Фаршированные кабачки в духовке далеко не часто встречаются на наших столах. А ведь это очень полезное и сытное блюдо. И готовится оно очень просто. Можно выбрать едва ли не любую начинку. Главное — чтобы ее сочетание с овощной «оболочкой» пришлось по душе.

Чем фаршировать?

Кабачки долгое время не использовались в пищу, поскольку не имеют характерного, ярко выраженного вкуса. Однако итальянцы смогли рассмотреть большие кулинарные возможности этого овоща и стали помещать внутрь кабачка различные начинки, придающие блюду характерные вкусовые оттенки. Готовить кабачок в духовке благодаря современной технике очень легко. Но сначала нужно определиться с начинкой.

Четких ограничений, с чем готовить фаршированные кабачки, нет. Они сочетаются практически с любым продуктом:

• любым видом мяса и фаршем;
• сыром;
• морепродуктами;
• крупами;
• другими овощами.

При этом кабачки могут принимать различную форму в зависимости от пожеланий кулинара. Их можно приготовить в форме лодочек, разрезав овощ пополам вдоль, или в форме колец, если предварительно поместить начинку внутрь, а разрезать на кусочки после приготовления. Если берется крупный овощ, его можно разрезать на 4 части.

Для приготовления лучше выбирать кабачки среднего размера. Кожицу снимать не надо, иначе овощи распадутся в процессе запекания. Разрезав плод, необходимо вынуть семена и мякоть при помощи ложки, а затем положить внутрь начинку. Запекать овощ можно, просто выложив на противень, который нужно предварительно смазать маслом, или же в фольге. В обоих случаях вы получите вкусное диетическое блюдо.

Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить фаршированные кабачки в духовке.

Кабачки, фаршированные сыром

Ингредиенты:

• кабачки - 5 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• вода или молоко - 1 ст.;
• масло сливочное и сыр - по 2 ст. л.;
• мука - 1 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Кабачки промыть, разрезать на 4 части и обдать слегка подсоленным кипятком.
2. Когда овощи остынут, вынуть середину.
3. Смешать сливочное масло, муку и молоко (или воду).
4. Разогреть смесь на огне и варить до загустения.
5. Соус остудить, влить желтки яиц, высыпать тертый сыр.
6. Взбить соус до состояния пены.
7. Полученный соус выложить на четвертинки кабачка.
8. Переложить овощи в форму, предварительно смазав ее жиром.
9. Сверху посыпать блюдо тертым сыром и отправить в разогретую до 210-230 градусов духовку.
10. Соус должен слегка подняться при запекании. Когда кабачки будут готовы, дать им немного постоять в духовке.
11. Подавать в горячем виде.

Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг;
• фарш из мяса - 0,4 кг;
• сладкий перец - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковка - 2 шт.;
• сыр - 50-60 г;
• чеснок - 5 зубков.

Приготовление:

1. Кабачки промыть, нарезать кольцами.
2. Вынуть середину.
3. Лук, немного мякоти кабачка мелко нарезать.
4. Морковь тщательно очистить и натереть.
5. В перце вычистить середину, измельчить.
6. Зубчики чеснока очистить и измельчить.
7. Сложить в одну посуду все составляющие начинки. Добавить соли и перца.
8. Получившимся фаршем наполнить кольца кабачка и выложить на смазанный жиром противень.
9. Выложить сверху немного сыра.
10. Запекать около часа при температуре 190-200 градусов.

Кабачки, фаршированные овощами и запеченные в духовке

Ингредиенты:

• кабачки - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• сладкий перец - 2 шт.;
• половинка перца чили;
• чеснок - 3 зубка;
• уксус - 1 ст. л.;
• масло оливковое - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Овощи хорошо очистить, промыть.
2. Перец, картошку, немного мякоти кабачка и баклажан нашинковать.
3. Кабачки разделить на 4 части.
4. Выложить подготовленную начинку на кабачки.
5. Чеснок очистить и измельчить, затем смешать с маслом и специями.
6. Посолить начинку, сверху полить соусом.
7. Запекать полчаса.
8. При подаче можно посыпать зеленью.

Кабачки, фаршированные фаршем и запеченные в духовке

Ингредиенты:

• кабачки - 2-4 шт.;
• фарш (свиноговяжий) - 0,5 кг;
• лук - 2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• немного тертого сыра;
• бульон - 0,5 л;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Кабачки хорошо помыть и разрезать вдоль.
2. Вынуть из «лодочек» мякоть.
3. Лук почистить и мелко нарезать.
4. Смешать лук, фарш. Вбить яйцо.
5. Перемешать все ингредиенты начинки, добавить соль, перец по вкусу.
6. Разложить фарш.
7. Подготовленные кабачки выложить в посуду и вылить немного бульона.
8. Готовить в духовом шкафу, который необходимо предварительно разогреть до 210-230 градусов.
9. За несколько минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.
10. Подавать к столу горячими.

Кабачки, фаршированные грибами

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг;
• грибы - 0,4 кг;
• луковица — 1 шт.;
• зелень петрушки;
• масло растительное;
• сваренные вкрутую яйца - 2 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• майонез;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Кабачки промыть.
2. Разрезать на 2 половины, ложкой вынуть середину. Мякоть выбрасывать не нужно: ее потом можно использовать для начинки.
3. Варить овощ в слегка соленой воде 7-10 минут.
4. Грибы хорошо промыть, высушить и нарезать кубиками. Лесные грибы перед употреблением желательно проварить.
5. Лук очистить, нашинковать и слегка обжарить.
6. Добавить к луку грибы и обжарить.
7. Добавить в начинку нарезанную мякоть кабачков и жарить до готовности.
8. Зелень мелко нарезать, добавить к начинке. Посолить, поперчить.
9. Нафаршировать кабачки, добавив в «лодочки» немного сока от вареных кабачков.
10. Поместить на противень, поместить в разогретую духовку.
11. Запекать 25 минут. Готовые кабачки полить майонезом.
12. Украсить нашинкованной зеленью и подать на стол.

Кабачки с творогом

Ингредиенты:

• кабачок большой - 1 шт.;
• творог - 120 г (полпачки);
• молоко - 100 мл;
• яйцо, лук - по 2 шт.;
• мука — 1 ст. л.;
• масло растительное;
• соль.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в большой посуде.
2. Большой кабачок почистить, окунуть в кипяток и проварить несколько минут.
3. Достать овощ и разрезать на 2 части вдоль.
4. Середину кабачка и очищенный лук нарезать кусочками.
5. Лук пассеровать в масле, затем выложить в сковороду мякоть кабачка и продолжать обжаривать.
6. Когда кабачок станет мягким, добавить муку и хорошо перемешать.
7. Добавить молоко и варить смесь до загустения.
8. Снять сковороду с начинкой с огня и остудить.
9. Добавить в начинку яйца.
10. Добавить творог и посолить.
11. Нафаршировать кабачки.
12. Уложить на противень и запекать в разогретой духовке полчаса.
13. Выложить печеные кабачки на блюдо и подать к столу.

Кабачки с рыбой

Ингредиенты:

• любая рыба, желательно с небольшим количеством костей - 0,5 кг;
• кабачок - 1 шт.;
• немного сыра;
• майонез;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбное филе отделить от костей, нарезать кусочками.
2. Кабачки разделить на 2 части и вынуть середину.
3. Мякоть кабачков мелко нарезать, смешать с рыбой, добавить майонез, соль, тертый сыр.
4. Выложить начинку в подготовленные кабачки.
5. Поставить блюдо в духовку и выпекать полчаса при температуре 260 градусов.
6. Остатки начинки зажарить на сковороде и подавать в качестве гарнира.

Фаршированные кабачки в духовке - легкое блюдо, диетическое и питательное. Рецепт такого лакомства должна иметь в своей записной книжке каждая хозяйка. С его помощью можно быстро накормить большую компанию, при этом все наверняка останутся довольны нестандартным угощением из привычного овоща.

Этот овощ относится к числу самых доступных, вкусных и полезных, а кроме того, существует огромное количество блюд, которые можно готовить из кабачка. Особенной популярностью пользуются фаршированные плоды с разными начинками – овощной, мясной, рисовой, рыбной, сырной.

Как приготовить фаршированные кабачки

Процесс фарширования овощей очень прост – стоит лишь определиться с формой, которую можно придать кабачкам, и выбрать начинку. Так, при желании получится заполнить мясом, рисом или грибами кабачковые лодочки, разрезав плоды вдоль пополам и вынув из каждой части мякоть. Кроме того, сделать фаршированный кабачок в духовке можно, разрезав овощ поперек на несколько частей. Если удалить из каждого сердцевину, получатся стаканчики, которые тоже отлично подходят для заполнения начинкой.

Сколько запекать в духовке

Продолжительность приготовления блюда будет варьироваться в зависимости от величины плодов, выбранной начинки (мясо нужно готовить дольше), предварительной обработки продуктов. Сколько по времени запекать:

• При желании запечь овощи, заполненные сырым мясом, понадобится примерно 45-50 минут при 170 градусах в духовке.
• Лодочки с творожной или овощной начинкой нужно запекать при 180 градусах 20-25 минут.
• Если вы собираетесь подрумянить уже готовые цуккини, хватит и 10 минут при 200 градусах.

Рецепты с фото

Это блюдо имеет массу преимуществ, одно из главных – его польза, поскольку запекание считается щадящим способом, при котором сохраняется максимум витаминов и других ценных веществ. Рецепты приготовления фаршированных кабачков предполагают возможность использования разных видов наполнителей. Кроме традиционной начинки из мяса и риса, можно фаршировать их гречкой, творогом, курицей, картофельным пюре, сыром, субпродуктами, морепродуктами.­

С фаршем­

Осенью стоит почаще баловать родных вкусными и полезными блюдами. Кабачки, фаршированные фаршем в духовке, можно готовить по-разному. Ниже предложен рецепт с добавлением овощей и сыра пармезан. По желанию вы можете дополнить список другими продуктами, своими любимыми специями. Подавайте блюдо горячим, посыпав мелкорубленой свежей зеленью.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• баклажаны – 2 шт.;
• панировка – 1/3 ст.;
• цуккини – 2 шт.;
• помидоры спелые – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, специи;
• пармезан – 70 г;
• сухое вино красное – 200 мл;
• перец болгарский разноцветный – 4 шт.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• свино-говяжий фарш – 0,8 кг.

Способ приготовления:

1. Томаты, цуккини, синенькие вымойте, разрежьте напополам (вдоль). Из овощей выньте мякоть, оставив стенки толщиной чуть больше 0,5 см.
2. Мелко порежьте сердцевину баклажанов и цуккини, томатную мякоть разомните вилкой.
3. Чеснок продавите, лук мелко измельчите. Обжарьте продукты на масле 5 минут.
4. Добавьте к овощам на сковороде фарш, сразу же размяв его вилкой, чтобы избежать формирования комков.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 7 минут. После добавьте сюда же измельченную овощную мякоть, вино. Снизив огонь до минимума, готовьте блюдо на протяжении часа (крышкой сковороду не накрывайте).
6. Переложите фарш в объемную миску, дайте слегка остыть, добавьте сырную стружку, тщательно перемешайте.
7. Сюда же вбейте яйца, добавьте специи, снова хорошо размешайте начинку.
8. Заполните подготовленной массой лодочки из овощей, сложите их на промасленный противень, присыпьте панировкой и сбрызните рафинированным маслом.
9. Запекать блюдо следует полчаса при 180 градусах.

С мясом

Сытное и вкусное блюдо послужит отличным дополнением семейного ужина. Его можно подавать в качестве основного блюда даже без гарнира. Использование сыра делает угощение более интересным, праздничным, аппетитным. Фарш для наполнения овощей можно использовать любой – из говядины, свинины, баранины, птицы или смешанный.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 0,5 кг;
• цуккини – 3 шт.;
• вареный рис (необязательно) – 0,3 кг;
• масло сливочное – 20 г;
• морковка крупная;
• луковица;
• зелень – 100 г;
• сыр голландский – 80 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Из кабачков следует сделать лодочки, разрезав их напополам горизонтально и удалив из них сердцевину посредством ложки.
2. Далее нужно нарезать лук мелкими кубиками и поджарить вместе с фаршем и морковной стружкой до полуготовности. Сюда же необходимо добавить специи.
3. Полученную массу следует смешать с рисом, зеленью и поместить внутрь заготовок.
4. Заполненные лодочки укладывают на противень, обработанный топленым маслом. Чтобы избежать пригорания верхушки, продукт накрывают фольгой.
5. Запекать блюдо следует при 200 градусах на протяжении 40 минут. После фольгу снимают, кабачковые лодочки посыпают сырной стружкой и отправляют в духовку еще на 5 минут.

С рисом­

Легкую, сытную и полезную закуску готовят из доступных продуктов, в чем и заключается ее прелесть. Кабачки, фаршированные рисом, являются малокалорийным блюдом, поэтому подходят для тех, кто придерживается диеты. Кроме того, кушать запеченные овощи могут вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.­

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• рис отварной – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разделите кабачки на несколько сегментов высотой до 5 см. Вырежьте сердцевину из каждого кусочка, чтобы получились бочонки.
2. Далее их следует запечь при 180 градусах 20 минут.
3. Кабачковую мякоть измельчите вместе с луком. Морковь натрите.
4. Обжарьте овощи на среднем огне, смазав сковороду маслом.
5. Рис смешайте с горошком, поджаркой, посолите ингредиенты (по желанию сюда же можно добавлять специи).
6. Заполните полученной начинкой бочонки, установите их на противень и запекайте 20 минут при 170 градусах.

Лодочки

Предложенный рецепт очень прост и не требует большого количества свободного времени. Для фарширования можно использовать любое мясо, но более легким и нежным выходит блюдо с курятиной. Используемые овощи не должны быть слишком большими, лучше выбирать молодые плоды, которые имеют мягкую, сочную структуру. Как приготовить кабачки-лодочки, фаршированные фаршем, запеченные в духовке?

Ингредиенты:

• помидор;
• молодые цуккини/кабачки – 2 шт.;
• половина луковицы;
• фарш куриный – 0,3 кг;
• майонез – 1 ст. л.;
• сыр российский – 100 г;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Отрежьте кабачковые кончики, разрежьте плоды напополам горизонтально. С помощью чайной ложки удалите мякоть.
2. Заполните получившиеся лодочки куриным фаршем, смешанным с тертым луком, специями.
3. Отдельно следует соединить измельченный помидор, сыр, майонез.
4. Противень застелите фольгой, сверху выложите кабачковые лодочки, сверху на которые аккуратно выложите сырно-томатную смесь.
5. На дно стального листа вылейте 1/3 стакана воды и отправьте емкость в разогретую печь на полчаса. При этом оптимальный температурный режим составляет 190 градусов.

С овощами

В идеале нужно есть овощи сырыми, поскольку витамины и клетчатка в их составе остаются невредимыми, однако не все плоды одинаково вкусны без тепловой обработки. К примеру, картофель, тыкву, баклажаны и кабачки сырыми не едят. Последние можно готовить разными способами, но более вкусными и полезными считаются запеченные плоды, при этом лучше выбирать молодые и без семечек. Как готовить кабачки, фаршированные овощами, запеченные в духовке?

Ингредиенты:

• морковь;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• кабачок крупный;
• помидор мясистый;
• базилик – 4 веточки;
• луковица;
• твердый сыр – 50 г;
• чесночный зубок;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Вымойте цуккини, разрежьте вдоль на две части, серединку выберите ложкой/ножом.
2. Остальные овощи очистите, измельчите для начинки мелко. При этом томат предварительно нужно избавить от кожицы, обдав его кипятком.
3. Лучок обжарьте до прозрачности на оливковом масле, после добавьте сюда же морковную стружку, томатную и кабачковую мякоть, продавленный чеснок.
4. Посолите, приправьте поджарку специями, мелко рубленным базиликом. Добавьте в сковороду пару ложек кипятка. Накройте емкость крышкой, тушите ингредиенты 5 минут.
5. Подготовленные кабачковые лодочки посолите, выложите на промасленный противень. Внутрь поместите тушеные овощи.
6. Далее нужно запечь блюдо при 200 градусах. Когда закуска будет почти готова, посыпьте ее тертым сыром и подержите в печке еще 7 минут.

Поскольку калорийность овоща составляет всего 20 кКал, его относят к диетическим продуктам. Благодаря своей легкости и пользе кабачки/цуккини часто включают в свой рацион питания худеющие люди. Поскольку овощ имеет нейтральный вкус и сочетается с большинством других продуктов, его используют для приготовления различных блюд – запеканок, закусочных тортов, оладий, рагу, икры, суфле, пр. Одной из самых удачных и низкокалорийных закусок являются кабачки, фаршированные грибами.

Ингредиенты:

• луковица;
• молодые кабачки/цуккини – 3 шт.;
• пармезан – 30 г;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• шпинат – 3 шт.;
• сливки 20% или жирное домашнее молоко - 200 мл;
• панировочные сухарики – ¼ ст.;
• белое сухое вино – ½ ст.;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• специи;
• сок лимона – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Грибочки порежьте на тонкие пластинки, лук очистите, порежьте полукольцами, сыр потрите. Последний смешайте с сухарями.
2. Лук поджарьте с грибами, добавьте вино, потушите ингредиенты еще 3 минуты.
3. После влейте в сковороду сливки, потушите продукты еще 5 минут, часто помешивая.
4. Очищенные цуккини разделите на 2 продольные части. Каждую половину освободите от мякоти.
5. Шпинат порежьте, добавьте к готовой тушеной луково-грибной начинке.
6. Нафаршируйте полученной массой кабачковые лодочки, сбрызните их лимонным соком, поместите в промасленную форму, посыпьте сухариками и запекайте 45 минут при 180 градусах.

С мясом и рисом

Чтобы разнообразить свой рацион, стоит добавить к привычному списку блюд фаршированные кабачки в духовке. Есть множество рецептов приготовления этой закуски, предполагающих использование в качестве наполнителя овощей, морепродуктов, грибов, творога. Ниже описан более традиционный вариант приготовления блюда – с фаршем и рисовой кашей. По желанию вы можете придать кабачкам форму лодочек или бочонков. Как приготовить кабачки с мясом и рисом в духовке?

Ингредиенты:

• фарш любой – 0,3 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• масло для жарки;
• рис – 1 ст.;
• цуккини – 2 шт.;
• морковка;
• луковица;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Сварите заранее рис, когда он остынет смешайте продукт с фаршем.
2. Поджарьте измельченные лук и морковку на масле.
3. Готовые овощи всыпьте к остальным компонентам, тщательно перемешайте начинку, добавив специи.
4. Сформируйте из цуккини лодочки/стаканчики, заполните их готовой смесью.
5. Выпекайте блюдо при 190 градусах около 40 минут, после посыпьте сырной стружкой и подержите в духовке еще 4 минуты.

С грибами и рисом

Низкокалорийный овощ в сочетании с грибочками и рисом может надолго насытить, при этом не оставив чувства тяжести в животе. Это блюдо отлично подходит для летних обедов и ужинов, поскольку является очень легким и свежим. Благодаря отсутствию мяса, кабачки, фаршированные грибами и рисом, подходят для меню соблюдающих пост или худеющих людей. Ниже детально и с фото описано, как готовить фаршированный рисом кабачок в духовке.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• цуккини среднего размера;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр пармезан – 100 г;
• морковка крупная;
• рис – 100 г;
• специи;
• зелень;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Поджарьте грибочки с луком, измельчив продукты мелко. Добавьте сюда же морковную стружку.
2. Рис сварите в слегка подсоленной воде, после смешайте с грибной поджаркой.
3. Кабачки/цуккини очистите от кожицы, нарежьте на секторы высотой 4-5 см. Из них удалите серединку, оставив невредимыми стенки и донышко. Посолите продукт.
4. Смажьте маслом стальной лист, сверху выставьте кабачковые стаканчики, фаршированные готовой начинкой. На дно противня влейте немного воды, чтобы избежать пересыхания блюда.
5. Запекайте при 200 градусах полчаса, после присыпьте каждый стаканчик тертым сыром и готовьте блюдо еще 10 минут.

Кружочками

При выборе крупных, спелых плодов, их предварительно нужно освободить от кожицы и тщательно удалить все семена, поскольку они даже после запекания останутся очень жесткими. Молодые овощи чистить необязательно, а оставшуюся мякоть можно использовать для начинки, мелко ее измельчив. Фаршированные кабачки кружочками получаются очень вкусными и не нуждаются в предварительной подготовке овоща. Поскольку серединку удалять в данном случае нельзя, подходят исключительно молодые плоды.

Ингредиенты:

• луковица;
• цуккини среднего размера;
• помидор;
• фарш куриный/свиной – 0,3 кг;
• майонез;
• голландский сыр – 80 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нарежьте плод кружочками 1 см шириной, натрите солью.
2. К фаршу добавьте специи, тертый лук.
3. На промасленный противень выложите сначала овощные пятачки, на каждый из них ложкой выложите фарш, смажьте верхушку майонезом.
4. Сверху поместите на каждый кружочек помидорное колечко, присыпьте блюдо тертым сыром.
5. Запекайте кабачковые кружочки полчаса при 220 градусах.

С фаршем с рисом

Можно заполнять овощи разной начинкой: грибами, крупами, капустой, картофелем, томатами, другими овощами, однако самыми сытными получаются фаршированные кабачки с фаршем и рисом. Для приготовления блюда лучше подходят молодые цуккини с нежной мякотью и кожицей. Они не требуют серьезной предварительной подготовки, поэтому на запекание тратится минимум времени.

Ингредиенты:

• рис – 2/3 ст.;
• нежирная свинина – 0,3 кг;
• цуккини молодые – 2 шт.;
• луковица;
• свиной фарш – 0,3 кг;
• зелень;
• помидоры или томатный соус – 200 г;
• морковь средняя;
• приправы;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отварите рис, после промойте его водой.
2. Лук порежьте кубиками, обжарьте его на масле.
3. Сюда же добавьте морковную стружку и перемолотые с помощью блендера помидорчики.
4. Спустя пару минут добавьте в сковороду готовый рис, посолите и приправьте продукты. Потомите их 5 минут на медленном огне.
5. Кабачки разделите на 2 части, разрезав вдоль. Мякоть удалите ложкой. Опустите подготовленные лодочки в кипящую воду на 3 минуты.
6. Удаленную кабачковую серединку можно измельчить и обжарить на масле, а после добавить к тушеным овощам вместе с фаршем.
7. Наполните лодочки готовой начинкой, выложите их на противень.
8. Залейте блюдо соусом из сметаны и томатной пасты/кетчупа.
9. Отправьте закуску запекаться при 170 градусах духовки. На это уйдет примерно полчаса.

С овощами и рисом

Такая оригинальная закуска прекрасно дополнит любое застолье. Блюдо легко готовится, получается вкусным и красивым. При этом кабачки, фаршированные рисом и овощами в духовке, имеют низкую калорийность и подходят для диетического питания (если не использовать мясной фарш). Ниже описано пошаговое приготовления этого полезного, постного и питательного блюда.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• кабачки/цуккини – 2 шт.;
• горошек консервированный – 150 г;
• специи;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Цуккини разрежьте на сегменты 4 см высотой, каждый очистите от серединки.
2. Поставьте получившиеся бочонки в духовку на 20 минут при 180 градусах.
3. Кабачковую мякоть мелко нарежьте вместе с луком. Морковку потрите. Все продукты нужно обжарить на масле, после смешать с отваренным рисом.
4. Посолив начинку, наполните ею бочонки и вновь отправьте их запекаться на 20 минут при 170 градусах.

Существуют некоторые хитрости приготовления этого простого блюда. Что нужно учесть:

• использовать лучше молодые плоды небольшого размера – они получаются максимально нежными, мягкими, сочными;
• первую половину времени запекания цуккини можно накрывать фольгой, что защитит их от подгорания и позволит мясу с овощами приготовиться одновременно
• фарш для кабачков в духовке подходит любой, но сочнее получается начинка с куриным мясом;
• обязательно добавляйте специи в блюдо, поскольку кабачки имеют нейтральный вкус, который нуждается в придании яркости.

Видео

Добрый день.

Этой статьей я начинаю новую рубрику в блоге: рецепты диетических блюд. Меня часто спрашивают: «Если я решил перейти на , то что мне готовить?» Вот на этот вопрос я и буду отвечать. Постараюсь донести до вас мысль, что если блюдо называется диетическим, то это не означает, что оно не вкусное.

Принцип подбора блюд будет строиться на возможности использования их в качестве завтрака или обеда. То есть, при соблюдении , эти рецепты пригодятся вам для приготовления углеводного приема пищи, при котором этих самых углеводов там будет по- минимуму.

Ну а так как сейчас самый разгар овощного сезона, то с них мы и начнем.

Не знаю как у вас, а у нас сейчас в самом разгаре кабачки. Интереснее всего, по моему мнению, делать из них икру, но про это я напишу следующую статью, а сейчас мы будем фаршировать и запекать их в духовке.

Постараюсь давать рецепты с фото и пошагово, чтобы не пропустить ничего важного.

Фаршированные кабачки в духовке кружочками с помидорами и сыром

Предлагаю вам один из самых простых и быстрых рецептов, чтобы не проводить весь день на кухне.

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 300гр
• Одна средняя луковица
• Одно яйцо
• 3 помидора средних размеров
• 200 гр сыра твердых сортов
• Соль, перец, чеснок — по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовим начинку. Для этого положите фарш в глубокую посудину, разбейте в него яйцо, добавьте нашинкованный лук и тщательно перемешайте все ингредиенты, не забыв посолить и поперчить.

Если не боитесь лишних калорий, то для того, чтобы получилась более нежная начинка, можете добавить кусок булки, грамм на сто, вымоченный в молоке.

После этого накройте блюдо тарелкой или пищевой пленкой отправьте его в холодильник на 15-20 минут, а сами в это время займитесь овощами.

Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Мякоть из помидоров лучше убрать, чтобы блюдо не получилось излишне «водянистым». Оставьте только «стенки».

Возьмите кабачок и нарежьте его кольцами. Размер тут значения не имеет, чем больше овощ, тем больше поместится начинки.

Кольца должны быть толщиной в 1,5 — 2 см. Если овощ уже сильно зрелый, то можете срезать с него кожуру. Если молодой, то не обязательно

А затем просто вырезаем серединку

При желании, можно полученные кольца предварительно обжарить на сковороде, обмокнув их в тесто. Но, т.к. у нас рецепт диетический, делать мы этого не будем. Но вот посолить надо.

Приступаем к наполнению. Кладем кольца на противень, покрытый бумагой для выпечки и ложкой выкладываем наполнитель в кольца.

Старайтесь выкладывать фарш как можно плотнее, т.к. при запекании мясо «усядет» и может вывалиться из гнезда

Закончив с мясом, делаем помидорные шапки для наших колечек

А закончив с помидорами, засыпаем сверху сыром

Ставим наше творение в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Время готовности- около 20 минут. За это время кабачки должны подрумяниться, сыр расплавиться, я фарш пропечься.

Для убедительности можете проверить готовность, проткнув его вилкой. Он должен быть мягким по всей своей толщине.

Приятного аппетита!

«Лодочки» с сыром

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Отличие в том, что мы придадим овощам другую форму. Они будут разрезаны вдоль в виде лодочек.

Это изменение немного меняет и порядок приготовления. В этот раз нужно обжарить начинку до того, как отправить ее в духовку. Это связано с тем, что мясная масса будет больше и кабачок может запечься до готовности раньше, чем фарш.

Ингредиенты:

• 3-4 не крупных кабачка
• Мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 300г
• Одна средняя луковица
• Один помидор средних размеров
• 3 зубчика чеснока
• 100 гр сыра твердых сортов
• 300гр сметаны
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Моем и разрезаем овощи вдоль.

Вырезаем середину ножом.

И убираем сердцевину ложкой, формируя углубление.

Добиваемся вот такой вот формы.

Теперь берем сердцевины кабачков (надеюсь вы их не выкинули) и нарезаем мелкими кусочками.

Обжариваем мелко нарезанный лук и фарш в течение 5 — 7 минут.

Потом добавляем к ним сердцевины кабачков и тушим еще 15 минут.

Под конец добавляем соль и перец.

А пока все это дело тушится, нарезаем помидор.

Натираем на терке чеснок и сыр.

После того, как фарш немного остынет, добавляем в него помидоры и чеснок.

Размешиваем и вливаем сметану и снова размешиваем.

Получившуюся начинку заправляем в предварительно посоленные лодочки.

И посыпаем сверху сыром.

Выкладываем на смазанный маслом противень и ставим его в духовку, разогретую до 200 градусов.

Через 30 минут достаем лодочки и оформляем зеленью.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые фаршированные кабачки быстро и вкусно

Ну и самый быстрый рецепт — ленивый. Нарезали, смешали все в кучу и отправили в духовку.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2-3 шт
• Помидоры — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Куриная грудка — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Сыр — 100-150 гр
• Рис — полстакана
• Молоко — 150мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Нарезаем кабачки кубиками.

Засыпаем их в глубокую миску и добавляем мелко нарезанные помидоры, лук и чеснок. Туда же отправляем предварительно промытый рис и зелень.

Кладем мелко нарезанную грудку, присыпаем специями (по желанию) и тщательно все перемешиваем.

Выкладываем в форму и приминаем.

В отдельной миске взбиваем молоко с яйцом.

Выливаем смесь в форму и сверху обильно засыпаем натертым сыром.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Вот и все. Приятного аппетита!

Хочу предложить сегодня для вас блюдо летнего дня. Это будут очень сочные и нежные фаршированные кабачки с фаршем и сыром. Мы будем запекать их в духовке. Чтобы сэкономить время подготовки, используйте для фарширования готовый мясной фарш, в противном случае просто сделайте его сами, перекрутив мясо на мясорубке. Наличие в мясной начинке обжаренных овощей и сыра придают кабачкам особый пикантный привкус.

Кабачок можно фаршировать двумя способами. Первый способ заключает в себя разрезание кабачка вдоль на две части и удаления серединки из него. Получаются лодочки, которые потом фаршируются начинкой и запекаются в духовке. Второй способ заключается в том, что из кабачков мы будем делать небольшие фаршированные пенечки. Этот вариант мы и предлагаем в нашем мастер-классе с пошаговыми фотографиями.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты на 3 порции:

• молодые кабачки средних размеров 3 шт.;
• репчатый лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• свино-говяжий фарш 270 г;
• чеснок 2 дольки;
• сыр 70 г;
• сметана 100 мл;
• растительное масло 2 ст. л.;
• соль щепотка;
• молотый чёрный перец щепотка;
• петрушка 2 веточки.

Как приготовить фаршированный кабачок с фаршем и сыром в духовке

Для фаршировки можно использовать кабачки разной формы и спелости. Молодые кабачки для фаршировки необходимо сполоснуть и нарезать брусками. К примеру, один средний кабачок можно порезать на пять частей. Если у вас кабачки с плотной созревшей кожурой, просто снимите её овощечисткой.


Чайной ложкой аккуратно удалите внутреннюю часть, чтобы у вас получились стаканчики. Если это молодые кабачки, то эту внутренность мелко нарежьте и отложите для начинки. Из зрелых кабачков не используйте для блюда внутреннюю часть, она жёсткая из-за семян.


Для начинки мелко нашинкуйте репчатый лук, а морковку натрите на крупной тёрке.


Заранее измельчите на мясорубке свино-говяжий фарш. При желании, можете использовать для этого рецепта куриный или простой свиной без добавок фарш.

На растительном масле пассируйте на среднем огне лук с морковкой и кабачками (вырезанную измельчённую часть). Добавьте по вкусу к овощам соль и выдавите зубчик чеснока, посыпьте молотым перцев. Из сковороды отправьте овощную смесь к фаршу.


Перемешайте фарш и добавьте в него мелко нашинкованную петрушку.


Натрите весь твёрдый сыр и одну горсть добавьте в фарш.


На пергамент в противне поставьте заготовки из кабачковых стаканчиков. Наполняйте кабачки фаршем. В горячую духовку отправляйте фаршированные кабачки при температуре 180 градусов. Запекайте кабачки 20 минут.


Чтобы фаршированные кабачки получились с пикантной и вкусной верхушкой, предлагаю подготовить сметанно-сырную заправку. Для этого смешайте сметану с тёртым сыром. Если у вас найдётся кусочек сыра с голубой плесенью или пармезан, добавьте его. Выдержанные сыры очень хорошо раскрывают свой аромат при запекании, и придают блюду отличный вкус.


Нанесите заправку сверху на фаршированные кабачки и запекайте ещё 15 -20 минут.

Тизерная сеть

Готовые фаршированные кабачки можно подавать сразу после приготовления или уже в остывшем виде.

Внутри фаршированного кабачка получается очень сочная и вкусная начинка.


При подаче этого блюда украсьте его веточкой петрушки и можете дополнительно полить сверху кабачки сметаной.

Самым вкусным летним рецептом для нашей семьи считаются кабачки фаршированные мясом и запечённые в духовке. Со множеством вариаций такие рецепты всегда беспроигрышны и на праздник, и на будничный обед.

К мясу для фаршированных кабачков можно добавлять сыр, зелень, разнообразные овощи, не только свежие, но и в консервированном виде. А запекать кабачки с мясом можно и и в микроволновке, и, обязательно, в мультиварке. Всегда получается вкусно и легко. А уже на зиму мы будем готовить эти овощи

Фаршированные кабачки в духовке, рецепты

Кабачки фаршированные мясом, запечённые в духовке, рецепт №1

Что вам будет нужно для рецепта:

• Кило молодых кабачков
• Триста грамм любого фарша
• Пару средних помидор
• Один крупный сладкий перец
• Репчатую луковицу
• Средней величины морковь
• 50 грамм твёрдого сорта сыра
• Две столовых ложки майонеза
• Специи с солью на ваш вкус

Как будем готовить:

Помидоры с перчиком порезать мелкими кубиками. так же нарезать сто грамм кабачка. Морковь перетереть, лучок меленько нашинковать.

Обжарить лучок с морковочкой на сковороде с постным маслом. Смешать с фаршем и добавить все другие порезанные овощи, посолить и посыпать если хотите специями.

Кабачки выбираем молоденькие, поэтому кожицу счищать не нужно. Нарезаем их кружочками, каждый толщиной в три-четыре сантиметра, серединку вынимаем ложечкой. Раскладываем на смазанный противень или форму и заполняем фаршем, сверху кладём майонез и немножко протёртого сыра. определяем в духовку, её нужно прогреть заранее до 180 градусов и запекаем час времени. Сверху можно ещё полить сметанкой и посыпать свежей зеленью.

Фаршированные кабачки с мясом, рисом и чесноком

Для исполнения рецепта будет необходимо:

• Кило молодых кабачков
• Четыреста грамм любого мясного фарша
• Головка чеснока
• Пол стакана отваренного риса
• Три небольших помидора
• Пучок любой зелени
• 50 грамм сыра
• Соль с перцем

Как правильно готовить блюдо:

Чеснок чистим и измельчаем как вам нравится, смешиваем с фаршем. Зелень ополаскиваем, мелко шинкуем и тоже вводим в фарш, добавляем рис, незабываем посолить и поперчить.

Помидоры режем тонкими кружочками, а кабачки пластиками, шириной в пять сантиметров. Вынимаем сердцевинку, как в первом рецепте, начиняем фаршем, сверху прикрываем ломтиком помидорки и выкладываем в удобную посуду. На дно нужно налить совсем чуть-чуть водички и верх посыпать тёртым сыром, выпекать до полного приготовления.

Кабачки фаршированные мясом с яйцом и зеленью

Для такого рецепта вам нужно взять:

• Два совсем молодых кабачка
• Триста грамм фарша из мяса птицы
• Куриное сырое яйцо
• Луковица репчатая
• Сто грамм голландского сыра, можно взять другой твёрдый сорт
• Приправы и соль по вашему вкусу

Как будем блюдо готовить:

Кабачки сполоснуть водой и нарезать колечками по два-три сантиметра толщиной. Лук потереть на тёрке или как вам будет удобно, измельчить, добавить в фарш, туда же разбить яйцо, присолить и всыпать специи. Всё хорошо вымешать.

Подготовить форму или лист для запекания, смазать жиром или маслом. разложить кабачки с вынутой серединкой, а вместо серединок положить фарш. Выпекать пока не начнёт румяниться, вытащить из духовки, посыпать верх сыром и опять поставить, чтобы из сыра получилась корочка.

Кабачки фаршированные мясом — лодочки, в духовке

Что для рецепта нам надо взять:

• Парочку молоденьких цуккини или кабачков
• Триста грамм свино-говяжьего фарша
• Три спелых мясистых помидора
• Репчатая луковица
• Сто грамм твёрдого сорта сыра
• Пучок петрушки
• Масло растительное
• Пару зубочков чеснока
• Перец с солью

Как будем готовить лодочки:

Я беру для лодочек молоденькие кабачки, сантиметров 25 длиной. У них кожица ещё нежная и семян почти нет, но серединка нам всё равно будет не нужна. Мы обмываем их под краном, убираем хвостики и разрезаем пополам вдоль. Из двух кабачков получаются четыре заготовки под лодочки. Серединку вынимаем ложечкой, а кабачки раскладываем на смазанный маслом лист, на срез и запекаем в течение пятнадцати минут в духовке.

Для изготовления начинки мы мельчим лук с чесноком и вместе обжариваем на сковородке с маслом, когда они станут мягкими, засыпаем на сковороду половину той мякоти кабачков, которую мы вынули, прежде её порежем кубиками. Её достаточно обжарить в течение семи минут. Теперь перекладываем всё со сковороды так, чтобы на ней осталось масло, именно на нём мы будем обжаривать наш фарш, до готовности, это минут десять.

Фарш смешиваем с поджаренным чесноком и луком, посолим и поперчим, добавим пошинкованную зелень, всё перемешаем и наполним наши кабачковые лодочки. Лодочки уложим на противень, теперь уже «на дно». Сверху разложим красиво дольки помидорок и отправим на двадцать минут в духовку. Потом вытащим, присыпаем тёртым сыром и допекаем, пока сыр не расплавится.

Кабачки фаршированные мясом с грибами в духовке

Что будет нужно нам для рецепта:

• Парочку средних молоденьких кабачков
• Двести грамм грибов, у меня шампиньоны
• Три крупных помидора
• Двести грамм свино-говяжьего фарша
• Две средних репчатых луковицы
• Масло сливочное
• Пучок зелени по вкусу
• Сто грамм сыра
• Сметана
• Специи и соль

Как готовить такое блюдо:

Кабачки ополаскиваем и режем колечками сантиметров около семи толщиной, серединки вытаскиваем ложечкой. Раскладываем их на листе и минут десять запечём самостоятельно, чтобы были мягче.

Можем оставить их на этом же противне или переложить в другую форму и займёмся фаршем. Грибочки уж промытые я измельчаю блендером и обжариваю на сковороде со сливочным маслом, потом к ним добавляю мелко нашинкованный лучок. Обжаривать нужно, пока лук не будет прозрачным.

Только потом на сковородку добавляем фарш и быстренько обжариваем, чтобы только «схватился», так же не забудем всё посолить и сдобрить специями.

Теперь перейдём к кабачкам. Сделаем «донышки» из кружочков помидор, сверху выложим фарш, Добавим прямо на фарш по ложечке сметаны, чтобы было не так сухо. Верх опять из помидор и по кусочку маслица сливочного. Запечём в течение двадцати минут, потом нужно будет их вытащить и посыпать сыром, предварительно потёртым и запечь до его расплавления.

Кабачки фаршированные мясом и рисом в духовке

Мы будем использовать следующие продукты:

• Кило молоденьких кабачков
• Четыреста грамм варёного риса
• Шестьсот грамм свино-говяжьего фарша
• Репчатая луковица
• Средняя морковочка
• Треть стакана масла растительного
• Сто грамм нежирной сметаны
• 50 грамм масла сливочного
• Перец с солью
• Сто грамм сыра

Как приготовить рецепт:

Из кабачков делаем стаканчики, порезав толщиной в пять сантиметров и вынув сердцевинку. Опускаем их в горячую подсоленную слегка воду и семь минут отвариваем.

Рис так же отвариваем в слегка подсоленной воде и, пока он горячий, добавляем кусочек масла, размешиваем.

Лук с морковкой измельчаем и немножко поджарим, добавим туда же фарш, тоже минут пятнадцать обжариваем и сдабриваем специями и солим.

На форму выкладываем кружочки кабачков, внутрь закладываем фарш, сверху добавляем сметанки и отправляем печься. Через пятнадцать минут пересыпаем сыром и ожидаем, когда он расплавится.

Кабачки фаршированные мясом курицы с рисом и сыром в духовке

Для рецепта вам будет нужно:

• Молоденький кабачок
• Отварная куриная грудка
• Две столовых ложки отваренного риса
• Две столовые ложки майонеза
• Плавленный сырок
• Пара веточек укропа или петрушки

Как будем готовить:

Для начала сделаем фарш. Куриную грудку порежем тонкой соломкой, смешаем с рисом, который отварим заранее, добавляем майонез. Плавленный сырок слегка подморозим и измельчим на тёрке, добавим к фаршу.

Из кабачка сделаем лодочки и наполним фаршем, запекать надо около получаса. А потом только украсим веточками зелени.