Рецепты варенья из малины на зиму

Чтобы сварить вкуснейшее варенье из малины с целыми ягодами, стоит изучить представленный далее рецепт и строго его придерживаться. Давайте приготовим...

1 ч 15 мин

270 ккал

5/5 (2)

Малиновое варенье - изумительно ароматное, безупречно вкусное, сладкое лакомство. Помимо высоких вкусовых характеристик, данная сладость отличается пользой для всего организма , а особенно высоко она ценится в качестве лекарственного средства при простуде, гриппе и иных заболеваниях. Приготовить малиновое варенье совсем не сложно, да и времени это занимает самый минимум, но сделать так, чтобы в заготовке ягодки сохранили свою форму, получается не всегда. Чтобы сварить варенье из малины с целыми ягодами, стоит изучить представленный далее рецепт и строго его придерживаться .

Самый важный, он же - основной, ингредиент - малина, должен выбираться с особой придирчивостью:

• ягодки должны быть свежими, не лежалыми - при хранении они мнутся, теряют форму и сочность;
• на малине не должно быть следов порчи, гнили, обязательно проверьте каждую ягодку на наличие червяков и выкиньте все испорченные плоды;
• желательно, чтобы малина была садовая, а не лесная - она более крупная, ароматная и сочная.

Перед варкой ингредиенты следует подготовить:

1. Малина перебирается, оставляются только пригодные для консервации ягодки.
2. Мыть малину надо в достаточно прохладной воде, набранной в емкость. Как правило, достаточно помыть ягоды в двух водах, чтобы удалить налипшую землю и листву.
3. Мойте ягоды исключительно перед использованием, иначе сварить варенье с целыми ягодками не получится.

Банки также должны быть подготовлены заранее - их промывают с содой, споласкивают, стерилизуют на пару. Крышки для закатки тоже проходят стерилизацию в обязательном порядке - их варят в бурлящем кипятке не меньше 5 минут.

Поэтапный рецепт приготовления с пропорциями

Варенье с целыми ягодками малины готовят по классической рецептуре «Пятиминутка», в его составе минимум ингредиентов:

Ингредиенты

1. Технология варки проста - вода, сахар и лимонная кислота кипятятся 5 минут, затем в сироп высыпаются ягоды.
2. Помешивать варенье надо аккуратно, чтобы не помять малину. Смесь проваривается 5-8 минут, в течение этого времени снимают появляющуюся пенку.
3. Как только варенье будет готово, его разливают по подготовленным банкам и закатывают.
4. Емкости после закатки переворачивать не следует, но укутать одеялом или полотенцем будет не лишним
5. . После остывания банки переносят в прохладное место, так заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Чтобы ваше варенье получилось максимально вкусным, а ягодки не распались - прислушайтесь к приведенным далее рекомендациям:

• Мыть ягоды под проточной водой категорически не стоит - они помнутся и могут «потечь». Вообще, малину лучше совсем не мыть, а если это необходимо - используйте воду, налитую в емкость.
• Чтобы сделать более жидкое варенье - уменьшите количество сахара, для приготовления более густой массы - увеличьте массу сладкого сыпучего ингредиента.
• Готовность сладости проверят привычным способом - капают немного варенья на блюдце и смотрят, не растеклось ли оно. В идеале - капля должна остаться той же формы.
• Если вы хотите получить густое, как джем, варенье с целыми ягодками - добавьте в него предварительно замоченный желатин.
• Не забывайте о чистоте - банки и крышки к ним обязательно должны пройти процедуру стерилизации, иначе варенье довольно быстро испортиться.

Как хранить такое варенье

Малиновые заготовки хранятся достаточно долго - приготовленное летом варенье можно кушать даже следующей весной. Но, как правило, съедаются они намного быстрее. Чтобы варенье не потеряло свои качества, следует хранить его при особых условиях:

• место, где стоят банки со сладкой консервацией, должно быть прохладным - комнатная температура уже губительна для варенья;
• в место с заготовками не должны проникать лучи солнца;
• постоянное освещение также не приветствуется;
• если банка открыта, то хранить варенье можно только в холодильнике.

Идеальные места для продолжительного хранения малиновых заготовок - подвал, погреб, холодильник.

Наверное, каждой хозяйке хочется порадовать своих близких вкусными, полезными и в то же время интересными блюдами. И лето – это отличная пора для кулинарных экспериментов. Ведь в это время во всех уголках страны созревает огромное количество самых разных фруктов, ягод и овощей. И все они могут применяться для создания свежих блюд и для заготовки на зиму. Так особенной популярностью среди многих семей пользуется малиновое варенье, ведь оно сохраняет в себе массу витаминов и оказывает сильное оздоравливающее воздействие. Давайте поговорим на тему того, как приготовить варенье из малины с целыми ягодами, рецепты приведем проверенные.

Малиновое варенье с целыми ягодами

Для того чтобы по максимуму сохранить ягодки малины в готовом варенье, придется постараться. Но приготовить такой десерт под силу даже начинающей хозяйке. Следует подготовить ягодки малины и сахар, придерживаясь соотношения 1:1. Также вам может понадобиться вода – две трети стакана.

Ягоды малины мыть не нужно, следует лишь хорошенько их перебрать. Засыпьте подготовленные плоды половиной сахара и оставьте на пять-шесть часов, так они дадут сок. Его необходимо перелить в кастрюльку, если сока получилось маловато – его следует развести водой. Добавьте в такую жидкость остаток сахара и доведите полученный сироп до кипения. Прогрейте его при постоянном помешивании в течение десяти-пятнадцати минут.

Малину всыпьте в горячий сироп и проварите еще четверть часа. Но мешать ягодки нужно особенно осторожно, чтобы не нарушить их целостность.

Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам, закатайте и остудите вверх дном. Храните готовое варенье в погребе или в холодильнике.

Еще один рецепт варенья из малины с целыми ягодками

Для приготовления такого варианта варенья стоит подготовить один стакан перебранных ягод, такое же количество сахарного песка и половинку стакана воды. Засыпьте ягоды третью подготовленного сахара.

Вылейте воду в таз для варенья (или в широкую кастрюлю), туда же добавьте сахарный песок. Разместите емкость на огне средней мощности и грейте сироп до полного растворения сахара. При этом не забывайте помешивать его ложкой, чтобы сахар не пригорел. После всыпьте в кипящий сироп ягодки малины и тут же снимите емкость с огня. Дайте ягодам постоять в течение получаса, после вновь отправьте будущее варенье на огонь. По мере закипания малиновой массы аккуратно снимайте с нее пенку. Мешать варенье не стоит: прихватите емкость руками в прихватках-рукавицах, и встряхивайте с осторожностью, чтобы ягоды перемешались. Спустя двадцать минут разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из малины с целыми ягодами и персиками

Для приготовления такого вкуснейшего десерта нужно подготовить девятьсот пятьдесят грамм персиков, тридцать пять миллилитров лимонного сока, семьсот пятьдесят грамм малины, стручок ванили, а также четыреста восемьдесят грамм сахарного песка.

Перебранную малину засыпьте ста сорока граммами сахара и оставьте, чтобы ягоды пустили сок. Кожу персиков надрежьте крест-накрест, окуните плоды в кипяток и снимите кожицу. Из мякоти устраните косточку. После нарежьте персики крупными кубиками и перемните их вилкой с остатком сахара. Но не увлекайтесь, ведь в будущем варенье должны присутствовать и целые кусочки персиков. Отправьте персиковую массу на огонь, добавьте в нее лимонный сок и стручок ванили, постепенно доведите до загустения.

Слейте с малины сок и отправьте его в отдельной емкости на огонь. Доведите до загустения. Влейте такой сироп к персиковому варенью, туда же аккуратно всыпьте малиновые ягоды. Доведите такую смесь до кипения и варите в течение пяти минут. После разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам и укупорьте.

Пряное варенье из малины с целыми ягодками

Для приготовления такого интересного варенья нужно подготовить четыреста пятьдесят грамм малины, сто тридцать грамм сахарного песка, двадцать пять грамм миндаля, тридцать грамм фиников, палочку корицы. Кроме того вам понадобится пара бутонов гвоздики, небольшая щепотка муската, пятнадцать миллилитров лимонного сока и десять грамм какао-порошка.

Очистите малиновые ягоды от плодоножек и аккуратно сложите их в эмалированный таз или в широкую кастрюлю. Засыпьте плоды сахаром, и добавьте к ним все подготовленные ингредиенты. Проварите варенье в течение пятнадцати минут после закипания, но не помешивайте его, а встряхивайте – так ягодки повредятся меньше всего. Далее разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закатайте.

Дополнительная информация

Малиновое варенье – является одним из самых известных и популярных лакомств, во многом благодаря его полезным свойствам. Такой десерт отлично помогает при простуде – стимулирует снижение температуры тела, обладает потогонными качествами и приближает выздоровление. Кроме того малиновое варенье помогает избежать тромбозов, так как оно эффективно разжижает кровь. Кстати, народные методы разжижения крови мы приводили на сайте. А многие ученые утверждают, что в его составе есть уникальные вещества, предупреждающие агрессивное деление раковых клеточек.

Так что малиновое варенье – это удивительно полезное лакомство, которое придется по вкусу и взрослым и детям. И его совсем не сложно приготовить своими руками.

На Урале в этом году очень знойное лето. Вот уже поспела нежная, ароматная малина. И не только в садах, но и лесу. Знаете ли Вы как сварить варенье из малины? Мне известны несколько способ варки малинового варенья, в том числе и малиновое варенье моей бабушки Анны Николаевны. Сегодня Вы узнаете об этом.

Малиновое варенье – способ первый

Ягоды освободить от сердцевины. Ягоды, поврежденные белыми червяками (личинками малинового жука) положить в сетку и погрузить в 1% раствор поваренной соли и выдержать в нем минут 5-10. Потом ягоды промыть водой, обсушить, поместить в эмалированный таз и пересыпать сахаром из расчета 1 килограмм ягод на 1 килограмм сахара. Подготовленные ягоды малины оставить на 6-8 часов в прохладном месте, затем варить до готовности.

Малиновое варенье – способ второй

В варочный таз засыпают сахар (на 1 килограмм ягод, 1 килограмм сахара и 1 стакан воды), добавляют воду и варят сироп. В готовый сироп снимают с огня и осторожно погружают в него малину, дают полностью остыть, затем варят варенье до готовности.

Малиновое варенье — способ третий

Приготовленную малину засыпать половиной сахара послойно (на 1 килограмм сахара на 1 килограмм ягод) и оставить на 5-6 часов. Слить образовавшийся сок, добавить в него вторую половину сахара и сварить сироп. Сироп охладить и погрузить в него ягоды малины, осторожно встряхнуть, чтобы погрузилась вся малина, затем варить до полной готовности.

Малиновое варенье – способ четвертый (так варила моя бабушка)

Варят его малыми порциями до килограмма

Пропорция (на литровую банку малины берут столько же сахара). Малину в этом случае не моют, а только тщательно перебирают. К ней обязательно добавляют горстку ягод земляники (их надо вымыть и дать обсохнуть). Ягоды пересыпают сахаром и ставят на очень слабый огонь, нагревают до растворения сахара. Дожидаются «первых пузырьков» и снимают варенье с плиты варенье. Его не перемешивают, чтобы ягоды не помялись, а только встряхивают. Дают остыть и вновь на медленном огне доводят до кипения и так несколько раз. Затем горячим выкладывают в банку и тут же укупоривают. Ягодки, сваренные таким способом, остаются целыми.

Приятного Вам аппетита!

Предлагаю Вам немного отдохнуть и послушать песню Ягода — малина.

Чтобы сварить малиновое варенье с целыми ягодами, рецепт которого вы найдете ниже, советую не жалеть сахара и отобрать самые красивые ягоды. Сознательно даю пропорции малины и ягоды на один килограмм – так легче определить, сколько потребуется сахара и воды для вашей порции ароматных ягод.
Малиновое варенье с целыми ягодами готовим на плите в эмалированной миске или кастрюле. В качестве кислой составляющей можно использовать как натуральный лимонный сок, так и готовый концентрат. Лимонный сок позволяет сохранить быстро сваренное в сохранности на длительное время, а также сладкие заготовки благодаря лимонной кислоте имеют яркий цвет.
Лакомство из малины варится быстро, но процесс несколько отличается от обычного приготовления варенья-пятиминутки. Меня часто спрашивают подруги: сколько времени уваривать сироп? Отвечу всем сразу: время уваривания сиропа зависит от объема и желаемой густоты, которую вы хотите получить в результате. Я доводила малиновый сироп объемом 300 мл до густоты в течение 10 минут на медленном огне.

- малина свежая – 1 кг.,
- сахарный песок – 1 кг.,
- лимонный сок – 1 ст.л.,
- вода – 250 мл.




В миску/кастрюлю налить чистую холодную воду.




Затем в воду высыпать сахарный песок и налить сок из свежего лимона или лимонный концентрат.




Воду с сахаром и соком довести до кипения. Потом варить сироп до полного растворения сахара. Затем в кипящий сироп аккуратно высыпать малину.




Варить на маленьком огне 5 минут после закипания сиропа вместе с ягодами. Перемешивать только легким встряхиванием миски.




Горячую малину без сиропа переложить в подготовленные банки ложкой с дырками.




Сироп варить на медленном огне до необходимой вам консистенции.




Горячий уваренный сироп разлить в банки с целыми ягодами малины до самого верха.




Банки с малиновым вареньем быстро закрутить/закупорить горячими крышками. Банки с целыми ягодами в сиропе перевернуть вверх дном, накрыть теплым полотенцем. После остывания хранить в темном и прохладном месте.




Готовое малиновое варенье с целыми ягодами можно подавать к чаю, использовать в качестве дополнения к десертам и выпечке. Варенье очень вкусное и очень красивое! Имеет очень интересный пикантный вкус это .
Ложечка варенья из малины – прекрасное средство для борьбы с простудой, для поднятия настроения и восстановления иммунитета в осенний и зимний периоды. Будьте здоровы!

Сначала нужно перебрать малину, выкинув листочки, веточки, цветоножки и испорченные плоды. Недозрелые ягоды можно оставить, они пропитаются сиропом и будут такими же вкусными, как и спелые.

Совет: Перебирать ягоды лучше сразу в кастрюлю, в которой они будут вариться. Так малина останется целее.

Приготовить сироп. Для этого в кастрюле смешать воду и сахар согласно рецепту. На медленном огне подогреть сахар до полного растворения, не забывая регулярно помешивать. Как только сироп вскипит, осторожно залить им ягоды и оставить на 3-4 часа.

Совет: Ёмкость для малинового варенья должна быть достаточно большой. Края кастрюли или таза должны быть на 4 пальца выше уровня ягод с сиропом.

После полного остывания отделить сироп от малины дуршлагом. Слить жидкость в отдельную кастрюлю и уваривать минут 20. Проверить готовность сиропа можно, капнув на блюдце. Если он загустел как надо, то не растекается. Вернуть загустевший сироп в ягоды и варить варенье еще 10 минут по рецепту. Пенку обязательно снимать шумовкой.

Пока варенье варится, необходимо простерилизовать банки. Например, обдать их дважды кипятком или прокалить в горячей духовке. Фасовать варенье нужно в немного остывшую, но все еще горячую посуду. Заполнять банки следует немного не до самого верха.

Совет: Чтобы сироп остался ярким весь срок хранения, ёмкость с горячим вареньем следует охладить в тазу с водой.