Продукты: мед, воск, пыльца, перга, пчелиный яд, прополис, гомогенат, маточное молочко, подмор пчел, живые пчелы.

Технология получения меда:

1) сбор пчелами нектара;

2) Созревание меда- начинается с момента попадания нектара в медовый зобик пчелы и заканчивается запечатыванием пчелами ячеек. При созревании мед обогащается ферментом диастазой;

3) Отбор сотов- соты забирают, если они запечатаны на 2/3. Влажность меда должна быть 19% для хлопчатника и 21% для других медов;

4) Распечатывание сотов;

5) Откачка меда- это процесс извлечения меда из сотов на медогонках различной конструкции. Помимо этого есть прессованный, секционный, и сотовый мед;

6) Очистка меда: - фильтрация – используются двухсекционные фильтры шелк, лавсан, марля. – отстаивание, происходит в отстойниках.

7) Купожирование меда- это смешивание разных сортов меда для придания ему определенных качеств (цвет, аромат)-эта операция применяется не всегда.

8) Фасовка меда- тара: липовая бочка, стеклянная банка, железная фляга и т.д. Мед должен соответствовать требованиям ГОСТа 197922001. Диастазное число в РФ-7, в УР-12.

Технология производства пасечного воска –

1) Сбор воскового сырья;

2) Сортировка сотов по качеству (4 сорта: 1,2,3, брак);

3) Вымачивание в течении 1-2 суток в мягкой воде, при температуре 30-49 ˚С;

4) Термическая обработка – может быть сухая- солнечная воскотопка и влажная- водяная, паровая, горячее прессование и центрифугирование.

5) Длительное отстаивание под водой. Воск могут извлекать с помощью растворителей: бензин, эфир- получается воск заводской.

Получение пыльцы - используются пыльцеуловители трех типов: предлетковые, донные, магазинные. Эффективность отбора пыльцы не менее 30%. Семьи должны быть клинически здоровыми, иметь не менее 1,5 кг пчел. Пыльцу высушивают до влажности не менее 10% при темп-ре 38-41˚С.

Перга - перговые соты высушивают до 14-15% при темп-ре 40˚С в течении 8-10 часов. Просушенное сырье охлаждают до темп-ры -1˚С и измельчают на сотодробилке. Расстояние между валиками 4,9 ±0,1 мм. Измельченное сырье просеивают с помощью машины для очистки семян при скорости воздуха 7,5-8 м/с, ч/з сито с диаметром отверстий 2,6 мм. Пергу обеззараживают гамма лучами, затем фасуют в стеклянные банки или полиэтиленовую тару.

Прополис - пчелиный клей, собирают механическим путем или с помощью сетчатых холстиков или специальных неровных конструкций: ступенчатых, гофрированных. Холстики промораживают и пропускают ч/з станок СИП-УП. С улья получают до 200 г в среднем 80 г. Прополис нельзя нагревать, промывать.

Пчелиный яд - получают путем электростимулирования в среднем по 700 мг с улья. От семей имеющих не менее 2,5 кг пчел, клинически здоровых.

55. Использование рабочих лошадей на с/х работах.

В начале молодых лошадей использ на лёгких транспортных работах, затем по мере втягивания их переводят на средние работы, но не более 5-6ч в день(с учётом состояния). Работу на молодых лошадях нужно поручать более опытным работникам. Оптимальным считается такой режим работы при котором она в течении дня работает с нормальными

показателями силы тяги и скоростью движения. На транспортных работах рекомендуется использовать лошадей переменным аллюром(10-20мин лошадь должна идти рысью, а 5-10мин шагом и т.д.). В осеннее- зимний период продолж.рабочего дня не более 8ч. В весеннее- летний работы- 10-12ч. В распорядке дня указывают начало

и конец работы, перерывы и время подкормки лошадей. В течении часа должны работать(на любых работах) 45-50 мин и10-15мин перерыв.

Жерёбые кобылы до 6 мес срока жерёбости использ на средних работах, после 6 мес на лёгких. За 2мес до выжеребки и 2нед после выжеребки их освобождают от всех работ, но предоставляют пргулки.

Лошадей верховых пород широко используют при обслуживании ферм в степных и горных районах, номальная погрузка лошадей составляет 25-30% от её ж.м. Важным условием при работе с лошадью должна быть исправность упряжи, повозок, с/х орудий и правильность запряжки. Вводить лошадь после длительного перерыва, а так же

прекращать использование нужно постепенно.

Племенных жеребцов использ.на транспортных работах средней тяжести.

Составление планов племенной работы для племенных хозяйств.

План племенной работы целесообразнее сост. 5-10 лет. Материалом для сост. плана служат данные первичного зоотехнического и плем.отчёта. Годовые отчёты хоз-ва, дейст.положения инструкции и научные рекомендации и др. План сост. главные специалисты хоз-ва, но м/б привлечены сотрудники НИИ, вузов работ.с данной породой. Ответственность за выполнение плана возлагается на главу хоз-ва. План состоит из :

1) состояние отрасли и анализ выполнения предыдущего плана.

2) мероприятия по совершенствованию стада, плановые параметры.

3) организационно-хоз-е мероприятия на перспективу.

1) делают краткий анализ результатов деят-ти по выполнению предыдущ. Вкл.факторы препятст.и способст.его выпон. Даётся краткая хар-ка о структуре стада по типам линиям и семействам. Хар-ся ветеринарно-эпизоотическое сост.

2) в этой части опред-ся напр-е плем работы, намечают перспективы для дальнейшего разведения в хоз-ве типы, линии, сем-ва и методы их соверш. Планир. создание новых селекционных достижений и параметры продуктивности. Устанавливают поэтапные стандарты определяющие уровень среднего развития признака по поколениям

животных в стаде на 5,10,15 лет для достижения целевых стандартов к установленному сроку, определяют min требования для ремонтного молодняка, первотёлок, матерей быков.

3) приводят с указанием V и сроков плановые общехозяйственные

меры на перспективу направл.на повыш.эффективности плем.жив-ва. Предусм.работу контрольно-селекционного двора, а е/и его нет, то строительство и ввод в эксплуатацию. С учётом потр.жив-х в кормах сост.план посева корм.культур. Излагается система проведения вет-сан. Мероприятий

Крупные пчеловодческие хозяйства имеют бесспорное преимущество перед мелкими пасеками и фермами. Обеспеченные богатой кормовой базой, они позволяют получать значительное количество меда, воска и других продуктов пчеловодства. Крупные хозяйства располагают более широкими возможностями и для применения высокопроизводительной техники и механизмов, прогрессивной технологии ухода за пчелами.

Эффективное использование пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур стимулирует повышенную заинтересованность промышленных пасек, так как они получают дополнительные доходы в виде арендной платы за пчелиные семьи, доставляемые к массивам этих культур.

Затраты на производственное строительство и приобретение техники в расчете на семью пчел у них также ниже, чем на мелких пасеках.

Рост продуктивности пасек во многом зависит от селекционно-племенной работы с пчелами. На крупных пчеловодческих фермах возможности проведения ее на высоком уровне больше и эффект от внедрения результатов селекции выше, чем на мелких пасеках. (рис. 1).

Возможность создания специальных служб (зоотехнической, ветеринарной, снабженческо-сбытовой), а также подсобных производств (столярной и слесарной мастерских, цехов по приготовлению кормов для пчел, расфасовке меда, переработке воскового сырья и т.д.), их организация и эффективность работы гораздо больше на крупных промышленных пасеках.

Концентрация и специализация пчеловодства

Ускоренное развитие производительных сил, обусловленное научно-техническим прогрессом, вызвало дальнейшее углубление общественного разделения труда и в результате этого - специализацию производства.

Развитие специализации ведет к росту концентрации производства однородной продукции, что создает благоприятные условия для внедрения прогрессивной технологии, техники, способствует улучшению организации труда. Поэтому специализация и концентрация сельскохозяйственного производства являются важными факторами обеспечения высоких темпов развития сельского хозяйства и повышения его экономической эффективности.

Концентрация общественного пчеловодства предусматривает укрупнение пчеловодческих ферм до оптимальных размеров с учетом местных условий. Минимальный размер рентабельной фермы составляет 300-500 пчелиных семей, оптимальный - зависит от природно-климатических и экономических условий данной местности. Определяющим фактором степени концентрации являются запасы медоносной растительности и характер ее размещения: чем больше медоносной растительности, а следовательно, и запасов нектара на единице площади, тем выше степень концентрации пчеловодства. Однако на пасеках, расположенных на большой территории, труднее осуществить контроль и организовать производство.

Концентрация общественного пчеловодства может проводиться путем укрупнения пасек и пчеловодческих ферм за счет собственного воспроизводства, приобретения пчел из пчелопитомников, ближайших хозяйств и у населения. При этом необходимо учитывать ветеринарное состояние пасек данной местности, так как при различных заболеваниях пчел быстро заражаются все пчелиные семьи.

Для увеличения производства продуктов пчеловодства, эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельско-хозяйственных культур и более рационального ведения пчеловодства следует и в дальнейшем концентрировать эту отрасль в тех хозяйствах и районах, где имеются соответствующие условия и прежде всего хорошая медоносная база, а также создавать специализированные пчеловодческие хозяйства и межхозяйственные пчеловодческие предприятия.

Специализация является наиболее прогрессивной системой ведения хозяйства. Производственное направление специализированных хозяйств определяется местными природно-экономическими условиями и ведущими отраслями. Специализированные хозяйства делятся на несколько типов. Большая группа предприятий имеет главную отрасль (зерновые, садоводческие, овцеводческие, пчеловодческие, звероводческие и т.д.), на долю которой приходится 60-70 % денежных поступлений. В некоторых совхозах выделяются две или даже три главные отрасли (мясомолочные, овощемолочные, плодоовощные, пчеловодческо-семеноводческие и т.д.).

Наряду с главными (ведущими) развиваются дополнительные и подсобные отрасли. Размеры и количество их должны способствовать укреплению основной отрасли, повышению ее эффективности, а также более рациональному использованию всех имеющихся в хозяйстве ресурсов.

Во многих специализированных совхозах параллельно развивается несколько дополнительных отраслей, дающих товарную продукцию, а также подсобные отрасли.

В отличие от многоотраслевых хозяйств, в специализированных совхозах и колхозах имеется больше возможностей для концентрирования производства по отдельным отраслям или культурам, роста выпуска той или иной продукции, совершенствования организации труда и повышения его производительности.

Для увеличения производства меда, воска и других продуктов пчеловодства, воспроизводства пчелиных семей и маток, а также с целью эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур целесообразно сосредоточить внимание на развитии пчеловодства в хозяйствах, имеющих благоприятные условия для создания крупных промышленных пчеловодческих ферм.

Наиболее эффективной формой организации высокотоварного пчеловодства является специализированный пчеловодческий совхоз. В таком хозяйстве для нужд пчеловодства планируется и используется транспорт, создаются подсобные производства (например, мастерские для изготовления ульев, рамок и мелкого пасечного инвентаря; пошивочные мастерские для изготовления утепляющих подушек и лицевых сеток), организуются строительные бригады для возведения пасечных построек, жилья и других объектов производственного и культурно-бытового назначения.

Межхозяйственная кооперация в пчеловодстве

Наряду с организацией пчеловодческих совхозов эффективной формой специализации и концентрации общественного пчеловодства на современном этапе развития сельского хозяйства является кооперация, т.е. организация межхозяйственных пчеловодческих предприятий. Они создаются колхозами, совхозами и другими государственными предприятиями и организациями путем кооперирования собственных материальных, финансовых и прочих ресурсов в целях увеличения производства меда и других продуктов пчеловодства, а также повышения рентабельности производства.

Межхозяйственные предприятия планируют свою деятельность согласно потребностям хозяйств-участников и на основе хозяйственного расчета, они имеют самостоятельный баланс и являются юридическим лицом. Продукция и прибыль, а также пчелиные семьи принадлежат хозяйствам-участникам.

Создание межхозяйственных предприятий, руководство их деятельностью и экономические взаимоотношения с хозяйствами-участниками кооперации осуществляются в соответствии с общим положением о межхозяйственном предприятии (организации) в сельском хозяйстве.

При организации межхозяйственного пчеловодческого предприятия хозяйства-участники должны нести ответственность за обеспечение пчелиных семей медоносной базой и выделение мест для их размещения в различные периоды сезона, а также за посев энтомофильных сельскохозяйственных культур в удобных для пасек местах. Создавать пчеловодческие фермы необходимо на базе одного из хозяйств-участников, чтобы в период становления предприятие было обеспечено складскими помещениями, транспортными средствами, материалами и т.д.

Перспективный план развития пчеловодческого хозяйства составляется на ближайшие 15-20 лет и утверждается вышестоящей организацией. В его состав входят: генеральный план строительства производственных и культурно-бытовых объектов; проекты освоения новых медоносных угодий; мероприятия по дальнейшей концентрации и специализации производства, укреплению материальной базы, по профилактике и борьбе с болезнями пчел, улучшению племенной работы и т.д.

Эффективность работы межхозяйственных пчеловодческих ферм проявляется уже на второй-третий год после создания: повышается производительность труда пчеловодов за счет внедрения звеньевой системы обслуживания пасек и промышленной технологии ухода за пчелами, улучшается племенная работа, условия кормления и содержания пчел, проводятся своевременные кочевки пасек на медосбор и опыление. Например, если на большинстве пасек колхозов собирали по 5-7 кг товарного меда на пчелиную семью, то после создания пчеловодческих ферм продуктивность увеличилась до 12-15 кг.

На многих межхозяйственных пчеловодческих предприятиях созданы цеха по кондиционированию и расфасовке меда, производству искусственных углеводно-белковых кормов для пчел и т.д.

Формы специализации в пчеловодстве

Существует несколько форм специализации в пчеловодстве: внутриотраслевая, внутрихозяйственная и технологическая. При внутриотраслевой форме хозяйство занимается получением отдельных видов продукции пчеловодства (например, в южных районах страны - пчелиных маток и семей пчел, в восточных - меда и воска, в районах интенсивного земледелия - пчелоопылением энтомофильных сельскохозяйственных культур и производством меда); при внутрихозяйственной первичные производственные подразделения (пасеки) получают разные виды продукции (например, в медово-товарном пчеловодческом совхозе организуется племенная пасека по выращиванию и размножению пчелиных маток для снабжения ими всех промышленных пасек, производящих мед); при технологической - в специализированном хозяйстве создаются первичные производственные подразделения для выполнения отдельных производственных процессов, обеспечивающих в совокупности получение определенного вида продукции (например, в специализированном хозяйстве по разведению пчел организуется пасека централизованного вывода неплодных маток для снабжения ими всех остальных пасек этого хозяйства, занимающихся получением плодных маток).

В связи с тем, что районы нашей страны отличаются разнообразными природно-климатическими условиями, создается возможность для более узкой внутриотраслевой специализации в пчеловодстве. Это открывает дополнительные перспективы для эффективного развития отрасли.

Пчеловодческие фермы (совхозы) могут специализироваться в следующих направлениях: медово-товарном, опылительно-медовом, опылительном, разведенческом и комплексном.

Медовое направление

Медово-товарные специализированные пчеловодческие совхозы впервые были организованы на Дальнем Востоке в 30-х годах. Находясь в зоне с богатой медоносной растительностью, хозяйства специализировались на производстве меда и воска.

Пчеловодческие совхозы, расположенные в районах с богатой медоносной растительностью и специализированные на производстве меда, обычно имеют 6-8 тыс. пчелиных семей (оптимальным считается 8-12 тыс. пчелиных семей). В некоторых совхозах в качестве дополнительных отраслей развиваются животноводство (откорм молодняка) и садоводство. В ряде хозяйств на небольших площадях возделываются зерновые и выращиваются семена кормовых медоносных культур (клевер, люцерна, донник, эспарцет, фацелия и др.). Кроме того, изготовляются ульи, рамки, кормушки, мелкий инвентарь и пасечные принадлежности; производится расфасовка меда в мелкую тару, централизованная переработка воскового сырья; приготовляются искусственные белково-углеводные корма для пчел.

Дополнительные и подсобные отрасли в пчеловодческих совхозах позволяют более равномерно использовать рабочую силу, устранять сезонность в работе пчеловодов и их помощников. Наиболее целесообразным является сочетание пчеловодства с семеноводством кормовых медоносных трав, поэтому многие пчеловодческие совхозы имеют пахотную землю для возделывания. Выход товарного меда в расчете на одну пчелиную семью в специализированных хозяйствах в 1,5-2 раза выше, чем на пасеках колхозов и многоотраслевых совхозов (при одинаковых природно-экономических и медосборных условиях).

Пчеловодческие фермы и пасеки медово-товарного производственного направления преобладают главным образом в горно-лесных и таежных районах Дальнего Востока, Восточного Казахстана и Урала, богатых естественной медоносной растительностью. Медово-товарное направление имеют многие крупные пчеловодческие фермы Волго-Вятского экономического района, некоторых районов Средней Азии и Закавказья. Сюда же относятся пасеки, расположенные в лесостепных районах, где наряду с богатой естественной кормовой базой засеваются большие площади сельскохозяйственных медоносных культур (гречиха, подсолнечник и др.).

Несмотря на то, что пчелиные семьи крупных пчеловодческих ферм наряду со своим основным назначением используются на опылении сельскохозяйственных культур, эти пасеки все же относятся к медово-товарному пчеловодству, так как преобладающим в его экономике является производство меда и воска.

Опылительно-медовое направление

Его имеют большинство пчеловодческих ферм, расположенных в районах с интенсивным земледелием, где на больших площадях возделываются многолетние кормовые медоносные травы, гречиха, подсолнечник, горчица, кориандр, плодовые, ягодные, бахчевые и другие насекомоопыляемые культуры. Основная их задача - эффективное использование пчел на опылении сельскохозяйственных культур, так как стоимость дополнительной продукции, получаемой в результате опыления пчелами энтомофильных культур, в несколько раз превышает стоимость меда, собираемого с этих растений. Поэтому для обеспечения необходимой рентабельности пчеловодства этого направления рекомендуется часть затрат пасек относить на себестоимость продукции соответствующих опыляемых культур. Хозяйствам с опылительно-медовыми пасеками следует исключать из общей суммы затрат в пчеловодстве и относить на опыляемые культуры в размере 20-40 % (по плодово-ягодным насаждениям, семенникам клевера и люцерны 40-60 %) в зависимости от размера площадей опыляемых культур и их урожайности.

Пчеловодческие фермы опылительно-медового направления имеют многие колхозы и совхозы Украины, Белоруссии, республик Советской Прибалтики, Центрального, Северо-Западного и Поволжского экономических районов РСФСР, Молдавии, Кавказа, Средней Азии и некоторых других районов нашей страны.

В целях повышения материальной заинтересованности работников пчеловодства в подготовке и использовании пчелиных семей на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур труд пчеловодов, работающих на пасеках опылительно-медового направления, оплачивается по более высокому пятитарифному разряду.

Опылительное направление

Развивается в хозяйствах, где пчелы используются исключительно для опыления площадей овощеводства закрытого грунта.

Применение пчелоопыления в тепличных хозяйствах позволяет с наименьшими затратами получать высокие урожаи овощей и избегать выполнения трудоемких работ по искусственному опылению. При этом в стоимость овощей включаются все затраты, связанные с содержанием опылительных пасек. Опылительные пасеки в основном располагаются в районах Крайнего Севера, где вокруг многих промышленных центров построены и возводятся крупные тепличные комбинаты по производству овощей для снабжения ими населения в зимне-весенний период.

К важнейшим насекомоопыляемым сельскохозяйственным растениям прежде всего относятся гречиха, подсолнечник, хлопчатник; семенники клевера, эспарцета, люцерны и овощных культур; плодово-ягодные, бахчевые и другие культуры.

Насыщенное опыление пчелами энтомофильных сельскохозяйственных культур в комплексе с передовой агротехникой позволяет повысить урожаи в среднем на 20-30 %. Используя пчел на опылении, хозяйства получают дополнительную продукцию. Подсчитано, что стоимость прибавки урожая всех насекомоопыляемых культур (общая площадь свыше 15 млн. га) составляет около 3 млрд. руб. Это значительно превышает годовой доход от прямой продукции пчеловодства.

При организации опыления растений пчелами надо использовать только сильные пчелиные семьи, подвозить ульи непосредственно к посевам опыляемых участков и в строго определенные сроки, правильно размещать их на площадях цветущих растений.

Для полного опыления важнейших сельскохозяйственных растений рекомендуются следующие примерные нормы пчелиных семей на 1 га:

Количество пчелиных семей, вывозимых на опыление и медосбор, увеличивают, если они недостаточно сильны и в ульях мало летных пчел, если пасека не подвезена к опыляемому участку и находится на расстоянии 1,5-2 км или при опылении небольших участков сельскохозяйственных культур.

При опылении пчелами слабо посещаемых сельскохозяйственных растений (клевер красный, люцерна, лен) организуют их дрессировку путем ежедневной подкормки сахарным сиропом с запахом цветов того растения, на которое хотят их направить. Для этого в теплом 50 %-ном сахарном сиропе настаивают в течение ночи свежесорванные венчики цветков (до 30 % объема, занимаемого сиропом). Утром ароматизированный сироп раздают в ульи (по 100 г на каждую семью пчел).

Колхозы и совхозы, возделывающие на больших площадях насекомоопыляемые культуры и не имеющие своих пасек или имеющие недостаточное количество пчелиных семей для полного опыления, могут арендовать пчел из других хозяйств на договорной основе. Аренда пасек для опыления выгодна как для хозяйств, поставляющих пчел, так и для нуждающихся в них. При этом у растениеводов сокращаются расходы на круглогодовое содержание пасек, а владельцы пчел увеличивают свои доходы. Для создания материальной заинтересованности пчеловодческих хозяйств в поставке пчел для опыления энтомофильных культур совхозам и колхозам, нуждающимся в пчелах, рекомендуется оплачивать расходы за подготовку и своевременную подвозку пасек. Цены за аренду пчел на договорных условиях устанавливают союзные республики. В РСФСР, например, рекомендуется оплачивать хозяйствам, поставляющим пчел для опыления гречихи, горчицы, подсолнечника, эспарцета, из расчета 10 руб., овощебахчевых и плодово-ягодных культур - 15, семенников клевера и люцерны - 20 руб. за каждую вывезенную пчелиную семью.

Аренда пчел для использования на опылении оформляется договором.

Разведенческое направление

Сосредоточено в южных районах страны - Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия, юг Украины, Молдавия, где климатические и медосборные условия позволяют в ранние весенние сроки выращивать пчелиные семьи и плодных пчелиных маток для реализации их колхозам, совхозам и пчеловодам-любителям.

Мягкая, непродолжительная зима способствует хорошей зимовке пчел с небольшими затратами кормов, а ранняя весна - быстрому усилению и росту пчелиных семей. Уже в первой половине мая можно выводить маток и формировать от сильных пчелиных семей отводки.

Пчеловодческие хозяйства этих районов специализируются на разведении пчел. Пчелиные семьи пересылаются по назначению в различные районы страны в специальных фанерных пакетах, а матки - в клеточках. Пакетные пчелы используются для создания новых пасек и доукомплектования мелких пчеловодческих ферм; они поставляются также в тепличные хозяйства и северные лесные районы с богатой медоносной растительностью (для использования их на сборе меда). Пчелиные матки, реализуемые разведенческими хозяйствами, идут для формирования на пасеках новых пчелиных семей и получения семей-помесей.

Разведенческие пчеловодческие хозяйства до недавнего времени в основном занимались размножением и реализацией пчел серой горной кавказской породы. Однако эти пчелы отличались неудовлетворительной зимостойкостью в центральных и северных областях страны. Этого недостатка лишены карпатские пчелы, которые хорошо переносят зиму и имеют высокую продуктивность. Рассылка пчел по районам производится с учетом плана их породного районирования.

Благодаря налаженной селекционной работе разведенческие хозяйства снабжают медово-товарные и опылительные пасеки чистопородным племенным материалом, позволяющим повышать продуктивность пчеловодческих ферм.

Однако южные разведенческие хозяйства не в состоянии удовлетворить все возрастающую потребность в пчелах местных пород районы Урала, Сибири и Дальнего Востока, поэтому в разведенческом направлении специализируются многие пасеки медово-товарных пчеловодческих ферм.

Комплексное направление

В структуре продуктивного комплексного пчеловодства нет ярко выраженного одного или двух производственных направлений: различные виды продукции пчеловодства занимают примерно одинаковый удельный вес в общем объеме ее производства. Развивается оно в большинстве районов страны, где имеются условия для получения меда, воска, цветочной пыльцы, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда; размножения пчелиных семей и маток для реализации. Кроме того, пчелы используются для опыления сельскохозяйственных медоносных культур.

Несмотря на отраслевую специализацию, комплексное использование пчел все больше расширяется. Это диктуется необходимостью рентабельного ведения пчеловодства даже в зонах с бедной кормовой базой. Комплексные хозяйства ежегодно получают большие доходы от реализации меда, воска, прополиса, цветочной пыльцы, маточного молочка, пчелиного яда, а также от высоких урожаев сельскохозяйственных культур и плодовых садов, опыляемых пчелами.

Опыт комплексного развития пчеловодства накоплен в колхозах и совхозах Белоруссии, Латвии, Эстонии, Литвы, Украины, некоторых районов РСФСР. В Белорусской и Латвийской ССР, например, комплексное пчеловодство идет по пути производства меда и семян медоносных кормовых трав (за счет насыщенного опыления их пчелами), а также организованного получения цветочной пыльцы, и других биологически активных продуктов пчеловодства. В большинстве межхозяйственных пчеловодческих предприятий Белоруссии и Украины, кроме производства меда, организовано размножение пчелиных семей и плодных маток для реализации, получение цветочной пыльцы, семян медоносных трав. По договорам с другими хозяйствами пасеки за дополнительную оплату сдаются; в аренду для опыления сельскохозяйственных культур.

Организация промышленного пчеловодства

Размеры и структура пчеловодческих хозяйств определяются: в зависимости от природно-климатических, медосборных, экономических условий местности и направления производственной специализации. Установлены следующие примерные нормативы оптимальных размеров специализированных на пчеловодстве хозяйств.

1. Пчеловодческие совхозы и межхозяйственные предприятия медово-товарного и опылительного направлений - 8-12 тыс. пчелиных семей. Хозяйства, специализирующиеся на разведении пчел, могут иметь от 3 до 6 тыс. пчелиных семей.

2. Промышленные пчеловодческие фермы, пчеловодческие комплексы многоотраслевых совхозов и колхозов, межхозяйственных предприятий и крупных специализированных пчеловодческих совхозов, действующие на правах первичных производственных подразделений:

медово-товарного и опылительно-медового направлений - 2,5-5 тыс. пчелиных семей;

пчелоразведенческого направления - 1,2-1,5 тыс. пчелиных семей.

3. Промышленные пасеки медово-товарного и опылительно-медового направлений - 600-1200, пчелоразведенческого - 600 пчелиных семей. Пасеки переходного типа (от существующего к промышленному) могут иметь меньшее количество пчелиных семей.

Основными показателями, характеризующими размер пчеловодческого совхоза и экономическую эффективность его производственной деятельности, являются: объем производства валовой и товарной продукции пчеловодства; количество работников, занятых в сфере материального производства; сумма основных производственных фондов; количество пчелиных семей и др. Поэтому эти показатели, должны быть положены в основу при разработке плана организационно-хозяйственного устройства пчеловодческого хозяйства.

При организации новых пчеловодческих совхозов и межхозяйственных предприятий не всегда бывает возможно и целесообразно сразу иметь в хозяйстве оптимальное количество пчелиных семей. Поэтому новые хозяйства можно создавать и при меньшем количестве пчелиных семей с тем условием, что в ближайшие два-три года путем собственного воспроизводства (за счет ускоренного размножения) количество пчелиных семей будет доведено до оптимального.

Опыт показывает, что в больших хозяйствах лучше используются основные производственные фонды и рабочая сила, растет производительность труда и выпуск высококачественной продукции с минимальными затратами средств. Размер производственных фондов взаимосвязан с производством продукции: чем выше обеспеченность хозяйств основными средствами, тем выше уровень выпуска продукции и ниже ее себестоимость. Однако и по этому показателю существует оптимальный размер, выражающийся 100-120 руб. на каждую пчелиную семью (без их стоимости). В этом случае окупаемость основных фондов в 1,5-2 раза выше, чем в тех хозяйствах, где размеры основных фондов выходят за рамки оптимальных.

Наилучшее соотношение основных и оборотных средств в специализированных пчеловодческих хозяйствах составляет 1,5:1 или 2:1, т.е. на 1 руб. основных средств приходится 0,5-0,7 оборотных.

Численность и структура управления в пчеловодческих хозяйствах должны быть тесно связаны с плановым объемом производства продукции и не выходить за пределы рационально сложившихся размеров в структуре общих издержек других хозяйств. Лучшей структурой является одноступенчатая, т.е. пчеловодческая бригада, состоящая из 8-10 пасек и возглавляемая бригадиром (специалистом пчеловодства), который подчиняется непосредственно руководству совхоза, так же как и звеньевые при звеньевой системе обслуживания. При такой структуре затраты на управленческий персонал минимальны, а бригадиры и звеньевые имеют постоянный контакт со специалистами и руководителем хозяйства, что позволяет оперативно решать все вопросы.

Создание новых и доукомплектование существующих пчеловодческих ферм

Имеющиеся запасы естественной медоносной растительности и потребность в пчелах для насыщенного опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур требуют увеличения во многих районах страны количества пчелиных семей. Эту задачу можно решить путем создания в колхозах, совхозах и других хозяйствах новых пчеловодческих ферм и доукомплектования мелких пасек. Пчеловодческая ферма должна иметь не менее 600 пчелиных семей.

Прежде чем приступить к организации новой фермы, необходимо определить количество пчел для опыления сельскохозяйственных культур, а также возможность производства товарного меда, воска и других продуктов пчеловодства. Потребность в пчелах рассчитывается из нормы количества пчелиных семей на 1 га цветущих массивов опыляемых медоносных культур. При этом культуры, цветущие в разные сроки и на разных массивах, могут опыляться одними и теми же пчелиными семьями (перевозка ульев с одних участков на другие). Максимальное число требуемых для опыления пчелиных семей рассчитывается по культуре, для которой необходимо наибольшее их количество.

Кроме того, следует предусмотреть средства для покупки пчелиных семей, ульев, вощины, пчеловодческого инвентаря, на постройку зимовников и других пасечных помещений, подготовку квалифицированных пчеловодов.

Новая промышленная пасека может поначалу насчитывать 200-300 пчелиных семей, с последующим расширением ее за счет собственного воспроизводства пчел путем формирования отводков. Пчел лучше покупать весной на соседних пасеках. Приобретаемые семьи должны быть сильными (семь и более рамок с пчелами, три-четыре с расплодом и не менее 12 запасных сотов) с тремя - пятью килограммами корма на семью.

При покупке семьи осматривают непосредственно на пасеке хозяйства-поставщика (определяется сила семей, наличие кормов, сотов и обязательно плодной матки). Если у хозяйства нет возможности приобрести на месте сильные основные семьи, то в южных районах покупаются отводки или пчелиные семьи (в пакетах). Для доукомплектования мелких пасек (в мае-июне) используются бессотовые пакеты, в каждом из которых должно быть не менее 1,3 кг пчел всех возрастов, плодная матка не старше двух лет, 1,4 кг корма (60 %-ный сахарный сироп).

Перевозить ульи или пакеты с пчелами лучше всего весной до наступления жаркой погоды: в этот период в гнездах мало расплода и свежего меда с повышенной водностью, что обеспечивает хорошую доставку пчел к месту назначения. Пчелиные семьи необходимо разместить в районах с богатой медоносной растительностью, чтобы они усилились к медосбору, дали товарную продукцию и обеспечили себя кормами на зиму (по установленным нормам). При нормальных погодных и медосборных условиях в год весеннего приобретения пчел от них можно получить без существенного снижения продуктивности 15-20 и более процентов прироста новых пчелиных семей.

Материально-техническая база и пчеловодческие постройки

Промышленные пчеловодческие хозяйства должны быть обеспечены соответствующими производственными постройками, оборудованием и средствами механизации. Особые требования предъявляются к выбору места для центральной усадьбы. Участок, где планируется строительство объектов усадьбы, располагается недалеко от основных источников медосбора. Желательно, чтобы кормовая база пчеловодства была представлена также хорошими весенними медоносами, обеспечивающими выращивание сильных пчелиных семей к главному медосбору.

От пасек к центральной усадьбе хозяйства прокладываются подъездные пути для проезда автомобильного транспорта. Усадьбу хозяйства лучше строить на окраине поселка, в котором имеются необходимые культурно-бытовые учреждения (школа, магазин, больница, клуб, детский сад и т.д.).

При составлении типовой документации на строительство учитываются опыт других пчеловодческих хозяйств и местные природно-экономические условия. В местах, где пчелы могут зимовать на воле, можно отказаться от возведении зимовников, что сократит затраты на строительство и снизит себестоимость продукции за счет уменьшения амортизационных отчислений по их эксплуатации.

Планирование строительства центральной усадьбы или ее филиалов (пчеловодческих ферм), размещение производственных и других объектов осуществляются с учетом перспектив развития предприятия и удобства в хозяйственной эксплуатации различных помещений. Например, зимовник на крупной пасеке целесообразно строить в центре усадьбы, что позволит сэкономить рабочее время и средства при постановке и выставке пчел. Сотохранилище лучше сблокировать с основным производственным помещением, что сократит расстояние при перевозке сотов из одного помещения в другое.

Для облегчения производства погрузочно-разгрузочных работ (например, погрузка и разгрузка меда, корпусов с сотами, тары и т.д.) следует во всех помещениях предусматривать устройство пандусов по высоте на уровне платформы кузовов машин, а двери и опорные колонки зимовников и сотохранилищ делать с таким расчетом, чтобы в помещение свободно входила автомашина с ульями.

Выбор улья

При организации промышленной пасеки большое значение имеет правильный выбор конструкции улья. Наиболее рациональным является многокорпусный улей с уменьшенными гнездовыми рамками (435X230 мм) и надставками, а также однокорпусный улей с гнездовой рамкой (435x300 мм) и двумя надставками (рамка 435x 145 мм). Во многих пчелоразведенческих хозяйствах нашли широкое применение ульи-лежаки.

Конструкция ульев должна отвечать требованиям промышленной технологии: взаимозаменяемость корпусов, рамок и других частей; легкость и удобство в работе; возможность быстрой подготовки к перевозке, а также проведения эффективной борьбы с болезнями пчел и т.д.

При выборе улья следует отдавать предпочтение улью с надставками, что позволяет: продлевать срок использования сотов (в них, как правило, не выводится расплод); получать высококачественный зрелый мед, поскольку мед, извлеченный из гнездовых сотов, где размещаются расплод и перга, имеет другие примеси, темнеет и быстрее кристаллизуется; повышать производительность труда за счет облегчения корпусов, применения для откачки меда многорамочных радиальных медогонок и откачки меда в конце сезона.

Средства механизации

Эффективная работа промышленных пасек немыслима без высокопроизводительных средств механизации: погрузочно-разгрузочные машины, оборудование для откачки меда и переработки воскового сырья, подготовки искусственных кормов.

За пасекой размером не менее 600 пчелиных семей закрепляется автомобиль УАЗ-452Д. Обслуживает и водит его один из членов пчеловодческого звена, имеющий права шофера. Иногда ферме выделяется трактор с тележкой, а при массовых перевозках пчелиных семей на медосбор и опыление - дополнительный транспорт (автомобиль ЗИЛ-133).

Для погрузки ульев в кузов используется кран, установленный на шасси автомобиля ЗИЛ-130, или гидрокран 40-30П. Кран поднимает сразу четыре улья, размещенных в специальных металлических контейнерных рамах. Ульи в одном контейнере должны быть окрашены в разные цвета, а летки расположены в разные стороны. В кузове автомобиля ЗИЛ-133 помещается 80 трехкорпусных ульев (величина рамки 435x230 мм).

Сахарный сироп для пчел приготовляется на установке, смонтированной на базе пятидесятирамочной медогонки, в бак которой вставлен вертикальный вал с крыльчаткой. Для раздачи сиропа служит емкость с раздаточными шлангами, установленная на автомобиле. Приготовление медово-сахарного теста механизировано. Размешивание корма осуществляется механической тестомешалкой. Воскосырье перерабатывается с помощью паровых воскотопок, воскопрессов или центрифуг типа ТВ-600, ЦП М-50.

Организация труда в промышленном пчеловодческом хозяйстве

Одной из прогрессивных форм организации труда в крупном промышленном пчеловодческом хозяйстве является звеньевая система обслуживания пасек. За звеном пчеловодов, состоящим из нескольких человек, закрепляется несколько пасек. Количество работников в звене, как и число пчелиных семей, обслуживаемых ими, зависит от местных природно-экономических условий, квалификации пчеловодов, степени концентрации пчеловодства, обеспеченности механизмами, пасечными постройками и другими средствами производства. Система обслуживания должна быть основана на промышленной технологии пчеловодства с использованием высокопроизводительных средств механизации, а также хорошо спланированных производственных процессах. Главное преимущество звеньевой системы - это осуществление кооперации и разделения труда между членами звена, способствующее повышению его производительности.

При минимальном размере (500-600 пчелиных семей) и хорошем материально-техническом обеспечении промышленную пасеку обслуживают три-четыре человека, один из них (звеньевой) является материально ответственным лицом.

Разделение труда в звене должно осуществляться с учетом способностей каждого пчеловода. Например, один из членов звена хорошо владеет распечатыванием сотов и занимается этой работой во время откачки меда, другой - специализируется на наращивании рамок, третий - на выводе маток и т.д. Однако во всех случаях разделение труда должно быть направлено на быстрое выполнение срочных сезонных работ, полную загруженность каждого члена и согласованность в работе. Это требование особенно необходимо в пчеловодстве, отличающемся сезонностью в работе. Например, не выполненное своевременно расширение гнезд пчелиных семей может привести к переходу пасеки в роевое состояние и резкому недобору продукции; поздно проведенная осенняя подкормка пчел - к массовому ослаблению пчелиных семей и их гибели и т.д. Поэтому труд пчеловодов в звене должен быть организован так, чтобы все работы по уходу за пчелами осуществлялись квалифицированно, качественно и своевременно с учетом биологических потребностей развития пчелиных семей в конкретный период года.

Эффективность работы звеньевой системы зависит от размеров пчеловодческой фермы и самого звена. Чем крупнее промышленная пасека и больше численность звена, тем эффективнее применение этой системы в целом, так как большое звено имеет более широкие возможности для разделения и кооперации труда. Например, даже при выполнении таких трудоемких операций, как погрузочно-разгрузочные работы при перевозках пасек на медосбор и опыление, выставка пчел из зимовников, крупные звенья обходятся своими силами. В состав крупного звена наряду с мастерами-пчеловодами по промышленной технологии ухода за пчелиными семьями можно включить опытного шофера или тракториста, квалифицированного матковода, специалиста для обслуживания и эксплуатации технологической линии.

Основные принципы промышленной технологии ухода за пчелами

Выбор породы пчел

Для интенсивного развития промышленного пчеловодства пчелиные семьи должны иметь высокую продуктивность и хорошо приспосабливаться к местным природно-климатическим условиям.

Ошибка в выборе разводимой породы ведет к уменьшению прибыли, получаемой хозяйством, а в отдельные неблагоприятные годы - к массовой гибели пчелиных семей. Например, долгие годы в центральных и северных районах страны пытались разводить серых горных кавказских пчел. Длиннохоботные, предприимчивые, хорошо берущие медосбор с разнотравья с преобладанием бобовых, растений, они оказались малопригодными для лесных районов и совершенно не приспособленными к длительной зимовке без облетов. В большинстве случаев пасеки с кавказскими пчелами, зимовавшими на меду в условиях средней полосы с продолжительной зимой, к весне сильно ослабевали, а в отдельные годы почти полностью погибали. Это приводило к резкому недобору меда и других продуктов пчеловодства, к сокращению численности пчелиных семей. В пасеки опять завозили пакеты с кавказскими пчелами. Однако результаты оставались прежними.

Выбору породы пчел для разведения их в той или иной местности помогает план породного районирования. В нашей стране, отличающейся огромным разнообразием природно-климатических и медосборных условий, нет и не может быть одной универсальной породы, одинаково приспособленной к различным местным зональным особенностям и обладающей высокой продуктивностью.

Научно обоснованный выбор породы пчел или пчелиных семей первого поколения от промышленного скрещивания двух пород может повысить их среднюю продуктивность на 20-25 %. От уровня селекционной работы на промышленных пасеках в решающей степени зависит внедрение в производство прогрессивных методов содержания пчелиных семей. Например, массовый отбор пчел по продуктивности и селекция маток на плодовитость способствуют улучшению качества пчелиных семей, их выравненности в различные периоды сезона, что упрощает уход, повышает производительность труда и производство продукции пчеловодства. Поэтому на крупных промышленных пчеловодческих фермах и межхозяйственных пчеловодческих предприятиях рекомендуется одну из пасек специализировать на выводе маток и селекции пчел, освободив от этой кропотливой работы пчеловодов других пасек.

Групповой метод ухода за пчелами

Промышленная технология ухода за пчелами на пасеке требует от пчеловодов своевременного выполнения самых разнообразных работ, без которых невозможно получить высокую прибыль.

Обязательным условием промышленной технологии является содержание на пасеках только сильных пчелиных семей и выбраковка слабых, малопродуктивных. Выбраковка проводится после окончания сезона при осенней проверке пасеки. Выбраковывается до 20-25% пчелиных семей от общего их количества. При систематическом выполнении такой работы повышается общий уровень сильных пчелиных семей, кроме того, они значительно выравниваются весной и летом. Для восполнения числа выбракованных пчелиных семей весной дополнительно (сверх планируемого прироста) организуется равное количество отводков от сильных семей.

В связи с тем, что на пасеке содержатся только сильные пчелиные семьи, расширение и сокращение гнезд проводится не отдельными сотами, а целым корпусами или надставками. Пчелы круглый год содержатся на полных комплектах сотов расплодных корпусов. Манипулирование в ульях отдельными рамками, как правило, не допускается. Зимуют сильные семьи также на полном комплекте сотов, что экономит время по сокращению и расширению гнезд.

Групповой метод ухода за пчелами заключается в очередной работе в ульях сразу на всей пасеке. Это возможно только там, где предварительно проводится выравнивание пчелиных семей (осенняя выбраковка) и восполнение их весной за счет организации отводков. Необходимость и срочность той или иной работы определяются выборочным осмотром нескольких пчелиных семей (состояние гнезд с учетом погоды и медосбора).

Групповой уход за пчелами в сочетании со звеньевой системой обслуживания пасек позволяет значительно повысить производительность труда, снизить себестоимость и увеличить получение продукции. Например, выборочным осмотром установлено, что на пасеке следует расширить гнезда пчелиных семей. Для этого на центральной усадьбе заранее готовятся корпуса с укомплектованными сотами, рамками с вощиной, кормом и т.д. Необходимое количество таких корпусов (по числу пчелиных семей, требующих расширения гнезд) погружают на автомашину или тракторную тележку и везут на пасеку. Автомашина медленно продвигается между рядами ульев. Один пчеловод открывает улей, другой - стоя в кузове, подает корпус, а третий - устанавливает его на улей и закрывает крышкой. Работа выполняется быстро и сразу на всей пасеке.

Кроме основной работы, связанной непосредственно с уходом за пчелами, пчеловодам приходится выполнять подготовительные (к сезону) работы, которые проводятся на центральной усадьбе пасеки (фермы) в специальном производственном помещении.

Каждая пчелиная семья должна быть обеспечена полным комплектом гнездовых сотов и надставок. Помимо того, к наступлению сезона необходимо подготовить определенное количество рамок, с вощиной для отстройки сотов, чтобы по мере усиления пчелиных: семей расширять их гнезда, не задерживать развитие и предотвращать роение. Запас сотов во время медосбора дает возможность бесперебойно заменять медовые рамки, а мед откачивать только после медосбора. Это побуждает пчел к постоянной работе по сбору нектара и его переработке и увеличению таким образом производства меда.

Для повышения прочности сотов и предотвращения их поломки при перевозках пчел и откачке меда на медогонках рекомендуется использовать утолщенную вощину (в 1 кг 12-13 листов). Такую вощину пчелы быстрее отстраивают, а соты получаются высокого качества.

Важнейшим условием прогрессивной технологии пчеловодства является высокая обеспеченность пчел кормами. Для каждой зоны страны разработаны и установлены определенные нормы. Однако следует иметь в виду, что они рассчитаны на средние весенние и осенние условия, когда идет развитие пчелиных семей (без учета неурожайных годов, когда кормов не хватает).

Особое внимание необходимо уделять обеспечению пчел натуральным медом и пыльцой в весенний период, когда идет рост пчелиных семей и выращивание пчел, участвующих в сборе основной массы товарного меда. В каждом улье в это время должно быть не менее 4-6 кг меда и 2-3 рамок с пергой. При меньшем наличии корма пчелиные семьи, как бы экономя его, отстают в развитии, замедляют рост и теряют силу, что сказывается во время медосбора.

Для удобства обслуживания на пчеловодческих фермах применяется групповая расстановка ульев с пчелами (па три или четыре вместе). Это позволяет пчеловоду без лишних переходов и переноски инвентаря работать одновременно с несколькими семьями. При ликвидации какой-либо семьи (осенняя выбраковка) пчелы распределяются по соседним ульям. Кроме того, при групповой расстановке ульев легче осуществляется механизированная погрузка и разгрузка во время их перевозки.

Особенности ухода за пчелами в различные времена года

Весенние работы

После долгой зимовки пчелам необходимо как можно раньше предоставить возможность для облета и создать условия для нормального развития и роста пчелиных семей. Первые весенние работы начинаются с выбора весенних стоянок, которые должны размещаться в защищенных от ветров урочищах на опушках лесов рядом с зарослями ивы или других весенних медоносов. Кроме того, к ним должны вести хорошие подъездные пути. Пасечные площадки и подъезды заранее очищаются от снега.

Крупные пасеки перевозят в прохладную погоду, не дожидаясь теплых дней. В этот период пчелы легче переносят переезд и, успокоившись, с наступлением теплых дней начинают облет.

Работа по перевозке пасеки в 600 пчелиных семей из зимовника по точкам выполняется звеном из трех человек за два-три дня без дополнительной рабочей силы. Однако при этом следует учитывать климатические условия, расстояние до пасек и состояние подъездов. В день выставки ульи хорошо утепляются.

Первый осмотр пчелиных семей производится только после полного их облета в теплый безветренный день (температура воздуха в тени не менее 12-15°С).

Состояние пчел лучше проверять без разбора и охлаждения гнезда. Сила семей определяется по количеству рамок, обсиживаемых пчелами, а наличие матки - по расплоду, имеющемуся в сотах. При этом следует обращать внимание на запасы кормов. Если кормов достаточно, то в крайних рамках и верхних вендах гнездовых сотов будет находиться запечатанный мед. К тому же при хорошей зимовке и нормальных осенних запасах в улье к весне всегда остается не менее 6-8 кг меда. Если при проверке оказалось, что меда в крайних сотах нет, они быстро заменяются заранее подготовленными и согретыми в помещении рамками с медом и пергой. Сильные и средние по силе семьи оставляются с полным комплектом сотов. У слабых же семей лишние, не обсиживаемые пчелами соты, вынимаются, а пустое пространство отгораживается от гнезда вставной доской и утепляется внутри. После осмотра на стенке улья мелом наносится краткая запись о силе семьи и примерном количестве корма.

Пересаживать пчелиные семьи в другие ульи, чистить и дезинфицировать загрязненные ульи и рамки нужно только в случае неблагополучной зимовки и при заболевании пчел.

Весенняя подкормка пчел

Сразу после перевозки пчел с зимовников, иногда не дожидаясь первого облета и осмотра пчелиных семей, а также независимо от обеспеченности кормами, начинают весеннюю подкормку: сверху на рамки в каждый улей раскладывается по 500-800 г медово-сахарного теста с соевой мукой и цветочной пыльцой. Для приготовления 100 кг смеси берется 54 кг сахарной пудры, 18 - меда, 10,5 - обезжиренной муки, 10,5 - пыльцы (размолотые сухие обножки) и 7 л - воды. Пыльцу можно заменить молоком или дрожжами. Углеводно-белковые лепешки толщиной 2-3 см кладутся на решетку и прикрываются сверху полиэтиленовой пленкой или провощенной бумагой, их можно раздавать и в полиэтиленовых мешочках с отверстиями для прохода пчел. Лепешки массой 500 г пчелиной семье хватает на 7-10 дней. Затем белковую подкормку (при отсутствии в природе пыльцы) повторяют.

Весенняя подкормка стимулирует развитие пчелиных семей независимо от природных условий.

При недостатке меда в ульях пчел подкармливают сахарным сиропом через верхние, потолочные кормушки (1 кг сахара разводят в 1 л подогретой воды). Подкормка осуществляется следующим образом: автомобиль, на котором установлена емкость с сиропом, движется между ульями, а два пчеловода шлангом наливают его в кормушки и опять закрывают ульи.

Все весенние работы проводятся с расчетом: меньше разбирать и охлаждать гнезда пчелиных семей, а после окончательного осмотра не беспокоить их хотя бы три-четыре недели.

Формирование отводков и предупреждение роения

Формирование весенних отводков способствует увеличению количества пчелиных семей на пасеке, повышает медосбор, предупреждает роение, позволяет эффективно вести борьбу с варроатозом пчел, служит надежным способом племенного разведения высокопродуктивных пчелиных семей.

Время формирования отводков зависит от климатических условий, медосбора, силы пчелиных семей и возможности получения плодных маток. Однако чем раньше будут получены отводки, тем с большим эффектом они будут использованы.

Отводки формируются в заранее подготовленные и расставленные возле сильных семей ульи (желательно эту работу выполнять в хороший летний день). От двух сильных семей, занимающих гнездовые корпуса и имеющих не менее семи рамок с расплодом, в отводок отбирается 6 рамок с расплодом и сидящими на них пчелами. Сюда же дополнительно стряхивают пчел из двух-трех рамок, а с обеих сторон ставят по рамке с медом и пергой. Оставшееся место в улье заполняется сотами и рамками с вощиной. Вместо отобранных семьям ставятся рамки с сотами, а при наличии медосбора - рамки с вощиной. От сильных семей в отводок берут больше рамок с расплодом, а от средних - меньше, выравнивая таким образом семьи. В улье с отводком оставляется небольшой леток, который расширяется через три-четыре дня. Через 4-5 ч после сформирования отводков в улей подсаживают маток в клеточках. Их выпускают на следующий день, когда с отводков слетят летные пчелы. При формировании отводков много времени уходит на поиски матки, которая остается в старой семье.

После выхода всех пчел из расплода отводок представляет собой полный корпус двенадцатирамочного улья и практически равен по силе основным семьям. При последующих осмотрах уход за ними будет такой же, как и за остальными пчелами.

В семьях, готовящихся к роению, ослабевает летная деятельность пчел, а продуктивность - резко снижается. Рои часто улетают с пасек. Поэтому, чтобы предупредить роение (кроме формирования отводков), необходимо постоянно отбирать пчел на неройливость (выводить маток от неройливых пчелиных семей), защищать ульи от солнца, усиленно вентилировать гнезда и загружать пчел строительством сотов.

Расширение гнезд

На практике вторые корпуса ставятся двумя способами: с переносом расплода во вторые корпуса и без переноса. Если расширение гнезд проводится с опережением и климатические условия позволяют пчелам обеспечить хотя бы небольшой медосбор, рамки с расплодом из нижнего корпуса во второй не переносятся. При этом в середину верхнего корпуса обязательно ставится несколько (шесть-семь) светло-коричневых маломедных рамок. По обоим краям гнезда устанавливается по рамке с медом и пергой. Остальной объем заполняется рамками с вощиной. При этом упрощенном способе корпуса заполняются рамками заранее и развозятся по пасекам в день расширения гнезд. Если пчелиные семьи имеют нормальное развитие, ульи хорошо утеплены и во вторых корпусах установлены маломедные соты с пергой, пчелы быстро осваивают верхние корпуса и матки начинают откладывать там яйца. Поэтому при промышленной технологии ведения хозяйства и наличии неройливой породы пчел следует отдавать предпочтение способу постановки вторых корпусов без переноса в них рамок с расплодом из нижнего корпуса, что значительно экономит затраты труда и почти, не тревожит пчел (увеличение объема гнезда приближается к естественному).

Если же расширение гнезд выполняется с опозданием, а климатические условия не позволяют пчелам осуществлять медосбор и нег необходимого запаса маломедных сотов, постановка вторых корпусов проводится с переносом в них из нижнего корпуса трех рамок с расплодом и сидящими на них пчелами. Нижний корпус дополняется рамками с пустыми сотами. Затем второй корпус устанавливается на первый. Рамки с расплодом в верхнем корпусе размещаются над рамками, стоящими в нижнем. С краю расплода ставится рамка с медом и пергой, а также три-четыре - для откладки яиц и одна-две - с вощиной (последние при полном отсутствии медосбора не ставятся).

При любом способе постановки корпусов и хорошем утеплении ульев в верхних корпусах создается наиболее благоприятный температурный режим: пчелы быстро осваивают соты, матки усиленно откладывают яйца, семьи продолжают хорошо развиваться и находятся в рабочем состоянии. Через 7-10 дней во вторые корпуса до (полного комплекта добавляются отстроенные рамки или рамки с вощиной (в зависимости от медосбора).

Откладка яиц маткой и выкормка расплода после постановки вторых корпусов будет преимущественно происходить в верхних корпусах. Дальнейший уход за пчелами сводится к периодической (перестановке рамок с открытым расплодом из верхнего корпуса в нижний. В верхнем корпусе должны быть в основном рамки, пригодные для откладки яиц маткой (отстроенные соты, рамки с печатным расплодом, из которых выйдут пчелы, рамки с вощиной). Эту работу при взаимозаменяемых расплодных корпусах можно упростить, меняя периодически верхний и нижний корпуса местами.

При длительном периоде выращивания пчел к медосбору (поздний бурный медосбор) в целях предотвращения роения пчел и необходимости размещения большого количества нектара на вторые корпуса ставят одну или две надставки.

Для расширения пчелиных гнезд в многокорпусных (четырехкорпусных) ульях заранее комплектуются три типа корпусов: кормовые (заполнены рамками с медом и пергой; 6-8 кг), строительные (пять рамок пустых сотов и пять - с вощиной, расставленные вперемежку) и корпуса с готовыми пустыми рамками. Сильные семьи пчел зимуют в двух корпусах. Весной, когда основная их часть и расплод перемещаются в верхний корпус, корпуса меняются местами. Если после отбора отводка второй корпус опять заполняется пчелами и расплодом, то вразрез между корпусами устанавливается третий строительный противороевый. Если же в этот период совершенно нет медосбора, то вместо строительных ставятся кормовые корпуса.

Перед началом главного медосбора корпуса следует еще раз поменять местами (верхний - вниз, нижний - вверх) и сверху поставить четвертый корпус, заполненный сотами для сбора нектара.

Особенности использования надставок

Применение надставок способствует откладке матками яиц только в гнездовых корпусах, облегчает труд пчеловодов по отбору, распечатыванию и откачке меда, улучшает качество сотового (секционного) меда. Отстройка большого количества надставок усиливает роение, поэтому последнее следует своевременно предупреждать. Надставки лучше ставить немного раньше, чем пчелы займут верхние корпуса (они быстро их освоят и будут меньше роиться).

Чтобы матки не откладывали яйца в надставках, последние отгораживаются от гнезда разделительной решеткой. При отсутствии решетки в надставки при отстройке сотов ставится не полное количество рамок (в двенадцатирамочную надставку - 10, а в десятирамочную - 8, на равном расстоянии друг от друга). В результате образуются утолщенные соты, в которые матки не откладывают яйца. При хорошем медосборе сильные пчелиные семьи быстро заполняют надставки с утолщенными сотами медом, расплода в них не бывает, что значительно ускоряет и упрощает отбор меда.

При обильном медосборе для сильных пчелиных семей можно устанавливать две и более надставок, но только по мере освоения их пчелами и заполнения медом (вторая и последующая ставятся на гнездовой корпус).

Перевозка пчел на медосбор и опыление

Для увеличения сбора меда и насыщенного опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур пасеки за сезон необходимо несколько раз перевозить. Ранней весной пчелы хорошо собирают мед с весенних медоносов, (ива, клен), затем пасеки размещаются в садах, у зарослей дикой малины, на луговом разнотравье, у массивов лип. Позже пчел перевозят на поля с поздней гречихой и подсолнечником, на осеннее разнотравье.

При подготовке ульев к перевозкам важно, чтобы рамки имели постоянные разделители. Тогда (при полном их комплекте в улье) они не будут раскачиваться. С улья снимается потолок, а составные части скрепляются между собою специальными приспособлениями; леток закрывается, и улей готов к транспортировке. Двухкорпусные ульи устанавливаются на платформе машины в два яруса, однокорпусные - в три-четыре.

Для того чтобы ульи хорошо обдувались ветром при движении; транспорта, их устанавливают так, чтобы рамками располагались поперек кузова. Между ними вдоль автомашины прокладываются; деревянные рейки. Выступающие прилетные доски создают продольные воздушные промежутки между рядами ульев.

Перевозка осуществляется в основном ночью. Однако в прохладную погоду пчел можно перевозить и днем, что облегчает работу пчеловодов и шоферов, ускоряет переброску пасек на новое место.

При перевозке сильных пчелиных семей в жаркую погоду сверху над гнездом необходимо создать дополнительное свободное пространство (поставить на ульи пустые надставки или корпуса). Последние иногда заполняются рамками, которые во время медосбора на новом месте наващиваются и ставятся в ульи для отстройки сотов. В этом случае для перевозки пустых рамок не требуется дополнительного места.

Особое внимание следует обращать на наличие в ульях большого количества свежепринесенного нектара, который в жаркую погоду испаряет много влаги, что может привести к запариванию и гибели пчел, поэтому в течение двух-трех дней необходимо дать им возможность переработать нектар. Рамки с жидким медом можно также вынимать из ульев и перевозить отдельно. Откачивать незрелый мед нельзя, так как он будет бродить.

Отбор и откачка меда

Отбор меда на крупных промышленных пасеках проводится во время медосбора. Заполненные рамки с запечатанным зрелым медом выбираются из ульев, а вместо них устанавливаются рамки с вощиной и пустые соты.

Для удаления пчел из медовых сотов при отборе заполненных корпусов или надставок применяются различные отпугивающие вещества (очищенная карболовая кислота, пропионовый ангидрид, бензолальдегид), а также специальные устройства - удалители пчел. При использовании карболовой кислоты заранее изготовляются деревянные рамы (по размеру надставок или корпусов) высотой 3-4 см. На рамы натягивается несколько слоев толстой мягкой ткани (байка), а сверху они покрываются клеенкой или полиэтиленовой пленкой. Натянутая ткань равномерно увлажняется 50 %-ным раствором карболовой кислоты (100 г кристаллов кислоты растворить в 100 г воды). При этом нельзя допускать переувлажнения ткани и попадания кислоты на деревянные части рамы. Наиболее эффективно применять карболовую кислоту в теплую сухую погоду. Увлажненные рамы накладываются сверху на надставки и корпуса. Через 2-3 мин, когда пчелы уйдут в нижнюю часть улья, надставки, заполненные медом, снимают. Для полного удаления пчел с сотовых рамок их дополнительно окуривают дымом из дымаря. Каждый пчеловод, работающий на отборе меда, должен иметь три-четыре такие рамы.

Откачка меда производится после окончания медосбора. Такое разделение работ по отбору и откачке меда позволяет существенно повысить производительность труда пчеловодов и улучшить качество получаемого меда.

Подготовка пчелиных семей к зимовке

После окончания медосбора и откачки меда проводится обязательный осенний осмотр всех пчелиных семей с полным разбором гнезд. Безматочные, отрутневевшие и ослабевшие пчелиные семьи выбраковываются и заменяются сформированными весной отводками от сильных пчелиных семей.

Опыт показывает, что зимовку хорошо переносят только сильные семьи (не менее семи рамок) с пчелами осеннего вывода, не участвовавшие в сборе меда и выкормке расплода. При этом пчел необходимо обеспечить хотя бы небольшим осенним медосбором, стимулирующим их развитие. Для этого пасеку перевозят на медосбор с поздних медоносов или периодически подкармливают пчел сахарным сиропом.

Окончательная сборка гнезд и осенняя подкормка проводятся до перевозки пасеки на центральную усадьбу с таким расчетом, чтобы пчелы успели переработать сахарный сироп и основную его массу запечатать в сотах.

Во время сборки гнезда сильные пчелиные семьи (семь и более рамок), содержащиеся в двенадцатирамочных ульях, оставляют на зиму с полным комплектом сотов; пчелиные семьи в многокорпусных ульях - в двух корпусах, основной запас кормов находится в верхнем корпусе. В каждом улье должно быть не менее 25 кг кормов (2-2,5 кг на рамку пчел), а в районах Сибири, Севера и Дальнего Востока - 28-30 кг. Всю эту норму кормов не обязательно оставлять в ульях, часть медовых сотов хранится до весны в сотохранилище. Кормовой мед (не более 6-8 кг на семью) рекомендуется на зиму заменять сахарной подкормкой, что повысит товарность, удешевит содержание пасеки и улучшит зимовку пчел. Быстро кристаллизующийся и падевый мед из гнезд убирается полностью.

Перед подкормкой пчелиных семей гнезда формируются следующим образом. С краю гнезда ставятся наиболее полновесные рамки с медом и пергой, а в центре - светло-коричневые соты, содержащие по 1-1,5 кг меда. Учитывая, что осеннюю сахарную подкормку пчелы стараются разместить в центральной части гнезда, необходимо, чтобы после подкормки в каждой рамке, оставленной в улье, было не менее 2 кг корма. Такого количества будет достаточно, чтобы пчелы не переходили зимой на другие соты в поисках пищи. Не рекомендуется оставлять в центре гнезда на зиму светлые соты, в которых не выводился расплод, а также рамки, полностью заполненные медом от верхнего до нижнего бруска. Центральная часть гнезда (пчелиное ложе), где размещается на зиму основная часть пчел, должна состоять из сотов, более чем на половину заполненных кормом и имеющих пустые ячейки в нижней части рамок.

Подкормка пчел в нормальные сроки (не позднее начала сентября) проводится сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л горячей воды). Пчелы хорошо забирают корм и быстро его перерабатывают (инвертируют). При поздних подкормках готовится более густой сироп (3 кг сахара на 2 л воды). Такой корм в силу его недостаточной инвертированности часто кристаллизуется в сотах, что плохо влияет на зимовку пчел. Поэтому на каждые 100 кг сахара в остывший сироп рекомендуется добавлять 40 см3 70 %-ной уксусной кислоты (эссенции).

Основную часть подкормки для питания зимой пчелы складывают в нижние части центральных сотов гнезда и в ячейки, освободившиеся от расплода, а для весеннего выращивания расплода остается натуральный цветочный мед.

Зимовка пчел

Способ зимовки пчел выбирается в зависимости от климатических условий местности. В южных районах страны (республики Средней Азии, Закавказье, Молдавия, юг Украины), где пчелы во время оттепелей могут совершать облеты, зимовка проходит на воле. Этот способ практикуется также в Латвии, Литве, Эстонии, во многих хозяйствах Белоруссии, Центральном, Волго-Вятском и ряде других районов РСФСР.

При зимовке пчел на воле не нужно строить дорогостоящие зимовники, пчелиные семьи весной раньше начинают развитие и быстрее набирают силу. При неблагополучной зимовке пчелиным семьям, особенно в конце зимы, можно оказать необходимую помощь. Однако, зимуя на воле, пчелиные семьи расходуют больше кормов (на 2-3 кг), чем при зимовке в помещениях, и ульи быстрее изнашиваются.

В районах с продолжительной холодной зимой для зимовки на воле можно оставлять только сильные пчелиные семьи (не менее 8-10 рамок). При этом ульи следует хорошо утеплить и обсыпать снегом. Пчел южных пород (кавказские, итальянские) и их помеси содержат только в зимовниках, так как они плохо переносят зиму в зонах с холодным климатом (севернее Москвы и восточнее Волги).

Большой вред при зимовке пчел на воле, особенно если ульи засыпаны снегом, приносит не столько холодная погода, сколько конденсация водяных паров в гнездах пчелиных семей. В результате в ульях образуется сырость, соты и перга плесневеют, мед бродит и закисает. Все это сильно ухудшает зимовку пчел и способствует возникновению заболевания (нозематоза). Чтобы предупредить подобные явления, гнезда необходимо усиленно вентилировать. Для этого рекомендуется: применять горизонтальные диафрагмы с прорезанными посредине и зарешеченными окошками размером около 100 см2; оставлять щели между потолочными дощечками; покрывать гнезда сверху свежими, незапрополисованными холстиками, хорошо пропускающими водяные пары; в течение всей зимы держать открытыми верхние летки и вентиляционные клапаны в крышах (просвет нижних летков ограничить до 2-3 см). В качестве верхнего утепления используются подушки со мхом, соломенные маты и другие материалы, хорошо пропускающие влажный воздух. Чтобы в ульи не проникли грызуны, в летки вставляются заградители.

Кроме того, при повышенной влажности хорошо оправдывает себя увеличенное воздушное пространство под гнездом (воздушная подушка). Для этого на основной гнездовой корпус ставится пустая надставка. Если гнездовые корпуса отделяются от доньев и взаимозаменяются с другими корпусами и надставками, то пустой корпус подставляется под гнездовой. Увеличенное воздушное пространство под гнездом является хорошим теплоизолятором, снижающим колебания температуры воздуха и способствующим удалению из улья водяных паров и углекислого газа.

Если обстоятельства вынуждают оставлять пчел зимовать на воле в местностях с холодной зимой, то поздней осенью к передним стенкам ульев прикрепляются широкие наклонные дощечки, которые прикрывают нижние и верхние летки. Затем ульи обворачивают толем или рубероидом, захватывая и наклонные дощечки, но оставляя свободным верх крыши с вентиляционным клапаном, через который будет выходить сырой воздух, когда выпавший снег засыплет ульи. Через сухой, неплотный слой снега воздух проходит медленно, и снег является хорошим утеплителем.

К весне при резких изменениях наружной температуры возле ульев, на снегу, часто образуется плотная корка, препятствующая газообмену между ульями и внешней средой, которую следует периодически разрушать. При весенних оттепелях снег от передних стенок ульев убирают совсем, предоставляя возможность пчелам с наступлением теплых дней производить облет.

При зимовке пчел в помещениях ульи устанавливают в зимовнике после наступления устойчивой холодной погоды (во второй половине ноября или начале декабря). Если температура воздуха в помещении на протяжении всей зимы равна 0-2°С, а относительная влажность - 80-85 %, с ульев обязательно снимают крыши и верхнее утепление.

При любом способе зимовки пчел необходимо помнить следующее правило: осенью не торопиться заносить пчел в помещение, зато весной как можно раньше провести выставку и перевезти пасеку к предстоящему месту медосбора.

Пакетное пчеловодство

Многие районы лесной зоны располагают богатыми массивами дикорастущих медоносов: липа, малина, дягиль, кипрей и др. Однако ввиду недостаточного развития пчеловодства эти естественные ресурсы используются слабо. Для увеличения производства продуктов пчеловодства, эффективного использования пчел на опылении энтомофильных сельскохозяйственных культур из южных районов страны весной в северные и восточные районы отправляются специальные фанерные пакеты (ящики) с пчелами.

Пакетное пчеловодство хорошо развито в республиках Закавказья, Средней Азии, в южных районах РСФСР и УССР, где имеются благоприятные условия для воспроизводства пчелиных маток и семей. В последние годы пакетное пчеловодство развивается и в Белоруссии.

Пчелоразведенческие хозяйства к моменту спаривания маток выполняют все подготовительные работы для формирования пакетов (изготовляют ящики-пакеты, воронки для стряхивания пчел в пакеты, кормушки, заполненные сахарным сиропом, клеточки для маток). Отправка пчел осуществляется в пакетах двух типов: с сотами и без сотов.

Сотовые пакеты (рис. 2) подразделяются на четырехрамочные и шестирамочные. Семья пчел, поставляемая в сотовом пакете, должна соответствовать следующим основным требованиям (табл. 1).

Бессотовый пакет (рас. 3) представляет собой ящик размером 230х150х430 мм с тремя боковыми стенками из фанеры и одной - обтянутой металлической сеткой. Дно и потолок выполнены из досок толщиной 10-15 мм. В потолке просверлено отверстие для кормушки и клеточки с маткой. Матку и пять-шесть пчел-сопроводительниц помещают в сетчатую клеточку. Кормушками для пчел служат металлические или пластмассовые банки (емкость 1 л). После заселения пакета пчелами в крышке кормушки, заполненной сахарным сиропом, прокалывают два отверстия диаметром 0,8 мм, кормушку переворачивают отверстиями вниз и ставят в пакет.

Семья пчел, поставляемая в бессотовом пакете, должна соответствовать следующим основным требованиям (табл. 2).

Формирование пакетов проводится в хороший весенний день при активном лете пчел, чтобы в пакеты попали преимущественно молодые. С помощью специальной воронки из жести в пакет стряхивают необходимое количество пчел. На крышку каждого подготовленного к отправке почтой пакета наклеивают этикетку с адресом и предупредительной надписью: «Осторожно! Живые пчелы! На солнце не держать! Не переворачивать!»

Транспортировка пакетов с пчелами осуществляется различными видами транспорта. От пасеки до аэропорта, железнодорожной станции или почтового отделения пакеты с пчелами перевозятся автомашинами, желательно утром и вечером. Сотовые пакеты транспортируются на автомашинах и по железной дороге, а бессотовые лучше отправлять самолетом. Для вентиляции и устойчивости бессотовые пакеты скрепляются рейками в батареи (по три-четыре пакета с промежутками в 10-15 см, рис. 4). Чтобы предотвратить вытекание сиропа во время взлета и посадки самолета, пакеты устанавливаются отверстиями кормушек кверху.

Наиболее целесообразно доставлять пчел в северные районы за шесть - восемь недель до наступления главного медосбора (первая половина мая). В этом случае за 1,5-2 месяца пакетная семья разовьется в сильную пчелиную семью (масса 4-5 кг) и при благоприятных условиях сможет дать не менее 35-40 кг меда.

Переселение пчел из пакетов в улей. До прибытия бессотовых пакетов в пчеловодческое хозяйство на пасеках готовится необходимое количество ульев, содержащих по четыре-пять рамок с сотами и две-три - с вощиной (в сотах каждого улья по 5-6 кг меда и пыльцы). При недостатке меда пчелам скармливается сахарный сироп или сверху рамок кладутся медово-сахарные лепешки.

Работы по переселению пчел в ульи выполняются в такой последовательности: пакеты разносят к ульям; затем с пакета снимают крышку и помещают его в улей рядом с сотами (рис. 5); клеточку с маткой вынимают и кладут в улочку рядом с пакетом; из пакета забирают кормушку, а пчел, сидящих на ней, стряхивают на рамки в улей; последний закрывают и утепляют. Пчел, оставшихся в пакете, в улей не стряхивают, так как они могут разлететься.

Через сутки, когда все пчелы из пакета перейдут на соты, верхнее отверстие маточной клеточки открывают и заклеивают вощиной, в которой прокалывают три-четыре отверстия. Клеточку с маткой оставляют между сотами в центре гнезда, чтобы пчелы могли прогрызть вощину и выпустить матку. Одновременно из улья убирают пакет, пространство между ульем и рамками с пчелами отделяют диафрагмой и ставят внутреннее утепление.

Гнездо в улье комплектуется следующим образом: рамку с медом ставят к южной стенке, затем вперемежку соты и вощину, последней будет рамка с медом и пыльцой.

Процесс переселения пчел из сотовых пакетов отличается от переселения пчел из бессотовых пакетов лишь тем, что пчел пересаживают в улей в сотах.

Дальнейший уход за пакетными пчелами осуществляется в зависимости от климатических условий и развития пчелиных семей. На ульи с сильными семьями перед наступлением главного медосбора, когда в ульях будет по восемь-девять рамок расплода, ставят надставки с сотами и вощиной.

Если пакетные пчелы используются сезонно (для сбора меда) на полный износ с последующим уничтожением (закуриванием), то примерно за 21 день до полного прекращения медосбора матку помещают в клеточку или в однорамочный изолятор из разделительной решетки. Такое ограничение яйцекладки матки стимулирует переключение всех пчел на сбор нектара, увеличивает продуктивность пчелиных семей, освобождает соты от расплода и облегчает подготовку семей к закуриванию.

Отбор меда производится в конце медосбора, когда в ульях уже останется мало пчел. Для этого все рамки с медом и пергой из ульев вынимают для откачки, улей с пчелами закрывают. Вечером (после окончания лета пчел) или утром (до его начала) в леток закачивают из дымаря сернистый газ и леток плотно закрывают. Для получения сернистого газа в дымарь на горящие угли кладут 1 ст. ложку серы. Мертвых пчел закапывают. Соты складывают в ульи и хранят до следующего лета.

Введение

Пчеловодство -- одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, переживает в наши дни качественно новый этап своей истории, характеризующийся широкими масштабами внедрения промышленных методов производства меда и другой продукции пчеловодства. Ускорение научно-технического прогресса в пчеловодстве определяется прежде всего тем, что в последние 10--15 лет наблюдается значительное повышение спроса на мед как на ценнейший диетический и лечебный продукт, а также на такие биологически активные вещества, как прополис, пыльца, маточное молочко и пчелиный яд, все шире и шире используемые в медицине и косметике. Однако самым важным фактором, способствующим ускорению прогресса в этой отрасли сельскохозяйственного производства, является все возрастающая роль медоносных пчел как опылителей энтомофильных сельскохозяйственных культур. В нашей стране пчёлы опыляют около 80 видов сельскохозяйственных культур на площади 20 млн. га. Доход, получаемый от опыления, в десятки раз превосходит стоимость основной продукции отрасли.

После реорганизации колхозов и совхозов специализирующихся на пчеловодстве ведущая роль в этой отрасли перешла в частный сектор. На данный момент при количестве пчелиных семей в России около 3,334 млн., более 90% пчелиных семей находится в личном подсобном хозяйстве. Территория нашей страны позволяет эффективно использовать около 10 млн. пчелиных семей, поэтому перед российскими пчеловодами разворачивается огромная перспектива развития отрасли. Исходя из этой перспективы и из стремления нашего государства вступить в ВТО можно с уверенностью сказать, что единственно правильным путём развития пчеловодства в нашей стране будет интенсификация производства и переход к промышленной технологии разведения и содержания пчёл.

Важнейшими мероприятиями, обеспечивающими перевод пчеловодства на промышленную основу, как известно, являются специализация и концентрация этой отрасли сельскохозяйственного производства, комплексная механизация производственных процессов, строительство типовых производственных помещений, внедрение промышленных технологий производства пчеловодческой продукции и наиболее прогрессивных форм организации труда пчеловодов. Однако эффективность всех этих мероприятий и рентабельность пасеки или пчеловодческого хозяйства в целом в решающей степени зависит от силы, качества и продуктивности пчелиных семей. Любые затраты на модернизацию и укрепление материально-технической базы пчеловодства ничего, кроме убытков, не принесут, если пчелиные семьи будут слабыми, малопродуктивными.

Обзор литературы

Технология производства меда

Технология получения меда включает процессы от откачки меда до товарной подработки (кондиционирования), расфасовки и продажи его потребителю (рис. 1).При технологической переработке меда необходимо, чтобы он не терял своих органолептических свойств, которые иногда приходится улучшать. Технология производства меда также включает следующие операции: работа с семьями в весенний период, формирование сильных пчелиных семей, подготовка пчелиных гнезд на зимовку и зимовка пчелиных семей.1.Распечатка сотов. Перед откачкой медовые соты распечатывают -- удаляя восковые крышечки ячеек (забрус) путем их срезания, прокалывания или сбивания. Для распечатывания сотов служат ножи, нагреваемые в горячей воде, паром, с помощью электроэнергии или приводимые в возвратно-поступательное движение (вибронож) при одновременном нагревании паром. Перспективно использование игловых виброножей и цепных, частично или полностью автоматических устройств для распечатывания сотов. Рабочую систему этих устройств образуют тонкие цепочки на двух валиках, вращающихся в разных направлениях. Между вращающимися валиками вставляют медовый сот, с которого цепочками сбиваются крышечки.2. Откачка меда. Получение высокосортного меда начинается с пасеки. Мед следует откачивать из магазинных сотов; мед, откачанный из сотов с расплодом, содержит больше пыльцы, что затрудняет его фильтрование. Откачку меда проводят в помещении, недоступном для пчел. Место откачки должно быть очень чистым, так же как и пространство с сотами, где они находятся до обработки. Если обработка происходит на улице, ее нельзя производить в ветреный или дождливый день.

Рисунок 1 - Технология переработки меда

Все поверхности, руки и емкости, контактирующие с медом, должны быть стерильно чистыми. Обрабатывающие центры должны находиться вблизи источников чистой воды. Санитарное состояние помещений, в которых производится откачка меда, должно соответствовать санитарно-гигиеническим нормам.

Емкости и перерабатывающее оборудование должны быть сделаны с учетом возможной кислотности продукции. Медь, железо и цинк растворяются под воздействием меда и могут повлиять на цвет, вкус и токсичность продукции. Для хранения и переработки медовой продукции следует использовать устойчивую к коррозии сталь, стекло, пластик для упаковки пищевых продуктов. Для недолгого хранения можно использовать цинк.

Из сотов мед откачивают посредством медогонки. Ось, а вместе с ней и кассеты, приводится в движение ручным способом или с помощью электрического двигателя. Под влиянием центробежной силы мед вытекает из ячеек и по стене медогонки попадает на ее дно

В зависимости от расположения кассет медогонки бывают двух видов хордиальные и радиальные. Радиальные медогонки обладают большей производительностью -- в них можно сразу откачивать мед из 60 сотов.

Время, необходимое для центрифугирования, зависит от сорта, вязкости, водности меда и от его температуры. Чтобы ускорить центрифугирование, откачку меда надо производить сразу же после извлечения из улья или отапливать помещение, где происходит откачка.

3. Очистка и фильтрование меда. Очищение от механических примесей, таких как частицы воска и пузырьки воздуха, которые попали в мед при центрифугировании. Производится двумя способами -- отстаиванием и фильтрованием.

Для отстаивания центрифугированный мед помещают в глубокий контейнер. В процессе отстаивания легкие частицы всплывают на поверхность, а минеральные и металлические частицы опускаются на дно. Затем осторожно снимают верхний слой, а мед переливают в другую посуду так, чтобы не потревожить осевшие на дне частицы. Скорость отстаивания зависит от размера частиц (отстаивание мелких частиц происходит дольше), размера контейнера и вязкости меда, то есть от содержания воды и температуры. При температуре 25-30 °С отстаивание обычно происходит довольно быстро и может занять всего несколько дней. Емкости должны быть плотно закрыты, чтобы избежать излишнего доступа воздуха. Последующее отстаивание освобождает мед от воздуха и пены. Если контейнеры достаточно большие, мед из разных пчелиных семей перемешивается, таким образом, достигается цельность готового продукта.

Отстаивание особенно необходимо, если центрифугировался мед с влажностью выше 20 %. Снижение содержания воды можно ускорить, пропуская над отстойниками струю теплого воздуха и периодически помешивая мед, а также разливая мед в широкие и мелкие противни.

Избыток воды можно устранить до центрифугирования, помещая мед в сотах в помещение, обогреваемое теплым воздухом с температурой 38 °С.

Фильтрация может использоваться вместо или вместе с отстаиванием, для нее используются фильтры различной модификации.

Высококачественная фильтрация получается при одновременной пастеризации (нагревании до 77-78 °С). Это позволяет удалить все мелкие частицы, включая пыльцу, что замедляет кристаллизацию на более длительный срок. Так как при нагревании разрушаются некоторые полезные вещества, этот мед запрещается продавать как мед высшего класса в странах Европы.

4. Нагревание (роспуск) меда. Нагревание используется преимущественно для того, чтобы превратить закристаллизовавшийся мед в жидкий перед его розливом, а также для уменьшения его вязкости перед фильтрованием и отстаиванием, для уничтожения осмофильных дрожжей вызывающих брожение, для расплавления зародышевых кристаллов, для сохранения меда в жидком состоянии и так далее. При нагревании меда используются различные температурные режимы.

Существующий способ роспуска меда в металлической таре с помощью традиционного тепла имеет ряд существенных недостатков. К ним относится длительность процесса роспуска меда -- от 14 ч до 2 суток, что отрицательно влияет на сохранение качества обрабатываемого продукта, а также изменяется состав сахаров, разрушаются ферменты, снижается противомикробная активность меда, теряются летучие вещества (фитонциды и эфирные масла). При длительном воздействии тепла на мед в нем появляется токсичное вещество -- оксиметилфурфурол. Сам процесс неэкономичен из-за больших потерь тепла в окружающее пространство и потребности в значительных площадях для термозала, ванн и котелен.

Для устранения вышеперечисленных недостатков разработано две технологии роспуска меда.

Роспуск закристаллизовавшегося в сотах меда с одновременной откачкой. Процесс разжижения в сотах меда и его откачка сокращаются с 12-24 ч до 15 мин, чистота откачки увеличивается с 92 до 99 %, качество меда сохраняется полностью, исключается поломка сотов. Не требуется термозалов и термокамер, улучшаются условия работы обслуживающего персонала, так как процесс проходит при комнатной температуре, уменьшается расход тепловой энергии на теплоизлучение.

Роспуск меда с помощью энергии электромагнитного поля. Под действием электромагнитного поля диполи воды начинают колебаться с частотой этого поля. За счет трения диполей между собой возникает тепло, которое передается микрочастицам меда и разжижает его. Процесс нагрева объемный, в отличие от традиционной передачи тепла от слоя к слою. Процесс нагрева безынерционный и управляемый, то есть при устранении поля нагрев прекращается. Скорость нагрева зависит от мощности, подводимой к объему меда энергии электромагнитного поля, а глубина проникновения энергии в продукт определяется частотой электромагнитного поля и влажностью меда. Чем выше оба эти показателя, тем меньше глубина проникновения.

Пастеризацию меда применяют в случаях, когда необходимо уничтожить осмофильные дрожжи или расплавить зародышевые кристаллы. Полученный мед остается длительное время жидким и не закисает. При пастеризации мед нагревают до 77-78 °С в течение 6-7 мин в пастеризаторах трубочной или пластинчатой конструкции, нагреваемых теплой водой по принципу противотока.

Купажирование меда проводят для получения продукта желаемого качества. Процесс представляет собой смешивание разных сортов меда. Обычно купажируют мед со слабым ароматом и вкусом и мед с острым вкусом и сильным ароматом.

Технология производства продуктов пчеловодства, оценка качества продукции

Основными продуктами жизнедеятельности пчел являются мед, воск, перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко.

Мед вырабатывается пчелами из нектара, сока растений и сладких выделений некоторых животных и насекомых. Мед содержит все необходимые человеку макро– и микроэлементы: натрий, калий, хлор, кальций, фтор, железо, магний, марганец, медь, кобальт и др. Кроме того, в меде есть витамины группы В, С и К. Он обладает бактерицидными свойствами, которые проверяют по сроку хранения мяса, погруженного в мед. Зрелый мед может сохранить мясо в течение нескольких лет. При нагревании меда его бактерицидные свойства снижаются. Плотность меда можно измерить по соотношению его массы в мерной емкости к ее объему.

Чтобы получить столовую ложку меда, 200 пчел должны собирать нектар в течение всего дня. Другие пчелы также целый день обрабатывают его в улье. Для запечатывания меда в 75 ячейках требуется 1 г воска.

В некоторых странах по плотности отличают натуральный мед от фальсифицированного. Затем его оценивают по запаху, цвету, вкусу. Мед может быть различного цвета и запаха в зависимости от того, где пчелы собирали нектар.

Самый душистый мед добывают в средней полосе России. Темно-коричневый мед получается, когда пчелы собирают нектар с гречихи, темно-янтарный мед они приносят с вереска, мед других цветов бывает при собирании нектара с луговых и других цветков. Разные виды меда кристаллизуются в разное время, что зависит от содержания глюкозы и фруктозы, цвета меда и от местности, где он собран.

Замечено, что в северных регионах мед кристаллизуется дольше, чем в южных. В сотах мед дольше остается в жидком состоянии. Его можно откачать из сотов с помощью медогонки, предварительно срезав их крышечки. Откачанный мед следует отстаивать несколько часов, пока кусочки воска не всплывут на поверхность. Затем их надо снять и разлить мед в емкости.

Воск получается при выделении его из восковых желез, которые находятся на брюшке пчелы. Это биологически активный продукт, который обладает высокими бактерицидными свойствами. В нем содержится большое количество витамина А. Пчелиный воск широко используется в медицине, косметике. Свежий воск белого цвета. Со временем его цвет меняется и может стать даже черным. Цвет воска при перетапливании зависит от содержания в воде минеральных солей. Чем больше солей, тем темнее получается воск. В каждой рамке содержится от 110 до 140 г воска в зависимости от длительности ее использования.

Самый большой выход продукта получается при использовании паровой воскотопки. На небольших пасеках в качестве таковой можно использовать любую емкость, налив в нее воды на треть общего объема. Сверху кладут металлическое ситечко с мелкими ячейками, в которое помещают восковое сырье. Емкость ставят на огонь и накрывают крышкой. Следует довести воду до кипения и держать емкость на огне до полного стекания воска. Необходимо помнить, что он может убежать, как молоко. Поэтому по мере выкипания надо доливать воду. Затем воск медленно остывает и отстаивается. На его нижней стороне собираются загрязняющие его вещества и гидратированный воск, которые убирают и прокаливают на огне. Воскосырье, воск и мерву, отходы, оставшиеся после перетапливания воска (перга, коконы от расплода и др.), обычно сдают на заготовительные пункты.

Пергу пчелы производят из пыльцы, которую собирают с цветущих растений. В перге содержатся витамины группы В, А, С, растительный белок, углеводы, аминокислоты, микроэлементы и много других веществ. Пыльца в улье еще раз обрабатывается пчелами. Затем она бродит, насыщается углеводами и ферментами, в ней образуются ростовые гормоны, витамины D, Е, К. Перга лучше усваивается пчелами, чем пыльца. Перга своим вкусом напоминает ржаной хлеб, на который намазан мед. Она в отличие от пыльцы лучше сохраняет свои полезные свойства. Ее получают из перговых рамок. Пергу, смешанную с воском, 2–3 раза пропускают через мясорубку, добавляют мед (на 1 кг перги 100–200 г меда). Этот продукт хорошо усваивается организмом человека. Пергу можно долгое время хранить в банках, залив сверху медом и плотно укупорив. Ее следует собирать весной. В этот период пчелы запасают большое количество перги, которое не используют, так как матка откладывает еще мало яиц. С середины лета пергу собирать нельзя: этот корм нужен пчелам при подготовке к зиме, зимой и весной.

Прополис – это смолистое вещество. Его пчелы изготовляют из растительной смолы и воска, а также из эфирных масел и бальзамов. Пчелы собирают смолу, которая обладает высокими бактерицидными свойствами. Обычно такая смола выделяется молодыми побегами для самозащиты от неблагоприятных условий. Она может быть на почках, молодых листочках весной, на хвойных деревьях – летом. Прополис защищает расплод от заболеваний. Если нет расплода, то пчелы не собирают сырье для него. Для одного улья достаточно всего лишь 20–30 г прополиса над гнездом и 10–15 г – для замазки щелей.

При сборе прополиса устанавливают две планки поперек рамок на расстоянии 7-10 см от передней и задней сторон улья. На планки накладывают ульевой холстик так, чтобы между ним и рамками был просвет, который должен расширяться от стенки улья к планке. Пчелы будут помещать прополис на верхних планках. Его можно собирать раз в неделю в течение весны и лета. Прополис можно размягчить в теплой воде, затем размять и скатать в шарик. Хранить его следует в полиэтиленовом пакете, который требуется положить в стеклянную банку. Так он дольше сохранится. Прополис широко используется в медицине.