Закуска или салат из фасоли на зиму – это весьма сытное и невероятно вкусненькое блюдо, несущее в себе огромную пользу, а точнее большое количество белка, придающее больше сил организму и энергии. А, кроме того, что оно полезное, так ещё и экономит в зимний период года свободное время хозяек на приготовление различных гарниров. Вдохновиться предложенным блюдом помогут следующие рецепты, в которые включают всевозможные добавки в виде овощей, зелени и разнообразных специй с пряностями. И, чтобы угощаться в холода потрясающими заготовками, необходимо потратить на их закупорки немного сил и времени.

Салат из фасоли на зиму: Бобовый салат с овощами

Для консервации салата на основе фасоли берется следующее количество продуктов: 2 стакана подсушенной свежей фасоли красной или белой, вилок капусты на 1,5 кг, около 1,5-1,6 кг молоденьких кабачков, 1 кг красных спелых и при этом плотных помидоров, 6 репчатых луковиц и несколько сладких болгарских перчинок. Также на понадобится 1,5 стаканчика песка-сахара, 1,5 ст.л. поваренной соли, 300 мл подсолнечного рафинированного масла и столько же 9%-ного уксуса.

И, для начала на салат из фасоли на зиму с капустой , подготовленные бобы замачиваются часиков на 5-6, а ещё лучше на ночь; после чего отвариваются до готовности. Кочан капусты очищается от верхних вялых листиков и тонко шинкуется. Болгарский перчик сечется соломкой потоньше. Кабачки моются под проточной холодной водичкой и измельчаются меленькими кубиками. Их можно дополнительно выдержать в слабом рассоле. Помидорки необходимо перемолоть, удалив с них кожуру; а луковицы порубить не самыми крупными кубиками.

Далее нужно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, следует взять указанные в рецептуре специи и смешать их с подсолнечным маслицем и уксусом, а уже после этого – с солью и песком-сахаром. Готовая смесь помещается на невысокий огонь, прокипячивается 1 минутку, перемешивая её при этом, чтобы входящие в состав компоненты смогли как следует пропитаться один с другим. Выполненный маринад переливается в довольно объемную посуду, куда также выкладываются порезанные ранее овощи.

Последовательность закладки ингредиентов имеет большое значение! И менять её не рекомендуется. Первой идёт в маринад капуста; следом – кабачки, за ними – лучок с перчиком. Каждую новую «укладку» нужно протушить в пряной заливке как минимум 30-40 минут, и только после подмешивать следующий продукт. За полчаса до снятия блюда «Вкусный салат из фасоли на зиму » с плиты в него погружаются бобы. Завершив тушение, заготовка расфасовывается по раскалённым на паровой бане или в духовке баночкам небольшого литража (максимум – 1,5 литра) и закатывается.

«Закуска фасолевая с баклажанами»

Для следующей с добавлением синеньких, которые прекрасно её дополнят и разнообразят, потребуется следующий список ингредиентов: около 0,5 кг лущеных бобов (желательно крупных белых и мясистых), 2 кг баклажан, 2,5 кг вызревших помидоров и столько же болгарского красного перчика, 0,5 кг морковки, 0,2 кг чесночка, 2 ст.л. соли крупного помола, 250 г сахарного песка, 350 мл масла рафинированного постного, 100 мл столового оцета. Если кто-то ещё не знаком с данным зимним лакомством, то непременно оставит его себе на заметку; так как удивительный тандем бобовых и синеньких вряд ли оставит равнодушных после первой пробы.

Начинается кулинарная технология с того, что фасоль перебирается и полощется под холодной водичкой. Затем бобы замачиваются в воде и оставляются набухать при комнатной температуре на 8-10 часов. Пропорции при замачивании следующие: жидкости должно быть в два раза больше основного продукта. Спустя указанное время размокшие плоды опять промываются; делается это до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой и прозрачной. Теперь её нужно отварить, но не разварить, отслеживая процесс. В результате бобы должны стать мягкими.

Помидоры по методике «Как приготовить салат из фасоли на зиму » тоже моются, «освобождаются» от кожуры и перемалываются любым доступным образом в пюре. Затем берется чеснок, чистится от шелухи и пропускается через чеснокодавку. Давленый чесночок соединяется с томатным пюре, и оно оставляется настаиваться на 10 минут. Баклажаны и перчины вымываются. Перцы после влажной обработки чистятся и рубятся неширокими полосками. А синие режутся брусочками, подсаливаются и оставляются стекать, тем самым избавляясь и естественной, но совершенно нежелательной горечи. Морковь хорошенько чистится, и после мытья трется на крупной терке.

Подготовив все составляющие блюдо, необходимо взять пюре из помидоров и поместить его на умеренный огонь. Как только оно начнёт кипеть, в него подмешивается соль, песок сахарный, постное масло и оцет. Постепенно закладываются и все овощи: морковка (варится 10 минут), болгарский перчик (ещё 5 минут), баклажаны (кипят около получаса). Масса при этом постоянно помешивается. И, как и в предыдущем рецепте , последней добавляется фасоль, которая проваривается 25 минуток. За это время блюдо будет окончательно готово, и можно раскладывать его в предварительно подготовленную стеклянную тару и герметично укупоривать.

Ещё один вариант с синенькими – простой и от этого довольно востребованный. На такой салат из фасоли на зиму быстро берется следующее количество продуктов: 0,5 кг бобов, примерно 3 кг баклажан, парочку стручков горького перчика и 5-7 сладкого, 300 г чесночка, крупный пучок зелени, полстакана маслица растительного, соль по вкусу и 1/3 стаканчика оцета.

Баклажаны тщательно вымываются, складываются в объемную кастрюлю с предварительно закипяченной водичкой и провариваются в ней 7-8 минут. Затем вынимаются, перекладываются в подходящую миску и на них укладывается гнёт. Бобовые подготавливаются аналогичным образом, как и в остальных рецептах. Лук, зелень, горький и сладкий перчики чистятся, моются и мелко секутся. Далее все они соединяются и перемешиваются хорошенько. Смесь раскладывается по баночкам, и они помещаются на стерилизацию на 30-35 минут, после чего герметично закрываются. Подобным образом заготавливают и блюдо « »; только ещё самостоятельно делается томатная заливка.

«Бобы в соусе томатном»

Возглавляют «Салат из фасоли на зиму. Рецепты » варианты в томатной заливке. Они являются наиболее вкусными и поэтому популярными. Приготовить одну из таких заготовок можно из: 1 кг бобовых, 5 крупных репчатых луков, 1 кг сладких красных помидоров, ½ ч.л. душистого молотого перца и щепотка черного (если делается не слишком острое блюдо), 3 ч.л. без горки соли, 5 лавровых листков, 1 ч.л. эссенции уксусной.

Для начала бобы отсортировываются, тщательно промываются и непременно вымачиваются в течение 7-8 часов. Они должны набухнуть и увеличиться в размере. После этого фасоль отваривается до готовности при тихом кипении. Все луковицы перечищаются и мелко-мелко рубятся ножом. Измельченный лук обжаривается в раскалённом маслице до легкой румяности. Красные помидоры обдаются крутым варом, опускаются в холодную воду и теперь с них быстренько снимается кожура. «Голые» томаты пюрируются, подсаливаются и помещаются на плиту вариться. В закипевшую массу кладётся фасолька и лавровые листки. Варка длится не менее 20-25 минут, и закрываются.

«Острый салат с перцем»

Пикантности закатке придаст сладкий перчик, а вот остроту привнесет чеснок. Продукты, которые будут необходимы для рецепта, следующие: по 1 кг фасольки (белой или красной), болгарских перчинок, морковки и лука белого репчатого, 2,5 кг помидор, 1 стакан чищеных зубчиков чесночка, 200 мл постного маслица. Сахар с солью и уксусом добавляются в салат из фасоли на зиму на скорую руку индивидуально по вкусу.

И снова технология подготовки бобовых повторяется: сортировка, замачивание, ополаскивание и варка (более подробно данные процессы можно рассмотреть в первых рецептах). Варится фасоль примерно 1 час, доводя её до не полной готовности; но это именно та кондиция, которая требуется по рецептуре. Помидорки бланшируются, с них счищается кожица, а сами плоды проворачиваются через мясорубку. Морковка натирается на терке или же сечется в кухонном комбайне. Лук сечется как можно мельче. Болгарский перец без семенников и плодоножек рубится кубиками. Все указанные ингредиенты смешиваются, приправляются по вкусу и тушатся вместе 15-20 минут. Расфасовав заготовку горячей по баночкам, её нужно сразу же закатать и убрать после остывания под пледом в прохладное место.

«Простой и очень вкусный салатик»

Для несложной подготавливается: 1 кг бобовых, 5-8 зубчиков чесночка, 1-2 морковки, 1 кг лука, 3 кг помидор, по одному стакану постного масла и столового уксуса. Кроме этого, в закатке будут уместны листки хрена и укропные подсушенные зонтики.

Замочив основной ингредиент на 5-6 часов (ещё лучше, если на всю ночь), после его нужно ополоснуть несколько раз и проварить, пока плоды полностью не будут готовы. Помидоры моются, опускаются в кипяток на 30 секунд и очищаются от шкурки. Далее томаты следует порезать удобными для переработки дольками и пропустить на мясорубке или в блендере до пюреобразного состояния. Морковь тоже моется, чистится и трется на средней терке. Лучок измельчается произвольно. Зубчики чесночка продавливаются через специальный пресс.

Теперь все указанные выше и порезанные компоненты смешиваются, приправляются постным маслом. Фасолька пока к ним не добавляется. Смесь перекладывается в сотейник или глубокий казан и тушится, а точнее уваривается, на достаточно сильном огне. И только после, когда смесь станет густой, а неё насыпаются бобы. Вместе они тушатся ещё минут 30, подмешав буквально в самом конце к массе уксус. Посуда снимается с плиты, и блюдо «Салат из фасоли на зиму вкусно » перемещается в стерилизованную стеклянную тару. Закрыв емкости плотно, они убираются в холод остывать и дожидаться своего часа.

«Закуска овощная»

В часто добавляют разные овощные компоненты. Зачастую это один и тот же набор даров природы; только берутся они в различных соотношениях, тем самым получая новые вкусовые оттенки. К примеру, можно составить такую комбинацию на 1 кг фасольки: по 1 кг красного болгарского перчика и белого лучка, 0,5 кг морковки, 1 кг мясистых помидоров, 1 ст.л. крупной поваренной соли и такое же количество сахара, 250 мл растительного масла.

Бобы для салатика допускается выбрать абсолютно любого сорта; но наиболее подходящими всё-таки считаются белые. Они перебираются как следует, хорошенько вымываются и проходят процедуру вымачивания, после которой вновь полощутся от появившейся слизи. Залив плоды новой водичкой, они отправляются вариться. При этом жидкости желательно налить побольше во избежание пригорания. В ходе варки также удаляется с поверхности пена. А пока они готовятся, можно заняться другими ингредиентами.

Лук, очищенный от шелухи, режется достаточно меленько, выкладывается в раскаленное маслице на сковороду и жарится в ней до полупрозрачности. Его важно не пережарить, а лишь довести до нужной кондиции. Затем к луку отправляется тертая или нарезанная тоненькой соломкой морковка. Обжарив эти два компонента, к ним выкладывается болгарский перчик, заранее почищенный и рубленый тонкими не длинными полосками. И вместе они томятся в открытой сковороде 5-7 минут. Помидоры без кожуры пюрируются. Полученное пюре выливается к готовой фасоли и туда же отправляются поджаренные овощи, когда томат начнёт закипать. Сила огня убавляется, и смесь варится, помешивая, довольно долго (время готовки варьируется от 40 до 60 минут). Баночки для закатки стерилизуются, и в них накладывается горячее угощение, которое тут же укупоривается жестяными крышками. переносятся на продолжительное хранение в прохладу.

Сегодня мы расскажем вам, как в домашних условиях сделать заготовку на зиму из фасоли , баклажанов , моркови и других продуктов. Вкусные блюда порадуют в зимнее время ваших домочадцев и гостей - подать такие изумительные салатики на праздничный стол к Новому году не грех. Здесь вы найдете интересные рецепты приготовления на зиму различных салатов с фасолью или с баклажанами, с помощью которых даже начинающая домохозяйка без труда сможет приготовить яство. Конечно, в наше время свежие овощи легко найти круглогодично, но тепличный продукт имеет сомнительное качество и зачастую оказывается безвкусным.

Пошаговый рецепт с фото. Делаем салат с фасолью, морковкой и помидорами на зиму, закатываем в стерилизованные банки.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАГОТОВКУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗАКАТАТЬ В БАНКИ .

.

Значительно выгоднее летом и осенью готовить закуски из выращенных собственными руками овощей,в том числе и из фасоли. Как не крути а собственные консервы с фасолью всегда вкуснее магазинных, ведь при их приготовлении мы ориентируемся на качество и только собственные вкусы. Попробуйте что-то новенькое, заготовьте на зиму фасоль в стерилизованных банках.

Допускается заготовка бобов и стручков фасоли. Стручки нужно готовить только летом, тогда бобы еще не сильно развиты. А сегодня поговорим о тех салатах, которые можно готовить в осеннее время. В большинстве случаев салаты готовятся для того, чтобы открыть деликатес и мгновенно подать на стол.

Для салата на зиму подойдет и консервированная фасоль, которая сэкономит массу времени. Блюдо получается сытным, а от его запаха просто слюнки текут. Если спешить вам некуда, то можете брать сухие семена бобовых и подвергнуть ее предварительной обработке. Выбирайте молодые кабачки или баклажаны, которые можно готовить с кожицей, не удаляя семян.

Простой рецепт:

Что нужно приготовить для овощного салата с фасолью на зиму:

• Две баночки консервированной фасоли по 400 гр. или 600 гр. сухой.
• Четыре кг помидоров
• Кило моркови
• Кило кабачков
• Болгарский перец - 1 кг
• Два острых небольших перчика
• 200 мл растительного масла
• Четыре чайные ложки лимонной кислоты
• Кило лука
• Три столовые ложки соли (по желанию и вкусу)
• Две столовые ложки сахара

Тем, кто решил сделать блюдо с сухой фасолью, нужно ее сначала замочить вечером, а утром проварить. Внимательно смотрите за процессом, бобы не должны развариться.

Морковку и кабачки натираем на терке для моркови корейской. Лук и перец болгарский разделяем на 2 одинаковые части: одна отправляется в мясорубку, вторая - режется полукольцами. Томаты либо перекручиваются в мясорубке все, либо половину оставляем, чтоб нарезать дольками.

Фасоль не трогаем, все остальное - в кастрюлю, оставить на огне на полчаса после закипания, используя масло растительное (если кастрюли мало - возьмите емкость побольше).

Пришло время засыпать вареную фасоль (из консервированной сливается жидкость, потом продукт промывается в холодной воде). Через 7-10 минут добавляем кислоту лимонную и раскладываем в горячем виде блюдо в банки.

Далее 2 варианта: стерилизовать (банки на 1 литр - треть часа, на 0,5 литра - 12 минут); либо закутать и позволить остыть. В любом случае закуска простоит долго при комнатной температуре. Закуска на зиму готова!.

Теперь вы знаете, как сделать консервированную заготовку салатика с фасолью, с баклажанами, с помидорами , с огурцами . Простые и понятные рецепты с фото понравятся начинающим, а лучшие способы приготовления в домашних условиях салатов с красной или стручковой фасолью и сухариками, курицей, орехами не оставят равнодушными даже опытных домохозяек, которые смогут порадовать домочадцев и гостей новым блюдом к праздничному столу, а зимой украсить стол на Новый год сытными блюдами и закусками.

Казалось бы, что фасоль удобнее и проще хранить сушеной, чем консервированной, ведь в сухом виде она может прекрасно пролежать несколько лет да и места занимает мало. Тем не менее, многие хозяйки консервируют фасоль на зиму как самостоятельно, так и в составе овощных салатов, потому что подобные заготовки – настоящая находка для случаев, когда времени на приготовление завтрака или ужина в обрез. Салат с фасолью и овощами уже сам по себе является готовым, к тому же достаточно сытным блюдом, а кроме того из него можно быстро приготовить суп, добавить фасоль с овощами в борщ или подать как дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

• фасоль – 1 ст.
• помидоры – 0,3 кг
• перец – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.
• уксус столовый 9% – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Сушенную фасоль (красную или белую) перебрать от мусора и отложить подпорченную или поточенную жучками. Сладкий перец хорошенько вымыть, особенно у основания плодоножки. Помидоры должны быть спелые, не подпорченные, их надо помыть и удалить плодоножку. Почистить одну большую морковь, обрезав у неё хвостик.

2. Фасоль рекомендуется замочить в холодной воде и оставить на 12 часов замачиваться. Жидкости должно быть вдвое больше, чем самой фасоли. А можно фасоль замочить только на ночь, а потом отварить до готовности. Когда фасоль подготовлена таким образом, начать подготовку овощей. Морковь порезать тоненькой соломкой или можно натереть на крупной, или специальной тёрке.

3. Помидоры нарезать кружочками средней толщины, для этого нож должен быть очень острый. Можно очистить с них шкурку, потому, что она не разваривается.

4. У сладкого перца удалить плодоножку, очистить его от семечек и нарезать тонкими колечками. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами.

5. Затем все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить туда растительное масло, соль, сахар, перец и уксус, поставить на огонь и довести до кипения, не забывая помешивать.

6. После того как всё это закипело, уменьшить огонь и ещё варить два часа, постоянно помешивая. Затем готовый салат в горячем виде разложить по простерилизованным на пару банкам и крепко закрыть металлическими стерильно чистыми крышками.

7. Банку перевернуть горлышком вниз, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Салат с фасолью и овощами хранить в сухом прохладном месте. Перед употреблением можно будет добавить в салат зелени укропа или петрушки и чесночку.

Ну, правда, очень вкусный салат получается по этому рецепту! Готовить его меня научила бывшая сотрудница: оно принесла как-то попробовать на работу свои заготовки, среди которых был и этот салат. Весь наш отдел был в полном восторге, поэтому листочек с рецептом переписывали даже самые ленивые барышни.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 3 стакана сухой фасоли;
• 1,5 стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли (с горкой);
• 1,5 стакана растительного масла;
• 80 мл 9 % уксуса.

*Объем стакана – 250 мл.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 л салата с фасолью.

Приготовление:

Помидоры разрезаем пополам, удаляем места присоединения плодоножки и разрезаем на некрупные куски (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку.

Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножку, удаляем семена и еще раз ополаскиваем. Перцы нарезаем крупными кусками. Лук чистим и режем кубиками или полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем тонкими квадратиками размерами 1,5х1,5 см, толщиной – 0,5 см.

Фасоль с вечера замачиваем в холодной воде (воды должно быть раза в 2 больше по объему, поскольку фасоль набухнет). Если фасоль молодая, ее не замачиваем. Варим фасоль до полуготовности, примерно минут 25-30.

В кастрюлю с толстым дном кладем помидоры, болгарский перец, лук, морковь и фасоль. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь, накрыв крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим 1 час.

Добавляем уксус, перемешиваем и выдерживаем на огне еще минут 5.

Готовый салат горячим раскладываем по вытертым насухо, простерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем крышками (закатываем или завинчиваем).

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Храним такой салат обязательно в темном месте, чтобы овощи не изменили цвет.

Помидоры можно не пропускать через мясорубку, а натереть на терке – эффект будет тот же. Но, правда, с помощью техники делать это все же гораздо быстрее и удобнее.

Лето так проходит быстро, не успеваешь нанежиться на солнышке, вкусных спелых ягод, да овощей с фруктами вдоволь наесться, как вот она – опять осень. Все исчезает с садов - огородов, и спешат хозяюшки запастись дарами лета в полной мере, чтобы своих домочадцев полезно и вкусно зимними холодными днями кормить. Для этого используют подвалы, балконы и просто комнатные кладовки.

У занятых хозяек, которые всю неделю на работе, важное место занимают закатки, которые позволяют время экономить. К ним относятся и салаты с фасолью на зиму - очень вкусные, в меру сытные, такие заготовки прямо бальзам на душу занятой хозяйке - открыла баночку, подогрела, и накормила семейство или внезапно нагрянувших гостей. Можно заготовку и для борща или рагу применить, и полноценный обед уже на столе - угощайтесь на здоровье!
Отличный вариант: .

Салат из фасоли с овощами и томатной пастой

Вкусный, сытный, ароматный салатик на зиму.

150 мл масла очищенного растительного
0,5кг морковки сочной
2 ложки сахара
по пол килограмма фасоли и лука
перца чуть больше, грамм 700
томата 250г и воды 750 (в разведенном виде чтобы 1 литр получилось)
соль, специи на ваш вкус

Во всех рецептах салатов с фасолью готовим ее по одному способу - с вечера промываем, заливаем водой и оставляем до утра. Утром слить настоявшуюся воду, залить чистой, поставить варить примерно на 0,5-1 час (смотрите сами по времени, потому как фасоль разная. Нужно ее до полуготовности только доварить, поэтому, может, времени меньше понадобится.

Как фасоль поставили варить, займитесь овощами. Все их нужно помыть, удалить все лишнее, нарезать, как вам по душе придется - колечками, кубиками, соломкой и так далее, это не принципиально.
В кастрюлю, где салат варить будете, складываете все овощи и отваренную фасоль, разводите в литровой банке до краев томат водой, вливаете к овощам. Как закипит - добавляете специи, все остальные составляющие и варите минут 40.

За это время подготовьте баночки, простерилизуйте как нравится - в духовке, на чайнике и так далее. Крышечки также простерилизуйте. Как сварится салат - тут же в банки выкладывайте (ложку лучше деревянную использовать), и закатывайте. Остается перевернуть донышками кверху, одеяльцем укрыть и пусть себе лежат, остывают, достерилизовываются.
Очень вкусно: .

Салат с баклажанами и фасолью

Еще более сытный, острый и вкусный вариант этого салата получается, если добавить к нему синенькие.

Фасоли 250г
баклажанов 750г
3 болгарских перчика сочных крупных
2 морковины
маленькая головка чеснока
2 острых перчика
масла очищенного 100 мл
уксуса 9% 40г
3 луковицы
томат-паста и воды в соотношении 250 – 750 мл.
соль, сахар

По вышеописанному рецепту готовим фасоль, морковочку отмытую скоблим и натираем крупно (или через корейскую терочку), баклажаны кубиком режем, лучок так же и перец соответственно. Лук, морковку обжариваем, так вкуснее будет. Баклажаны в подсоленной воде немного выдерживаем, затем отжимаем. Перцы острые с чесноком измельчаем мелко, томат разводим водой.

В кастрюлю толстостенную складываем овощи, вливаем разведенный томат, и все остальные составляющие. Через полчаса медленного кипения раскладываем в простерилизованные баночки и укрываем стерильными же крышками. Все, укутать, остудить.

Стручковая фасоль с томатами

Этот салат для любителей стручковой фасоли – вкусный, к пюрешке зимой в самый раз.

Понадобятся:

Стручковая фасоль и томаты спелые в количестве по 1 кг
по полкило лука и морковки
соли и сахара в количестве 1 и 4 ложки
7 ложек уксуса (считайте 9%)

Порезать кусками фасоль и 10 минут проварить. Лучок мелко рубим и обжариваем. Морковку поскоблить, промыть, крупно натереть. С томатов снять, облив кипятком, шкурку, измельчить.

Все продукты в толстостенную кастрюлю отправить, залить томатной кашицей, добавить все остальное, смешать и поставить на огонь. После закипания держать на медленном огне полчаса. За это время простерилизовать баночки с крышками, выложить салат, укупорить, укутать.
Отличный рецепт: .

Салат с фасолью и грибами

Грибочки на зиму хороши в любых видах, как их только не закатывают хозяюшки по весеннему сезону теплому. А вот салатик грибной с фасолью - вообще вещь замечательная – вкусно и сытно, попробуйте.

Фасоли 1 кг
грибов и морковки по 1,5 кг
помидорчиков 3 кг
по стакану сахара и масла
укуса 0,5 стакана (имеется в виду 9%)
соль, перчик по вашему усмотрению (пробуйте)

Также вымочить, сварить фасоль, через дуршлаг слить лишнюю водичку. Помидоры от кожицы избавить, измельчить, грибочки, избавив от всякого мусора и ненужностей, соломкой нарезать, морковку крупно натереть.

Все смешиваем, в казан выкладываем, добавляем все остальное (оставляем в стороне лишь уксус) и варим полчасика. Банки стерилизуем, крышки тоже, салат в баночки закладываем, прикрываем крышками и стерилизуем минут 20. Укупорить, укутать.

Салат из фасоли и перца

0,5 кг фасоли
перца сочного сладкого 5 кг
лука 2 кг репки
томатов спелых 3 кг
сахарку грамм 300
соли хватит грамм 100
стакан 200-граммовый 9% уксуса
0,5л масла (берем очищенное растительное)

Фасоль проварить чуть большим часа, овощи нарезать произвольно, как нравится, все смешать с отваренной наполовину фасолью, заправить остальными ингредиентами и поставить варить. Через час медленного кипения разложить в стерилизованные баночки, укупорить, закатать.

Скоро праздник, узнайте .