Несмотря на востребованность популярных разноцветных плодов, мы часто задумываемся о том, как приготовить баклажаны, чтобы блюдо не было тривиальным, радовало новизной вкусов, красотой внешнего оформления. Представленные рецепты яств соответствуют всем требованиям высокого кулинарного искусства.

Соте из баклажанов в домашних условиях

Оригинальное кушанье, в названии которого сразу чувствуется французское происхождение, легко приготовить в домашних условиях.

Состав продуктов:

• молодые баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• масло постное - 50 г;
• щепотка обычного сахара;
• луковицы и перец болгарский - по 2 шт.;
• количество зелени, чеснока подбираем по своему желанию.

Способ приготовления:

1. Прежде чем решать вопрос о том, что можно приготовить из баклажанов, принимаем себе на заметку первое правило - покупаем исключительно не переспевшие синенькие . Такие плоды не имеют горечи и выраженных терпких «оттенков».
2. Овощи моем, подсушиваем салфетками, нарезаем кружочками толщиной до 0,8 см. Большие дольки разделяем на половинки.
3. Перец и лук шинкуем колечками, помидоры - тонкими пластинами. Выкладываем продукты в сотейник слоями, слегка солим каждый ряд. Первоначально помещаем лук, потом перец, далее - кусочки синеньких. Завершаем оформление еды кружочками нарезанных томатов.
4. Посыпаем кушанье щепоткой сахара, помещаем 3 измельченные зубка чеснока, нарубленную зелень. Поливаем ароматным маслом, тушим 40 минут в закрытом виде.

Периодически слегка встряхиваем посуду, но ни в коем случае не перемешиваем ее содержимое. Это обязательное условие приготовления французского блюда!

Синенькие по-корейски

Переходим к азиатской кухне, которую отличают свои древние традиции и кулинарные особенности.

Необходимые компоненты:

• сладкая морковь - 1 кг;
• баклажаны - 3 шт.;
• постное (подсолнечное или оливковое) масло - 100 г;
• соус соевый - 20 г;
• уксус - 30 г;
• зубки чеснока - 7 шт.;
• обычный сахар - 50 г;
• соль - 10 г;

Процесс приготовления:

1. Чистые баклажаны нарезаем соломкой, солим, оставляем на 3 часа.
2. Достаем специальную терку для приготовления моркови по-корейски, натираем сладкий корнеплод, помещаем в удобную посуду.
3. Синенькие отжимаем от выделившейся жидкости, добавляем в чашу вместе с измельченным чесноком, солим, посыпаем белым сахаром.
4. В сковороде нагреваем постное масло, добавляем желаемое количество жгучего перца. Поливаем овощи острой смесью, тщательно перемешиваем, отправляем в холодильник на несколько часов.

Баклажаны по корейски - поразительно вкусная острая закуска, сопровождающая разнообразные мясные и другие блюда.

Рагу с кабачками и помидорами

Список ингредиентов:

• крупные баклажаны - 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• томаты - 3 шт.;
• перец болгарский (красный);
• чили;
• морковь - 2 шт.;
• масло (подсолнечное или оливковое) - 200 г;
• соль, зелень.

Технология приготовления:

1. Синенькие моем, срезаем кожицу, разделяем на четверти толщиной до 2 см. Нагреваем в сковороде масло, поджариваем плоды до коричневой корочки. Постоянно мешаем состав, при необходимости доливаем жир.
2. В отдельную посуду с маслом выкладываем нарезанный кубиками кабачок. Когда кусочки «порозовеют», добавляем нашинкованный полукольцами лук, тертую соломкой морковь, нарубленные полоски очищенного перца. Продолжаем нагревание продуктов до готовности, в конце помещаем нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарубленный чили, прованские травы, любимую зелень.
3. Соединяем компоненты в одной сковороде, солим и перчим, тщательно перемешиваем, тушим 3 минуты.

Баклажаны с помидорами особенно хороши на следующий день.

Мусака с баклажанами и фаршем

Греческая кухня привлекает многих любителей плотно и вкусно поесть. Один вид аппетитно приготовленного блюда «бьет» наповал, а рука невольно тянется к вилке.

Необходимые продукты:

• сыр - 200 г;
• фарш из телятины - 400 г;
• томаты и лук - по 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное - 40 г;
• мука - 50 г;
• цельное молоко - 500 мл;
• постное масло;
• вино (белое сухое) - 180 мл;
• чеснок (2 зубка), пряности и специи (орешек мускатный, паприка, прованские травы).

Приготовление мусаки:

1. Баклажаны нарезаем длинными тонкими (до 5 мм) пластинами. Если есть сомнения в наличии горечи в ягодах, выкладываем продукт в чашу, посыпаем солью. Оставляем «сооружение» на час под гнетом, потом сливаем воду . Проверенный способ устранения соланина.
2. Дольки синеньких жарим поочередно до румяного цвета.
3. Пассеруем в сковороде с маслом нарубленный полукольцами лук. Когда овощ станет мягким, выкладываем фарш, добавляем соль, перец, подготовленные пряности и специи.
4. Хорошо все мешаем, поджариваем до готовности мясного компонента, затем вливаем вино, тушим еду четверть часа в закрытом виде.
5. Далее приступаем к приготовлению соуса бешамель. В отдельной сковороде растапливаем свежее масло, просеиваем муку. Ложкой разбиваем все комочки, вливаем цельное молоко. Доводим состав до кипения, вводим яйцо, помещаем треть тертого сыра. Нагреваем смесь 3 минуты, выключаем огонь.
6. В прямоугольную форму выкладываем внахлест часть обжаренных баклажанов, слой фарша, остальные пластины синеньких. Заливаем еду соусом бешамель, посыпаем сырной стружкой. Запекаем кушанье 30 минут при 190 °C.

Приготовить мусаку с баклажанами и фаршем можно в разных вариациях. Например, сделать его более острым или оформить с мягким и нежным вкусом.

Тушим с добавлением чеснока

Ингредиенты:

• синенькие- 2 шт.;
• перец сладкий, луковица;
• томаты - 3 шт.;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• масло постное;
• соль, специи, перец.

Приготовление:

1. Нарезанный кубиками лук пассеруем в сковороде с маслом. Через 5 минут добавляем нарубленный полосками перец, нагреваем до готовности овощей, перекладываем в тарелку.
2. Очищаем баклажаны, разделяем на дольки, обжариваем до корочки, выкладываем кусочки помидоров без кожицы. Когда томаты пустят сок, присоединяем лук и перец.
3. Перемешиваем продукты, тушим 15 минут в закрытом виде, затем добавляем пряности, специи и зелень. Дальше готовим с чесноком, мелко нарубив жгучие зубки.

Потрясающе вкусное кушанье! Лук и перец обеспечили фаршу сочные качества, вино придало блюду изысканно пикантные нотки.

Рецепт икры из баклажанов

Оригинальный способ полезного приготовления синеньких с чудесным запахом костра.

Список продуктов:

• баклажаны - 4 шт.;
• луковицы - 2 шт.;
• томаты - 4 шт.;
• масло постное - 20 г;
• зубки чеснока - 3 шт.;
• листы лавра, кинза, петрушка, базилик.

Поэтапное приготовление:

1. Изюминкой икры является обязательная обработка синеньких открытым огнем, что можно сделать не только на костре или мангале, но и в домашних условиях . Включаем конфорку, кладем ягоду прямо в сильное пламя, чтобы баклажан оказался в огне и словно закоптился (пропитался дымом).
2. В конце «жаркой» процедуры кожура плода станет обуглившейся, легко отделяемой. Обработанный синенький помещаем в холодную воду, продолжаем запекание остальных ягод.
3. С остывших баклажанов снимаем кожицу, разрезаем вдоль на половинки, затем разделяем на крупные части, обеспечивая выраженный вкус каждого компонента.
4. Лук шинкуем кубиками, нагреваем в масле до мягкого состояния, добавляем дольки помидоров без кожицы. Тушим 10 минут, затем помещаем кусочки синеньких, нарубленный чеснок, соль, жгучий перец. Не забываем состав перемешивать.
5. Готовим продукты 10 мин., отставляем сковороду с огня, выкладываем нарезанную траву, 2 листика лавра.

Подаем икру из баклажанов через полчаса, с удовольствием вдыхая легкий запах дымка, аромат пряностей и специй. Наш домашний «костер» оказался просто чудодейственным!

Лодочки с куриным филе в духовке

Необходимые продукты:

• твердый сыр - 300 г;
• филе курицы - 500 г;
• баклажаны - 3 шт.;
• луковка и морковка;
• рис - 90 г;
• свежая сметана - 100 г;
• сыр (любой твердый сорт) - 50 г;
• постное масло;
• соль, перец.

Приготовление блюда:

1. В отдельных емкостях отвариваем рис и филе. Воду немного солим.
2. Моем баклажаны, отрезаем кончики, разделяем плоды на две половинки. Бланшируем продукты 5 минут в чуть подсоленной воде, затем достаем из жидкости. Из остывших синеньких извлекаем мякоть, формируя из корочек своеобразные лодочки.
3. Поджариваем в масле мелко нарезанный лук, добавляем отделенную овощную мякоть, тертую морковь, рис, нарубленное кубиками мясо курицы. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Наполняем лодочки начинкой с филе птицы, выкладываем на противень, поливаем сметаной, отправляем на полчаса в печь (180 °C). За 5 минут до окончания запекания посыпаем кушанье тертым сыром.

Баклажаны в духовке - беспроигрышный вариант быстрого приготовления вкусного и весьма презентабельного блюда.

Как приготовить сушеные баклажаны?

В странах Средиземноморья давно оценили заготовку синеньких способом сушки.

При грамотной обработке в баклажанах сохраняются практически все полезные компоненты.

Сушка на воздухе:

• Баклажаны хорошо моем, промокаем салфетками, нарезаем кубиками, выкладываем слоем на белой бумаге. Для правильной технологии приготовления подбираем теплое затемненное место. Сушим до 6 дней, периодически переворачивая дольки. Накрываем продукты марлей, защищая от мух и насекомых.
• Целые плоды, кубики или половинки баклажанов нанизываем на суровую нитку, привязываем концы к опорам, расположенным на продуваемой территории. В домашних условиях это может быть балкон или лоджия. Чтобы на связку не падали солнечные лучи, прикрываем сырье листами бумаги или газеты. Сушим около недели.
• Баклажаны можно заготовить на зиму и в духовке. Для этого нарезаем плоды в желаемой форме (кубиками, соломкой, половинками) или используем в целом виде. Выкладываем кусочки ровным слоем на противне, отправляем в печь, установив 160 °C. Дверку оставляем открытой . Время приготовления - от 3 до 6 часов.
• Хороший результат дает приготовление в электросушилке. Подготовленные овощи нарезаем в любой форме с толщиной кусочка до 2 см. В инструкции прибора указан необходимый вес загружаемого лотка, температура и время обработки.

Поскольку сушеные баклажаны сильно теряют в весе, перед употреблением их следует замочить в горячей воде. Для рагу, борщей или супов такая процедура не нужна. Некоторые блюда (еда из теста) вообще не приемлют соседство с «истощенными» синенькими. Будем внимательны!

Рулетики с помидорами и сыром

Список ингредиентов:

• сыр «Фета» - 300 г;
• сметана - 80 г;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• томаты - 2 шт.;
• масло постное;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезаем синенькие длинными пластами толщиной до 0,5 см. Посыпаем дольки крупной солью, оставляем в таком состоянии на полчаса, затем моем и просушиваем.
2. Тертый сыр соединяем с нарубленной зеленью и измельченным чесноком.
3. Обе стороны баклажанов обжариваем до коричневого оттенка, выкладываем на полминуты на бумагу, чтобы оставить на ней излишки жира.
4. Смазываем остывшие пластины приготовленной сырной смесью. На один конец каждого пласта кладем по кружочку помидора, аккуратно сворачиваем рулетики из баклажан.

Выкладываем приготовленное блюдо на тарелку, сервируем веточками свежей зелени.

Синенькие в кляре по-китайски

Глядя на то, как виртуозно мастера Поднебесной в считанные секунды доводят еду до совершенства, возникает огромное желание повторить это «шаманство» в домашних условиях.

Состав продуктов:

• постное масло;
• белок яичный - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• крахмал - 300 г;
• вода ледяная - 60 г.

Способ приготовления:

1. Убираем из синеньких горечь, делим их на маленькие дольки. Китайская кухня известна очень миниатюрным способом нарезки продуктов.
2. Помещаем в чашу отделенный от желтка белок, добавляем крахмал (картофельный или кукурузный), венчиком перемешиваем компоненты. Вливаем по ложечке ледяной воды, нагреваем состав до однородной консистенции, схожей с густой домашней сметаной.
3. Опускаем баклажаны в приготовленный кляр, перемешиваем, погружая в крахмальную смесь каждый кусочек ягод.
4. Нагреваем во фритюрнице масло, обжариваем части плодов по две минуты со всех сторон. Извлекаем синенькие из жира, выкладываем на бумагу, затем на тарелку, украшая зеленью.

Любое блюдо на китайском столе символизирует процветание. Пусть и для нас эта горячая еда приобретет аналогичную значимость.

Закуска «Тёщин язык» из баклажанов

Будем надеяться, что название блюда придумал благодарный зять, оценивший кулинарные способности своей любимой тещи.

Необходимые продукты:

• баклажан;
• сыр - 20 г;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• помидор;
• масло (подсолнечное или оливковое);
• майонез - 30 г;
• соль, перец, зелень.

Готовим закуску:

1. Чистые синенькие разделяем на длинные полоски шириной до 5 мм. Обжариваем дольки до яркой румяности, выкладываем на салфетки, затем на тарелку. Чтобы во время тепловой обработки баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпариваем их кипятком .
2. Соединяем в пиале майонез, измельченный чеснок, нарубленную зелень, тертый сыр. Тщательно мешаем состав, смазываем густым соусом каждый пласт баклажанов.

Полученную закуску можно оформить предложенным способом, украсив тонкими кружочками помидоров. Многие сворачивают изделия рулетиками, «укорачивая» таким способом «Тещин язык».

Запеканка с картофелем и мясом

Очень сытное блюдо, которое любят и взрослые, и малыши.

Перечень компонентов:

• картофель, баклажаны, луковицы - по 2 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• домашний фарш - 1 кг;
• масло сливочное - 120 г;
• стружка тертого сыра - 120 г;
• томаты - 150 г;
• зубки чеснока - 5 шт.;
• майонез - 100 г;
• мука - 60 г;
• соль, специи, прованские травы.

Способ приготовления:

1. Добавляем в мясной фарш измельченный чеснок, нарубленный лук, соль, перец. Тщательно вымешиваем полученную массу.
2. Очищаем картофель и баклажаны от кожуры. Корнеплоды разделяем на тонкие круглые дольки, синенькие нарезаем в такой же форме с толщиной пластин до 5 мм.
3. Майонез смешиваем с измельченным чесноком.
4. Раскидываем по дну глубокой формы кусочки масла, выкладываем картофельный ряд. Чуть солим и перчим продукты, посыпаем прованскими травами, «рисуем» сеточку из чесночного майонеза. Далее формируем слой синеньких со специями и пряностями, затем размещаем фарша, приправляя его солью, перцем, прованской смесью.
5. Повторяем очередность слоев, используя все продукты. Завершаем сборку блюда кружочками томатов и решеткой из майонеза. Отправляем еду в духовку на 20 минут (200 °C).

В конце приготовления посыпаем запеканку тертым сыром, заканчиваем процесс после образования любимой золотистой корочки.

Баклажаны, запеченные в фольге

Необычный вкус оригинального блюда сделает нас его поклонниками!

Необходимые ингредиенты:

• миндаль - 30 г;
• корень имбиря - 25 г;
• баклажаны - 2 шт.;
• масло оливок;
• половинка лимона, соль, перец.

Приготовление:

1. Чистые синенькие разрезаем на кружочки толщиной до 1 см. Если есть признаки горечи, посыпаем солью, оставляем на полчаса под гнетом.
2. Миндаль измельчаем в крошку, выкладываем в пиалу, выжимаем сок лимона, добавляем мелко тертый корень имбиря, соль и перец. Хорошо перемешиваем пахучую смесь.
3. Застилаем форму фольгой, обрабатываем маслом, выкладываем дольки баклажанов. Поливаем продукты приготовленным соусом, заворачиваем металлическую бумагу концами вверх.

Запекаем 30 минут при t 190 °C. Подаем баклажаны, поливая пикантным соусом.

Вкусные котлеты на сковороде

Удивительный «союз», заключенный между синенькими и фаршем, способен творить настоящие кулинарные чудеса.

Список продуктов:

• яйцо;
• луковица;
• баклажан;
• домашний фарш - 400 г;
• постное масло;
• соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Мясной состав делаем из любого желаемого компонента - говядины, свинины, филе птицы. Используем исключительно качественные ингредиенты .
2. Пассеруем мелко нарубленный лук, добавляем баклажан, очищенный и нарезанный маленькими кубиками.
3. Тушим продукты до мягкого состояния, затем соединяем с перекрученным мясом, солью, перцем и яйцом. Тщательно вымешиваем полученную массу.
4. Нагревам в сковороде постное масло, формируем круглые изделия, обжариваем обе стороны до образования румяной корочки.

Паста с овощами и куриной грудкой

Ингредиенты:

• баклажан;
• помидор;
• филе куриное - 300 г;
• отваренная паста (макаронные изделия по вкусу);
• паприка сладкая - 1 ст. л.;
• сливки (35% жирности) - 60 мл;
• соус соевый - 30 г;
• мука - 60 г;
• приправка куриная - 30 г;
• зубки чеснока - 2 шт.;
• постное масло;
• петрушка, жгучий перец.

Приготовление:

1. Нарезаем филе птицы длинными тонкими брусочками, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Быстро обжариваем мясо, постоянно переворачивая полоски. В конце добавляем приправку для курицы, соль, паприку, перец.
2. Баклажан разделяем на кружочки, затем рубим тонкой соломкой, обжариваем в масле до румяного цвета. Солим, перчим, сдабриваем паприкой.
3. В глубокой сковороде соединяем кусочки синенького овоща, мясной состав, тонко нарезанный помидор. Тушим еду в закрытом виде до мягкого состояния томата.
4. Выкладываем в пиалу измельченный чеснок и соевый соус, добавляем свежие сливки, нарубленную петрушку, хорошо мешаем смесь.
5. Заливаем приготовленные спагетти ароматным составом, обеспечивая им всю массу макаронных изделий.

Регулируя количество используемых специй и приправ, получаем пасту с овощами и куриной грудкой в желаемой кулинарной интерпретации.

Синенькие в томате на зиму

Вопрос о том, как вкусно приготовить баклажаны впрок, важен для каждой заботливой хозяйки. В сравнении с магазинными консервами, высокое качество домашних заготовок - вне всякой конкуренции.

Необходимые продукты:

• молодые баклажаны небольшого размера - 3 кг;
• перец сладкий - 500 г;
• чеснок - 2 головки;
• листики лавра - 2 шт.;
• помидоры (мягкие и переспелые) - 3 кг;
• масло постное - 500 мл;
• обычный сахар, уксус - по 200 г;
• горошины перца - 10 шт.

Поэтапное приготовление:

1. Чистые помидоры измельчаем в домашнем комбайне, затем 5 минут варим на тихом огне.
2. Очищаем от семян сладкие перцы, освобожденные от шелухи зубки чеснока. Пропускаем продукты через мясорубку, помещаем в кипящий томат. Добавляем листики лавра, белый сахар, уксус (9%), постное масло, горошины перца. Отвариваем состав 10 минут после начала нового кипения.
3. Удаляем у баклажанов «хвостики», разрезаем ягоды кружочками, затем четвертинками толщиной до 0,5 см.Отправляем плоды в кастрюлю с помидорами и баклажанами. Кипятим продукты еще полчаса, после чего раскладываем по стерилизованным банкам, тщательно закатываем емкости.

Когда наступает сезон сбора плодов и овощей, рачительные хозяйки буквально «забивают» морозильные камеры любимыми продуктами.При этом нередко возникают вопросы о том, как правильно распорядиться ценными запасами.

Главные требования использования замороженных баклажанов:

• Всегда извлекаем из морозилки столько синеньких, сколько необходимо для приготовления блюда. Повторная заморозка лишает ягоду пищевых и вкусовых качеств.
• Определив нужное количество баклажанов, оставляем их в холодильнике на ночь, расположив на нижней полке.
• Размороженные продукты, планируемые для приготовления вторых блюд или разнообразных закусок, обязательно подсушиваем, убирая излишки жидкости.

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

• вареные яйца - 3 шт.;
• перо лука - пучок;
• майонез - 300 г;
• замороженные синенькие - 500 г;
• постное масло.

Приготовление блюда:

1. Размораживаем баклажаны, промокаем салфетками, выкладываем в сковороду с растительным жиром, солим, обжариваем до готовности.
2. Остывшие овощи соединяем с тертыми яйцами, нарубленным пером лука. Приправляем салат солью и майонезом, хорошо перемешиваем состав.

Замороженные баклажаны можно вполне успешно использовать в таких рецептах, как «Соте из баклажанов в домашних условиях» или» Рагу с кабачками и помидорами».

Чаще включайте в состав повседневного питания полезные овощи и фрукты, которые помогут сохранить красоту и здоровье.

Многие хозяйки задумываются, как готовить баклажаны. Делать это можно быстро и просто. Синенькие получаются вкусными при любой обработке, а чтобы довести их до готовности, понадобится минимум времени. Помимо этого, существует много интересных рецептур.

Как приготовить баклажаны

Синенькие рекомендуется употреблять только после тепловой обработки, так как при созревании в плодах накапливается токсин соланин. Это вещество является причиной горького привкуса овоща. Чтобы паслен не горчил, посолите нарезанный плод, через полчаса удалите жидкость, которая выступила в процессе. Соль выводит токсин из овощной мякоти. Благодаря процедуре ваши блюда из баклажанов получатся вкусными. Есть несколько способов, как приготовить синенькие. Их можно тушить, пожарить, запечь, сделать компонентом салата.

Сколько жарить на сковороде

Есть несколько вариантов, как готовить синенькие на сковороде:

• Если вы собираетесь обжаривать кружочки или пластины до золотистого цвета, вам потребуется по 2-3 мин. на каждую сторону.
• Готовка в панировке предполагает аналогичный период обжарки.
• Довести до готовности овощ в кляре вы сможете за 3-5 мин.
• При готовке, например, соте, нужно знать, сколько тушить баклажаны на сковороде. На такой процесс потребуется 10-15 мин.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно

Рецепты разных блюд помогут вам приготовить баклажаны вкусно. Попробуйте овощ в составе:

• холодных и горячих закусок;
• салатов;
• супов;
• овощных гарниров.

Закуски

Одним из вариантов простых в приготовлении продуктов является закуска с баклажанами. В кулинарии много таких рецептов с фото. Состав блюда из синеньких может включать другие овощи, сыр, сметану, фарш. Закуски нужно жарить или запекать. Синенькими можно заменить мясо, добавив грибы, получить вкусный жюльен. Многие рецепты с фото помогут заготовить продукт, оформить праздничный стол.

На зиму – рецепты приготовления

Сохранить синенькие надолго помогут блюда из баклажан на зиму. Здесь есть огромный простор для кулинарной фантазии. Пасленовые плоды можно сделать компонентом вкуснейших консервированных салатов. Если добавите маринад, заготовить можно крупные кусочки совместно с другими овощами. Чтобы делать тушеные синенькие в мультиварке зимой, их следует порезать кубиками, поместить в пакет и заморозить, разрешается использовать овощ сушеным.

Гарнир­

Вторые блюда из баклажанов готовятся с использованием других ингредиентов:

• мяса;
• фарша;
• овощей: цуккини, помидоров, чеснока;
• сыра.

Рецепты из баклажанов

Синенькие занимают одно из главных мест на столе многих семей. Рецепты блюд из баклажанов с фото существуют в большом количестве. Опытные повара рекомендуют готовить:

• закуски;
• салаты;
• супы;
• консервацию;
• вторые блюда.

Салат Вкуснотища на каждый день

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность: 61 ккал.
• Предназначение: на обед / ужин.
• Кухня: европейская.

Салат из баклажанов Вкуснотища готовится легко, из простых ингредиентов. Их можно найти на кухне или в магазине без особого труда. Блюдо из овощей­ выходит нежным, сочным и вкусным. Снизить его калорийность поможет использование сметаны вместо майонеза в качестве заправки. Подавать продукт можно на праздник или к семейному столу на ужин. Его нежный вкус понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• зелень;
• сыр – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Баклажан предварительно нужно запечь. Сделайте в овоще несколько надрезов, посолите. Оставьте в воде на 2 часа. Запекать плод нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
2. Подготовленный овощ очистите от кожуры, измельчите, выложите в салатник. Аналогично нужно поступить с помидором.
3. Яйцо отварите вкрутую, мелко нарежьте, нашинкуйте чеснок. Поместите компоненты к синеньким.
4. Смешайте составляющие с майонезом, сверху посыпьте сыром, пропущенным через терку, и нашинкованной зеленью.

Запеченные баклажаны

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций:10-12 персон.
• Калорийность: 57,7 ккал.
• Предназначение: на ужин / праздник.
• Кухня: европейская/вегетарианская.
• Сложность приготовления: легкая.

Печеные баклажаны подойдут для тех, кто придерживается диеты. Основные компоненты продукта содержат много полезных веществ. Обработка духовкой является бережным вариантом приготовления, сохраняющим большое количество свойств. Сочетание синеньких и помидоров смотрится очень красиво внешне, поэтому блюдо подойдет для праздничного стола. Такой кулинарный союз продуктов отличается сочностью и прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

• чеснок – 4-5 зубков;
• баклажаны – 2 шт.;
• сыр – 0,2 кг;
• соль;
• помидоры – 4-5 шт.;
• зелень;
• масло растительное;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Синенькие порежьте кружочками, посолите с обеих сторон, оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь.
2. С помощью специального пресса измельчите чеснок, выложите его на блюдце. Влейте в тарелочку немного кипятка, хорошо перемешайте. Полученной жидкостью смазывайте баклажановые кусочки.
3. Сыр натрите на терке, томаты порежьте тонкими круглыми ломтиками.
4. Выложите на противень, который предварительно нужно устелить пергаментом и смазать маслом, слоями все ингредиенты: баклажаны, сыр, помидор, снова сырную стружку. Посолите и поперчите блюдо.
5. Запекать следует 25 мин. при 180 градусах.

Жареные с чесноком

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 64 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любителям острых или пикантных блюд нужно знать, как приготовить баклажаны с чесноком. Небольшие рулетики станут отличной закуской, подходящей к любому столу. Сделать ее очень легко, вам потребуется минимум продуктов и времени. Однако видимая простота не делает блюдо менее вкусным. Чеснок придает интересный пряный оттенок синеньким. Веточки зелени сделают красивым внешний вид закуски.

Ингредиенты:

• лук зеленый – 150 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• баклажаны – 1000 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 1 щепотка;
• чеснок – 7-8 зубков;
• масло растительное – 1 ст.;
• кинза – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промойте синенькие, нарежьте их тонкими ломтиками вдоль.
2. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте раздавленный под прессом чеснок.
3. Баклажановые плоды снова промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте овощ с обеих сторон на растительном масле, затратив по 1-2 мин. на каждую.
4. На кончик каждого жареного ломтика поместите немного начинки из зелени и чеснока. Сверните заготовки в рулетик. Подавать такое блюдо нужно холодным.

В кляре

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 148 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы захотите сделать вкусную и простую в приготовлении закуску, обратите внимание на баклажаны в кляре. Рецепт подойдет для любой хозяйки, он очень удобен в ситуации, когда гости на пороге, но их нечем угостить. Всего через полчаса вы получите замечательное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Закуска подойдет для употребления с гарнирами или с некоторыми алкогольными напитками.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• масло подсолнечное – 250 г;
• синенькие – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Синенькие плоды порежьте колечками, замочите на 10 мин. Затем, кусочки следует обсушить. Обжарьте их на сковороде с маслом, приправьте солью и перцем.
2. Следующим шагом, как готовить блюдо, будет создание кляра. Яйца взбейте, влейте 50 мл воды, постепенно добавьте муку и соль. Все компоненты смешайте.
3. Каждый овощной ломтик окунайте в яичную смесь. Затем, следует выложить заготовку на сковороду с постным маслом, обжаривать до готовности.

С курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 110 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.

Курица с баклажанами в духовке – вкусный и сытный продукт, который подойдет для ужина после рабочего дня, поскольку он одновременно диетический и питательный. Вы можете использовать такое блюдо как самостоятельное или дополнить им гарниры: рис, картофель, гречку. Приготовление блюда может проходить в разных формах: веера или лодочки.

Ингредиенты:

• бедра куриные – 3 шт.;
• соль;
• сыр – 80 г;
• перец черный молотый;
• синенькие – 3 шт.;
• орегано;
• сок томатный – 250 мл;
• масло растительное;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

1. Лук необходимо почистить, нашинковать мелкими кубиками. Куриное мясо порежьте небольшими кусочками.
2. Синенькие следует надрезать вдоль до хвостика, чтобы плоды стали напоминать веер. Натрите их солью внутри, оставьте на полчаса.
3. Поставьте на огонь сковороду, разогрейте постное масло. Обжарьте измельченный лук до приобретения прозрачности. Добавьте курятину, готовьте до белого цвета, влейте томатный сок. Мясо требуется потушить до выпаривания жидкости. Сок следует подливать дважды.
4. В полученную массу поместите измельченный чеснок, всыпьте соль и перец. Компоненты смешайте, готовьте 5 мин.
5. Противень устелите фольгой. Синенькие­освободите от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем. Выложите их на противень, полейте растительным маслом, немного расправив надрезы.
6. Запекайте овощи 25 мин. В готовые плоды поместите начинку между слайсами, приправьте орегано. Сверху посыпьте заготовки сырной стружкой. Верните блюдо внутрь духовки на 10 мин., чтобы сыр подрумянился.

Бутерброды­

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 113 ккал.
• Предназначение: завтрак / закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Баклажановые бутерброды станут отличным вариантом для завтрака. Овощ по своему вкусу и питательности сможет заменить колбасу или другие мясные продукты. Помидоры, указанные в списке, вы можете использовать по желанию для придания сочности. Хлеб рекомендуется жарить на сливочном масле, поскольку это дарит готовым бутербродам интересный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сыр – по вкусу;
• батон – 6 ломтиков;
• масло сливочное – для жарки;
• помидоры – 1-2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Взбейте венчиком яйца с солью. Пропитайте смесью ломтики хлеба. Поджарьте гренки на сливочном масле с обеих сторон для придания румяности средней силы.
2. Синенькие нарежьте тонкими пластинками, засолите на 30 мин. Затем, удалите жидкость бумажными салфетками. Поместите их на сковородку, обжаривайте до румяного состояния.
3. Следующим этапом, как готовить бутерброды, сделайте начинку. Сыр потрите с чесноком, используя мелкую терку.
4. Баклажаны поместите на хлебные ломтики, сверху посыпьте сырно-чесночной смесью. Отправьте в микроволновку до расплавления сыра. При подаче украсьте ломтиком помидора.

С куриной грудкой и помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность: 122 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хорошим способом, как приготовить баклажаны с помидорами, станет запекание с ними куриного филе. Чтобы рецепт стал полезным и диетическим, замените майонез легкой сметаной. Такое блюдо будет не лишним в праздничном и повседневном меню. Грудка с овощами выходит очень нежной, сочной, с насыщенным вкусом. Готовить ее можно порционно, или взяв больше ингредиентов, запекать на большом противне.

Ингредиенты:

• майонез – 1 ст. л.;
• сыр – 70 г;
• грудка куриная – 1 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 1 шт.;
• приправа для курицы – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сначала требуется подготовить овощные составляющие. Синенькие следует нарезать тонкими пластинами, помидоры – кружочками. Петрушку и чеснок мелко нашинкуйте.
2. Пластины синеньких обжарьте на сковородке с функцией гриль по 4 мин. с каждой стороны. Выложите половину ингредиента внахлест внутрь формы для запекания. Дно емкости смазать растительным маслом.
3. Куриное филе надрежьте по толстому краю, разверните, отбейте, приправьте перцем, солью и смесью для курицы. Поместите мясо сверху баклажанов, накройте оставшейся частью овоща. Смажьте сметаной.
4. Выложите на блюдо кружочки томатов, посыпьте чесноком и петрушкой. Сыр натрите или нарежьте тонкими пластинками. Выложите ингредиент сверху предыдущих слоев.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на полчаса.
6. Приготовленное быстро и вкусно блюдо подавайте порционно.

Холодная закуска­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 80 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Холодная закуска из баклажанов всегда актуальна для праздничного стола. Одним из видов такого блюда является «Павлиний хвост». Главное достоинство деликатеса – в его красоте. Еда, имеющая такой внешний вид, подойдет на рождественское или новогоднее торжество, юбилей. Если вы сомневаетесь, что готовить из баклажанов, воспользуйтесь этим рецептом. Ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты:

• сыр Фета – 0,2 кг;
• томаты – 4-6 шт.;
• синенькие – 4 шт.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• оливки – ½ банки;
• соль;
• чеснок – 2-3 зубка;
• огурцы – 2-3 шт.;
• масло постное;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент нарежьте овальными кусочками. Присыпьте их солью, оставьте на 30 мин. Промойте водой, чтобы овощ перестал горчить. Обсушите продукт и выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 15 минут при 200 градусах.
2. Следующим шагом, как готовить закуску, станет начинка. Смешайте сыр Фета со сметаной и чесноком, пропущенным через пресс.
3. Огурцы и помидоры порежьте на кружочки, маслины разделите на 2 части вдоль.
4. На каждый остывший печеный овал намажьте небольшое количество начинки, сверху положите помидор. Затем, потребуется снова добавить сырно-сметанную смесь и огурец. Последним штрихом станет кусочек маслины, положенный на капельку массы из Феты.
5. Красивое оформление закуска «Павлиний хвост» получит, если разложить ее на овальном блюде, украсив укропом.

В духовке с сыром

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 166 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Баклажаны в духовке с сыром получаются одновременно пикантными и нежными. Испечь такую вкуснятину не составит труда для любой хозяйки. Вкус блюда из баклажанов настолько привлекателен, что оно понравится даже ребенку. Запекать продукт можно в большой форме или нескольких маленьких. В первом случае при подаче разделите еду на порционные кусочки. Обычный сыр можно заменить брынзой, тогда закуска станет еще нежнее.

Ингредиенты:

• сыр – 60 г;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• баклажаны – 1 шт.;
• соль;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синенькие порежьте тонкими кружками, посолите. Томат измельчите небольшими кубиками. Сыр и чесночные зубчики натрите на терке с мелкими отверстиями.
2. Возьмите глубокую миску, смешайте внутри помидоры, сыр и чеснок, выложите сметану. Все составляющие смешайте.
3. Дно формы для выпечки смажьте маслом, уложите баклажаны и заправку с сыром и помидором слоями, чередуя их.
4. Запекание блюда из баклажанов внутри духовки, разогретой до 180 градусов, потребует около получаса.
5. Такая закуска готовится быстро и выходит вкусно горячей и холодной.

По-корейски

• Время приготовления: 9 часов.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность: 109 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Баклажаны по-корейски – закуска, имеющая острый вкус и пряный аромат. Опираясь на эти свойства, блюдо еще называют грузинским. Его можно сохранить на зиму или опробовать через несколько часов. Еда подходит к любому гарниру, однако особенно вкусным кулинарное изделие покажется в союзе с картошкой (пюре). Приятная остринка придется по вкусу любому гурману, придаст блюдам новые оттенки.

Ингредиенты:

• морковь – 250 г;
• лук репчатый – 250-300 г;
• баклажаны – 1000 г;
• приправа для корейской морковки – 1 ч. л.;
• перец болгарский – 250 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец горький – 1 шт.;
• чеснок – 25 г;
• соль – 2.5 ст. л.;
• уксус 9% - 50 мл;
• кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите синенькие. Измельчите плоды тонкой соломкой, засолите на 60 мин.
2. Болгарский перец порежьте длинными полосочками, лук – полукольцами, морковку натрите.
3. Слейте жидкость, которая выделилась из баклажанов, отожмите кусочки овоща. Выложите на сковородку, обжарьте до образования золотистой корочки.
4. Все овощи смешайте в миске. Добавьте измельченный острый перец и чеснок. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на 4-5 ч, повторив смешивание несколько раз.
5. Уложите салат на зиму внутрь банок, прикройте крышками, которые нужно прокипятить предварительно.
6. Возьмите кастрюлю, устелите льняным полотном ее дно. Сверху салфетки поставьте банки с салатом. Налейте воду, чтобы она доходила до выпуклостей сосудов, дождитесь кипения, стерилизуйте банки 20 мин.
7. Закатайте емкости крышками, переверните горлышком вниз, накройте теплым одеялом до полного остывания.
8. На хранение блюдо из баклажанов оставляют в прохладном месте.

Видео

В конце лета наступает баклажанная пора и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления самых разных блюд и заготовок. Мы тоже сегодня этим займёмся и я расскажу вам про рецепты жареных баклажан, ведь готовятся они быстро и получаются вкусно.

Я уже делилась с вами одним рецептом, если пропустили, то посмотрите , теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, с сыром и даже готовить как грибы.

Но для начала поговорим о том, как правильно выбрать баклажаны и как подготовить из к жарке.

Как правильно приготовить жареные баклажаны

• Лучше для жарки использовать молоденькие баклажаны, у них и кожица тонкая, её не надо будет срезать, и семян в них будет мало, а так же в молодых плодах нет той горечи, от которой всегда советуют избавляться.
• Если же вам всё-таки достались баклажаны более старшего возраста и вы боитесь, что они будут горчить, то их можно нарезать нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять минут 20 - 30, можно положить небольшой гнёт. Тот сок, который дадут баклажаны надо слить и они не будут горчить. Можно подержать баклажаны в подсоленной воде, тогда перед жаркой их надо будет обсушить бумажным полотенцем.
• Если для жарки вам нужны кружки из баклажан или пластинки, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволяет и прожарится баклажанам хорошо буквально за несколько минут и маслом сильно не пропитываются, да и форму сохраняют, что тоже важно, если хотите на выходе получить красивое блюдо.
• Часто в рецептах предлагают обмакивать кружки или пластинки в муке, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее - они получаются более сочные с меньшим количеством масла и, в то же время, с хрустящей аппетитной корочкой.
• Что бы баклажаны жарились, а не тушились, их надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и жарить, не накрывая крышкой.
• Если хотите снизить количество жира, то обжаренные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, что бы впиталось лишнее масло, а потом уже на блюдо.

Вот собственно и все простые и несложные советы, возьмите их себе на заметку и блюда из жареных баклажан порадуют вас своим вкусом. Давайте начнём готовить и начнём с самого, пожалуй, простого рецепта с чесноком.

Как приготовить быстро и вкусно жареные баклажаны с чесноком

Про это блюдо можно сказать - минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Ингредиенты:

• баклажан - 1-2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соевый соус - 1 ст. л.
• красный перец - 1 ч. л.
• соль - по вкусу
• растительное масло для обжарки

Как жарить:

Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу и как холодная закуска хороша.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Эта закуска тоже делается достаточно быстро, и прекрасно подойдёт не только для повседневной трапезы, но и праздничный стол украсит.

Ингредиенты:

• баклажаны - 4 шт.
• помидоры - 4 шт.
• чеснок - 1 головка
• майонез
• масло растительное

Как готовить:

Наше блюдо готово. Вот так быстро и просто можно приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажан с сыром

Я встретила этот интересный рецепт на просторах интернета под названием «Павлиний хвост», мне он сразу понравился своим внешним видом, а позже и своим вкусом.

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 крупных плода
• помидоры - 3 штуки
• сыр твёрдых сортов - 200 гр.
• чеснок

Как приготовить:

Выложите эту красоту на большую тарелку, присыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу. Уже потом можно разделить баклажаны на порционные кусочки.

Жарим баклажаны как грибы - рецепт с фото

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.
• яйца - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло
• порошок из сухих грибов или грибная приправа — 1 ст. л.

Как готовить:

Попробуйте и такое блюдо, уверена, вам понравится.

Видео рецепт жареных баклажан по-китайски

Ещё один рецепт интересного приготовления жареных баклажан предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своём видео и, как всегда, даёт полезные советы, посмотрите обязательно.

Надеюсь, вам понравилась моя подборка вкусных и быстрых в приготовлении рецептов жареных баклажан.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.

Рулетики из синеньких

Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:

• 550 г баклажанов;
• 30 г горчицы;
• 1/2 стакана Провансаля;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 300 г помидоров;
• рафинированная Олейна для жарки;
• соль, зелень.

Пошаговое описание готовки:

1. Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
2. Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
3. Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
4. Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
5. Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
6. Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.

Лодочки, фаршированные овощами

Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:

• синенькие – 700 г;
• лук – 350 г;
• морковь – 300 г;
• отварные яйца – 4 шт.;
• укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
• чеснок — большая головка;
• Олейна без запаха для жарки;
• соль, перец.

Для сметанного соуса с томатом:

• сметана – 400 мл;
• мука – 60 г;
• бульон мясной или вода – 200 мл;
• пюре из томатов -100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
2. Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
3. Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
4. Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
5. Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.

Мусака по-гречески

Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:

• 1 кг синеньких;
• 450 г томатов;
• 650 г филе баранины;
• 1 большая луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 стакана белого полусухого вина;
• 50 г спрэда;
• 500 мл сливок;
• 60 г муки;
• 70 г брынзы;
• жир для обжаривания;
• тмин, паприка молотая, перец чили, соль.

1. Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
2. Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
3. Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
4. В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
5. Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
7. Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.

Слоёный овощной пирог

Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:

• 5 синеньких;
• 400 г томатов;
• 350 г моцареллы;
• 1 луковица;
• 1 зубок чесночка;
• 100 г твёрдого сыра;
• 50 мл оливкового масла;
• листики базилика;
• соль.

Схема приготовления:

1. Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
2. Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
3. Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
4. Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.

Сэндвичи с сырной прослойкой

Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:

• 2 синеньких;
• 1 большой томат;
• 150 г хорошо плавящегося сыра;
• 2 яйца;
• сухари мелкого помола;
• масло без запаха для обжаривания;
• веточки петрушки или листики базилика;
• перец, соль.

Схема приготовления:

1. Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
2. Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
3. Яйца взбалтываем с солью и перцем.
4. Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
5. Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.

Аппетитное рагу

Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 4 помидора;
• 1 кабачок;
• 3 стручка разноцветного болгарского перца;
• 2 ветки сельдерея;
• 2 больших головки лука;
• 2 зубочка чеснока;
• 100 мл масла без запаха;
• 125 мл вина белого сухого;
• 250 мл бульона или воды;
• лавровый листик, молотая паприка, соль;
• пучок петрушки и базилика.

Приготовление:

1. Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
2. Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
3. Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.

Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.

Видео: Фаршированные баклажаны