Один из вариантов поистине традиционного завтрака в Америке - панкейки. Мягкие и пышные, эти блинчики покорили уже не один миллион сердец по всему миру, а количество их рецептов уже давно не поддается исчислению. О том, как приготовить американские панкейки, читайте в нашем материале!

Классические американские панкейки

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 4 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 яйцо
• 1 чашка муки
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соды
• щепотка соли
• 1 ст.л. сливочного или растительного масла

Приготовление:

• В маленькой миске смешайте молоко и лимонный сок, оставьте на 5 минут. Добавьте яйцо, осторожно размешайте.
• Отдельно смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
• Аккуратно введите жидкие ингредиенты в мучную смесь. Дайте постоять 5 минут.
• Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне. Когда поверхность станет горячей, добавьте сливочное или растительное масло. Пожарьте небольшие блинчики. Когда они начнут пузыриться, переверните и жарьте с другой стороны еще минуту. Подавайте горячими, с маслом и кленовым сиропом.

Американские блинчики или панкейки - это нечто среднее между привычными для нас блинами и оладьями. Они должны быть достаточно толстыми (не менее 0, 5 см) круглыми и румяными. Традиционно их складывают горкой, наверх водружают кусочек масла и поливают медом.

Банановые панкейки

Ингредиенты:

• 2 яйца
• щепотка разрыхлителя
• 1 ч.л. арахисовой пасты
• 2-3 банана
• ¼ чашки муки
• шоколад - по желанию

Приготовление:

• Разбейте яйца в миску и добавьте разрыхлитель. Слегка взбейте вилкой. Добавьте пюрированные бананы, арахисовое масло и муку, еще раз перемешайте.
• Добавьте шоколад по желанию. Перемешайте.
• Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте капельку масла. После того, как она нагреется, пожарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом, медом, кленовым сиропом или свежими ягодами.

Кого благодарить за рецепт американских блинчиков, доподлинно не известно. Предполагают, что он был привезен в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами. Зато вот сковорода для панкейков - изобретение 100% американское.

Цельнозерновые панкейки с черникой

Ингредиенты:

• ½ чашки молока
• ¼ чашки воды
• 2 яйца
• ⅓ чашки растительного масла
• 1 чашка цельнозерновой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. коричневого сахара
• ½ ч.л. соли
• черника

Приготовление:

• Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
• В большой миске венчиком смешайте все жидкие ингредиенты и сахар. В другой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель, добавьте это к жидкой части.
• Столовой ложкой выложите тесто на сухую сковороду и дайте немного растечься. Жарьте около 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Подавайте с черникой и кленовым сиропом или медом.

Американские блины - блюдо полностью универсальное. Панкейки отлично сочетаются как с ягодами, фруктами, шоколадом и другими сладостями, так и с беконом, сосисками, яйцом или грибами.

Панкейки с рикоттой

Ингредиенты:

• ½ чашки рикотты
• ¼ чашки молока
• 1 яйцо
• ⅓ чашки муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч.л. сливочного масла
• кленовый сироп, мед, ягоды - по желанию

Приготовление:

• Смешайте в блендере до однородности рикотту, молоко и яичный желток. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.
• В другой миске взбейте яичный белок до легкой пены. Добавьте его в приготовленную смесь. Смешайте все до однородности.
• Нагрейте сковородку и добавьте сливочное масло. Если используете сковороду с антипригарным покрытием, можете обойтись без масла. Добавьте 2 столовые ложки теста и дайте ему растечься. Переверните, когда низ станет золотисто-коричневого цвета, и жарьте еще немного до готовности.
• Подавать блины можно как с медом, ягодами или сиропом, так и с яичницей, беконом или грибами.

Американские блины панкейки есть даже в Книге рекордов Гиннеса. Самая высокая их стопка, зарегистрированная как рекорд, состояла из 60 огромных блинов и достигала 76 см в высоту.

Шоколадные панкейки

Ингредиенты:

• 100 г сахара
• 50 г какао
• 180 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л. соли
• 120 г молока
• 120 г сливок (20%)
• 2 яйца
• 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

• В миске смешайте сахар, какао, муку с разрыхлителем и солью.
• Сделайте в сухой смеси небольшое углубление и добавьте молоко, сливки и яйца. Перемешайте массу с помощью ручного миксера до однородности.
• Влейте масло и еще раз перемешайте.
• Обжаривайте панкейки на разогретой антипригарной сковороде с обеих сторон (1 ст.л. теста на один блинчик). Подавайте со взбитыми сливками.

В США эти «блинчики по-американски» обычно готовятся совсем просто: в магазине покупается пачка смеси для панкейков, добавляется молоко, два яйца и всё - прямиком на сковороду. Видимо, не зря американцев зовут ленивыми!

Панкейки с беконом

Ингредиенты:

• готовое тесто для панкейков
• масло для жарки
• 8-12 ломтиков бекона
• кленовый сироп или мед

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой и выложите сверху бекон полосками. Выпекайте 10-12 минут.
• Нагрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней столовую ложку масла. Налейте немного теста для блинов, осторожно положите по центру кусочки бекона.
• Жарьте до появления пузырьков, затем переверните и пожарьте с другой стороны еще минуту-две до золотистости. Подавать панкейки горячими с кленовым сиропом или медом.

Вкусных вам блинных завтраков и приходите к нам еще за рецептами!

В глубокую емкость насыпаем сахар. Добавляем к нему яйцо. Взбиваем венчиком. Не стоит использовать механические приборы для этого. Достигать состояния пены нет необходимости, поэтому можно сделать все вручную. Когда яичная масса станет однородной, вливаем в нее молоко.

Затем необходимо всыпать в миску муку. Делать это нужно маленькими порциями и постепенно. Перемешиваем все. Снова вручную. В последний момент добавляем жидкое масло. Это может быть как растительное, так и растопленное сливочное. Перемешиваем.

Наливаем тесто при помощи черпачка на сухую сковороду. Она обязательно должна быть с антипригарным покрытием. Именно это условие позволяет делать панкейки сухими. Накрываем крышкой. Желательно, чтобы она была прозрачной. Так можно заметить дырочки, которые появятся на поверхности блинчика.

Именно в этот момент его необходимо перевернуть.

Жарим еще минуту, и перекладываем толстый блин на плоскую тарелку.

Советы хозяйке:

Тесто для приготовления панкейков должно быть использовано сразу, не стоит оставлять его на «потом», если в его составе есть разрыхлитель.

Чтобы блинчики получались идеальной круглой формы, их следует выпекать на специальной сковороде с толстым и плоским дном, которую нужно предварительно хорошо разогреть и смазать маслом всего один раз.

Подавать американские блинчики можно со сгущенным молоком, вареньем и джемом, шоколадом или свежими фруктами и ягодами, то есть, никаких ограничений тут нет, все зависит от вкусовых предпочтений тех, для кого готовятся блинчики.

Панкейки – американские блины. Именно их традиционно готовят и подают на завтрак и полдник в американских семьях.

Отличаются они от , прежде всего, своей пышностью, воздушностью, равномерной гладкой поджаристой корочкой, ровной геометрической формой, ну и немного вкусом. Конечно панкейки напоминают , ведь там и там основа, мука и готовятся они довольно просто, как и наши.

Некоторые рецепты и секреты приготовления панкейков (еще раз напомню, это американские блины) — читаем, а возможно, уже и готовим.

— Для приготовления понадобится:

• Мука пшеничная высокосортная просеянная – стакан.
• Теплая (температура комнатная) вода – 100 мл.
• Сахар и соль на собственный вкус (сахар можно заменить сгущенным молоком, но тогда потребуется для рецепта несколько меньше воды).
• Разрыхлитель – ложечка чайная.
• Масло растительное без запаха – 2-3 ложки.

Процесс выпечки по шагам

1. К просеянной муке в миску всыпаем сахар, соль, перемешиваем эти ингредиенты. Если вы вместо сахара взяли сгущенку, то ее следует смешать с водой и добавлять на этапе вливания воды.

2. Вливаем в свой состав водичку и в процессе добавления жидкости, мешаем тесто. Оно должно быть консистенции сметаны. Если масса слишком густая, добавьте в нее еще немного воды. Если слишком жидкая, напротив, добавляйте понемногу в состав муку.

3. Поставьте сковородку на плиту, смажьте ее маслицем, нагрейте.

4. Начинайте выпекать панкейки, когда масло будет сипеть на сковородке. Диаметр блинчиков можно сделать любым на свое усмотрение, они могут быть большими или наоборот очень маленькими. Выпекать угощение следует с двух сторон до образования красивой корочки. Так повторите с каждым блином.

Маслом сковорода смазывается только вначале выпечки, перед каждой последующей партией панкейков им сковороду смазывать не нужно. Готовые американские блины складываются стопкой и подаются с джемом, любым сиропом, с медом или со свежими ягодами.

Очень вкусно такое угощение кушать с молоком, натуральными морсами, соками, компотами, с какао, кофе или чаем.

— Чтобы сделать сладкий завтрак, берем:

• Пшеничную муку (перед использованием просеять) – 200 граммов.
• Молоко теплое – 250 мл
• Разрыхлитель (можно заменить гашенной содой) – 5 граммов
• Сахар – две ложки
• Соль – щепотка
• Масло шоколадное или паста «Нутелла» – 120-150 граммов.

Как готовятся американские панкейки с начинкой

Масло шоколадное нарезаем брусочками, если используется нутелла, из нее на любой полиэтиленовый пакет или на фольгу вливаем по ложке и ставим в морозильную камеру застывать минут на 40.

В чаше для блендера (в любой другой посуде) смешиваем разрыхлитель, муку, соль и сахар.

Вливаем в сухой состав молоко и вбиваем яйцо, хорошенько все взбиваем до получения массы густого йогурта. Взбить тесто можно блендером, миксером или обычным ручным венчиком, главное, чтобы оно было однородным без комков.

Если выпекаться блюдо будет на сковороде с антипригарным покрытием или на специальной блиннице, маслом можно их не смазывать. Если вы взяли какой-то другой предмет для выпечки, лучше всего немного смазать его сливочным или растительным маслицем.

Начинаем печь американские блины с начинкой. Для этого выкладываем ложку теста, немного его разглаживаем по сковороде, делая красивый круг, далее ложится замороженный кружок нутеллы и прикрывается снова ложкой теста. С каждой стороны продукт следует обжарить до образования приятного глазу золотистого цвета.

Готовые американские панкейки выкладываем на красивое блюдо стопочкой, сверху кладем кусочек сливочного масла.

Такие блинчики должны быть толстенькими и румяными. Подавать их можно с любым вареньицем или с джемом. Запивать угощение вкуснее всего холодным молочком.

— Продукты для выпечки:

• Кефир – 200-250 мл.
• Стакан муки высшего сорта
• 1⁄2 чайной ложки соды, гашенной уксусом или соком лимона
• одно куриное яйцо
• две ложки сахарного песка
• Щепоточка соли
• Чайная ложка ванильного сахара
• Растительное масло для обжаривания

Как будем готовить панкейки на кефире:

Всыпаем в миску муку, солим, солодим ее, перемешиваем.

В центр миски вбиваем яйцо, немного мешаем и начинаем понемногу вливать кефир, продолжая постоянно мешать тесто. Лить кисломолочный продукт следует до тех пор, пока масса не станет жидкой, но при этом густой.

На последнем этапе вмешиваем в свой состав ванильный сахар и гашеную соду, даем минут 5 ингредиентам постоять.

Разогреваем, но не доводим до кипения, на сковородке масло, вливаем примерно по 2 ложки теста, формируем красивые кружки. Выпекаем панкейки 3-4 минуты на одной стороне и столько же на другой.

Рецепт — «Банановые панкейки»

— Ингредиенты:

• Ряженка – 70 мл.
• овсянка – 50-70 гр.
• один банан средний по размеру
  -три белка яичных
• один желток
• сахар на свой вкус, можно не добавлять вовсе, так как его дает банан.

Способ приготовления блинов по-американски

Для приготовления банановых блинчиков по-американски смешать блендером до однородной массы все указанные продукты, а затем выпекать на разогретой сковородке поочередно каждый панкейк, пока он не обретет с каждой из сторон приятный золотистый оттенок.

Лучше всего такую выпечку готовить без использования масла, но если она пригорает, можно немного сковороду промазать любым жиром. А вот подавать блинцы уже лучше со сливочным маслицем или с любым густым джемом (домашним вареньем).

— Необходимо взять:

• Стакан просеянной белой муки
• 200-220 гр. творога любого, лучше всего домашнего
• 2 яйца
• 3 ложки столовые сахара
• 200 мл. натурального, можно сладкого йогурта
• ложечка разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• 40 гр. слив. масла
• ванилин на кончике ножа
• любое варенье (отлично подходит черничное, земляничное, клубничное, сливовое) – 2-3 ложки.

Как будем выпекать творожные блины по-американски

В миску выкладываем творог, сахар, ванилин и яйца, взбиваем их до образования воздушной легкой массы.

Растапливаем на паровой бане или в микроволновке масло, добавляем его к творогу, туда же вводим соль, муку, разрыхлитель, приобретенный натуральный йогурт и пару ложек варенья, отлично, если оно будет с цельными ягодами.

Перемешиваем все продукты венчиком или взбиваем блендером. Консистенция должна быть такой, как у жирной сметаны.

Нагреваем сковороду, начинаем выпекать панкейки. Жарятся такие блинчики примерно по три-четыре минутки с одной стороны и столько же по времени с другой.

Очень вкусно подать такое сладкое угощение с мороженым и со свежими ягодками, например, с клубникой. В качестве напитка прекрасно подойдет молочко или чай.

— Нам понадобится:

• Пшеничная мука – 180 гр.
• Топленое молоко – 125 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахарный песок – 1-1,5 ложки
• Ванильный сахар – чайн. лож
• Соль – щепоточка.
• Разрыхлитель – чайн. лож.
• Сливочный жидкий сыр, любой (можно с каким-то вкусом, отлично подходит «Филадельфия») – 230-250 гр.
• Пару ложек подсолнечного.

Процесс приготовления по шагам:

Жидкий сыр в миске растереть с солью, ванильным и обычным сахаром. Отделить белки и желтки, добавить в массу пока одни желтки и перемешать.

Молоку перед использованием дать немного постоять в тепле, а затем влить в тесто и аккуратно все смешать до однородности. Влить в состав пару ложечек подсолнечного, затем его не нужно будет уже использовать для обжаривания.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель, дать продуктам минут 20-30 постоять, подойти. Как только на поверхности теста начнут образовываться небольшие пузырьки, можно вводить в него взбитые до пены белки и начинать выпекать блинчики.

Накалить сковороду, уменьшить до минимума огонь и влить в посуду пару ложечек своего теста, подождать, пока на нем образуются пузырьки, перевернуть на вторую сторону. Подобным образом выпекать все панкейки, пока не закончится тесто. Из указанного количество продуктов у вас должно получиться где-то 6 порций по 2 блина.

Чтобы выпечка была более пикантной, вкусной, ароматной и необычной, в тесто можно вмешать натуральный мед, сладкие хлопья, кусочки шоколада или варенье с ягодами, но при этом важно поминать, что по классическому рецепту никаких подобных добавок в составе этих блинов, американцы не используют.

Американские блины в толщину должны быть не тоньше 0,5-0,7 см.

Подавать лакомство в Америке привыкли с медом, разнообразными сиропами и джемами. В отдельных странах мира их подают с маслом сливочным или арахисовым, со свежими фруктами и ягодами, с вареньем. Отлично сочетается такое угощение с ежевикой, голубикой, черникой, малиной, клубникой. Неплохим будет и сочетание блинов со сладкой грушей, яблоками или бананом.

При подаче укладывается блюдо стопочкой по традиции порционно по 2-4 блина на одной тарелке.

Чтобы выпечка получилась легкой, пышной, воздушной, следует готовить для нее густое тесто, чем меньше оно будет расплываться по сковородке, тем вкуснее будет угощение, считают профессионалы.

Перед использованием муки, ее следует обязательно пропустить через ситечко, то есть просеять, тогда угощение будет наиболее нежным, пышным.

Не следует долго мешать массу для приготовления панкейков, это может привести к тому, что структура ее изменится и блины получатся тяжелыми, лишатся своей пышности и соответственно должного вкуса.

Я думаю стоит попробовать забугорную технологию приготовления таких оладушек, хотя бы ради того чтобы сравнить с нашими русскими блинами.

Удачи и Всех Благ!

Эти блинчики, иначе именуемые панкейками, являются негласным символом Соединенных Штатов. Они мелькают практически во всех американских фильмах и сериалах. Внешний вид их отличается от привычных нам, да и оладьями их назвать сложно.

В данной статье мы рассмотрим базовый рецепт и укажем возможные вкусовые комбинации, благодаря чему вы сможете без проблем делать американские блинчики. Рецепт с фото поможет вам в этом.

Основы

Несмотря на название, это блюдо отличается от привычных блинов, тонких и почти прозрачных. Конечно, и такое блюдо за океаном тоже имеется, но носит уже иное название - на французский манер их именуют крепами. Панкейки же представляют собой пышные, мягкие блинчики округлой формы. Их готовят, перекладывая кусочками сливочного масла, и поливают сверху сиропом (как правило, кленовым). Из самого названия, в принципе, понятно, что они собой представляют, так как в переводе с английского означают «пирожные со сковороды».

Доподлинно неизвестно, как они появились в ежедневном меню у жителей огромной страны, однако есть предположение, что рецепт привезли с собой шотландские мигранты.

На сегодняшний день любые американские заведения быстрого питания, кофейни и кафе предлагают своим клиентам самые разнообразные добавки, как сладкие, так и нет. Это могут быть ягоды, фрукты, шоколад, злаки, бекон, сыр, грибы и так далее.

Их или добавляют в американские блинчики, рецепт которых мы рассмотрим ниже, в процессе приготовления, или кладут рядом при сервировке.

Для того чтобы приготовить классический вариант блюда, не нужно особых умений - достаточно иметь в наличии необходимые продукты и следовать инструкции.

Базовый рецепт

Естественно, единого для всех правила приготовления нет, так как и источник неизвестен. По большому счету, каждое заведение руководствуется своим перечнем составляющих, опираясь на конечные характеристики блюда - панкейки должны быть идеально круглыми, толстенькими, пышными и мягкими. А там уже неважно - выбрали вы американские блинчики, рецепт "на молоке" или "на кефире", используете в качестве разрыхлителя соду или пекарский порошок.

Итак, понадобятся следующие продукты:

• яичные белки - 2 шт.;
• мука - 100 грамм;
• сахар - 2 ст. ложки;
• молоко - 200 мл;
• разрыхлитель - 1 ч. ложка;
• ванилин - щепотка;
• соль - щепотка;
• растительное масло - 2 ст. ложки.

Смешайте в одной миске все сухие продукты, в другой - все жидкие, за исключением белков. Их взбейте до крепкой пены. Вмешайте жидкую часть в сухую до однородности, затем осторожно добавьте взбитые белки, тщательно перемешивая. Постарайтесь сохранить воздушность теста.

Выпекайте на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон до румяного цвета. Складывайте стопочкой готовые панкейки на тарелку, перекладывая их небольшими кусочками сливочного масла. Подавайте с вареньем или кленовым сиропом.

Если у вас закончилось молоко, то вы можете сделать американские блинчики на кефире. Рецепт останется тем же.

Варианты

Благодаря тому что панкейки демократичны и не требуют строго определенных продуктов, их можно подстраивать так, как вам нужно, в зависимости от диеты или той тематики, которой вы хотите придерживаться.

Например, в преддверии Хэллоуина, что наступит совсем скоро, можно порадовать семью блюдом из тыквы.

Тыквенные панкейки

Для этого прекрасного осеннего блюда вам понадобятся:

• готовое пюре из тыквы - 100 грамм;
• мука - 200 грамм;
• яйца - 2 шт.;
• натуральный йогурт пожирнее - 100 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• соль - 1/4 ч. ложки;
• молотая гвоздика - щепотка;
• молотый мускатный орех - 2 щепотки;
• молотая корица - 1 ч. ложка без горки;
• сахар - 2 ст. ложки.

Тыквенное пюре вы можете как купить (например, в отделе детского питания), так и приготовить самостоятельно - для этого измельчите кусочек тыквы в блендере до гладкости. Добавьте в пюре все жидкие продукты, смешайте до однородности. В отдельную миску просейте все сухие продукты, включая пряности.

Быстро перемешайте содержимое обеих мисок. Выпекать на раскаленной сковороде с тяжелым дном до румяной корочки. Подавать теплыми с любимой добавкой. На выходе вы получите ароматные американские блинчики (панкейки), рецепт которых поможет, благодаря обилию специй, привнести в дом дополнительный уют.

Вкусовые комбинации кратко

На основании двух подробных рецептов, которые были указаны выше, можно составить массу вкусовых комбинаций, что обеспечит вам прекрасные завтраки без повторений:

1. Голубика и лимон (лайм). Используйте первый рецепт, добавив в тесто горсть промытой и обсушенной свежей голубики, 1 чайную ложку натертой цедры и 1 столовую ложку сока цитрусовых. Мешайте осторожно, чтобы не раздавить ягоды. Выпекайте, как обычно.

2. Банан и кокос. Вы сможете сделать для своей семьи тропические американские блинчики (панкейки), рецепт второй используя. Для этого достаточно убрать пряности, заменить тыквенное пюре банановым и йогурт - кокосовым молоком.

3. Несладкий вариант, панкейки по мотивам пиццы "Маргарита". Используйте второй рецепт, заменив тыквенное пюре густым томатным соусом и убрав пряности с сахаром. Добавьте в тесто порезанную на маленькие кусочки моцареллу и измельченные листья базилика.

Американские блинчики, рецепт для веганов и постящихся

В силу диеты или по этическим соображениям, не все могут употреблять продукты животного происхождения, однако это не повод отказывать себе в маленьких радостях, тем более что они могут быть и полезными.

Итак, рецепт толстых американских блинчиков для веганов с ореховой мукой и грушами. Нам понадобятся:

• цельнозерновая мука - 140 грамм;
• миндальное молоко (можно соевое) - 120 мл;
• пюре из груши - 120 мл;
• экстракт миндаля - 2 капли;
• молотая корица - 1 ч. ложка;
• сода - 1 ч. ложка;
• кукурузный крахмал - 1 ч. ложка;
• ореховая мука (фундук или миндаль) - 2 ст. ложки;
• сок лимона по вкусу.

По большому счету, вы можете получить самые разные американские блинчики. Рецепт этот является универсальным - достаточно менять базовое фруктовое пюре и специи.

Смешать в одной миске все сухие продукты, за исключением соды, а в другой - все жидкие. Соединить содержимое мисок, быстро вымешать до однородности. Добавить соду, гашенную лимонным соком. Дать тесту "дозреть" в течение трети часа.

Выпекать на сковороде с толстым дном на небольшом количестве масла. Подавать с медом, орехами и фруктами.