимулирует сжигание жиров и очищает кишечник, что актуально в борьбе с лишним весом. Приводит в норму артериальное давление, благотворно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, оптимизирует мозговую деятельность. Следует отметить пользу этого фрукта беременным женщинам. Он помогает справиться с токсикозом, убирает тошноту, налаживает эмоциональный фон. Помогает устранить запоры.

Сухофрукты из кумквата ничем не хуже, а порой даже эффективнее, чем свежие плоды. При высушивании они не теряют своей потенциальной пользы. Только не следует путать сухофрукты с засахаренными, а потом подсушенными фруктами. В сочетании с сахаром теряется большая часть витаминов и микроэлементов.

Желательно включать свежий продукт в ежедневный рацион в профилактических целях, особенно в период сезонных простудных заболеваний. Такая пищевая добавка поможет быстрее восстановить силы после операций и тяжелых заболеваний. Рекомендуется людям, страдающим нарушением сетчатки глаза. Кожура в вяленом состоянии обладает выраженным бактерицидным эффектом. При ухудшении самочувствия или легком недомогании - это лучшее лекарство.

Что касается противопоказаний, то это:

• язва желудка;
• гастрит;
• воспаление кишечника;
• почечная дисфункция;
• аллергия на цитрусы;
• сахарный диабет.

При их отсутствии употребление кумквата не может принести вред, за исключением индивидуальной непереносимости.

Употребление кумквата в пищу

Кинкан занял не последние позиции в кулинарной области. Его добавляют в различные блюда, что придает особую пикантность вкусу. Вариантов употребления этого лакомства много. Фрукты можно съедать в свежем виде целиком или использовать:

• для украшения кулинарных шедевров;
• как ингредиент для соуса;
• как компонент салатов;
• как пряную добавку к овощным, мясным и рыбным блюдам.

Из фруктов выжимают сок и готовят с ним вкусные коктейли. Из плодов варят джемы, варенье, желе. Сухофрукты добавляют в каши, пекут с ними пироги. Из сушеных фруктов варят компоты и делают настои.

Цукаты, приготовленные из мини-апельсинов, порадуют самого требовательного гурмана. Европейцы пристрастились закусывать им алкогольные напитки.

При покупке необходимо обратить внимание на внешние данные кумквата: упругость и насыщенность цвета. Слишком мягкая структура - признак перезрелости, а твердость - незрелости. На кожуре неприемлемы любые повреждения, пятна и трещины. Замороженные фрукты хранят до 6 месяцев, без потери полезных свойств. Качественный сушеный продукт не должен быть ярко-красным, иначе его искусственно подкрасили.

Выращивание дома

Несмотря на тропические исторические корни, кумкват хорошо растет в домашних условиях. При грамотном уходе и создании определенной среды вырастет красивое декоративное растение до 1,5 м высотой, с густой округлой кроной. Даже без ярких солнечных плодов деревце смотрится эффектно, особенно в период цветения. Бутоны распускаются в белом или розовом цвете, а листва имеет изысканную вытянутую форму.

Первым делом правильно подбирается грунт. В свободной продаже имеется готовый, специально для цитрусовых. Без проблем можно приготовить его и самостоятельно - смешать садовую землю с прокаленным мелким песком в пропорции 50:50. Допустимо сдобрить органикой - коровяком, в малом количестве. Горшок лучше брать не более 10 см в диаметре. На дно укладывается слой дренажа из керамзита либо крошеного кирпича.

Для высадки подходят исключительно семечки от свежих плодов. Свидетельством должного качества посевного материала будет темный окрас.

Косточки предварительно моют, чтобы удалить эфирные масла. Раскладывают их на влажной ткани и проращивают не менее суток. Для ускорения процесса добавляют любой раствор для активации роста. После семя сажают в сыроватый грунт, на постоянное место. Для подстраховки в один горшок размещают сразу несколько зерен. В дальнейшем отбирают наиболее сильный росток. Накрывают полиэтиленом или стеклянной крышкой и убирают в темное и теплое место. Оптимальный температурный режим - +20–21 °C.

До появления первых ростков требуется постоянное увлажнение. Нельзя допускать чрезмерную сырость, иначе начнется гниение семян. Через 1–1,5 месяца проклюнутся первые всходы. Тогда пленочное укрытие убирают. Чтобы быстрее набрать силы, растению потребуется свет и тепло. Теперь, когда оно прижилось, можно переставить его на южный подоконник. При многочисленных всходах лучше пикировать их по отдельности.

1. 1. Регулярный полив, без застоя воды. Летом придерживаются каждодневного полива, зимой - 1 раз в 5–7 дней. Воду брать только отстоянную и комнатной температуры.
2. 2. Подкормка стандартным удобряющим составом для цитрусовых. В период вегетации - с марта по сентябрь - вносить удобрения 2–3 раза в месяц. Зимой в такой частоте нет надобности, хватит 1 раза в 2 месяца. Как вариант, подойдет смесь собственного приготовления: 5 г аммиачной селитры, столько же калийной соли и 10–12 г суперфосфата. Растворить в двух литрах воды.
3. 3. Ежедневное опрыскивание. Культура влаголюбива, так что нелишней будет стоящая поблизости емкость с водой.
4. 4. Регулярная обрезка для придания аккуратного внешнего вида. При обрезке кроне придают шарообразную форму.

С наступлением зимы горшок устанавливают в хорошо освещенном помещении, подальше от систем отопления. При недостатке света оборудуют искусственные лампы подсветки. Рекомендуемая температура в помещении - +17–18 °C. Цитрус любит свежий воздух, так что летом его выносят на балкон. Интенсивный рост наблюдается в промежутке с апреля по май. Пересаживают его не чаще 1 раза в 3–4 года. А вот плодоносить дерево начнет только с 9–10 года жизни, цвести - на 4–5 год. За сезон можно наблюдать не одно цветение, порой 3–4. Плоды наливаются на протяжении 6 месяцев, до февраля либо немного раньше.

Кумкват представляет собой небольшой тропический фрукт размером с грецкий орех. Продукт идет в употребление вместе с кожурой и имеет сладко-терпкий вкус. Его широко используют в кулинарии для приготовления соусов к овощным и мясным блюдам, а также в сыром виде для украшения салатов и различных фуршетных закусок.

Кроме всего прочего, кумкват обладает лечебными свойствами, так как в его состав входят множество витаминов и минеральных веществ. В народной медицине этот фрукт считается одним из самых эффективных продуктов при грибковых инфекциях, простудных заболеваниях, также для избавления от похмельного синдрома.

Кумкват: полезные свойства

Полезные свойства кумквата можно описывать очень долго, но прежде стоит познакомиться с составом продукта. Калорийность фрукта составляет 71 ккал, здесь содержится около 1,88 г белков, 0,85 г жиров и более 9 г углеводов.

В кумквате присутствует достаточное количество витаминов групп А, В, Е и С, также минеральные вещества (железо, фосфор, натрий, цинк), пектиновые вещества.

Чем полезен кумкват?

1. Восполняет минеральный запас организма, что позволяет укрепить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья человека.
2. Способен вылечить грибковые заболевания.
3. Широко применяется для профилактики и лечения простудных заболеваний.
4. Нормализует обмен веществ в организме, что делает этот фрукт весьма полезным для похудения. Есть даже специальные диеты на основе данного продукта, позволяющие сбросить лишние килограммы.
5. Полезен ли кумкват для нормализации работы желудочно-кишечного тракта? И здесь ответ положительный, ведь содержание большого количества клетчатки, пектина и других веществ дает о себе знать.
6. Выводит из организма токсины, шлаки, холестерин, тяжелые металлы. Это способствует не только похудению, но и восстановлению хорошего состояния здоровья.

Кумкват: полезные свойства этого продукта невозможно переоценить, ведь он входит в число наиболее эффективных диетических продуктов, которые используются для лечения и профилактики многих заболеваний.

Кумкват: противопоказания

Несмотря на оригинальные вкусовые свойства продукта, противопоказания кумквата все же имеются. Употреблять в пищу этот фрукт можно далеко не всем. Например, ограничить его потребление следует людям с сахарным диабетом, которые соблюдают специальную диету по снижению уровня глюкозы в крови.

Вред от кумквата может быть и в следующих случаях:

• При повышенной кислотности желудка.
• При заболеваниях почек, так как продукт может стать причиной резкого обострения болезни.
• При индивидуальной непереносимости продукта.
• Люди, подверженные аллергии, должны проверить на себе, как скажется употребление кумквата на их организме.

Теперь вы знаете буквально все о полезных свойствах фрукта, чем вреден кумкват, а также то, кому следует ограничить количество его потребления. Осталось рассмотреть актуальный вопрос о том, как данный продукт помогает при похудении.

Кумкват и похудение

Кумкват для похудения важен тем, что это низкокалорийный продукт. Благодаря этому, фрукт можно включать в разнообразные диеты, которые предназначены для похудения.

Кумкват следует употреблять и готовить из него блюда целиком, не снимая кожуры. Из тонко нарезанной кожуры получаются вкусные добавки к различным блюдам, а из мякоти можно приготовить напиток.

Похудение происходит благодаря уникальным свойствам фрукта:

• Улучшается процесс метаболизма в организме.
• Выводятся вредные вещества и лишняя жидкость.
• После употребления в пищу блюд на основе кумквата вы не чувствуете голод, что позволит вам воздержаться от употребления лишней пищи.

Похудеть с помощью кумквата можно за несколько недель. Для этого вам придется отказаться от мучного, сладкого и жирных продуктов. Включайте в свой рацион питания блюда с добавлением этого продукта, и вы сбросите уже за первую неделю 4-5 кг.

Как сбросить вес с помощью кумквата?

1. Добавляйте продукт в салаты, мясные и рыбные блюда.
2. Из мякоти фрукта готовятся соусы, которыми заправляются всевозможные блюда.
3. Используйте кумкват в качестве закуски к несладким напиткам.
4. Можно приготовить свежий сок из фрукта, который хорошо утоляет жажду.

Способы и объемы применения кумквата

1. Возьмите 15 плодов кумквата, вымойте их, наколите зубочисткой и положите в стерилизованную банку. Налейте в сотейник 1 стакан винного уксуса, добавьте 4 коробочки кардамона, щепотку соли. Залейте кумкват горячим маринадом и оставьте на 2 суток. После этого блюдо готово, обсушите кумкваты со специями и можете употреблять в пищу.
2. Салат из кумкватов. Возьмите 200-250 г кумкватов, нарежьте их мелкими кружками. Добавьте в салат лук, лимонный сок, соль, зелень, маслины по вкусу. В качестве заправки используйте оливковое масло и перец. Получается вкусный диетический салат, который можно употреблять на ужин, отказавшись от трудноперевариваемых продуктов.

Кумкват при беременности

Можно ли кумкват беременным? Стоит разобрать этот вопрос более подробно, так как он интересует многих будущих мам. Прежде всего, в чем польза фрукта для беременных женщин?

• Продукт имеет антигрибковые свойства, благодаря чему защищает организм будущей матери.
• Препятствует развитию варикоза.
• Наличие клетчатки помогает избежать запоров.
• Оказывает дезинтоксикационное действие, что способствует очищению организма беременной женщины от шлаков и токсинов.

Однако кумкват во время беременности может нанести и вред:

• Противопоказано злоупотребление продуктом при беременности.
• Особую осторожность следует проявлять в том случае, если женщина больна сахарным диабетом или диабетом беременных.
• Во второй половине беременности следует свести к минимуму количество потребляемого продукта.

В целом, кумкват при беременности – ценный продукт, который рекомендован к употреблению в умеренных количествах даже диетологами, а это говорит о том, что вам не стоит переживать о своем здоровье.