Многие любят эту заготовку не столько из-за томатов, сколько из-за лука. Если вы когда-то пробовали маринованный лук, то понимаете, о чем речь. Если не пробовали, то это обязательно нужно сделать прямо сейчас.

В результате зимой в вашей кладовой будет храниться несколько баночек, в которых будут сочные и пряные маринованные помидоры со сладким, но таким вкусным луком!

Общие принципы приготовления

Для приготовления таких заготовок вам обязательно нужны будут банки. Какого объема они будут? Это на ваше усмотрение. Но мы не советуем брать маленькие емкости, потому как в них вы не утрамбуете больше пяти томатов. В итоге получится, что придется открывать одну банку к каждому обеду или ужину.

После покупки нужно заняться обработкой. Сначала банки нужно тщательно вымыть, а затем обязательно стерилизовать их. Сделать это можно в духовом шкафу или микроволновой печи. Оба варианта занимают не более пятнадцати минут, в обоих случаях банки уже должны быть вымытыми. Далее просто складываете в микроволновку или духовку и при максимальной мощности/100 градусах Цельсия стерилизуете указанное количество времени.

Помидоры дольками на зиму с добавлением лука

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: уксус можно использовать фруктовый, тогда вкус получится новым и особенным.

Традиционная заготовка с луком

Больше всего людям нравятся свежие помидоры. Если нет свежих, предпочитают маринованные. Именно поэтому мы будем готовить такие овощи, но с добавлением лука.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 21 ккал.

Как приготовить:

1. Луковицы очистить от шелухи, срезать оба конца;
2. Вымыть проточной водой каждую головку, отставить;
3. Все томаты ополоснуть, по желанию острым ножом можно вырезать плодоножки;
4. Чеснок очистить, удалить сухие концы;
5. Перцы чили тщательно вымыть проточной водой;
6. Листы смородины, хрена и укроп ополоснуть, распределить зелень по банкам;
7. Туда же поместить черный/душистый горошек по возможности, чили и чеснок;
8. Далее уложить в банки помидоры с луком, чередуя ингредиенты;
9. Воду залить в большую кастрюлю, поместить на плиту и включить огонь;
10. Дать закипеть и затем залить крутым кипятком все банки;
11. Прикрыть крышками и выдержать десять минут;
12. После этого слить воду обратно в кастрюлю (без овощей и специй);
13. Добавить соль и сахар, снова довести до кипения;
14. Затем влить уксус, размешать и наполнить банки с томатами и луком еще раз;
15. Закатать крышки ключом и в перевернутом виде убрать банки в тепло.

Совет: чтобы заготовка стала сладкой, используйте белый или красный лук.

Витаминный бум на зиму

Сейчас будьте готовы к тому, что мы приготовим не обычную заготовку, а целый салат. В состав войдут помидоры, огурцы и, конечно, репчатый лук. Будет очень вкусно и полезно.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 27 ккал.

Как приготовить:

1. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольно (у нас были перья);
2. Помидоры вымыть тщательно проточной водой, нарезать каждый плод на 4-6 частей;
3. Болгарские перцы ополоснуть, нарезать половинками;
4. Острым ножом вырезать сердцевины, семена и перепонки;
5. Мякоть овощей нарезать брусками;
6. Огурцы вымыть, удалить концы и по желанию очистить плоды от кожуры. К примеру, бывает такое, что кожура горчит, тогда ее непременно нужно срезать;
7. Смешать лук, помидоры, перец и огурцы в большой миске вручную;
8. Листы лавра уложить на дно банок. Можно дополнить их зонтиками укропа и черным перцем;
9. Далее выложить в банки полученную овощную массу, утрамбовывая ее;
10. В сотейник налить воду, добавить сахар и соль, поместить на плиту;
11. Включить огонь и дать маринаду закипеть, дополнить его уксусом и маслом, перемешать;
12. Залить рассол в банки с салатом, прикрыть их крышками;
13. В большую и широкую кастрюлю постелить полотенце или марлю;
14. Выложить банки с заготовками и влить между ними воду «по плечики»;
15. Поставить все это на плиту, включить огонь и довести до кипения;
16. Стерилизовать банки, затем вытащить, закатать крышки ключом, убрать в тепло.

Совет: возьмите салатные огурцы, их легко резать и они достаточно сочные.

Нежная закуска в банках

Это обычный рецепт помидор в банках, но в маринаде будет не только уксус, но еще и масло. Это сделает плоды более нежными, а их вкус еще более выраженным.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры, вымыть его от выделившегося сока;
2. Корнеплоды нарезать кольцами одинаковой толщины;
3. Томаты вымыть, обсушить, а потом произвольно измельчить;
4. В простерилизованные банки поместить душистый перец;
5. Далее выложить помидоры и лук, чередуя слои до самых «плечиков»;
6. Воду залить в кастрюлю, поставить на плиту и включить огонь;
7. Дать закипеть и добавить сахар с солью;
8. Помешивая, варить на протяжении пяти минут;
9. Влить масло и уксус, перемешать, разлить маринад в банки;
10. Прикрыть крышками и уложить в кастрюлю для стерилизации;
11. Налить воду, поместить на огонь и дать закипеть;
12. Кипятить банки в зависимости от их размера, но не более получаса;
13. Затем закатать и перевернуть крышками вниз под теплые одеяла.

Совет: для приятного аромата можно добавить гвоздику.

Помидоры с луком без термической обработки

Будьте готовы к классическому рецепту помидор с луком без варки. Все ингредиенты просты и знакомы, так что будет легко, присоединяйтесь!

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 36 ккал.

Как приготовить:

1. В большой сотейник налить воду, насыпать соль и сахар. Если нет настолько большой посуды, разделить маринад на три части или более. Тут важно не забыть, что соль и сахар тоже нужно разделить на количество сотейников или кастрюль;
2. Поместить на плиту, включить средний огонь и дать массе закипеть;
3. Пока все закипает, томаты ополоснуть, нарезать кольцами с помощью острого ножа;
4. С лука стянуть шелуху, тщательно вымыть каждую головку;
5. Нарезать корнеплоды кольцами тем же ножом. Желательно, чтобы кольца были одинаковой толщины, тогда они будут одинаково мариноваться;
6. Чеснок очистить, удалить сухие концы и нарезать пластинками;
7. В простерилизованные банки начать укладывать все три компонента (томаты, лук и чеснок), чередуя их между собой;
8. Сверху добавить черный горошек, гвоздику и листики лавра. Тут нужно помнить, что все специи и пряности необходимо равномерно распределить по всем емкостям, не пропуская ни одну;
9. Залить закипевший маринад в банки, прикрыть их крышками;
10. Самую широкую и глубокую кастрюлю заполнить водой наполовину;
11. Поместить туда банки (сколько войдет) и поставить на огонь;
12. Дать закипеть, стерилизовать необходимое количество времени. Все зависит от размера банок. Самая большая, 3-литровая стерилизуется полчаса, не более;
13. После этого закатать томаты, убрать их под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: замените сахар медом, чтобы получить еще более особенный вкус маринада.

Если вы переживаете, что помидоры лопнут от кипятка или кипящего маринада, предлагаем вам проколоть кожуру около плодоножки в нескольких местах. Сделать это можно вилкой, ножом, зубочисткой, иглой, булавкой и пр.

При стерилизации на плите обязательно накрывайте дно сотейника или кастрюли марлей или полотенцем. Это нужно для того, чтобы банки с томатами напрямую не соприкасались с дном емкости, иначе из-за высокой температуры они просто могут лопнуть.

Заготовка из помидор с луком – это действительно очень вкусно, хоть и довольно обычно. Советуем закладывать летом, когда овощи и корнеплоды максимально свежие и настоящие. Зимой вы точно не пожалеете, что приготовить такое блюдо, особенно когда сможете подать к столу что-то оригинальное.

Консервация помидоров с луком в масле: вкусный рецепт закрутки томатов на зиму

Я люблю выращивать на приусадебном участке разные сорта томатов. В сезон на моем столе красуются и черри разных оттенков, и огромные плоды «Воловьего сердца», и всевозможные «сливки» и «Дамские пальчики». Заготавливаю я помидоры на зиму по специальному рецепту с луком в масле, который позволяет даже в холодную пору ощутить приятный аромат летнего урожая.

Помидоры с луком и маслом на зиму (рецепт салата с целыми плодами)

Никогда не смешиваю в подобных заготовках разные виды томатов – это чревато порчей консервов. Ведь у каждого сорта свои вкусовые особенности и способность переносить высокие температуры. Для этого типа консервов идеально подойдут .

Ингредиенты:

• спелые томаты. Использую либо желтые черри среднего размера, либо длинненькие гроздья «дамских пальчиков»;
• большие луковицы светлых сортов. Количество зависит от ваших возможностей и желания. У меня на 1 баночку уходит 1 крупная луковка;
• 5 горошин любого перца;
• 2 лавровых листика;
• 2 чесночных зубчика;
• 3 гвоздички;
• щепотка сухого укропа. Количество специй указано для 1 литровой банки.

Для маринада:

• 1 литр очищенной воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. растительного масла без запаха.

Как готовлю:

1. Промываю и обсушиваю все помидоры. Удаляю плодоножки.
2. Прогреваю банки в духовом шкафу при температуре 100 градусов не менее 10 минут.
3. Ошпариваю кипятком металлические крышки.
4. Чищу и мою чеснок, подготовленные луковицы шинкую полукольцами.
5. На дно теплых банок выкладываю сухие специи и зубчики.
6. Плотно кладу томаты в емкости, перемежая их щедрыми порциями подготовленного лука. Банки должны быть заполнены помидорами доверху.
7. Довожу до кипения воду, заливаю ею мои заготовки.
8. Накрываю крышками и оставляю в покое на четверть часа (15 минут).
9. Сливаю жидкость обратно в кастрюльку и добавляю в нее сахар и соль. Довожу до кипения.
10. Как только кристаллы специй растворятся, отправляю в общую компанию уксус и масло, хорошо перемешиваю.
11. Горячим маринадом заливаю помидоры с луком, немедленно укупориваю салат.
12. Переворачиваю на старое одеяло, укутываю со всех сторон.

Готовые консервы отправляю в погреб на хранение до зимы только когда они полностью остынут под «шубой».

Помидоры, консервированные с луком и маслом дольками «Пальчики оближешь»

Данный рецепт рассчитан на 8 литровых банок, общая масса закуски может варьироваться в зависимости от величины исходных продуктов.

Нам понадобится:

• 5 кг крупных помидоров;
• 4 больших головки светлого репчатого лука;
• 1 острый перчик;
• 2головки зимнего чеснока (у него зубчики крупнее);
• 8 ст. л. растительного масла без запаха;
• 1 пучок листьев петрушки;
• 16 лавровых листочков;
• перец горошком – я использую душистый, но если вам нравится черный, подойдет и он;
• 2 ст. л. с горкой поваренной соли;
• 1/5 ст. л. с горкой сахарного песка;
• 1,5 ст. л. уксуса 9%.

Примечание: в рецепте количество специй и приправ указано для 1 литра маринада. Проще всего нужный объем рассчитать, залив обычной водой подготовленные к закатке помидоры. Затем жидкость слить и измерить ее количество. Так и маринада хватит, и не придется томаты кипяченой водой доливать.

Как закатываю салат помидоры с луком дольками «пальчики оближешь»:

1. Первым делом промываю и подсушиваю плоды и зелень.
2. У помидоров удаляю места креплений, режу небольшими дольками – количество зависит от размера целого плода.
3. Пропариваю банки над паром или прогреваю в духовке.
4. На дно горячих емкостей укладываю лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
5. Добавляю 2-3 очищенных чесночных зубчика и мелко нарезанную петрушку (около столовой ложки).
6. Нарезаю репчатый лук полукольцами. На 1 баночку следует добавить по половинке шинкованного овоща.
7. Теперь плотно укладываю кусочки помидоров в емкости, перекладывая их луковыми перьями.
8. Заливаю помидоров с луком и специями кипятком, накрываю кипячеными крышками.
9. Через 15 минут сливаю жидкость в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар. Довожу до кипения, добавляю в рассол уксус и масло, перемешиваю.
10. Выливаю кипящий маринад в заготовки и немедленно закатываю.
11. Переворачиваю на толстую подложку, укутываю старым пледом.

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

• На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
• Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
• Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
• Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
• После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

• Томаты – сколько войдет.
• Луковица.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

• Кипяток – литр.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.

Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.

Как заготовить салат:

1. Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
3. Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
4. Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

• Помидоры.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Луковицу (можно полторы).
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

• Кипяток – 3,5 литра.
• Сахарный песок – 3 стакана.
• Столовый уксус – 2 стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

1. Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
2. Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
3. Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

В копилку рецептов помидоров:

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

• Половинки томатов.
• Луковица.
• Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
• Веточки петрушки – пара штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 6 горошин.
• Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

• Кипяток – 2,5 литра.
• Соль – 3 ложки.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
2. Уложите половинки разрезом вниз.
3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

• Половинки томатов.
• Чеснок. Лук.
• Столовый уксус.
• Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

• Вода – 3 литра.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

• Томаты половинками.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
• Базилик, петрушка – по 3 веточки.
• Луковица.
• Сахар – большая ложка.
• Уксус 9% — ложка.
• Соль – маленькая ложечка.
• Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

• Сахар – 6 ложек.
• Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

1. Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
2. Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
3. Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
4. Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

• Кипяток – литр.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

• Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Душистый перец – пара горошин.
• Веточки петрушки.

Как мариновать:

1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму по этому рецепту получаются всегда и вкусными. Так что заготовить пару баночек нужно обязательно. И при этом не нужно будет переживать, что заготовку придется выбросить.

Ингредиенты (на 2 литра заготовки):

- помидоры небольшого размера, с плотной мякотью – 800-900 г;
- лук репчатый – 2-3 шт. среднего размера;
- петрушка свежая – небольшой пучок;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- растительное масло без запаха – 4 ст. л.

Для маринада:

- вода очищенная – 1 л;
- соль поваренная – 2 ст. л.;
- столовый уксус (9%) – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

1. Сначала подготовьте все овощи и специи для закладки в банку. Репчатый лук, который будет одним из главных ингредиентов вместе с помидорами, очистите и нарежьте тонкими полукольцами или колечками.




2. Петрушку замочите на несколько часов в холодной воде. Потом стряхните и обсушите. Мелко нарежьте.




3. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом.




4. Уложите лук (половину, вторая часть выкладывается сверху), немного зелени (не всю, часть петрушки выкладывается между слоями долек помидоров) и чеснок на дно чистых и сухих банок.






5. Помидоры тщательно вымойте. Вырежьте места крепления плодов к стеблю. Нарежьте томаты дольками. Если помидорчики маленькие, то можно просто их нарезать на 2-4 части. Выбирайте спелые, но не перезревшие плоды, с плотной мясистой мякотью и не поврежденной кожицей.




6. Выложите в банку слой помидорных долек.

7. Посыпьте помидоры резаной петрушкой.




8. Повторяйте слои, пока банки не заполнятся до «плечиков». Сверху выложите оставшийся лук.






9. На сковородке прокалите растительное масло. Влейте в банки.




10. Приготовьте маринад. В чистую воду всыпьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус. Залейте горячий маринад в банки. Простерилизуйте маринованные помидоры с луком в духовке или кипящей воде в течение 10 (для полулитровых баночек) или 15 (для литровой тары) минут. Закатайте чистыми стерильными крышками. Или закрутите винтовыми крышечками, нагретыми над паром (твист-офф). Закатанные банки поставьте на пол дном вверх. Завинченные – в обычном положении. Тщательно накройте помидоры с луком на зиму теплым одеялом. Когда баночки остынут до комнатной температуры, переносите в кладовую, погреб или другое прохладное темное место, где заготовка благополучно дождется зимы. Если, конечно, вы не захотите попробовать ее раньше.

А еще на нашем сайте вы можете узнать, как готовятся самые вкусные

Если вы ещё не пробовали мариновать помидоры, начать советую с этого простейшего варианта – заготовьте помидоры дольками с луком и маслом на зиму. Рецепт идеально подходит для новичков. Всё что вам нужно будет сделать – это нарезать овощи, залить их маринадом и простерилизовать наполненные баночки. Помидоры получаются просто обалденными! Более того, это едва ли не единственный (на сегодняшний день) вариант заготовки в моей копилке, где из баночки уходит все подчистую – помидорки с рассолом это само собой, а за лук и чеснок семейство буквально воюет. Потому колечек луковых стараюсь уложить в баночки побольше – и вкусно, и выглядит аппетитней. Ну, и подавать такие помидорки, конечно, удобно – открываешь баночку и на столе уже готовый салат!

Ингредиенты (на 2 баночки по 650 мл):

• помидоры (крепкие, желательно не очень крупные) – 0,8 кг,
• лук репчатый – 4 некрупные головки,
• чеснок – 8 долек,
• перец горошком (душистый) – 8 шт.,
• перец горошком (смесь перцев) – 1 ч. л.,
• петрушка и укроп – по 2-3 веточки,
• масло растительное – по 1 ст. л. в каждую банку,
• лавровый лист – 4 шт.

На маринад:

• вода – 1 л,
• сахар – 2 ст. л.,
• соль – 1 ст. л. с горкой,
• лавровый лист – 6 шт.,
• гвоздика (бутоны) – 6 шт.,
• перец горошком – 6 шт.,
• уксусная эссенция – 1 ст. л.

Как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму

Для начала подготовим овощи. Томаты моем, обсушиваем и нарезаем дольками, попутно вырезая плодоножку. Я режу каждый помидор на 8 долек. Чтобы нарезать помидоры было проще, нож берите самый острый, сами томаты при этом должны быть плотными и крепкими. Ещё момент: резать старайтесь точно посередине (неважно целый перед вами помидор или четвертинка), так сок из них практически не будет вытекать.

Далее очищаем лук и чеснок. Споласкиваем их, обсушиваем и нарезаем лук колечками, дольки чеснока просто делим пополам. Симпатичней смотрятся не самые крупные луковые кольца, потому луковицы лучше выбирать помельче.

Вот и подготовлены все овощи, теперь займемся маринадом. Кипятим в чайнике воду, после чего отмеряем и наливаем литр в кастрюльку, где будет готовиться маринад. Кастрюльку с кипятком сразу ставим на плиту, докидываем в неё все составляющие маринада, исключая уксус, и оставляем покипеть на 5 мин.

За это время можно промыть банки и ошпарить их кипятком (или прожарить в СВЧ на макс. мощности), прокипятить крышки.

После того, как маринад прокипел нужное количество времени, добавляем к нему уксус, выдерживаем на плите ещё пару минут и снимаем. Плиту можно не выключать, а сразу поставить на неё емкость с водой, в которой будете стерилизовать наполненные баночки.

Теперь берем наши подготовленные баночки и на дно каждой вливаем сначала по 1 ст. л. масла, затем докладываем веточки укропа и петрушки (можно ограничиться чем-то одним или вовсе обойтись без зелени), лавровые листики и горошины перца.

Дальше на эту «подушку» начинаем выкладывать дольки помидоров и луковые кольца. Укладываем дольки как можно плотнее (желательно срезом вниз), но стараясь сильно их не мять, чтобы не потеряли форму и не пустили сок. Между дольками распределяем кольца лука и чеснок.

В наполненные овощами банки наливаем маринад и прикрываем (не закручивая!) банки стерильными крышками. Маринад у вас останется. Но по мне, проще вылить лишнее, чем высчитывать нужное количество ингредиентов на две 650-граммовые баночки.

Стерилизуем банки 20 мин. и плотно завинчиваем крышками. После сразу переворачиваем баночки, укутываем их потеплее и оставляем в покое до полного остывания (я оставляю минимум до утра). Потом можно убирать помидоры на хранение. Хранятся такие помидоры прекрасно даже при комнатной температуре.