Белый гриб является самым популярным и более востребованным лесным грибом, которые многие любят покупать или самостоятельно собирать осенью, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько по времени и как правильно варить белые грибы (свежие, сушеные и замороженные).

Сколько варить белые грибы (боровики)?

Время варки белых грибов зависит от их вида: свежие, замороженные или сушеные, поэтом рассмотрим по отдельности, сколько варят белые грибы в кастрюле:

• Сколько варить свежие белые грибы в кастрюле? Свежие белые грибы необходимо варить в среднем 35-40 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить сушеные белые грибы? Сухие белые грибы предварительно замачивают в холодной воде на 2-3 часа, после чего их варят в среднем 20 минут.
• Сколько варить замороженные белые грибы для супа? Большинство замороженных грибов перед заморозкой немного приваривают, поэтому такие грибы необходимо варить в среднем 20 минут после закипания воды в кастрюле, если же были заморожены свежие белые грибы, то их варят 35-40 минут до готовности после закипания воды.
• Сколько варить белые грибы перед жаркой? Перед тем, как жарить белые грибы (и многие другие) рекомендую предварительно отварить, чтобы в них не осталось вредных веществ и микроорганизмов, поэтому перед жаркой белые грибы варят 20-30 после закипания воды в кастрюле.
• Сколько времени варить белые грибы в мультиварке? В мультиварке в режиме «Выпечка» свежие белые грибы необходимо варить в среднем 40 минут.

Узнав, сколько по времени варить белые грибы, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно подготовить к варке, а также, как правильно сварить до готовности.

Как почистить свежие белые грибы перед варкой?

Свежие белые грибы предварительно очищают от крупного мусора на шляпке и ножке (вручную, с помощью ножа и мягкой щетки), после чего кладут в емкость подходящего размера и заливают холодной водой (замачивают на 1 час), в результате чего большая часть мелкого мусора самостоятельно отстает от поверхности гриба.

После замачивания с каждого гриба аккуратно срезаются ножом все темные места и мелкие повреждения, а также со старых грибов с ножки счищается вся кожица. Полностью очищенные белые грибы разрезают на более мелкие части (внутри каждый гриб проверяем, чтобы он не был червивым), после чего они готовы к варке.

Как варить белые грибы?

Чтобы отварить белые грибы для приготовления различных блюд, в частности для варки грибного супа, их следует готовить в определенной последовательности (свежие, замороженные и сушеные), при этом отличаться будет только их подготовка к варке (свежие необходимо почистить, замороженные – разморозить при комнатной температуре, залив их холодной водой, а сушеные – замочить в холодной подсоленной воде на 2-3 часа перед варкой), а также время их приготовления.

• Ингредиенты: свежие белые грибы, вода, соль.
• Общее время приготовления: 40 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 35 минут.
• Калорийность: 28 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Рассмотрим поэтапно, как варить боровики (белые грибы) в кастрюле:

• Как уже говорилось ранее, предварительно подготавливаем белые грибы к варке (замороженные размораживаем, свежие чистим, а сушеные замачиваем на несколько часов).
• Выкладываем подготовленные грибы в кастрюлю и заливаем водой (если просто варим белые грибы, то так, чтобы вода их полностью покрыла, если варим грибной суп – наливаем воду с расчетом на полноценный суп).
• В воду добавляем соль по вкусу (в среднем 1 чайная ложка без горки на 2-3 литра воды).
• На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, после чего убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела. После закипания воды варим свежие белые грибы 35-40 минут, сушеные 20 минут, а замороженные 20-35 минут до готовности. При варке постоянно снимаем ложкой или шумовкой образующуюся на поверхности воды пенку.
• В конце варки проверяем грибы на готовность (если все опустились на дно кастрюли, значит они готовы).

На заметку: верный признак тому, что сварились белые грибы или нет — это то, что они опускаются на дно кастрюли, когда готовый, а не плавают на поверхности воды.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно сварить белые грибы (свежие, замороженные и сушеные), Вы сможете быстро сварить вкусный грибной суп из белых грибов или отварить их для приготовления других не менее вкусных блюд. Свои отзывы и полезные советы, сколько варить белые грибы для супа и не только, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Для того чтобы полакомиться вкуснейшими грибами, необходимо знать, как и сколько варить белые грибы. В осеннюю пору на лесных тропинках появляется множество боровиков или, как принято их называть в народе, белых грибов. Они вырастают иногда до огромных размеров: шляпка достигает до 50 см в окружности, высота ножки – 25 см. Этот гриб считается королем среди подобных ему, благодаря своему внушительному размеру, потрясающим вкусовым качествам и питательности. Огромным плюсом боровиков является то, что они во время разрезания, сушки и термической обработки не меняют свой цвет и остаются белыми в отличие от других грибов.

Белый гриб является очень вкусным и полезным видом грибов.

Белые относятся к первой категории грибов, так как это самые лучшие по усвояемости организмом грибы. Они содержат в себе многие питательные вещества, например, витамин рибофлавин, который способствует росту волос, поддерживает здоровье ногтей, кожи и щитовидной железы.

Общие сведения о белых грибах

Боровики предпочитают произрастать на песчаной почве в сосновом бору, могут встречаться и в лиственном лесу. Спеют они массово около месяца, начиная со второй половины августа и заканчивая второй половиной сентября. Лучше собирать небольшие по размеру, так как в больших могут жить различные вредители. Срезанные грибы замачивают в подсоленной воде, чтобы все вредители вышли.

Белые грибы употребляют в пищу в жареном и вареном виде, а еще их засушивают, солят и маринуют. Они хороши для приготовления грибного бульона, так как с этими грибами он получается прозрачный и не темнеет. Самым лучшим способом заготовки считается засушивание: так в лесных обитателях сохраняется максимальное количество полезных веществ. Сушат их, предварительно очистив от земли и листьев. Для такой процедуры подойдет сушильная камера или обычная духовка.

Грибы после варки не должны изменить форму, а быть хрустящими и твердоватыми.

После такой обработки они хранят все полезные вещества, их даже едят вместо сухариков. Зимой их используют для приготовления ароматного грибного супа. Их можно также замораживать или солить, но сушеные грибы намного вкуснее и отличаются своими вкусовыми и прочими качествами. Боровики являются идеальным ингредиентом для приготовления супа, при этом можно сварить обычный суп или суп-пюре – он будет одинаково вкусен и полезен. Их можно отваривать, засушивать, жарить, тушить, запасаться ими впрок. Но частенько у начинающих хозяек возникают вопросы о том, как правильно обработать грибы перед приготовлением и сколько их варить или жарить? Попробуем разобраться.

Грибы впитывают в себя токсичные и радиоактивные вещества, поэтому избегайте собирать их вдоль трасс и промышленных объектов. Старайтесь приобретать полезный продукт в магазинах: для продажи их выращивают в специальных теплицах.

Для того чтобы в последующем их пожарить, потушить или приготовить из них суп, грибы должны вариться не менее 60 минут. Так они приобретут мягкость и сохранят свой вкус. Готовы ли грибы, можно выяснить следующим действием: резко поднимите емкость с огня. Если все грибы осели на дно, то они готовы. Не нужно их слишком долго подвергать тепловой обработке, чтобы не потерять вкус и витамины. Варка белых грибов по времени разная для каждого отдельного блюда из такого продукта.

Помните о том, что белые грибы – это источники белков, которые оказывают на организм положительное воздействие. Но нельзя забывать, что это тяжелая пища, организму трудно быстро ее усвоить и переработать, поэтому нужно есть грибы медленно и в умеренных порциях. Такой продукт сочетается с овощами (в вареном или жареном виде), хороши боровики и для приготовления супов и бульонов.

Вернуться к оглавлению

Польза и положительные качества

У этих грибов очень ароматный и насыщенный вкус. Их польза для организма заключается в следующем:

Заморозке подлежат только чистые, молодые и крепкие грибы.

• они имеют большое количество витаминов А и В1;
• в меньшем количестве есть витамины D и С;
• большой уровень рибофлавина (витамина В2), который отвечает за здоровье волос, кожи и ногтей, а еще способствует нормальному функционированию щитовидной железы;
• они способствуют стимуляции желудочной секреции (намного эффективнее, чем жареное мясо);
• в грибах содержится большое количество серы и разнообразных полисахаридов, которые помогают бороться с патологическими образованиями в организме человека;
• белые грибы обладают противоинфекционным, обеззараживающим и тонизирующим действием;
• содержащийся в них лецитин уменьшает уровень холестерина в крови и в сосудах (это большая польза при заболеваниях кровеносной системы);
• в них содержатся аминокислоты, которые помогают обновляться тканям и клеткам, являются очень полезными для глаз, печени, мозга и почек;
• содержащийся в боровиках глюкан – это сильнейший антиоксидант, положительно влияющий на иммунную систему организма;
• в них присутствуют ферменты, которые помогают расщепить жировые отложения.

Вернуться к оглавлению

Отрицательные качества

Не рекомендуется употребление любых грибов маленьким детям. Их желудочно-кишечный тракт еще уязвим, и такая пища может стать чрезмерной нагрузкой, с которой ему не справиться. До 10 лет лучше не давать их детям. А когда ребенок достигнет этого возраста, постепенно вводите в его рацион молоденькие грибочки.

Вернуться к оглавлению

Как варить сушеные боровики

Перед жаркой или варкой белые сушеные грибы необходимо подвергнуть тщательной обработке. В случае некачественной обработки теряются все их вкусовые и полезные свойства. Правильное приготовление такого продукта состоит в том, что перед температурной обработкой сухие грибы замачиваются на несколько часов в холодной воде.

Многие люди совершают ошибку, когда сливают воду, в которой стояли грибы, и заливают их для варки новой. Так теряется весь вкус и аромат.

Конечно, если в воде находятся листья, палочки или крупинки песка, то ее лучше поменять. Для того чтобы избежать появления мусора в воде, перед замачиванием грибы промывают несколько раз под проточной водой.

Грибы нужно отварить в той же воде, в которой их замочили.

Если вы собираетесь приготовить грибной суп, то воду лучше поменять и залить грибы свежей. Она станет основой для грибного бульона. Если настой темный, то лучше отказаться от приготовления супа из него. Если вы хотите сварить грибы для последующей жарки, посолите воду, в которой они варятся. Сушеные грибы варятся около 20 минут. Когда они будут готовы, выложите их на дуршлаг и прополощите водой. Порежьте на части и приступайте к жарке, предварительно налив в сковороду масло.

Грибные блюда, любимые многими, разнообразны, питательны. Съедобные грибы украшают стол по праздникам и будням. Но королём заслуженно считается белый гриб, обладающий уникальными питательными свойствами. Чтобы получить от него максимальную пользу, необходимо знать: сколько варить белые грибы.

Прежде чем варить, грибы надо соответствующим образом подготовить. Сначала их перебирают, удаляя некачественные, очищают от мусора, песчинок, грязи. У них срезают краешки ножек, убирают червивые кусочки, плёнку с шапочки. Если они немного червивые, их заливают слегка подсоленной прохладной водой на 30 минут. Будет меньше потери сырья, а червяки сами удалятся из него. Потом шляпка отделяется от ножки, всё промывается большим количеством воды, которая часто меняется или проточной струёй из-под крана. Крупные грибы нарезают большими кубиками, средние пополам, мелкие – варить целиком.

Совет: перед варкой подготовленные белые грибы лучше поместить в дуршлаг и обдать кипятком.

Нюансы приготовления

Свежие белые грибы готовятся сразу после тихой охоты летом и осенью. Чтобы отведать их вне сезона, для сохранения сушат, замораживают, маринуют, засаливают, но проще всего варить. Есть мнения о том, что их можно не варить, а жарить сырыми. Однако грибы впитывают вредные вещества из почвы, воздуха, воды, как губка, а мест экологически чистых становится всё меньше. Поэтому во избежание отравления, лучше первоначально залить грибы подсоленной водой, прокипятить, проварить 1/3 часа, а после смело готовить запланированную еду.

Варианты того, как их варить:

• Поставить кастрюлю на плиту, залить водой: побольше – на суп, немного – для обычной варки. Затем подсолить, довести до закипания, положить туда свежие белые грибы. Как только закипят, уменьшить жар плиты, активно снимать образующуюся на них пену. Этим способом их нужно варить около сорока минут.

если далее ещё предстоит термическая обработка, планируется их жарить, тушить, запекать, то варку можно сократить до 25 минут. Если после варки они будут выступать как гарнир и больше не подвергнутся тепловому воздействию, то максимально варить стоит 40 минут. Переваривать не нужно, это портит грибной вкус. Белые грибы единственные не окисляются при нарезании и не темнеют. Это даёт возможность приготовить из них светлый, прозрачный грибной бульон. Главное, не оставлять их в сваренном виде в бульоне надолго. Так они могут потемнеть. Их нужно вынуть, промокнуть лишнюю жидкость и продолжить приготовление. Если оставшийся после варки свежих белых грибов бульон заморозить в специальных формочках и хранить в морозилке, то всегда под рукой будет готовый полуфабрикат для подлив, соусов и т. п.

• Варить сушёные белые нужно так: вскипятить воду, подсолить, поместить в кастрюлю с кипятком (горсть на стакан жидкости), накрыть крышкой, оставить запариваться на 4 часа. Затем в другой кастрюле сделать кипяток и вылить в него запаренное сырьё вместе с водой, в которой оно отмокало. Пены в этом случае не будет, собирать её не придётся. Варить при умеренной температуре целые грибы – сорок минут, разрезанные – полчаса.

специи при варке лучше не класть, чтобы не перебивать грибной вкус. В сушёных – аромат сконцентрированный, из них получаются супы более насыщенные. Поэтому стоит ограничиться лаврушкой с солью. Жидкость, в которой они были запарены, позже пригодиться для приготовления подливок, соусов. Сами грибы надо держать подальше от продуктов, имеющих сильный аромат, так как они его могут быстро впитать.

• Варить белые грибы замороженные можно, предварительно разморозив их при комнатной температуре или в микроволновке. Их нужно промыть, поместить в воду холодной температуры и поставить в кастрюле, убавив огонь до минимума, на полчаса. Пену периодически снимать. Солить только по завершении.

грибы лучше готовить с растительным, а не сливочным маслом. Можно добавить сметаны для жарки или тушения.

Сохранение питательной ценности

Этот продукт можно варить в мультиварке. Такой вариант способствует максимальному сохранению питательных веществ и аромата грибов. Этапы приготовления следующие:

1. Подготовленные, промытые кусочки положить на дно мультиварки.
2. Залить прохладной водой, накрывая их на сантиметр.
3. На режиме выпекания варить 40 минут.

если грибов много и они занимают больше половины объёма чаши, следует варить их порционно.

Питательная ценность по достоинству оценена диетологами, они рекомендованы для санаторного и даже детского питания.

Разнообразие блюд из белых грибов порадует самых придирчивых едоков, а доступность приготовления по силам даже новичкам. Соблюдая правила, зная время приготовления, можно варить их, максимально сохраняя полезные свойства, вкус и аромат.

Это король среди всех других даров леса, но чтобы насладиться его насыщенный вкусом, нужно знать, сколько варить до готовности белые грибы, и как сделать это по всем кулинарным правилам, чтобы сохранить их вкус и аромат, а также мясистую консистенцию. Белые относятся к грибам высшей категории, они имеют очень приятный вкус и аромат, и из них получаются настоящие шедевры высокой кухни.

Сколько варить белые грибы перед жаркой

Для приготовления вкусных жареных грибов их нужно предварительно отварить. Для этого необходимо подготовить заранее грибы, и залить водой, довести до кипения. Теперь можно добавить соль и специи по вкусу, но для белых грибов нужна обычно только соль, они имеют свой уникальный вкус, который лучше не перебивать ароматами пряностей. Варить до готовности 30 минут небольшие целые грибы или порезанные кусочками, 45 минут – средние и большие. Жарить уже готовые грибы нужно недолго, поэтому перед этим процессом их нужно отварить до полной готовности.

Сколько варить белые грибы для заморозки

Для замораживания грибы предварительно нужно довести до готовности. Такой грибной полуфабрикат затем станет отличной основой для приготовления начинок в пироги и вареники, грибной икрой и как добавка к рагу. Для этого их сортируют по размеру на мелкие, средние и крупные. Так потом будет удобно доставать их для нужных блюд. Небольшие белые грибы и порезанные кусочками нужно варить не более 30 минут после закипания воды, добавив соль и специи по вкусу. Средние и крупные нужно до готовности варить 45 минут после закипания, снимая пену.

Сколько варить белые грибы для супа

В первые блюда можно добавлять замороженные отваренные грибы, или недавно сваренные, а также готовить их них суп-пюре. Для этого подготовленные грибы нужно залить водой, довести до кипения, добавить специи и соль. Варить от момента закипания 30 минут небольшие и 45 минут средние и крупные.

Сколько варить белые грибы для маринования

Маринуют уже готовые отваренные грибы. Время, сколько варить их до готовности, зависит от размера. Небольшие целые грибы или порезанные кусочками готовят от момента закипания воды 30 минут, средние и большие – 45 минут. Соль и специи добавляют по желанию, так как насыщенный вкус грибам придаст маринад.

Сколько варить белые грибы для засолки

Перед засолкой подготовленные грибы нужно залить водой, затем довести до кипения. Добавить соль и специи, варить 30 минут небольшие грибы или порезанные кусочками, 45 минут – средние и крупные.