Лепешки на кефире – очень вкусное и сытное лакомство для детей и взрослых. Лепешки незаменимы за кружкой молока или тарелкой супа. Сегодня мы будем учиться разным рецептам и способам приготовления этой прекрасной и легкой выпечки. Воздушные и нежные лепешки, безусловно, придутся по вкусу всем членам вашей семьи.

Простой рецепт лепешек на кефире

Ингредиенты:

• кефир - 500 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Эти лепешки на кефире мы будем готовить на сковороде. Для начала займемся тестом. Кефир смешиваем с содой, солью, яйцом и растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее добавляем муку, оставляем тесто на 15 минут. Делаем лепешки, поджариваем каждую на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Каждую смазываем растопленным сливочным маслом после приготовления. Подавать можно с творогом или сметаной.

Если вы воодушевлены этим рецептом, попробуйте приготовить лепешки на кефире с начинкой. Способ приготовления теста не меняем.

Лепешки на кефире с картошкой

Ингредиенты:

• кефир - 500 мл;
• сода – 1 ч. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.
• картофель- 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень – пара щепоток.

Приготовление

Месим тесто, оставляем на 15 минут. Свободное время занимаемся начинкой. Картофель промыть, очистить от кожуры и отварить, сделать пюре. Лук очищаем и мелко шинкуем, обжариваем на растительном масле и смешиваем с картофелем. Далее добавляем зелень и соль. Раскатываем тесто в форме лепешки, в серединку кладем ложку пюре, края закатываем, раскатываем тесто в тонкую лепешку. Обжариваем так же. Наши готовы!

Сырные лепешки на кефире

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр – 200 г;
• сода – на кончике ножа;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 2 стакана.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить . Сыр натираем на мелкой терке, добавляем в тесто. Лепешки выпекаем на среднем огне с обеих сторон. При желании можно добавить 100 г копченостей и приготовить лепешки на кефире с ветчиной. Выпечка получается невероятно пышной и легкой благодаря сыру.

Рассмотрим еще один вариант приготовления нашего блюда и узнаем, как приготовить лепешки на кефире в духовке.

Мясные лепешки на кефире в духовке

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 4 стакана;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• дрожжи – половина пачки;
• мясо – 100 г;
• масло растительное.

Приготовление

Месим тесто, даем время настояться. Мясо разрезаем на мелкие кусочки или пропускаем через мясорубку, поджариваем в сковороде. Из теста делаем шарики, раскатываем их, в серединку кладем готовое мясо. Выкладываем лепешки на противень, смазанный маслом, и выпекаем в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Если вы хотите порадовать родных вкусным десертом, приготовьте сладкие лепешки в микроволновке. Минимум продуктов и максимум удовольствия!

Лепешки в микроволновке

Ингредиенты:

Приготовление

Смешиваем кефир, яйца, соль, сахар и добавляем соду, погашенную уксусом. Всыпаем муку и кокосовую стружку, все перемешиваем. Смазываем специализированную посуду маслом, придать тесту формы лепешек. Выпекаем каждую на средней мощности в течение 5 минут. Готовые лепешки смазываем сливочным маслом. Перед подачей растопить шоколад, добавить ложку сливочного масла. Каждую лепешку полить шоколадным соусом.

Воспоминания о счастливом детстве часто связаны с восхитительными пышными лепешками, которые печет на сковороде бабушка. Они привлекают уже одним своим золотистым цветом. Просто не хватает сил, дождаться, когда же они остынут, перестанут обжигать пальцы и язык… Сегодня многие придерживаются правил здорового питания, исключают из своего рациона дрожжевую выпечку. В этом случае лепешки на кефире – вкусная альтернатива обычному хлебу. А приготовить это незатейливое блюдо под силу любой хозяйке.

Вооружившись предлагаемым рецептом и хорошим настроением, принимайтесь за работу!

Список ингредиентов:

• Кефир – 500 г;
• Мука – 800 г;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Масло растительное – 2 столовые ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 десертная ложка;
• Соль – щепотка;
• Начинка – картофельное пюре с укропом;
• Сливочное масло для смазывания готовых лепешек.

Способ приготовления

1. Вылейте в подходящую емкость кефир комнатной температуры. Таким он станет, если постоит вне холодильника несколько часов. Появившаяся «кислинка» только улучшит тесто. Можно использовать несвежий кисломолочный продукт любой жирности.
2. Добавьте к кефиру соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте. Сода должна полностью погаситься кислотой, которая присутствует в кефире. Введите в массу яйцо и растительное масло, все хорошо перемешайте. Можно обойтись и без яиц. Вкус блюда от этого не пострадает, такие лепешки смогут есть даже веганы.
3. Просейте муку (желательно 3 раза). Теперь по частям добавляйте муку в кефирно-яичную массу и вымешивайте, пока не получится мягкое густое тесто (как на вареники). Оно может быть липким.
4. Оставьте его на 20 минут, прикрыв чистой тканой салфеткой. Тесто должно постоять для набухания клейковины.
5. Постоявшее тесто разделите ножом на 8-10 частей (в зависимости от диаметра сковороды). Присыпая мукой, каждую часть раскатайте в кружок толщиной 0,5 сантиметра. Посередине поместите начинку.
6. Защипните края так, чтобы скрыть начинку. Придайте лепешке форму руками.
7. Слегка придавите скалкой, чтобы толщина изделия была не больше 1 сантиметра. Снова оставьте на несколько минут.
8. Раскалите сковороду и разогрейте на ней немного масла. Выкладывайте лепешки по одной на сковороду и обжаривайте с двух сторон, прикрыв крышкой.
9. Выкладывайте готовые лепешки одна на другую, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.
10. Прикройте горку полотенцем и оставьте на некоторое время.

Мягкие, воздушные, вкусные лепешки готовы!

Кстати, начинку нужно готовить заранее, чтобы она успела остыть. Горячее пюре сырому тесту – не «товарищ». Кроме картошки с укропом, можно начинить лепешки тушеной капустой или грибами, творогом с зеленью, сосисками или ветчиной с сыром. Если эту вкуснотищу приготовить без начинки, ее можно есть вместо хлеба. А если использовать варенье или обсыпать лепешки сахаром, то получится отличный десерт!

Еще рецепты

Пышные ЛЕПЕШКИ на кефире | Старый и проверенный рецепт

Быстрые лепешки на сковороде. Лепешки на кефире рецепт.

Как приготовить лепешки на кефире. Крутейный рецепт лепешек на сковороде от Ивана!

Лепешки на кефире – это отличная альтернативная домашнему хлебу, именно потому хозяйки готовят его довольно-таки часто. Популярность подобного блюда легко доказуема, так как практически в каждой национальной кухне присутствует парочка рецептов приготовления лепешек.

Лепешки имеют много разновидностей. Они могут быть сдобными, пресными, приготовленными из дрожжевого или слоеного теста, жареными на сковороде или выпеченными в духовке. Сегодня я предлагаю своим читателям покорить еще одну «кулинарную вершину» и научится готовить лепешки на кефире. Как и любая другая выпечка, в состав ингредиентов которой входит этот кисломолочный продукт, лепешки в итоге выходят пышными снаружи и воздушными внутри.

Процесс готовки теста для лепешек таков, что его проще не придумаешь. Нужно смешать между собой кефир, яйца, соль, соду, после чего подсыпая равномерными порциями муку, замесить мягкое тесто. Остается только обжарить лепешки на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Именно из такого теста готовят традиционные пресные лепешки. В остальных случаях для теста используют следующие ингредиенты: дрожжи, молоко, сахар, растительное масло, специи, травы, чеснок и т.д., все зависит от конкретного рецепта.

Как и другую выпечку, лепешки можно готовить с начинкой. Для этих целей подойдут такие продукты как: колбаса, сыр, мясо, грибы, овощи и т.п. Приготовить лепешки на кефире с начинкой также просто, как и обычные. Предварительно раскатайте тесто пластом, выложите немного начинки, и залепите края теста к центру, формируя лепешку. Как видите, ничего сложного в этом нет.

Аппетитные сырные лепешки на кефире

Главный козырь этого блюда в том, что лепешки готовятся очень быстро, а ингредиенты, которые необходимы для готовки, практически всегда есть в наличии у каждого в холодильнике. Для таких лепешек подойдут любые сорта твердого сыра, идеально подойдет «Российский».

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• ½ ч. ложка сахара
• ½ ч. ложка соли
• ½ ч. ложка соды
• 2,5 стакана муки
• 200 г. сыра
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выливаем кефир.
2. Добавляем в него сахар, соль, соду, после чего тщательно все перемешиваем до однородности.
3. Тертый сыр и муку небольшими порциями добавляем в основную массу и замешиваем тесто.
4. Разделяем тесто на четыре равных части.
5. Каждую из частей раскатываем в лепешку. Он должна быть толщиной около 5 миллиметров.
6. Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Готовые лепешки подаем к столу домочадцам и/или гостям пока они не остыли.

Быстрые лепешки на кефире на сковороде

Малое количество времени, которое необходимо на готовку, позволяет сделать такие лепешки на завтра. И будьте готовы к тому, что у вас могут потребовать добавки.

Ингредиенты:

• 500 мл. кислого кефира
• 1 яйцо
• 500 г. муки
• 50 г. сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

1. В кефир вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности вилкой или венчиком.
2. Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
3. Оставляем тесто на четверть часа.
4. Затем посыпаем столешницу мукой и тщательно вымешиваем тесто до готовности.
5. Скатываем тесто в «сосиску» и нарезаем ее на 16 равных частей, из которых получиться такое же число лепешек.
6. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 10 мм.
7. На сковороде разогреваем побольше растительного масла. Быстренько обжариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки.
8. Лепешку достаем со сковороды, промакиваем бумажным полотенцем лишний жир.
9. Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху солью.
10. К столу лепешки подаем как в горячем, так и холодном виде.

Лепешки на кефире в духовке

Домашние лепешки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Такая выпечка будет отличной альтернативой домашнему хлебу, потому берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1/2 ч.л. сады
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 100 г. сыра
• 400 г. муки
• 1 желток

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую емкость. Добавить соду и хорошенько перемешать.
2. Затем добавить соль и сахар
3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в кефир, перемешать.
4. Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его на четверть часа.
5. Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в лепешку толщиной около 1 см.
6. Лепешки выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
7. Каждую из лепешек прокалываем вилкой в нескольких местах и по желанию смазываем взбитым желтком.
8. Выпекаем лепешки в духовке 15 минут, температура готовки 200С.

Теперь вы знаете, как готовить лепешки на кефире. Приятного аппетита!

Если вы любите домашний хлеб, то лепешки на кефире могут стать отличным вариантом замены. Эта выпечка получается не только вкусной и ароматной, но к тому же и сытной, что немало важно, если речь заходит о завтраке или обеде. Напоследок хочу дать пару советов по приготовлению лепешек:

• Если вы хотите что у вас лепешки получились более нежными на вкус, обжаривайте их на сливочном масле;
• Не бойтесь добавлять в тесто специи и смеси трав. Таким образом, вам удастся существенно разнообразить вкусовые качества блюда, и лепешки вам никогда не надоедят;
• После того как вы приготовите тесто, оставьте его на четверть часа. В результате такого не хитрого действия, ваши лепешки будут более пышными;
• Экспериментируйте с начинкой. Тем самым вы сможете становиться автором новых рецептов, и удивлять необычными лепешками домашних и знакомых.

Но сегодняшний рецепт готовится на сухой сковороде. А уж продукты, которые нужны для этих лепёшек на кефире и вовсе просты до неприличия. 😉

Возьмём:

• 250 мл кефира;
• 300 гр муки;
• 1 ст. ложку сахара;
• 1 ч. ложку соли;
• 0,5 ч. ложки соды;
• сливочное масло (смазывать готовые лепёшки);
• картофельное пюре.

Конечно, чтобы печь лепёшки с начинкой, сначала нужно эту самую начинку приготовить. И скажу сразу — я пекла и с картошкой, и с сыром. И уверена, это не последние варианты начинок, которые попробуем. 😉

С картофельным пюре, конечно, проще раскатывать лепёшку, с сыром — чуть посложнее, но давайте обо всём по-порядку. Перед началом всего процесса лучше всего достать кефир из холодильника — чтобы нагрелся до комнатной температуры.

Итак, почистить, отварить в подсолёной воде картошку. Затем хорошо размять её, с добавлением небольшого количества молока и сливочного масла. Важно, чтобы в пюре не было непромятых клочков картофеля и чтобы оно было мягким, пластичным.

Кефир (если вы его заранее не достали, и он холодный, можно несильно подогреть в микроволновке) вылить в миску, где будет заводиться тесто.

Добавить сахар, соль и соду. Соду гасить не нужно — она погасится за счёт кислоты, которая содержится в кефире. Перемешать жидкость, она станет увеличиваться в объёме, набираться пузырьками воздуха.

Муку добавлять лучше постепенно и помешивать сначала ложкой или венчиком, а потом переложить на стол, подпыляя его мукой.

Вымешивать до тех пор, пока оно не примет форму шара.

После этого накрыть тесто полотенцем и минут на десять оставить его «отдохнуть».

Готовим лепешки на кефире на сковороде

Разделить полученное тесто на 5-6 равных частей.

Обычно я делала шесть, но раскатывать их было проблематично, потому что диаметр одной лепёшки у меня получался порядка 17-18 см. То есть, если у вас лепёшка будет менее 15 см в диаметре — делите тесто на 6 частей, а если больше — то на 5. 😉

Одну часть теста раскатать не слишком тонко — до 1 см — и в центр выложить начинку из картофеля.

Защипнуть по типу хинкали, и опять начать раскатывать. На сей раз важно действовать аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

Разогреть сухую сковороду и на неё выкладывать лепёшку. Пока жарится одна, можно успеть раскатать вторую лепёшку. 😉

Но можно и заранее раскатать все лепешки, чтобы потом только жарить их и смазывать. 😉

Жарить такие лепёшки на кефире быстро — не более двух минут на каждой стороне. Иногда они могут надуваться, как шарики, но если действовать аккуратно и снять лепёшку на кефире со сковороды, она станет опять «плоской».

Важно

после каждой лепёшки тщательно протирать сковородку сухим бумажным полотенцем, убирая остатки муки, потому что иначе следующая лепёшка будет быстро пригорать и станет чёрной.

Пока снятая со сковороды лепёшка ещё горячая, обильно смазать её сливочным маслом.

Поступаем так с каждой из оставшихся лепёшек: жарим на сухой сковороде, протираем сковороду полотенцем, горячую лепёшку, которую выкладываем стопочкой на тарелку, обильно смазываем сливочным маслом.

Конечно, можно смазывать лепёшки и не слишком обильно, но тогда они получатся не такими ароматными и не слишком мягкими, чуть пожёстче. Учитывая, что в самом тесте нет масла совсем, и в масле они не жарятся, а смазываются горячими, они впитывают масло очень активно и не будут сильно жирными при употреблении. Конечно, если масла использовать разумно. 😉

Теперь чуть подробнее поговорим о начинках.

Традиционно, это просто картофельное пюре. Но можно попробовать сделать картофель с очень мелко порубленными грибами (если грибы будут крупные, при раскатывании лепёшки тесто может порваться). Лично у меня в планах сделать начинку из . 😉 А ещё, поскольку мы с сыном большие сыроеды (в смысле любим сыр 😀), то делали эти лепёшки на кефире с натёртым сыром.

Вот так выглядит в разрезе лепешка с сырной начинкой. По вкусу не менее замечательно, чем с картофелем.

Готовятся такие лепешки на кефире на сухой сковороде очень просто и быстро, а сытости и вкуса хватает надолго. 😉

Хороших дней всем любителям готовить просто и вкусно!

Лепешки на кефире на сковороде

Вкусные лепешки на кефире на сухой сковороде по типу хачапури...

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы не любите хлеб, тогда я предлагаю испечь вкуснейшие лепешки на кефире, воспользовавшись моим рецептом с фото, просто на сковороде, без начинки. Это быстрый вариант, очень интересный - лепешки всегда получаются очень нежными, мягкими, но, самое главное, пышными. Если смазать лепешки чесночным соусом, то их смело можно пожать к . Если же смазать лепешки вареньем, то они станут дополнением к крепкому чаю или же стакану парного молока. Я сегодня впервые делала лепешки на кефире и скажу честно, они вышли просто изумительными по вкусу.
Жарила я данные лепешки на сковороде для блинов, вы же можете использовать любую сковороду с тефлоновым покрытием. Если вы отдаете предпочтение чугунным сковородкам, тогда используйте ее для жарки лепешек. Чтобы лепешки оставались мягкими на второй день, я рекомендую их смазывать обязательно кусочком сливочного масла и укутывать в полотенце или же просто ставить тарелку с ними прямо в полиэтиленовый пакет. Таким образом, на второй и даже на третий день лепешки останутся мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 1/3 стакана кефира,
- щепотка соли и сахарного песка,
- 2 столовой ложки растительного масла,
- ½ чайной ложки соды,
- приблизительно 2-2,5 стакана муки.

Как приготовить с фото пошагово

В глубокую мисочку или же эмалированную кастрюлю вбейте куриное яйцо. К нему всыпьте соль и сахар буквально по щепотке.




Затем влейте 2 столовых ложки растительного масла, лучше, чтобы оно было магазинным и без запаха.
Влейте кефир. Все перемешайте металлическим венчиком или же миксером.




Всыпьте соду. Учтите, ее гасить не нужно из-за того, что используется кефир. Любой кисло-молочный продукт отлично гасит соду.
Замесите тесто. Оставьте его на минут 20.






После этого поделите его на куски.




Каждый раскатайте в пласт.




На сковороду влейте масло или положите кусочек сливочного масла. Когда масло разогреется, выложите лепешку и жарьте ее до красивой корочки. Огонь должен быть не сильным, чтобы лепешки успели внутри пропечься.






Готовые лепешки сложите стопкой и подайте к столу к вашему любимому блюду!
Приятного аппетита!




Еще один интересный вариант -