Начнем с самого простого рецепта – без стерилизации. Компоненты рассчитаны на 3 литровую банку, но вы можете их пересчитать на имеющееся в наличии количество овощей.
Огурцы и помидоры лучше взять некрупные, упругие, с твердой шкуркой.
Ингредиенты:
Приготовление:
После остывания ассорти из огурцов и помидор на зиму готово!
Ингредиенты на 2 литровую банку:
Маринад на литр воды:
Приготовление:
Вот такой самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму.
У меня часто спрашивают, как приготовить маринованные огурцы с помидорами – ассорти на зиму, рецепт на 1 литр воды. Небольшие банки очень подходят для маленькой семьи. Литра маринада хватает на 2 литровые или 4 полулитровые баночки.
Маринад на 1 литровую банку:
Приготовление:
Для большей надежности можно заготовить маринованные огурцы и помидоры со стерилизацией. Для удобства и безопасности делаю такие заготовки в небольших баночках.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Приготовление:
На заметку
Многих интересует, сколько соли и сахара нужно сыпать в маринад. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если любите немного сладкие овощи, то кладите сахара вполовину больше, чем соли. Если же нет – сахара и соли должно быть примерно равное количество.
Пользователи интернета любят делиться интересными рецептами с нами. Предлагаю посмотреть подробное видео, как делать ассорти.
Если вы, как и я, любите маринованные кабачки, можете смело добавить их в ассорти.
Ингредиенты на 1 л банку:
Маринад на три литровых банки:
Приготовление:
Из кусочков кабачков можно вырезать фигурки – листья, цветочки. Очень красиво смотрится!
Очень вкусная засолка, разнообразие овощей приятно порадует вас в холода.
Ингредиенты на 1 л банку:
Для маринада (на 2 литровых банки):
Приготовление:
В нашей семье еще любят такое ассорти: помидоры и огурцы на зиму – рецепт с лимонной кислотой. Получается удивительно вкусно, даже лучше, чем традиционное маринование с уксусом.
Ингредиенты на 3 л банку:
Приготовление:
После остывания маринованные овощи с лимонной кислотой готовы.
Давно заметила, что в народе любят добавлять в консервацию ацетилсалициловую кислоту, чтобы банки потом не взрывались. Вначале меня пугал этот метод, но когда попробовала – убедилась, что ничего страшного в нем нет. Ведь концентрация лекарства очень мала. Овощи получаются вкусные, хрустящие, без лекарственного привкуса. Попробуйте и вы приготовить огурцы и помидоры с аспирином.
Ингредиенты на 3 л банку:
Для маринада:
Приготовление:
Теперь вы знаете самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров на зиму и легко сможете их воплотить в жизнь. Приятного аппетита!
На зиму делаем припасы. Делаем много, но всего по чуть-чуть.
Сегодня закрою несколько баночек ассорти из огурцов и кабачков.
1. Баночки и крышки стерилизую. Для этого я отправляю их в духовку, которую включаю на 200 градусов, и держу там минут 5.
2. Огурцы мою и заливаю холодной водой.
3. Чеснок и морковь чищу.
4. Лавровый лист и зелень гвоздики мою.
5. Кабачки мою и очищаю от кожуры (семечки можно не вытаскивать, если кабачки молодые).
6. Минут через 30 сливаю воду из огурцов.
Приступаю к консервации.
7. На дно банки кладу зелень гвоздики, лавровый лист, режу кольцами морковь, пластинками чеснок.
Одним словом, что есть в наличии из приправ, то и кладем в банку. Например, и укроп, и петрушку, и перец горошком.
8. Кончики огурчиков отрезаю и кладу в банку, вернее первые обязательно ставлю.
Кабачок тоже кладу в банку. Режу кабачок в зависимости от его размера и соотношения с банкой.
9. На огонь ставлю кастрюлю и наливаю воду, довожу до кипения, добавляю соль и сахар. Кипячу минуты 2. И этим маринадом заливаю овощи в банке. Банку прикрываю крышкой.
10. После 15 - 20 минут сливаю из банки в кастрюлю маринад.
11. Маринад опять довожу до кипения и снова заливаю им овощи в банке.
Проделываю такую процедуру трижды.
12. На третий раз заливаю маринад в банку и добавляю лимонную кислоту.
13. Закрываю банку крышкой при помощи закаточной машинки для консервации.
Способов заготовки маринованных помидоров не сосчитать. Каждый рецепт содержит хитрости и нюансы. Томаты консервируют целыми, нарезанными, с травами или овощами, в маринаде или собственном соку. Многие ищут вкусную альтернативу заготовкам с уксусом. В статье мы поделимся лучшими рецептами консервирования помидоров с лимонной кислотой.
Прежде, чем приступить к консервированию, рекомендуем ознакомиться с полезными советами опытных хозяек:
Консервирование помидор с лимонной кислотой популярно среди тех, у кого есть проблемы с желудком.
Предлагаем самый простой рецепт маринования томатов, в котором указаны ингредиенты на 3-х литровую банку:
Все содержимое залить кипящей водой на 10 минут. Прикройте горлышко жестяной крышкой. После этого воду сцедите в отдельную тару. Воду посолите (1 ст. ложка), насыпьте сахар (2 ст.ложки) и доведите до кипения.
Вместо уксуса в банку насыпьте пол чайной ложки лимонной кислоты. Залить банки полученным маринадом и закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и сверху накрыть покрывалом. Оставьте баллоны в таком состоянии, пока полностью не остынут. Маринованные помидоры храните в холодном месте.
Часто случается так, что хочется себя побаловать разными солениями, а открывать несколько банок подряд не практично. Отличный выход в таких случаях – заготовка ассорти из овощей. Сочетание томатов с огурцами дает неповторимый вкус солениям.
Предварительно необходимо замочить огурцы в холодной воде и оставить на три часа. Для рецепта понадобиться два килограмма помидор и три килограмма огурцов. Выбирайте некрупные плоды, чтобы все овощи органично смотрелись в банке.
Очередность работ следующая:
Ассорти готово. Осталось закатать жестяной крышкой, перевернуть и укутать. После остывания перенесите заготовки в погреб для хранения.
Приготовление сладких помидоров с лимонной кислотой отличается лишь увеличенным количеством сахара в составе рецепта. В остальном технология аналогична.
Этот способ заготовки предусматривает двукратную заливку кипятком. Такой вариант консервации позволяет избежать сложного процесса стерилизации банок с солениями.
Начинающим хозяйкам очень понравится рецепт своей простотой и доступностью. Удобнее консервировать в трехлитровых банках, поэтому количество ингредиентов будет указано на эту емкость.
Понадобятся следующие компоненты:
Подготовьте помидоры: вымойте и сделайте дырочки зубочисткой около плодоножки. Специи также необходимо промыть проточной водой.
В стерилизованную банку уложите чеснок, петрушку, листья вишни и смородины. Любители остреньких солений могут добавить колечко горького перца.
Уложите в банку помидоры так, чтобы между ними не образовывалось пустот. Можно немного встряхнуть банку, но трамбовать овощи нельзя.
Банки, наполненные томатами, залейте кипящей водой. Прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Потом воду сливаем и готовим маринад:
Маринад готов. Залейте помидоры и укупоривайте жестяными крышками. Емкости переверните и укутайте. Они должны стоять в таком положении до полного остывания, после уже можно переносить на постоянное место хранения.
Порадует и удивит гостей заготовка на зиму из помидоров черри. Сладковатый вкус помидор и миниатюрный размер будет эффектен на любом торжестве среди угощений. Для удобства консервирования черри выбирайте литровые банки.
Порядок приготовления следующий:
Пока заготовка в горячем виде, ее необходимо закатать, поставить вверх дном, накрыть покрывалом. Обычно достаточно суток для остывания банок. Остывшие банки с черри перенесите в погреб для зимнего хранения.
Любители более пряных и сладких заготовок могут вместо чеснока положить в банки кольца лука. Он придаст аромат, пряность и сладость маринованным помидорам.
Пока маринад горячий, разлейте в банки и отправляйте на стерилизацию. Готовые маринады укупоривайте крышками и отправляйте на хранение.
Заготовка помидор с лимонной кислотой на зиму позволяет сохранить все полезные свойства, порадует необычным мягким вкусом. Лимонная кислота доступна каждому и полноценно заменит уксус в зимних засолках. Она способна создавать некомфортные условия для жизнедеятельности вредных микроорганизмов. Это качество существенно увеличивает срок годности продуктов, консервированных с лимонной кислотой. Порадуйте своих близких кисло-сладкими ароматными заготовками с лимонкой.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Ассорти из помидор и огурцов на зиму с лимонной кислотой – очень красивая внешне, и очень вкусная заготовка без преувеличения. Такого рода заготовки всегда есть на полках закромов у каждой хозяюшки, ведь соленья в зимнее время очень вкусные и желанные на любом столе. Микс овощей получается всегда вкусным и на праздничном столе смотрится очень аппетитно, мужская половина очень любит такие помидорчики и огурчики под рюмочку горячительного напитка. Также заготовка хорошо подойдет абсолютно ко всем блюдам, огурчики отдельно можно использовать для салатов или солянки/рассольника. Вместо уксуса в этом рецепте будем использовать лимонную кислоту, результат вас приятно удивит. Посмотрите и такой .
- помидоры, огурцы – по 5-7 шт.;
- острый перец – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- перец горошком – 3-4 шт.;
- горчица в зернах – 1/3 ч.л.;
- вода – 750 мл;
- соль – 1,5 ч.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- кислота лимонная – 1,5 ч.л.;
- зелень – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовить банки для заготовки – одну литровую или две полулитровые. Тару вымыть с содой и простерилизовать удобным способом. На дно банки положить все выбранные специи – зерна горчицы сухой, гвоздику, перец горошком, зубок очищенного чеснока, острый перчик по вкусу. Также, по желанию, можно добавить немного зелени.
Овощи вымыть новой чистой губкой или мочалкой. Огурцы заранее вымочить в холодной воде, хотя бы часа три. Наполнить банку огурцами и помидорами, в процессе встряхнуть банку несколько раз, чтобы овощи плотно легли друг к другу. Помидоры для такой заготовки лучше брать мелкие, но они должны быть плотными по структуре. Также помидоры можно наколоть в месте роста плодоножки, чтобы кожица в процессе заливания кипятком не лопнула.
Залить в банку чистую фильтрованную кипящую воду, оставить на 5 минут в полном покое.
Надеть на горлышко чистую капроновую крышку. Слить аккуратно горячую воду в кастрюлю, прокипятить пару минут и вернуть в банку.
Снова настоять овощи в горячей воде около пяти минут. Также можно приготовить и это .
В последний раз слить в кастрюлю воду, закрыв банку капроновой крышкой.
Добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Проварить маринад пару минут.
Вернуть маринад в банку и тут же закатать или закрутить стерильной крышкой. Все, поставить банку дном вверх, укрыть и оставить на сутки. После перенести заготовку в кладовку.
Приятного аппетита!
Если вы в летний период планируете закрывать овощи на зиму, то воспользуйтесь моим рецептом. Для этого вам понадобятся спелые помидоры и сладкий ароматный перец. Их довольно просто купить в разгар лета и приготовить на зиму отличное ассорти. Зимой баночки с таким вкусным ассорти не только украсят ваш ужин, но и сделают его праздничным.
Я довольно часто ставлю на праздничный стол маринованные дольками помидоры с перцем, которые законсервировала на зиму, ведь любое торжество не обходится без солений. Из множества рецептов, которые порой такие замудреные, я выбираю те, что попроще. Вот и это овощное ассорти приготовить несложно, а результат меня всегда устраивает, мои гости и родные всегда просят добавочку. Самый главный показатель вкусности, это когда остаются пустые баночки и пустые тарелочки. Значит все остались сыты и довольны. Также обращаю ваше внимание на другое ассорти – .
Кухня : Русская .
Способ приготовления : стерилизация .
Общее время приготовления : 30 мин.
Количество порций : 2 .