Содовая вода представляет собой разновидность газировки. Она готовится путем соединения бикарбоната натрия, обычной очищенной воды и двуокиси углерода. Очень часто питьевой раствор может содержать разнообразные ароматизаторы, специальные сиропы, придающие напитку сладкий вкус, и другие добавки. Содовая вода проста в приготовлении и может легко создаваться в домашних условиях.
Существуют ли отличия между содовой и газировкой? Наверняка многие не смогут ответить на этот вопрос абсолютно верно. Все мы любим лимонад и различные коктейли на основе газировки. Такая продукция предлагается практически всюду, но приобретая её, большинство даже не знает, есть ли отличия между содовой водой, приготовленной своими руками дома и покупной жидкостью.
Эти два вещества обладают схожим внешним видом и одинаковыми вкусовыми качествами. Они оба отличаются приятным вкусом и шипучестью. Но содовая вода все же имеет отличия от газировки: второй вариант напитка состоит из углекислого газа и очищенной воды.
Умение самостоятельно делать лимонад в домашних условиях поможет вам сэкономить деньги и исключить искусственные добавки в вашем безалкогольном напитке. Будь то смешивание сладкого сиропа с газированной водой или приготовление собственного газированного напитка «с нуля», подготовка содовой намного проще, чем может показаться. С помощью горстки простых ингредиентов вы сможете приготовить вкусные газированные напитки, а затем охладите их в холодильнике. Смотрите Шаг 1 для получения дополнительной информации.
Начните с подготовки густой содово-сиропной основы. Самый простой и быстрый способ создания лимонада – подготовить густую вкусовую основу и добавить в нее и уже газированную воду. Если вы хотите начать процесс приготовления с нуля, перейдите к следующему способу и приготовьте собственную газировку. Подготовка сиропа избавляет вас от необходимости возиться с дрожжами и по сути напоминает старомодный лимонад, или с современный лимонад из разливного аппарата. Смешайте в кастрюле следующие компоненты:
Доведите смесь до кипения в кастрюле. Энергично помешайте, чтобы растворить сахар. Следите, чтобы он не подгорел. Он должен хорошо расплавиться и превратиться в густой сироп. Доведите сироп до кипения.
Выкипятите сироп наполовину. Сделайте тихий огонь и оставьте кипеть до тех пор, пока половина смеси не выкипит. Если он будет выглядеть довольно густым и сладким, это хорошо. Он должен получиться очень сладким и концентрированным, такой сироп идеально подходит для добавления в холодный лимонад.
Перелейте в бутылочку и храните в холодильнике. Дайте сиропу остыть и перелейте в удобную емкость, а затем поставьте в холодильник. Он будет пригодным к употреблению в течение нескольких недель или больше.
Подавайте, смешивая со льдом и сельтерской водой. Наполните стакан содовой водой и влейте небольшой струей газировку с сиропом, тщательно перемешивая ее ложечкой до тех пор, пока она не раствориться. Попробуйте и при необходимости добавьте еще больше или растворите с большим количеством содовой воды. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь.
Подготовьте необходимые ингредиенты и оборудование. Приготовление газировки с помощью брожения гораздо легче, чем вы думаете. Все, что вам нужно - это достаточно сахара, бутылки, ароматизаторы и немного времени. Чтобы приступить к изготовлению собственной партии газировки вам понадобится:
Пастеризуйте и помойте бутылки. Вы должны дать возможность вашему придуманному лимонаду настояться в бутылках не менее 24 часов при комнатной температуре. Это означает, что вам нужно стерилизовать и мыть их перед тем, как начать, чтобы убить бактерии, которые могут испортить напиток.
Приготовьте ароматный сироп. Основной способ приготовления лимонада - приготовить сладкую ароматизированную жидкость, затем добавить активные дрожжи и оставить в бутылке для брожения. Сочетание вкусов будет различаться в зависимости от того, какой лимонад вы желаете приготовить, но основное соотношение должно быть примерно 2 стакана подсластителя на каждые 4,5 л воды и 2 ст. ложки экстракта. Это будет негазированная основа вашего лимонада.
Добавьте дрожжи. У вас есть готовая основа для ароматного напитка, но теперь вы должны добавить пузырьки. Когда сахаристая жидкость нагреется примерно до 38 градусов по Цельсию, она будет достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не настолько теплая, чтобы их уничтожить. Добавьте около 1/4 чайной ложки шампанских дрожжей и энергично размешайте их, чтобы они активировались.
Налейте лимонад в бутылки. Используйте чистую воронку и наливайте лимонад с дрожжами непосредственно в стерильные бутылки и закупоривайте их крышками. Дайте бутылкам настояться при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы напиток стал газированным полностью, затем поставьте их в холодильник.
Сделайте свой первый глоток на улице. После того, как лимонад настоится в течение 24 часов, возьмите бутылку, выйдите на улицу и откройте ее. Крышка может сорваться, следовательно, находясь во дворе вместо кухни, вы сможете избежать лишней грязи. Если вы довольны степенью газирования и вкусом, сложите бутылки в холодильник и наслаждайтесь ими в течение следующей недели или около того. После пяти дней в холодильнике, они, как правило, теряют часть своих газов и становятся слабее.
Попробуйте старомодный рутбир. Из-за того, что когда-то давно кора сарсапареля была объявлена вне закона FDA, покупное пиво производится с экстракта пивного корня. Его можно купить в хозяйственном магазине за $3-$5. Этого достаточно, чтобы сделать несколько партий вашего собственного домашнего рутбира. Материалы окупятся в долгосрочной перспективе. «Zatarain» - популярная и дешевая марка, которая широко доступна, но вы можете экспериментировать с разными сортами, чтобы найти тот, который вам больше всего по душе.
Приготовьте фруктовый лимонад из фруктового сока или экстракта. Апельсин, виноград, лайм, клубника, лимон, папайя: вот компоненты для фруктовых газированных напитков. Добавив несколько ложек любого из фруктовых экстрактов, вы можете получить невероятный фруктовый летний лимонад.
Сода является отличной помощницей в хозяйстве, у нее очень большой стаж и масса полезных качеств. Она чистит поверхности, работает разрыхлителем теста, а еще она очень полезна при полоскании горла, ею чистят зубы, она идет, как основной ингредиент при приготовлении содовой, ею лечат изжогу, ее раствором мажут места укусов комаров. Трудно еще найти подобное вещество, которое используется человеком настолько активно. Наверное, поэтому мы еще в детстве узнаем, как сделать содовую в самых разных ее вариантах.
Раствором соды лечат больное горло и кашель. Рецепты разные, поэтому приводим оба. Запомнить, как сделать содовый раствор для полосканий, нетрудно. На 1 стакан теплой воды надо взять 1 чайную ложку (без верха!) соды, размешать. Далее можно приступать к полосканию. Если в раствор добавить соли на кончике ножа, 2-3 капли йода, то получим раствор для полоскания больных зубов. Раствор вытягивает нагноения, воспаления, уменьшает боль. Раствор содовой помогает и при молочнице. В этом случае раствор готовится более насыщенный: на стакан воды чайная ложка соды с верхом. Размешивать надо 2-3 минуты, чтобы растворился весь порошок.
В 70-80-х годах не было в магазинах такого разнообразия газировок, как сейчас. И вот тогда почти в каждом доме был сифон, с помощью которого готовили газировку. А еще готовили содовую воду, которая в народе называлась «шипучкой». Кстати, для детей это был первый серьезный урок химии, очень наглядный, да еще и с вкусным результатом. Сначала в стакане воды надо растворить 2-3 чайных ложки сахара. Потом туда насыпают половину чайной ложки лимонной кислоты. А вот теперь самый эффектный момент приготовления! В стакан надо насыпать ¼ часть чайной ложки соды. Будет очень бурная реакция, так что лучше возьмите для приготовления емкость побольше. Пить можно сразу. Этот рецепт рассказывает, как сделать содовую воду. Но можно еще приготовить шипучку с содой на основе сока, компота, воды с сиропом, вареньем и пр.
Прежде, чем окончательно ответить на вопрос о том, что такое содовая, обернемся назад и совершим экскурс в историю и... химию.
Пищевая сода, говоря языком химии - бикарбонат натрия, входит в состав многих лечебно-столовых вод гидрокарбонатно-натриевой группы. Например, к ним относится, популярная минеральная вода «Боржоми».
Газированная природная вода считалась целебной и применялась в медицине еще до нашей эры. Первая искусственная газированная вода появилась приблизительно в 1767-70 годах, когда был изобретен аппарат под названием сатуратор, позволяющий насыщать обыкновенную воду и другие напитки углекислым газом.
Однако, это было дорогое удовольствие, поэтому со временем, к началу 19 века для приготовления газировки стали применять обыкновенную пищевую соду. Вот именно тогда газированная вода получила свое название «содовая вода». Появление новинки вызвало огромный интерес, стали появляться всевозможные рецепты с добавлением содовой. Ею стали разбавлять алкогольные напитки. Именно в то время был создан такой известный по всему миру бренд, как Schweppes.
Это распространенное название любой газированной воды. Никакого отношения к пищевой соде современная содовая вода не имеет, так как не содержит ее. Это всего-навсего разновидность безалкогольного напитка на основе ароматизированного или минерального напитков и насыщенного углекислым газом, который вводится туда под большим давлением, соответственно содержит большое количество углекислоты.
В домашних условиях содовую воду приготовить несложно. Достаточно добавить в воду с небольшим количеством лимонной кислоты немного пищевой соды (на кончике ножа) и пшшшш... мы услышим волшебный звук шипучей содовой.
Из истории
Из Америки к нам пришла традиция употреблять виски с содовой. Она довольно хорошо прижилась из-за легкого вкуса и простоты приготовления напитка. Сейчас этот коктейль в меню можно увидеть почти в каждом баре, однако куда увлекательней самому попробовать сделать пунш, в составе которого будут виски и содовая вода в правильной пропорции. Именно правильному соотношению требуется уделить особое внимание при смешивании этих ингредиентов.
Содовая вода
Сначала давайте разберёмся, что такое «содовая». Неверно предполагать, что это обычная вода газированная. Вода, помимо углекислого газа, содержит пищевую соду и лимонную кислоту, сочетание которых и придают ей кислинку и шипучесть. Изготовить содовую достаточно легко, ее формула имеет вид: + щепотка кислоты + столовая ложка соды на стакан. Содовой можно разбавлять не только виски, но и скотч, сок и т. д. Напитки с её содержанием придают бодрость организму.
Виски
Также нужно немного сказать о виски. Виски - это достаточно крепкий алкогольный напиток, который пришёл к нам из Шотландии или, как утверждают другие, из Ирландии. Производится он путём процессов соложения, перегонки и достаточно долгого выдерживания. Для изготовления виски используются кукуруза, рожь, пшеница или ячмень. Для пунша лучше подойдут зерновые виды виски или классический бурбон. Конечно, лучше, чтобы они были из средней ценовой категории, дабы снизить вероятность покупки фальшивого виски.
Рецепт
Сам рецепт этого коктейля достаточно прост. Для этого нам понадобятся:
Варианты с джином
Также существует множество рецептов, в которых содовая вода используется вместе с другим алкогольным напитком - джином.
Red Sunshine
Fallen Angel
«Розовая дама»
My fair Lady
Все вышеперечисленные ингредиенты вместе со льдом необходимо поместить в шейкер, встряхнуть и процедить в бокал для коктейлей. Подавать с соломинкой и долькой апельсина на краю бокала. Как можно заметить, коктейлей, в которых используется содовая вода, довольно много. В них отсутствует сахар, в связи с чем состояние опьянения приходит быстрее. Вам предстоит сделать выбор в пользу того или другого коктейля и насладиться его вкусом. Однако помните, что алкоголь вредит вашему здоровью.