Быстрое оглавление:
Кофе из турки – «кофе по-турецки» или «кофе по-восточному» наверняка знаком каждому. Ведь раньше в СССР, а затем и в России в 99% случаях варили именно так (растворимый не рассматриваем). Это потом появились разного рода кофеварки и даже кофемашины.
Кстати про помол – вам в помощь моя статья « или эспрессо». Если покупать молотый кофе, то лучше тот, который производится на Ближнем Востоке, например, турецкий
Кофе по-турецки нельзя доводить до кипения, нужно ловить самую грань закипания, он считается самым горячим способом приготовления по температуре итоговой подачи. Его нельзя пить сразу, потому что это банально горячо, а кроме того необходимо дождаться осаждения кофейной гущи.
Несмотря на то, что каноническим способом считается приготовление на горячем песке около костра, почти никто на слепом тесте (при неизвестных вводных) не сможет отличить кофе по-турецки приготовленное на газовой/электрической/любой иной плите.
Так как вкус кофе из турки сильно отличается от всякого рода эспрессо, американо и прочего, соответственно есть ярые поклонники, которые просто не признают другого способа приготовления. И все было бы хорошо, коли варка на плите не была сопряжена с банальными бытовыми неудобствами, особенно, когда время = деньги.
Не так давно на рынке появились специальные устройства, заметно облегчающие и ускоряющие приготовление кофе по-восточному – электрические турки для кофе или просто электротурки .
Решение столь очевидное и простое, что даже странно, почему оно не было придумано раньше. Хотя я, конечно, лукавлю, придумали электротурки давно, но вот широкое распространение у нас они получили действительно только пару лет назад.
Любая электрическая турка устроена бесхитростно. По сути, это просто маленький чайник особой формы с длинной ручкой для удобства наливания. Обычно турка устанавливается на круговой подставке-базе с электрическими контактами, с возможностью вращения на 360 градусов.
Жаль, но подавляющее большинство моделей лишены логичной функции – автоматического отключения при достижении заданной температуры. Но такие есть!
Без автоотключения вам необходимо контролировать процесс, чтобы кофе не убежал. Электротурка с автоотключением при закипании – совсем другой коленкор! Но таких моделей, к сожалению, крайне мало и о них я расскажу ниже.
Электротурки вполне могут выступать маленькими чайниками для кипячения воды. Такие компактные кофеварки-турки удобно брать в путешествие, командировку, на работу, если начальство жмотит на кофемашину. Стоят электрические турки без автооткючения недорого, собственно, примерно как чайники.
На что нужно обращать внимание при выборе электрической турки для кофе:
Кофе из электротурки получается на 95% такой же, как в обычной турке соответствующего материала и объема
«А где же оставшиеся 5%?» — спросите вы. Реальный минус, который встречается у большинства моделей, если не у всех – слишком быстрое закипание, буквально за пару минут. Из-за этого кофе не успевает правильно экстрагироваться. То есть тут в какой-то мере качество напитка идет в жертву скорости. Таким образом, по поводу всех электрических кофеварок-турок могу сказать, что если вы реальный ценитель кофе по-турецки, то лучше обойти стороной.
Правильно готовить кофе, доводя до кипения минимум 2 раза, а типичное значение 3-5. Это можно делать и в электротурке, даже без автовыключения. Вручную включать-выключать, когда поднимается пенка. Автоматы сами отслеживают подъем пенки.
А теперь перейдем к сравнительному обзору самых популярных электрических турок рынка РФ по состоянию на конец 2017 года.
Gorenje TCM 300 W – лучшая электрическая турка без автоотключения. У неё правильная форма, практичный, мобильный размер, а главное, качественные материалы и сборка. Внутри — нержавеющая сталь, а снаружи пластик. Это позволило реализовать симпатичный дизайн, а также немного термоизолировать корпус. Если случайно дотронуться в процессе варки, последствия будут более щадящие, чем в случае полностью стального варианта. По надежности электротурка Gorenje TCM 300W занимает первое место в классе по статистике сервисов. Если автоотключение не критично и нужна просто «самонагревающаяся» без плиты турка, то Gorenje TCM300W – отличный выбор.
Gorenje TCM 300 |
Endever 1005 |
Centek CT-1080 |
Kelli KL-1445 |
Sinbo SCM-2928 |
|
Объем: | 300 мл | 300 мл | 500 мл | 350 мл | 400 мл |
Корпус: | Снаружи – пластик, внутри – нержавейка | Нержавейка | Нержавейка | Пластик | Пластик |
Ручка: | Съемная | Складывающаяся | Съемная | Несъемная | Несъемная |
Мощность: | 800 Вт | 800 Вт | 1000 Вт | 800 Вт | 1000 Вт |
Время закипания: | 1:30 | 1:30 | 1:40 | 1:30 | 1:10 |
Цвета: | Белая | Серебристая | Белая, черная, серебристая | Белая, черная, красная, бежевая | Белая с черным, бежевая с коричневым |
Все эти устройства на нашем и ближневосточном рынке продаются исключительно как «турки». На самом деле, это универсальные устройства, которые делают в Китае, а продают по всему миру для разных целей. В Европе, к примеру, они могут использоваться как походные чайнички или устройства для разгорева детского питания и так далее. Из всего этого следует их главный недостаток — слишком большая мощность, что не позволяет на 100% приблизиться к медленной экстракции кофе в .
Далее идут электрические турки для кофе с автоотключением. Их немного и они сильно дороже, но зато полностью исключают необходимость «стоять у плиты». Они сделаны исключительно для заваривания кофе по-турецки, поэтому имеют оптимальные настройки, в том числе скорости нагрева.
Тот факт, что электротурка Beko BKK 2113 M изготавливается в Турции, уже о многом говорит. Более того, в массе ресторанов в Турции ею пользуются для подачи кофе.
Это полный автомат с автоотключением, доводит кофе до подъема пены два раза. Причем за этим процессом следит оптический датчик. Процесс проходит без сбоев, кофе не убегает. Единственное, что надо делать кроме мытья джезвы, это каждые 15-20 чашек (или раз в месяц) протирать датчик, о чем рассказано в инструкции. Ухода по сравнению с эспрессо кофемашинами можно сказать не требует вообще.
Компактные габариты, предельно простое управление с одной кнопкой, достойное качество материалов, сборки и неплохая надежность. Да, качество кофеварки не итальянское, но однозначно лучше, чем у электрических турок без автоотключения. Джезва при активном использовании со временем может начать подтекать на стыке металлического дна с пластиковыми стенками. Во-первых, дно снимается, там уплотнитель, можно попробовать дно немного закрутить, как будто там резьба. Плюс джезвы для Beko BKK 2113 M продаются отдельно (например, на ebay), вроде даже полностью алюминиевые есть.
Особенность электрической турки Beko BKK2113M в том, что она во время варки физически поднимает джезву и упирает её открытым верхом в уплотнитель, который герметизирует джезву. То есть процесс проходит под естественным давлением нагревающейся воды, что улучшает экстракцию, при этом без закипания. Процесс при этом в отличие от электротурок из первой части (без автоотключения) проходит медленнее, что гораздо правильнее для раскрытия вкуса, занимает 3-5 минут. В итоге аромат кофе на 99% повторяет классический рецепт на песке.
Еще не многие любители кофе смогли по достоинству оценить такую новинку, как электротурка с автоотключением при закипании. Но, надеемся, предложения производителей превысят спрос на эти удивительно удобные приборы для домашнего пользования. Она окажется очень полезной в дальних поездках, когда необходимо приготовить чашечку кофе, а привычная плита отсутствует, да и в других подобных ситуациях. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как используется
Так какой же принцип приготовления кофе заложен производителями для удобства пользователей? На самом деле в ней нет ничего сложного – по внешнему виду она напоминает всем известную турку для варки кофе на обычной плите, но немного большего объема, ее установили на особую изолированную подставку, в которой помещены нагревательные элементы – тэны.
Как и у всех остальных электроприборов, у нее есть заземление, вилка со шнуром, а для сохранения температуры по окончанию готовки можно напиток укрыть плотно прилегающей крышкой.
Также вас сможет заинтеерсовать информация о том, как именно используется
Форма прибора классическая – широкое днище с постепенным переходом к узкой части горлышка. Обычно емкость изготавливают из луженой стали, но можно встретить варианты из керамики, которую поместили в корпус из пластика с непроницаемой для воды прокладкой.
На видео – как работает турка:
Размер емкости может быть различным: от минимального объема в 300 мл до полутора литров, если компания кофеманов собирается большая. Тэны мощные, и процесс приготовления ароматного напитка обычно не занимает больше трех минут.
Давайте подробнее разберем, если преимущества приготовления кофе в этом приборе, и есть ли какие-то существенные недостатки при таком способе варки популярного утреннего напитка.
Достоинства:
Также вас сможет заинтересовать информация о том, как используется
На видео – плюсы использования такой турки:
Ну а недостатков прибора практически не обнаружено, но в некоторых дешевых моделях может отсутствовать устройство автоотключения.
При правильном и бережном обращении прибором можно пользоваться довольно долго, ну несоблюдение правил эксплуатации может привести к быстрому выходу устройства из строя.
И еще немного о самом приборе: выбирая домой помощницу, обращайте внимание на конструктивные особенности:
Также вас сможет заинтересовать информация о том, насколько хороша
На видео – как правильно сварить кофе:
Какие же производители предлагают домашние устройства для варки утреннего кофе в электроприборах с функцией автоматического отключения? Предлагаем небольшой обзор этой товарной группы:
Хотя турка данного производителя нее очень большого объёма, но стоимость достаточно адекватная
Турка оборудована специальным сенсором, что добавляет удобства при варке продукта
Самая простая турка с минимум функций, за доступные деньги
Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, какие существуют отзывы о
Сварить кофе по-турецки по всем правилам непросто: требуется соблюдение температурного режима, выдержать который не всегда хватает терпения. Электрические кофеварки-турки облегчают процесс приготовления напитка, особенно снабженные автоматическим отключением. Также вас сможет заинтересовать информация о том, каков
Турка электрическая и обычная джезва имеют одинаковую форму: суженное горлышко для сбора пенки. Электроустройства выпускаются объемом от 250 до 500 мл. Материал чаши – металлопластик, пластик, нержавеющая сталь, керамика.
Электротурка работает по принципу электрочайника: имеет поддон для подвода напряжения и дисковый нагревательный элемент на дне джезвы .
На последних моделях установлены дисплеи, сенсорные панели управления, индикаторы температуры, включения, уровня воды.
Без контроля над процессом варки и системы автоматического отключения происходит перелив за края чаши. Мощность нагревательного элемента позволяет сварить кофе за 30-40 сек.
А вот как выглядит кофемашина для дома зерновая с капучинатором и как таким оборудование пользоваться, очень подробно указано
На видео – описание использования электрической турки:
Производители предлагают модели с опциями:
Другими отличиями являются:
Керамические стаканы качественнее, чем пластмассовые. Нагревательный элемент из нержавеющей стали предпочтительнее, чем из углеродистой.
А вот какие бывают кофеварки для зернового и молотого кофе, и как происходит использование таких кофеварок, поможет понять данная
На первом месте по показателям качества находится кофеварка TimeCup Cm 620 для приготовления кофе по-турецки. Цена 6900 руб. Страна-производитель Россия.
Очень удобное оборудование, имеет все необходимые функциональные датчики, за доступные деньги
Характеристики:
Функциональные особенности:
Традиционный рецепт на порцию 100 мл (время 3 мин.):
В автоматическом режиме джезва варит кофе по-турецки, меняя температуру нагрева. Максимальное количество кофейного напитка – 380 мл.
А вот какая электрическая кофеварка для кофе по турецки самая лучшая, можно узнать из статьи
На видео – способ приготовления кофе по турецки:
Способ применения:
Нагрев воды для детского питания:
Приготовление топленого молока:
Приготовление яиц вкрутую и всмятку:
Приготовление настоя из трав:
Многофункциональность – важнейшее качество, оправдывающее высокую цену кофеварки.
А вот как пользоваться гейзерной кофеваркой для газовой плиты и насколько она эффективна, поможет понять данная
Кофеварка Gorenje TCM 300 W – это невысокая цена, качественный корпус и хороший нагревательный элемент. Стоимость 1639 руб.
Отличный вариант для тех кто любит пить напиток каждый день
Характеристики:
Кофеварки торговой марки BEKO для кофе по-турецки пользуются спросом, несмотря на высокую цену.
Привлекательны необычный дизайн, предохраняющий от разбрызгивания пены, мощный нагревательный источник.
А вот какая электрическая кофеварка для молотого кофе для дома самая лучшая и по каким параметрам стоит её подбирать, указано
Современные приборы часто имеют такие особенности использования, которые могут свести на нет все плюсы. Для улучшения функционала производители добавляют все новые опции. Электрическая турка с автоматическим отключением, судя по рекламным проспектам, имеет дополнительные плюсы в эксплуатации. Какие именно, мы сейчас и попытаемся выяснить.
В кратце - принцип действия прибора похож на работу электрического чайника. Достаточно залить кофе водой, добавить сахар и включить турку. Она нагревается очень быстро и через каких-то пару минут напиток будет готов.
Быстрое нагревание турки может сослужить плохую службу. Вы просто не успеете сориентироваться вовремя и отключить прибор. В этом случае кофе сбежит так же лихо, как и из джезвы на открытом огне. Напиток будет испорчен, а вместо кофепития вас ожидает небольшая уборка. Функция автоматического отключения мгновенно размыкает электрическую цепь, как только температура жидкости достигает нужного градуса. Вы можете спокойно включить прибор и отправляться по своим делам. Как только кофе достигнет точки кипения, автоматический выключатель сработает и нагрев прекратится.
Запомните главное правило – не наливайте воды больше отметки «мах». Иначе пенка поднимется слишком высоко и кофе может сбежать даже после того, как сработает отключение. Немного меньше воды можно наливать, больше – ни в коем случае.
Многие новоиспеченные владельцы электрической турки признавались, что им трудно было приспособится к той скорости, с которой прибор готовит кофе. Поэтому функция автоотключения очень полезна для начинающих пользователей. Ваш напиток точно не сбежит при первом же опыте!
Прибор, хоть и действует по принципу электрического чайника, все же имеет некоторые отличия.
Автоотключение есть во всех чайниках, но далеко не на всех электрических турках, поэтому обязательно обращайте внимание на технические характеристики.
Довольно сложно найти такую турку. Зачастую не понятно, есть ли данная функция. Производители не пишут об этом при отсутствии автоотключения.
Примите за правило - если в характеристиках не указано о наличии автоотключения, значит, его нет. Менеджеры в магазинах часто сами не знают об этом.
Во многих интернет-магазинах дана неверная информация о характеристиках турок, видимо, товар не слишком ходовой и жалоб пока не было. Будьте внимательны!
Нам удалось найти только одну турку, где точно присутствует автоотключение - TimeCup CM-620. Стоит 6900 руб.
Прогресс проник во все стороны нашей жизни, не стала исключением и современная кухня, где практически уже все электрофицированно. Даже такая консервативная посуда для приготовления кофе как , не избежала этой участи. На сегодня производители кухонной техники предлагает большой выбор электрических турок, уверяя, что они вполне могут стать отличной альтернативой классическому варианту. Давайте разберем, действительно ли электрическая турка поможет приготовить вкусный и ароматный кофе.
Электрическая турка по своей форме повторяет свой классический прототип, т.е. верхняя часть заужена по отношению к основанию. Такая конструкция позволяет сохранять эфирные масла, которые образуются при варке и придают готовому напитку благородный аромат. Однако электрический вариант турки обладает большим объемом, от 250 мл до 500 мл.
По конструкции она похожа на электрический чайник и состоит из таких основных элементов, как:
В зависимости от стоимости, электрическая турка может иметь дополнительный функционал в виде различных режимов нагрева, разного рода индикации состояния, съемная ручка, датчик подъема пенки, автоматическое отключение и т.п.
Внутренняя колба изготавливается из пищевого алюминия или нержавеющей стали. В дорогих моделях внутреннюю поверхность покрывают тефлоном или слоем керамики, что препятствует окрашиванию и впитыванию запаха. Корпус электрической турки изготовлен из термостойкой пластмассы.
В последнее время набирают популярность аппараты с полностью керамической колбой, стоимость их выше, но и качество такой турки будет на высоком уровне.
К достоинствам электрической турки можно отнести:
Основным недостатком электрической турки является, как ни странно, и ее же преимущество – это высокая скорость нагрева. Вода здесь закипает очень быстро, но именно из-за быстроты происходит неполная экстракция вкусовых и ароматических веществ, за счет чего страдает качество готового напитка. Настоящие ценители все-таки предпочитают классическую джезву.
Тем не менее, можно приобрести турку с регулированием времени нагрева. Уменьшая время можно добиться качества, сравнимое с кофе, .
Прежде всего, необходимо определиться, где и как будет использоваться турка с электрическим нагревом.
В этом варианте лучше всего не поскупиться и выбрать продвинутый аппарат с регулировкой нагрева и толстостенной керамической колбой. Когда некуда спешить, то такая турка позволит приготовить действительно отличный напиток и насладиться им в полной мере.
Когда нужно по быстрому взбодриться на рабочем месте, но нет желания пить , то ваш выбор – это недорогая турка с минимум опций. Как правило, такие аппараты оснащены алюминиевой или стальной колбой и не имеют регулирования времени нагрева.
Для поездок выбирайте бюджетный вариант с пластиковым корпусом и минимальным набором функций. Ведь предполагается, что аппарат будет использоваться нерегулярно и редко, поэтому здесь можно сэкономить.
При выборе учитывайте такие моменты, как:
Как мы видим, электрическая турка является удобной и надежной для приготовления кофе, но навряд ли она сможет заменить традиционную джезву по качеству готового напитка.