Макароны с овощами и томатной пастой. Паста с овощами по-итальянски: пошаговый рецепт, особенности приготовления и отзывы
Паста с овощами - превосходный и вкусный завтрак. Готовится не долго и отлично насыщает.
Что такое паста, знают уже все. Еще каких-то 30 лет назад, все знали, что паста - однородная густая масса, бывает томатная и зубная. Где-то в этом есть доля правды. Слово «паста» происходит от латинского pasta, что значит тесто, или пирожок. А возможно и от греческого παστη - «мучная подливка». Времена меняются, и сменяется наше представление.
Сейчас большинство, почти наверняка, при слове «паста» представляют себе макаронные изделия. А вот что такое овощи, наверняка не скажет никто. А овощи это съедобные части растений: клубни, стебли, плоды, листья. Удивительно, но помидор вообще-то ягода. И огурец, кабачок, баклажан, арбуз - это все ягоды. Как клубника и малина. Представили себе?
Группы овощей, как принято - клубнеплоды, корнеплоды, капустные, пряные, тыквенные, бобовые, зерновые, десертные. Овощи ценный источник витаминов, микроэлементов и, по большому счету, здоровья.
Начало сезона молодых овощей ждут все. Молодая морковка, чеснок, зелень, кабачки - это любят все. Особенно, если из них приготовить . Свежие молодые овощи хорошо тушатся и могут стать отличным соусом к пасте. Паста с овощами - кабачком, молодой морковкой, томатами и чесноком - несложное и вкусное блюдо для хорошего завтрака.
Паста с овощами. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Паста (penne) 250 гр
- Кабачок 1 шт
- Помидор 2 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Морковка 1 шт
- Петрушка 2-3 веточки
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый, сухие «средиземноморские» травы Специи
- Для блюда паста с овощами, как и для любого другого блюда из пасты, нужна хорошая итальянская паста, а не местная компиляция из мягкой муки. Лучше всего выбрать короткую пасту – penne. Размер такой пасты соизмерим с кусочками овощей.
Лучше всего выбрать короткую пасту - penne
- Учитывая, что сейчас весна и есть масса свежих овощей, можно овощи для блюда выбрать по своему вкусу. Паста с овощами отлично получается с молодой морковкой, луком и кабачком, молодым чесноком и томатами.
Молодые овощи для соуса
- Морковку очистить и нарезать тонкими пластинками. Кстати, очень красиво, если морковка кружочками. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Очистить зубчик или два чеснока.
- Пасту сварить до готовности в 2.5-3 л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Можно добавить 1-2 щепотки сухих «средиземноморских» трав (базилик, орегано, мята). Пасту не стоит переваривать, время варки, указанное на упаковке, гарантирует степень готовности «al dente».
- Пока варится паста, обжарить 4-5 мин на оливковом масле молодую морковку и нарезанный лук.
Обжарить молодую морковку и нарезанный лук
- Когда лук стал румяниться, добавить очищенный молодой кабачок, нарезанный кубиками. Обжаривать 2-3 мин.
Добавить очищенный молодой кабачок, нарезанный кубиками
- Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу и удалить семена. Один помидор нарезать небольшими кубиками, как для салата . Второй томат измельчить блендером до состояния пюре. Добавить помидоры к овощам на сковородку. Немного посолить и поперчить. По желанию добавить 0.5 ч. л. сахара. Добавить мелко нарубленный ножом чеснок.
Добавить мякоть томатов, чеснок и специи
- Влить пол стакана воды и тушить овощи под крышкой на небольшом огне 10 мин. Затем крышку снять и дать лишней влаге испариться.
Влить пол стакана воды и тушить овощи под крышкой на небольшом огне
- Зелень петрушки мелко нарубить ножом, оставить одну веточку для украшения.
- Пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешать пасту и тушеные овощи, перемешать.
Летняя паста с сезонным овощами - свежее итальянское блюдо, простой ужин с невероятным вкусом. Делается за 20 минут, что не может не радовать занятых людей и лентяев, как я 🙂 Кстати, мой блог в основном специализируется на простых рецептах, поэтому можете полистать еще полноценные пошаговые рецепты с фото , , , и . И это далеко не яичница! 😉
Паста с овощами - вкусный ужин, который я обожаю, который насытит даже самого голодного и не оставит равнодушными даже самых привередливых. Главное - хорошая итальянская паста, свежие сезонные овощи, качественное оливковое масло и ароматный сыр Паремезан. С этими ингредиентами паста с овощами превратиться в великолепное второе блюдо.
Когда думаешь, что приготовить на ужин быстро и вкусно, конечно же, вспоминаешь именно итальянскую пасту с всевозможными начинками и соусами. очень разнообразны, но именно итальянская паста является рекордсменов по скорости приготовления. На блоге в больших количествах присутствуют и .
Если говорить о скорости приготовления, еще одним рекордсменом среди способов готовки блюд является стир-фрай - азиатский метод приготовления, обеспечивающий ужин быстро и вкусно. Сейчас слово стри-фрай стало названием и самих блюд, которых тоже на моем кулинарном сайте.
Но вернемся к вкусной пасте! Итальянская кухня, рецепты которой просто восхитительны, выручит в любой ситуации, и даже самый романтический ужин для любимого или любимой не проиграет с ней ресторанным изыскам. Итак, летняя паста с овощами, рецепт с фото!
Ингредиенты
- - 200 гр (у меня спагетти)
- - 1 шт
- цукини/кабачки - 1 шт
- - стручковый - 50 гр
- - зеленый - 1 шт
- - 2 зубчика
- - оливковое
- - петрушка и базилик - по паре веточек
Способ приготовления
Вкусная паста с овощами готовится крайне просто, это отличный быстрый ужин. Сначала подготавливаем ингредиенты: моем овощи, нарезаем брусочками баклажаны и кабачки, очень мелко - чеснок, стручковый зеленый горошек - наискось напополам, а болгарский перец - средними полосками тоже наискось.
В таких случаях, когда сладкий перец нужно порезать такими полосками-кусочками, очень пригодится моя статья
с одним очень крутым способом от Джейми Оливера! Кстати, еще один очень уместный лайфках от известного шефа -
. Да, я многому научилась у этого крутейшего кулинарного мастера.Теперь ставим вариться пасту. Подробный процесс и полное руководство я уже расписала в еще одной своей статье под названием
. Там очень много разных секретов и лайфхаков по этому, казалось бы, незатейливому делу. Оно действительно простое, но знать все тонкости очень нужно!
На средний огонь ставим греться сковороду с оливковым маслом. Когда нагреется, кидаем на секунд 20 порезанный чеснок, а в след за ним и баклажаны. Паста с баклажанами сочетается идеально! Обжариваем баклажаны, помешивая минуты 2, затем кладем стручковый зеленый горошек, перемешиваем и жарим еще минуты 2. Паста с зеленым горошком тоже отлично сочетается. После этого добавляем зеленый перец и жарим еще пару минут.
Вкусная паста с овощами по-итальянски почти готова. Последний овощ - кабачки или цукини. Добавляем и их, обжариваем еще минут 5, постоянно помешивая. Нужно именно жарить, а не тушить, паста с тушеными овощами - это не так уж вкусно. Кстати, паста с кабачками - одно из моих любимых сочетаний. Я уже готовила невероятно вкусную
и
. Очень советую!
Когда итальянская паста сварится, откидываем ее на дуршлаг, оставив немного воды в кастрюле, затем перекладываем ее обратно в кастрюлю и поливаем оливковым маслом. Что может быть лучше, чем паста с оливковым маслом? Правильно - паста с овощами! 🙂 Хорошо перемешиваем и выкладываем в сковороду к готовым овощам. Паста с баклажанами и кабачками - это очень вкусно!
Хорошенько перемешиваем и держим на огне еще полминуты, чтобы вкусы смешались воедино. Теперь вы знаете, как приготовить летнюю пасту с овощами!
Быстро раскладываем итальянское блюдо по тарелкам и посыпаем нарезанной заранее петрушкой и базиликом. Можно посыпать мелко натертым Пармезаном, паста с овощами и сыром тоже очень вкусна, но летом утяжелять блюдо не очень хочется, поэтому я оставила ее без жирного сыра.
Паста с болгарским перцем и другими овощами должна быть съедена незамедлительно! Подводим итоги.
Летняя паста с овощами сезонными. Рецепт краткий
- Ставим вариться пасту. Как выбирать и варить пасту прочитайте здесь.
- Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом.
- Моем овощи, нарезаем брусочками кабачки и баклажаны, очень мелко - чеснок, средними кусочками - болгарский перец.
- Кладем в разогретую сковороду чеснок, обжариваем 20 секунд, за ним - баклажаны, обжариваем 2 минуты, зеленый перец - 2 минуты, кабачки - 5 минут. Все время помешиваем.
- Когда паста сварится, сливаем воду, немного оставляя в кастрюле, добавляем оливковое масло, перемешиваем.
- Выкладываем пасту в сковороду с обжаренными овощами, перемешиваем и держим на огне еще полминутки.
- Раскладываем по тарелками, посыпаем мелконарезанной петрушкой с базиликом и подаем к столу.
- Вкусная паста с овощами готова, теперь вы знаете, что вкусного приготовить на ужин сегодня!
Летняя паста с овощами - это то блюдо, которое дарит ощущение лета. Если тоже любите вегетарианские свежие пасты, очень рекомендую посмотреть на
. А в будущем вас ожидает
и
, а также .
Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно - может быть просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Вкусная и аппетитная паста с овощами станет идеальным блюдом для включения в повседневное меню и оформления вечерней или обеденной трапезы. Учитывая богатый ассортимент возможного овощного сопровождения к макаронным изделиям, кулинары располагают возможностью экспериментировать с составом яства, подыскивая оптимальные сочетания.
Паста с овощами – рецепты в домашних условиях
Приготовление пасты с овощами занимает минимум времени и сводится к отвариванию макарон и непродолжительной термической обработке овощных компонентов.
- Отваривать пасту рекомендуется на минуту меньше, нежели указано в инструкции по приготовлению.
- Закладывать сырые макаронные изделия следует только в кипящую подсоленную воду.
- Овощи обжаривают на масле, протушивают в сотейнике или запекают на гриле.
- Исполняя выбранный рецепт, блюдо можно приготовить с добавлением мяса, грибов, морепродуктов.
- Неизменным сопровождением классической пасты является тертый сыр.
- Более аппетитной паста с овощами станет, если подать ее со свежей зеленью.
Паста с овощами по-итальянски – рецепт
Паста итальянская с овощами получается сытной, питательной и одновременно в меру калорийной. Классический овощной микс, используемый для приготовления блюда, можно подкорректировать, добавив кабачки или заменив ими баклажаны. Последние следует после нарезки немного подсолить и оставить на некоторое время.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- лук и болгарский перец – по 2 шт.;
- баклажаны и помидоры – по 400 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Обжаривают баклажаны с луком.
- Отдельно подрумянивают на масле соломку перца.
- Добавляют томаты, поджарку с баклажанами, припускают 4 минуты, приправив солью, перцем, травами.
- Выкладывают овощную массу к горячим макаронам, прогревают минуту.
- Подается паста с овощами по-итальянски со свежей зеленью и сыром.
Паста с курицей и овощами
Превосходно сочетается , которую следует предварительно замариновать с добавлением лимонного сока, ароматных сухих трав или специй для птицы, а затем обжарить до аппетитного румянца. Зеленый горошек можно заменить спаржей или стручковой фасолью, а морковь болгарским перцем.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- куриное филе – 300 г;
- морковь – 250 г;
- брокколи – 400 г;
- зеленый горошек – 200 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- помидоры – 400 г;
- масло, соль, зелень;
- травы, специи, лимонный сок.
Приготовление
- Нарезают брусочками курятину, солят, приправляют травами, специями и лимонным соком.
- Через 20 минут обжаривают мясо на масле до румянца, добавив чеснок.
- Закладывают соломку моркови, соцветия брокколи, горошек, помидоры, томят при помешивании 7-10 минут.
- Соединяется паста с овощами, а через пару минут подается с сыром и зеленью.
Паста с овощами в сливочном соусе
Паста с овощами, рецепт которой будет изложен далее, готовится с добавлением сливок, которые смягчают вкус яства, делают его более деликатным и нежным. Состав блюда можно дополнить нарезанными грибами или другими овощами на свой вкус. Сливки подойдут любые, но вкуснее кушанье будет с более жирной добавкой.
Ингредиенты:
- паста – 300 г;
- сливки – 500 г;
- кабачок – 350 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- базилик сушеный – 2 щепотки;
- масло, соль, сыр, зелень.
Приготовление
- Обжаривают на масле лук.
- Добавляют нарезку из кабачка и перца, жарят 10 минут.
- Вливают сливки, бросают чеснок, базилик, приправляют соус, тушат 3 минуты, выкладывают к макаронам.
- При подаче паста в сливках с овощами посыпается сыром и зеленью.
Паста с овощами в томатном соусе
Пикантной и ароматной удается паста с тушеными овощами в томате. В качестве томатной основы можно использовать готовый соус, томатную пасту, разведенную водой, или перетертые свежие помидоры. Приготовить яство можно без добавления чили, заменив его молотой сладкой паприкой или другими не острыми приправами.
Ингредиенты:
- паста – 350 г;
- томатный соус – 1,5 стакана;
- кабачок, баклажан и лук – по 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- фасоль стручковая – 150 г;
- чеснок – 2-3 зубка;
- стручок чили – 1 шт.;
- масло, соль, перец, сыр, зелень.
Приготовление
- Отваривают по отдельности стручковую фасоль и пасту.
- Обжаривают на масле лук.
- Добавляют кабачок, баклажан и перцы, тушат 10 минут.
- Вмешивают томат, приправы, специи, фасоль, чеснок, припускают 2 минуты.
- Подают пасту с тушеными овощами, посыпав сыром и зеленью.
Паста с креветками и овощами
Изысканный вкус приобретают макаронные изделия с овощным дополнением, если приготовить их с креветками. Кроме того добавить в состав можно мидии или морской коктейль. Замороженные морепродукты, как правило, уже почищены и отварены, поэтому не требуют длительной жарки, отваривания или тушения.
Ингредиенты:
- паста – 350 г;
- креветки – 350 г;
- сливки и белое вино – по 100 мл;
- баклажан и сладкий перец – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- масло, соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают в масле чеснок и лук.
- Добавляют баклажаны и перцы, жарят 7 минут.
- Закладывают томаты, а через 5 минут вливают сливки и вино.
- Приправляют соус, прогревают до загустения, добавляют креветки, тушат пару минут.
- Готовая и овощами посыпается петрушкой.
Паста с говядиной и овощами
Простой рецепт пасты с говядиной и овощами исполняется дольше обычного из-за необходимости длительного тушения мяса. Ускорит приготовление маринование нарезки в смеси из вина и растительного масла со специями, среди которых может быть стандартный микс из соли и перца, или более богатый пряный набор.
Ингредиенты:
- паста – 350 г;
- говядина – 450 г;
- вино – 50 мл;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- горошек зеленый – 100 г;
- тимьян и орегано – по 1 щепотке;
- масло, соль, перец, специи.
Приготовление
- Смешивают вино и масло, добавляют специи, соль, перец, сдабривают смесью нарезанное мясо, оставляют на 5 часов.
- Выкладывают говядину в раскаленную сковороду, подрумянивают.
- Бросают соломку моркови, горошек, тушат массу 10 минут.
- Вмешивают томаты, травы, приправляют соус, томят 10 минут.
- Соединяют содержимое сотейника с отваренной пастой.
Паста с грибами и овощами
Гармоничное сочетание овощей с грибами можно результативно применить для приготовления вкуснейшей пасты, дополнив ее аппетитным и в меру питательным соусом. Использовать можно шампиньоны, вешенки, но особенно впечатляющими будут вкусовые характеристики блюда с благоухающими лесными грибочками.
Ингредиенты:
- паста пенне – 350 г;
- грибы – 350 г;
- сливки – 300 мл;
- помидоры – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сухие травы;
- масло, соль, перец, сыр.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности грибы и лук с морковью, соединяют в общей емкости.
- Добавляют чеснок, помидоры, приправы, травы и сливки, припускают 10 минут, помешивая.
- Закладывают в сотейник отваренные макароны.
- При подаче паста пенне с овощами посыпается сыром.
Паста с бараниной и овощами
Приготовленная по следующему рецепту, потешит вкусовые рецепторы поклонников ароматной баранины, которая напитывается соками подливы и приобретает несравненные характеристики. Овощи можно использовать свежие или нарезанные произвольными ломтиками замороженные.
Ингредиенты:
- паста – 350 г;
- баранина – 350 г;
- вода – 250 мл;
- замороженный овощной микс – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- кинза – 1 пучок;
- масло, соль, перец.
Приготовление
- Нарезанную некрупно баранину, обжаривают на масле до румянца.
- Добавляют луковую и чесночную нарезку, жарят 5 минут.
- Вливают воду, тушат составляющие до мягкости мяса.
- Добавляют овощи, половину кинзы, соль, перец, а через 10 минут отваренные макароны.
- Горячая паста с замороженными овощами подается со свежей кинзой.
Паста с кальмарами и овощами
Еще один вариант приготовления блюда для поклонников морепродуктов будет представлен в следующем рецепте. Великолепный вкус приобретает паста с овощами и сыром, если дополнить ее нежнейшим мясом кальмаров. Пикантные ноты смеси соевого соуса с кетчупом чили будут в данном случае весьма уместны.
Ингредиенты:
- паста – 350 г;
- кальмары – 500 г;
- лук, морковь и болгарский перец – по 2 шт.;
- соевый соус и масло – по 5 ст. ложек;
- чеснок – 2 зубка;
- кетчуп чили – 2,5 ст. ложки;
- сыр – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление
- В раскаленном масле обжаривают чеснок.
- Добавляют нарезанные кальмары, жарят, помешивая, до побеления и легкого румянца.
- Отдельно жарят лук с морковью и перцем.
- Добавляю кетчуп, соевый соус, протушивают немного, приправив по вкусу.
- Вмешивают кальмары, тертый сыр и отваренную пасту.
Паста с овощами в духовке
Паста с овощами и сливками приобретает особенный вкус, если запечь блюдо в духовке. Овощной состав сопровождения макаронных изделий можно дополнить приправленным специями куриным или смешанным фаршем, который придаст яству дополнительную насыщенность, питательность и новые вкусовые характеристики.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- фарш – 400 г;
- лук и сливки – по 150 г;
- помидоры и сыр – по 250 г;
- чеснок – 2 зубка;
- масло, соль, перец.
Приготовление
- Отваривают макароны.
- Обжаривают на масле лук с фаршем, приправляют по вкусу.
- Смешивают взбитые яйца с чесноком, сливками и половиной тертого сыра.
- Укладывают в форму слоями макароны, фарш, помидоры и сырную смесь.
- и овощами посыпается сверху сыром и запекается 15 минут при 200 градусах.
Паста песто с овощами
Изысканная вкусная паста с овощами, приготовленная с учетом нижеизложенных рекомендаций, получается необыкновенно пикантной за счет добавления в состав соуса песто. Его можно сделать постным или вегетарианским, заменив пармезан твердым сыром тофу. Кроме того вместо свежих овощей можно взять замороженный микс.
Ингредиенты:
- паста – 400 г;
- черри – 10 шт.;
- лук и морковь – по 100 г;
- кабачки, цветная капуста и болгарский перец – по 100 г;
- чеснок – 2 зубка;
- оливковое масло – 100 мл;
- базилик – 1,5 пучка;
- орешки кедровые – 100 г;
- пармезан – 100 г;
- соль, перец.
Приготовление
- Отваривают пасту.
- Измельчают в блендере базилик, чеснок, орешки и масло, приправляют по вкусу.
- Нарезают овощи, припускают на сковороде до мягкости, смешивают с песто и макаронами.
Вегетарианская паста с овощами
Даже без добавления сыра, сливок и прочих продуктов животного происхождения можно получить достойный вкус и аромат готового блюда. Секрет успеха в , благодаря чему они приобретают аппетитный румянец и несравненное благоухание. Использовать можно тальятелле, пенне, спагетти или любую другую пасту.
В Италии принято называть пастой все макаронные блюда. Итальянские макароны, в отличие от отечественных, производятся на основе твердых сортов пшеницы. В различных уголках страны готовят самые разные виды пасты в зависимости от гастрономических и культурных традиций. В нашей статье мы хотим рассказать о некоторых рецептах пасты с овощами.
Паста с соусом болоньезе
Приготовление пасты с овощами начнем с подготовки спагетти. Их необходимо отварить. В кастрюлю наливаем воду и отправляем ее на огонь до закипания. Жидкости наливаем в соотношении: один литр на сто грамм пасты.
Добавляем в воду соль и опускаем спагетти в кипяток, аккуратно перемешиваем их, чтобы не прилипли ко дну. Качественная паста готовится примерно семь минут. Далее откидываем спагетти на дуршлаг и ждем пока уйдет лишняя жидкость.
Во время приготовления пасты можно заняться соусом болоньезе.
Как приготовить болоньезе?
Для приготовления знаменитого соуса нам понадобятся такие продукты:
- Фарш мясной (свинина с говядиной) - 0,5 кг.
- Одна морковь.
- Три зубка чеснока.
- Луковица.
- Сельдерей.
- Помидоры - 5 шт.
- Масло оливковое.
- Вино красное - 60 мл.
- Сливки - 60 мл.
- Соль, перец.
- Зелень - базилик и петрушка.
Снимаем кожицу с помидоров и измельчаем их блендером или на мясорубке. Для того чтобы быстро справиться с удалением кожицы, томаты рекомендуем окунуть на пару секунд в кипяток, после чего отправить в холодную воду.
Далее нарезаем лук, морковь и сельдерей. Овощи пассеруем на оливковом масле на самом малом огне. Затем добавляем к овощам фарш и тщательно перемешиваем компоненты. Обжариваем массу в течение 10-15 минут, не забывая добавлять перец и соль. Весь процесс должен происходить на открытой сковороде. Далее увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Выбор алкоголя зависит от ваших предпочтений, чаще всего используют сухое вино. Через несколько минут добавляем томаты и накрываем посуду крышкой. Тушим продукты 20 минут. За пять минут до окончания приготовления добавляем сливки, зелень и рубленый чеснок. Соус подаем вместе со спагетти. Такая паста с овощами в сливочном соусе получается невероятно вкусной. Да и приготовление не занимает много времени. Именно этот рецепт пользуется особой популярностью у хозяек, судя по их отзывам.
Паста с курицей и овощами: ингредиенты
Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
- Паста - 0,5 кг.
- Морковь - 350 г.
- Куриная грудка - 0,5 кг.
- Брокколи - 0,5 кг.
- Банка горошка консервированного.
- Густые жирные сливки - 0,5 л.
- Пармезан - 140 г.
- Несколько зубков чеснока.
- Масло сливочное - 40 г.
- Масло оливковое.
- Базилик, майоран, орегано.
- Сок лимона (свежевыжатый).
Рецепт пасты с курицей
Разрезаем куриную грудку на куски, натираем сыр, морковь нарезаем соломкой, а брокколи делим на отдельные соцветия.
Мясные кусочки солим, перчим и оставляем промариноваться в посуде на пятнадцать минут, добавив лимонный сок и специи. А тем временем можно приступить к приготовлению соуса. В большую кастрюлю переливаем сливки и доводим их до кипения на небольшом огне, не переставая мешать. Далее постепенно досыпаем пармезан, а потом и масло. Массу все время необходимо перемешивать. В конце приготовления соус нужно поперчить и посолить.
На сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем ее на огне, затем добавляем рубленый чеснок и обжариваем его в течение нескольких минут. После этого в сковороду кладем куриное филе и обжариваем его на сильном огне минут пять. Далее добавляем брокколи, зеленый горошек, морковь и обжариваем все овощи несколько минут, чтобы они получились хрустящими. После этого можно залить мясо соусом и протушить блюдо еще две минуты.
Вот и готова сливочная паста с овощами. Ее нужно подавать на стол горячей.
Паста с овощами по-итальянски: ингредиенты
Для приготовления настоящего итальянского блюда нам понадобятся:
- Спагетти - 0,3 кг.
- Несколько зубков чеснока.
- Соль.
- Каперсы - 40 г.
- Масло оливковое.
- Свежий базилик.
- ½ кг томатов.
- Маслины без косточек - 40 г.
- Один перчик чили.
Рецепт пасты по-итальянски
Данный рецепт пасты с овощами по-итальянски основан на использовании томатного соуса. Такое блюдо является типичным для средиземноморской кухни, оно подходит даже для вегетарианцев.
На огонь ставим кастрюлю с водой. Пока вода закипает, можно приступить к приготовлению соуса. Измельчаем перец чили и чеснок, удалив семена, и обжариваем их на масле (оливковом).
Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем блендером, полученную массу выливаем на сковороду, доводим до кипения и тушим пять минут. Затем добавляем каперсы, соль и маслины и продолжаем готовить соус. За пару минут до готовности добавляем базилик.
К этому времени спагетти уже давно готовы. Их необходимо сбрызнуть оливковым маслом, а сверху выложить соус. Как вы могли убедиться, паста с овощами по-итальянски готовится достаточно просто, поэтому можно повторить такой кулинарный шедевр у себя дома.
Паста со сливочным соусом
Предлагаем еще один вариант сливочной пасты с овощами. Для приготовления возьмем следующее:
- Морковь - 230 г.
- Спагетти - ½ кг.
- Одна луковица.
- Один кабачок цукини.
- Стакан сливок.
- Один болгарский перец.
- Перец и соль.
- Сливочный сыр - по вкусу.
- Масло сливочное - по вкусу.
Данный рецепт пасты с овощами хорош тем, что адаптирован к нашим реалиям. Морковь нарезаем соломкой и обжариваем ее на сковороде, затем добавляем нарезанный болгарский перец.
Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим жидкость до кипения и кладем в нее спагетти. Отвариваем пасту до готовности и сливаем жидкость. Стакан отвара стоит оставить, поскольку он нам еще может пригодиться.
Не забываем о том, что у нас на сковороде обжариваются овощи. Добавляем к ним полукольца лука и все ингредиенты перемешиваем. Теперь можно положить и цукини, добавив в сковороду отвар после пасты. Продолжаем тушить овощи, добавив свои любимые специи и травы. Когда продукты станут мягкими, в посуду выливаем сливки, добавляем соль и перец по вкусу. В качестве дополнения можно положить столовую ложку сливочного масла и мягкого сыра. Они придадут мягкости блюду. Такая паста с овощами получится очень вкусной и нежной.
Паста со спаржей
Существует такое количество всевозможных рецептов пасты с овощами, что обо всех даже невозможно упомянуть. Каждый вариант интересен по-своему, тут уж дело вашего вкуса. Любителям плотно и вкусно поесть можно порекомендовать пасту с зеленым горошком и спаржей. Сытное и полезное блюдо готовится очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Паста - ½ кг.
- Спаржа - две чашки.
- Три моркови.
- Чашка зеленого горошка (свежего).
- Пармезан - 120 г.
- Свежий базилик.
- Соль.
- Масло оливковое.
- Перец.
Подготавливаем овощи: крупно нарезаем спаржу, морковь измельчаем соломкой, базилик рвем руками, а сыр натираем на терке.
В кастрюлю с кипятком опускаем спаржу и варим ее не более трех минут. Затем перекладываем в сковороду с оливковым маслом и обжариваем вместе с морковью. Далее добавляем горошек и через четыре минуты снимаем посуду с огня.
А тем временем параллельно отвариваем пасту, сливаем воду и отправляем макароны к овощам. Блюдо солим и перчим и даем ему возможность настояться в течение нескольких минут. Затем выкладываем пасту на тарелку, добавляя пармезан и базилик. Паста с овощами подается только в горячем виде. По мнению хозяек, такое блюдо очень вкусное и красивое.
Паста-салат с овощами
Легкое и вкусное блюдо подойдет тем людям, которые строго следят за весом.
Ингредиенты:
- Паста - 180 г.
- Брокколи - 230 г.
- Маслины черные - ½ банки.
- Черри - 230 г.
- Руккола.
- Орегано.
- Базилик.
- Масло оливковое.
- Свежий лимонный сок.
- Перец.
- Пара зубков чеснока.
- Соль.
Разбираем брокколи на соцветия, помидоры разрезаем на две части, маслины измельчаем, а рукколу рвем руками. В кипяток опускаем брокколи и провариваем пару минут. Затем разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем чеснок, после чего добавляем брокколи. Овощи готовим две-три минуты, пока они не приобретут корочку.
Отвариваем пасту, сливаем воду и выкладываем макароны на тарелку, сверху кладем овощной соус. Блюдо можно заправить дрессингом, приготовленным из оливкового масла, орегано, базилика, соли, перца и лимонного сока.
Вместо послесловия
Многочисленные рецепты пасты позволяют подобрать для себя наиболее подходящие варианты. Главным условием приготовления настоящего итальянского блюда является использование качественных макарон из твердых сортов пшеницы и оливкового масла. По отзывам хозяек можно смело утверждать, что паста не менее популярна среди наших соотечественников, чем пицца. В нашей статье мы постарались привести различные варианты блюд, показав их разнообразие.
