Морковь, несмотря на то, что это овощ, использовалась для приготовления десертов еще в Средние века, как натуральный подсластитель. Но даже после появления сахара овощ также используется кондитерами, морковный торт (классический рецепт и его вариации) – прямое тому доказательство. Морковная выпечка получается не только сладкой, но и в меру сочной.

Этот классический рецепт морковного торта имеет два основных преимущества: он готовится неимоверно просто, а коржи способны выдержать значительную нагрузку не деформируясь, поэтому они идеальны для многоярусной выпечки.

Для бисквитного морковного теста понадобятся:

• 3 яйца;
• 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;
• 3-4 г соли;
• 100 мл рафинированного масла растительного происхождения;
• 50 мл сметаны или кефира;
• 355 г муки;
• 14 г пекарского порошка;
• 4 г соды;
• 7-10 г порошка корицы;
• 4 г молотого мускатного ореха;
• 350 г моркови;
• 50 г ядер грецкого ореха.

Традиционным для морковного торта считается творожный крем (cheese cream), который делается из:

• 500 г протертого через сито творога;
• 300 г мягкого сливочного масла;
• 300 г сахара смолотого в пудру;
• ванильный экстракт по вкусу.

Пошаговая инструкция выпечки:

1. Сделать смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сметаны. Ее консистенция должна быть максимально однородной.
2. Сырая морковь должна стать мелкой стружкой. Порубленные (но не слишком мелко) орехи должны слегка зарумянить свои бочка на сухой поверхности горячей сковороды. Эти продукты будут нужны в самом конце замешивания теста.

Важно правильно натереть морковь для теста. Стружка не должна получаться слишком длинной, это сделает ее слишком заметной в готовом бисквите, поэтому трем овощ не по диагонали, а перпендикулярно.

3. Оставшиеся сыпучие ингредиенты должны оказаться в одной емкости. Их хорошенько просеять и перемешать, затем небольшими долями ввести в тесто.
4. Морковь и орехи добавляются следом, все быстро перемешивается, перекладывается в подготовленную форму и выпекается при 180 градусах 40 минут.
5. Для крема взбить на минимальной скорости масло и сладкую пудру из сахара, затем добавить творог и экстракт ванили для аромата, снова взбить. Дать крему немного стабилизироваться в холоде.
6. Готовый остывший корж распустить на 2 (3 или 4 в зависимости от сноровки повара) коржа, перемазать кремом, оставив немного крема на бока и верх. После того, как торт будет полностью покрыт кремом, его можно украсить, например, ореховой крошкой.

Со сметанным кремом

Этот вариант морковного бисквита более воздушный, поэтому он хорошо пропитывается кремом из сметаны. Дополнить ингредиенты для теста можно рублеными орехами или ананасовыми цукатами.

В состав бисквита на форму диаметром 25 см входят:

• 3 отборные яйца;
• 175 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла в жидком состоянии;
• 200 г тертой моркови;
• цедра апельсина;
• ванилин по вкусу;
• 175 г муки;
• 7 г разрыхлителя.

Сметанный крем готовится из:

• 170 мл сгущенного молока;
• 200 мл густой домашней сметаны (в магазине брать с жирностью от 30%).

Как испечь:

1. Тесто для коржей хоть и бисквитное, но абсолютно не капризное, поэтому все продукты можно смешивать в порядке удобства, чтобы меньше замарать посуды.
2. Из готового теста испечь пышный корж. Для этого потребуется 30-40 минут и температура в духовке на уровне 180-200 градусов.
3. Крем готовиться очень просто. Нужно в одной посудине соединить сметану и сгущенку и просто хорошо перемешать ложкой. При взбивании миксером крем может расслоиться. После смешивания крем можно немного охладить.
4. Корж, готовый и полностью достигший комнатной температуры, разделить вдоль на два коржа поменьше. Щедро смазать их кремом и поставить торт в холодильник пропитаться хотя бы на часок.

С орехами и изюмом

Этот рецепт морковной сласти с изюминкой, а точнее не одной. Изюм, орехи и морковь прекрасно сочетаются, добавляя новых вкусовых оттенков этому десерту.

В процессе выпечки и сборки торта понадобятся:

• 150 г муки;
• 120 г сахара;
• 150 мл масла (подсолнечного, оливкового или кукурузного);
• 4 яйца;
• 250 г моркови;
• 100 г изюма (крупного, светлого);
• 100 г грецких орехов (ядро);
• 5 г корицы;
• 250 г сливочного сыра;
• 100 г сахарной пудры.

Ход работы:

1. В пышную пенную массу из яиц и сахара влить масло и снова взбить миксером. После этого миксер отложить в сторону и вымешивать тесто ложкой, поочередно добавляя остальные ингредиенты.
2. Испечь из полученной смеси корж, который после охлаждения превратить в 2-3 пласта. Перемазать их кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой. С внешней стороны торт также покрыть кремом. Украсить выпечку можно карамелизированными орехами, цукатами.

С кремом из маскарпоне

Какие бы варианты крема для морковного торта не использовали хозяйки в своих кулинарных экспериментах, лучший рецепт этой выпечки тот, в котором коржи прослоены кремом из маскарпоне. Попробовав этот вариант один раз, вряд ли захочется пробовать что-то другое.

Ингредиенты для коржей и крема будут следующими:

• 3 куриные яйца;
• 190 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• 250 г муки;
• 3 г соли;
• 3 г соды;
• 5 г корицы;
• 2 г ванили;
• 200 г моркови;
• 35 г орехов (грецких или любых других);
• 250 г маскарпоне;
• 50 г сгущенного молока.

Алгоритм выпечки:

1. Замесить тесто в той же последовательности, что и по классическому рецепту. Переложить его в разъемную форму диаметром 22 см и испечь в разогретой духовке до готовности.
2. Готовый корж сначала охлаждать 20 минут в форме, а затем извлечь из нее и далее уже остудить на решетке. Затем разрезать на два коржа.
3. Для крема смешать миксером маскарпоне и сгущенное молоко. Полученной смесью перемазать коржи. Украсить десерт по своему вкусу.

С заварным кремом

Рецепт этого морковного торта значительно отличается от приведенных выше вариантов. Во-первых, коржи для него готовятся не из бисквитного, а из блинного теста. Во-вторых, крем для торта используется заварной, красивый оранжевый оттенок ему предает мякоть тыквы.

Для наливного теста необходимо взять такие продукты:

• 250 мл кефира;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 120 г пропущенной через мелкую терку моркови;
• 40 перебитых блендером в крошку грецких орехов;
• 3 г соли;
• 3 г разрыхлителя;
• корица и имбирь по вкусу.

Для заварного тыквенного крема продукты используются в таких пропорциях:

• 355 мл молока;
• 300 г мякоти тыквы;
• 100 г сахара;
• 100 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 80 г муки.

Очередность этапов выпечки:

1. Смешать все компоненты для теста. Должна получиться масса немного гуще, чем для оладий. Из полученного теста на блинной сковороде испечь не слишком тонкие коржи.
2. Для крема мякоть тыквы запечь в духовке или микроволновке до готовности и пюрировать блендером. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешать в кастрюле с толстым дном и уварить до загустения. Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
3. Коржи перемазать кремом, украсить по желанию и дать пропитаться в течение шести часов перед подачей.

С апельсином

Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.

Продукты на три коржа диаметром 23 см:

• 4 яйца;
• 250 г сахара;
• 400 г моркови;
• 150 г грецких орехов;
• 240 мл растительного масла;
• 1 апельсин (цедра и сок);
• 5 г соды;
• 5 г разрыхлителя;
• 320 г пшеничной муки;
• 10 г сливочного масла;
• 5 г соли.

Для крема чиз нужно взять:

• 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
• 250 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла.

Выпекают в следующий способ:

1. Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.

Если для выпечки используется молодая и сочная морковь, то не стоит отжимать сок, который выделится при натирании, нужно немного увеличить время пребывания коржей в духовке.

2. В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
3. Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
4. Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.

Диетический рецепт

Этот диетический рецепт готовится без муки (ее заменяют отруби и кукурузный крахмал), да и для крема используется обезжиренный творог, так что это лакомство не будет напоминать о себе лишними сантиметрами на талии.

На четыре тонкие диетические бисквитные коржа нужно взять:

• 16 столовых ложек нежирного молока (0,5%);
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 200 г стружки свежей моркови;
• 3 чайные ложечки разрыхлителя;
• 6 столовых ложек заменителя сахара;
• 8 столовых ложек отрубей.

Для нежирного творожного крема пропорции ингредиентов будут следующими:

• 600 г обезжиренного творога;
• 8 столовых ложек заменителя сахара;
• цедра лимона по вкусу.

Диетический рецепт морковного торта пошагово:

1. Для теста в смеси из яйца и молока замочить на пять минут отруби. По прошествии этого времени туда же добавить морковную стружку и остальные сыпучие составляющие. Старательно все перемешать.
2. Из полученного теста испечь в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием (но без масла) испечь четыре не толстых коржа.
3. Составляющие крема взбить в пышную смесь миксером и полученным кремом перемазать коржи.

Морковный торт в мультиварке

Многие хозяйки давно с успехом пекут бисквиты в мультиварке. Не стал исключением и морковный торт. Чтобы приготовить его в мультипомощнице понадобятся:

• 2 яйца;
• 1 мультистакан сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 120 г тертой моркови;
• 1 мультистакан муки;
• 14 г разрыхлителя;
• грецкие орехи и ванилин по вкусу.
• Нежный творожный крем готовится из:
• 250 г творога;
• 170 г сгущенного молока;
• 50 г сахарной пудры.

Технология приготовления:

1. Замесить бисквитное тесто, соединяя ингредиенты в такой последовательности, как в классическом рецепте этого десерта.
2. Переложить полученное бисквитно-морковное тесто чашу мультиварки и выпекать в зависимости от мощности гаджета от 65 минут.
3. Творог со сгущенным молоком и сахарной пудрой перебить погружным блендером в нежный крем. Готовый остывший корж поделить на два одинаковых по толщине пласта и собрать торт, перемазав их кремом.

Специи в морковном торте имеют не самое последнее значение, ведь они помогают полностью скрыть вкус моркови. Дополнительно в тесто можно добавить молотую корицу, мускатный орех, цедру цитрусовый или привычную для десертов ваниль.

Нет похожих материалов

Кто сказал, что сладкие и вкусные торты из овощей - это утопия? Данная статья перевернет все ваше представление о кондитерском искусстве, предлагая приготовить морковный торт. Рецепты с фото прилагаются вместе с пошаговыми объяснениями. Приготовив и попробовав такой десерт, сразу и не поймешь, из чего он, но одно можно с уверенностью сказать: это необычайно вкусно, небанально и очень полезно, а необычный цвет такого торта - это вообще отдельная тема.

Классический рецепт торта

Самый вкусный готовится по традиционному рецепту семьи Пикашо (родом из Италии), который был несправедливо забыт в течение целых трех веков, но возрожден к жизни предприимчивыми англичанами в годы войны, когда с продуктами было туго. Кэррот-кейк по классическому рецепту готовится легко, а в состав коржей для торта входят:

Крем у традиционного морковного торта изготавливался из сливочного сыра, перетертого с сахарной пудрой и природными ароматизаторами, но в последнее время его часто стали заменять на более доступный крем из взбитых сливок, сметаны или даже яичных белков.

Как приготовить бисквит из моркови?

Готовится морковный торт легче, чем кажется: для начала следует хорошо вымыть и очистить морковь, а затем натереть ее на мелкой терке. В широкой посуде смешать все сухие составляющие рецепта, изюм включительно (орехи следует измельчить до небольших кусочков). В отдельной посуде взбить яйца до легкой пены, добавить масло и морковь и немного взбить с помощью блендера.

Далее влить эту массу в мучную смесь и тщательно перемешать. Форму для выпечки выстелить пергаментом (это действие пропустить, если форма силиконовая) и смазать маслом. Вылить в нее тесто и при необходимости разровнять верх ложкой. Поместить форму в духовой шкаф, который был заранее прогрет до температуры в 200 градусов и выпекать торт до готовности в течении сорока минут. После выпечки следует не сразу же вынимать торт из формы, а подождать минут десять, чтобы он "подышал" и дошел до кондиции.

Лучший крем для торта

Для морковного торта самый простой крем - это из сливочного сыра, который легко приготовить в домашних условиях (будет намного дешевле при том же вкусе). Для этого следует взять большой кусок марлевой ткани и сложить в четыре раза, выстелить полученным полотном миску и выложить в него 800 грамм жирной домашней сметаны. Аккуратно завязать ткань мешочком так, чтобы сметана не вытекла, и подвесить в прохладном месте на сутки. Из сметаны под весом стечет лишняя сыворотка, а оставшаяся масса и будет сливочным сыром очень нежной консистенции. Полученный сыр взбиваем со стаканом сахарной пудры и щепоткой ванилина. Для этого берется триста грамм сыра и сто грамм пудры, по желанию можно добавить цедру апельсина для более выраженного аромата.

Сборка и украшение торта

Испеченный бисквит осторожно разрезаем острым ножом на два пласта вдоль и промазываем сливочным кремом, также обмазываем бока и верх торта, украшая по своему желанию. Очень удобно выпекать два коржа в одинаковых формах, чтобы впоследствии не утруждать себя столь щепетильной процедурой.

Будет весьма уместным сделать из мастики несколько ярких морковок и ими украсить готовое блюдо, тонко намекая на его содержимое. Это же можно сделать с помощью пищевых красителей, которые добавляются в крем. Также бока торта можно обсыпать толчеными орехами или бисквитной крошкой, а можно использовать лепестки миндаля или шоколадную стружку крупной нарезки. На фото морковный торт выглядит аппетитно, не отличишь от обычного бисквита, да и попробовав на вкус, не верится, что он из моркови.

из моркови

Рецепт морковного торта без продуктов животного происхождения тоже имеется, более того, его относят к диетическим блюдам, так как он не содержит муки и сахара. Скептически настроенные кулинары могут попробовать приготовить такой торт и убедиться, что вкус у него отменный, несмотря на отсутствие «базовых» продуктов для десерта. Необходимые ингредиенты:

Приготовление теста для такого морковного торта по рецепту не отличается оригинальностью, несмотря на ингредиенты: морковь и яблоки натираются на мелкой терке, смешиваются со стевией, которую желающие могут заменить на мед. Далее овсяные хлопья нужно измельчить в кофемолке и смешать с пряностями, добавить масло (кокосовое следует растопить на водяной бане) и смешать с тертой массой. Тщательно размешать до равномерного распределения натертой моркови по тесту, затем переложить его в смазанную форму, выровнять верх теста и выпечь в духовке в течении сорока минут. Температурный режим выпечки - 200 градусов.

Крем для веганского торта

Учитывая, что веганы не употребляют продукты животного происхождения, на первый взгляд кажется невозможным приготовление вкусного крема для торта. Это ошибочное мнение тех, кто не знаком с тонкостями кулинарии этой культуры. Вот несколько рецептов крема на выбор, которые хорошо будут сочетаться с морковным тортом:

Любой понравившийся и приготовленный крем выкладывается на остывший торт, верх которого можно украсить фруктами или молотыми орехами.

С творогом и взбитыми сливками

Этот рецепт с фото морковного торта относится к блюдам здорового питания, так как его составляющие низкокалорийные и весьма полезные, особенно для ребенка. Чтобы приготовить торт, следует смешать 400 грамм тертой моркови с 0,5 стакана сахарного песка и дать им немного постоять, чтобы выделился сок. Слить его, а морковную массу соединить с четырьмя яйцами, растертыми предварительно со 100 граммами творога. К полученной оранжевой массе добавить один стакан муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя для теста, и тщательно все перемешать до однообразной консистенции. Переложить тесто в силиконовую форму для выпечки и отправить в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Выпекать торт до готовности, что составит около 50 минут. Готовый корж охладить и осторожно разрезать вдоль на два слоя, которые промазать взбитыми сливками с сахаром, а верх и бока посыпать кокосовой стружкой.

Несложный рецепт со сметанным кремом

Самый простой морковный торт можно приготовить на основе обычного бисквита:

Торт получается на удивление нежным, приятного цвета и довольно вкусным. Его можно украсить цукатами или маленькими мармеладными конфетами, а также кусочками свежих фруктов.

Еще один простой рецепт морковного торта

Этот вариант торта готовится на основе маргарина, при этом у него есть еще одна особенность: морковь для него трется на крупной терке, а не мелкой, как это обычно делается. Необходимо два стакана натертой массы, которую смешиваем с двумя стаканами сахара и оставляем на полчаса-час, чтобы морковь пустила сок. Далее взбить четыре яйца с щепоткой мускатного ореха или корицы, добавить к ним 200 грамм растопленного на водяной бане маргарина и примешать к моркови. Затем просеять два стакана муки, соединить с 1 ч. ложкой разрыхлителя и добавить к морковной массе. Тщательно вымешать, переложить в смазанную и выложенную пергаментом разъемную форму, разравнивая ложкой, и выпечь до готовности в духовке при стандартной температуре (180-200градусов).

Лимонный крем для торта

Простой морковный торт можно промазать ароматным кремом из лимона, который готовится так: с одного лимона снять цедру, а в отдельную посуду выжать из него сок. Взбить 450 грамм сметаны с 1,5 стакана сахара до легкой пены, добавить к ним сок лимона и немного пищевого красителя желтого цвета, придавая крему веселый оттенок. Промазать готовые коржи торта, сложить друг на друга и обмазать верх и бока остатками крема. Обсыпать лимонной цедрой, смешанной с небольшим количеством мелко измельченных грецких орехов. Дать торту пропитаться в течении четырех-шести часов в прохладном месте.

Морковно-шоколадный торт

Рецепт вкусного морковного торта для почитателей шоколада приятно удивит и заставит пересмотреть свои предубеждения насчет невозможности сочетать шоколад и морковь в одном десерте.

Для приготовления основы понадобится:

• 400 грамм мелко натертой моркови.
• 100 грамм грецких орехов.
• 130 грамм шоколада (лучше взять молочный).
• По 70 грамм изюма и кокосовой стружки.
• 80 грамм какао-порошка.
• Четыре яйца.
• 180 грамм кокосового или рафинированного растительного масла.
• 220 грамм сахарного песка.
• По 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста и молотой корицы.
• По 0,5 ч. ложки соли и имбиря.
• 350 грамм пшеничной муки.

Пошаговое приготовление торта

Несмотря на обилие ингредиентов, этот вкусный морковный торт готовится проще простого: сразу смешиваются все сухие компоненты, в отдельной посуде взбиваются яйца с сахаром, в процессе добавляется растопленное на водяной бане масло. Далее к яичной массе нужно добавить тертую морковь, перемешать и соединить с сухими ингредиентами. Тщательно еще раз перемешать и выложить в силиконовую форму для выпечки, обязательно выравнивая верх ложкой. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течении сорока минут (или чуть дольше), а готовый корж охладить и смазать кремом, украшая по своему усмотрению.

Крем для шоколадно-морковного торта готовится на основе сливочного сыра филадельфия, но если он не по карману, то приготовление домашнего сыра из сливок можно посмотреть выше. На 250 грамм сыра следует взять 200 грамм сахарной пудры и взбить массу в пышное облако блендером. Большую плитку шоколада растопить на паровой бане и добавить в конце взбивания в сырную массу.

Морковный торт

В этом рецепте ключевой момент - это фростинг , американский вариант масляной глазури, плотный масляный крем , простой и удивительно вкусный. Его можно использовать и в другой выпечке.

РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО ТОРТА

НАДО:

3 яйца
150 мл растительного масла
150 г коричневого сахара
200 г сахарной пудры (50 г сахарного песка)
2 ч. л. ванильного сахара
75 мл молока
275 г муки
2 ч. л. разрыхлителя (1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды)
2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого мускатного ореха (или тертого)
300 г тертой моркови (или «жмыха» из соковыжималки)
100 г кокосовой стружки
220 г консервированных резаных ананасов
200 г грецких орехов (поджаренные и измельченные)
Форма 24 см в диаметре (при 20 см получился очень высокий)

КСТАТИ: сахара в рецепте используется немного. Если сахара взять еще меньше, то будет совсем не сладко и невкусно. Такое количество сахара - нижний предел, идеально для тех, кто не любит очень сладко.

Фростинг:

50 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры
50 г сливочного сыра
Цедра одного апельсина
1 ст. л. апельсинового сока (или 1 ст. л. куантро)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 180°С.

2. Дно разъемной формы смазать маслом и выложить калькой или бумагой для выпечки.

3. Яйца взбить миксером добела. Добавить растительное масло, коричневый сахар, пудру (или сахарный песок), ваниль, молоко и тщательно взбить еще раз.

4. Просеять муку с разрыхлителем, солью и специями в миску с яично-маслянной смесью, размешать. Добавить морковь, кокос, ананас, измельченные орехи. Перемешать.

5. Тесто перелить в форму и выпекать 1 час 20 минут или до сухой лучины.

6. Остудить на решетке, вынув из формы и сняв кальку.

КСТАТИ: если печь из «жмыха», оставшегося от моркови, после того как из нее выжали сок - время выпечки занимает примерно1 час 10 минут. По рецепту торт печется около 2 часов. Поэтому проверяйте готовность выпечки коржа лучиной обязательно!

Фростинг:

1. Масло перемешать с сахарной пудрой.

2. Добавить сыр, цедру, апельсиновый сок, перемешать и распределить по поверхности коржа.

КСТАТИ: крема получается как раз столько, сколько надо. Если есть желание, можно разрезать корж пополам и кремом промазать середину торта. Но тогда крема надо сделать в два раза больше. Если у вас корж очень сильно поднимется, а это может случиться при использовании 2 ч. л. разрыхлителя, то можно поступить следуюшим образом: срезать выпуклый верх коржа, чтобы получить ровную поверхность, и смазать ее фростингом, или перевернуть корж так, чтобы верхом стало идеально ровное дно.

Очень люблю разнообразные сладости, но у меня не идеальная фигура, потому баловать себя тортами каждый день – нельзя. Морковный торт стал для меня находкой – в нем меньше калорий и больше пользы, конечно похудению он не способствует, но и не приводит к набору лишних килограмм.

Рецепт торта из моркови – не новинка. Овощ добавляли в выпечку еще в давние времена, натертая морковь выступала в качестве подсластителя. Готовить торт – очень просто.

Морковный торт — идеальное блюдо для тех, кто следит за фигурой, но не хочет лишать себя сладкого. Это полезный и вкусный десерт отлично подойдёт, как для праздника, так и для повседневного чаепития. Такой тортик несложно приготовить, и полученный результат вас точно не разочарует!

Морковный торт от нашей читательницы

Ингредиенты

• Для крема:
• Молоко 500 мл.
• Кукурузный крахмал 40 гр.
• Творог 5% 200 гр.
• Подсластитель 1 ст.ложка
• Для приготовления коржа
• Морковь 350 гр.
• Мука рисовая (или пшеничная) 130 гр.
• Кефир 1-2,5% 170 мл.
• 4 белка + 2 желтка
• Изюм 60 гр.
• Ванилин 1 гр.
• Разрыхлитель 5 гр.
• Апельсин 1 шт.
• Мед 1 ст. ложка
• Подсластитель 1 ч. ложка
• Корица, на кончике ножа

45 мин. Печать

Морковный торт с творожно-сливочным кремом

Ингредиенты для этого рецепта выбраны максимально удачно. Не смотря на всю простоту приготовления, готовый торт из моркови может стать украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Для теста:

• Куриное яйцо 3 шт.
• Сахар 200 гр.
• Очищенная морковь 200 г.
• Мука 200 гр.
• Рафинированное масло 150 мл.
• Орехи 100 гр.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Молотая корица 1 ч.л.

Для крема:

• Сливочный сыр 200 гр.
• Сливки 150 г.
• Сахарная пудра 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Сахар-песок взбиваем вместе с яйцами до образования густой пышной массы. Добавляем рафинированное растительное масло и тщательно перемешиваем.
2. Орехи измельчаем при помощи блендера или ступки с пестиком и вводим к яично-сахарной смеси.
3. На мелкой терке натираем морковь и добавляем ее в полученное тесто, тщательно вымешиваем будущий бисквит.
4. Дважды просеиваем муку через мелкое сито, добавляем корицу и порцию разрыхлителя. Сухие компоненты вводим в жидкую массу постепенно и постоянно помешиваем – это условие позволит избежать образования комочков.
5. Массу перекладываем в форму для выпечки.
6. Прогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем бисквитный коржи в течение 40 минут.
7. Прежде чем вытащить корж из духовки стоит проверить его готовность. Для этого прокалываем центр зубочисткой или спичкой и вытаскиваем ее – она должна быть сухой.
8. Готовый бисквит осторожно вынимаем из формы и охлаждаем. Корж разрезаем на две половины.
9. Продолжаем выпекать оставшиеся 2 коржа.
10. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой. Охлаждённые сливки взбиваем в отдельной емкости до сгущения при помощи венчика или блендера. К взбитому сыру добавляем сливки и размешиваем до однородности.
11. Охлажденные бисквитные коржи с морковью щедро промазываем густым кремом и формируем торт.
12. Верхушку оформляем толстым слоем крема при помощи кондитерского шприца.
13. Боковые края торта промазываем измельченным шоколадом, сушеными ягодами или орехами.
14. Перед подачей на стол торт должен пропитаться, для этого отправляем его на 3 часа в холодильник.

Низкокалорийный торт с морковью и творожным кремом – готов. Приятного чаепития.

Беатрисс – лучший морковный торт

Процесс приготовления торта под названием Беатрисс – более сложный. Потребуется объемный набор компонентов для его создания. Изложенная далее пошаговая инструкция позволит упростить процесс изготовления оригинальной выпечки.

Ингредиенты:

• Сахар песок 450 г.
• Рафинированное подсолнечное масло 180 мл.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Пшеничная мука 150 г.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Корица 1 ч.л.
• Мускатный орех ¾ ч.л.
• Натертая морковь 250 г.
• Молоко 100 мл.
• Стручок ванили.
• Желатин 20 г.
• Сливочный сыр 125 г.
• Сливки 350 мл.
• Мед 40 гр.
• Орехи грецкие 100 гр.
• Вода 100 мл.
• Сахарный сироп 150 гр.
• Белый шоколад.
• Пищевой краситель.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления коржей нужно смешать мускатный орех, муку, разрыхлитель теста, яйца, растительное масло, сахар и тертую морковь. Сухие ингредиенты соединяем в миске, а сахар взбиваем с растительным маслом до растворения.
2. В миску выкладываем подготовленную морковь, перемешиваем компоненты и засыпаем сверху просеянной мукой. Бисквитное тесто очень нежное потому вымешивать его нужно тщательно, но осторожно.
3. Выкладываем тесто в разборную форму с диаметром 18-20 см.
4. Корж выпекаем при температуре 160 г. Готовность продукта оцениваем через 30 минут при помощи шпажки.
5. Подготовленные коржи вынимаем из формы и разрезаем на два после охлаждения.
6. Готовим прослойку. Представленную в качестве нугатина из грецких орехов. Для ее приготовления потребуется 100 грамм сахара и 100 грамм подсушенных грецких орехов. Из сахара варим карамель. Для этого высыпаем его в кастрюлю с плотным дном и добавляем 1 ст. л воды. После полного растворения кристаллов снимаем с огня и добавляем в сахарную пасту орехи – быстро и тщательно перемешиваем компоненты между собой.
7. Полученный нугатин распределяем по пергаменту равномерно и формируем из него круг, равный диаметру будущего торта.
8. Для приготовления мусса потребуется мед, сливки, куриные яйца и желатин. Желатин замачиваем в холодной воде и оставляем на 15 минут. Молоко и сливки прогреваем и доводим до кипения в сотейнике.
9. Два куриных желтка соединяем и тщательно перемешиваем с медом. Горячее молоко вливаем в желтки тонкой струйкой, постоянно помешиваем.
10. Полученную массу ставим на небольшой огонь и помешивая ждем ее загустения.
11. Охлаждаем загустевшую массу и добавляем в нее готовый желатин, слив всю лишнюю воду. Охлажденные сливки взбиваем до образования пиков и добавляем их к крему.
12. Приступаем к сборке торта: в форму для выпечки помещаем корж и сверху кладем нугатин, поливаем его муссом и резко встряхиваем форму для равномерного распространения.
13. На медовый мусс выкладываем второй корж.
14. Для приготовления сырно-сливочного мусса потребуется молоко, сахар, желатин, ваниль, желток, сливочный сыр и сливки. В сотейнике прогреваем молоко и закидываем стручок ванили. Доводим смесь до кипения.
15. Размешиваем желтки с сахаром и медленно вливаем к ним молоко.
16. Полученную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения, после загустения добавляем сливочный сыр. Сливки взбиваем до образования пиков и вводим их в мусс. Тщательно перемешиваем массу и наносим ее на верхний корж.
17. Торт в форме отправляем в холодильник на 2-3 часа.
18. Украшением торта будет зеркальная глазурь для приготовления которой нужно замочить желатин на 15 минут. В сотейнике смешиваем сахарный сироп, сахар и диоксид титана. Массу доводим до кипения. В отдельной посуде смешиваем белый шоколад и сгущенное молоко. Отправляем смесь на паровую баню.
19. Соединяем содержимое и пробиваем при помощи блендера, добавляем желатин.
20. Готовой глазурью покрываем торт после охлаждения. Для украшения откладываем небольшую ее часть и при помощи оранжевого красителя окрашиваем ее.

Вот так выглядит готовый торт. Мне кажется это шедевр, который можно создать дома.

Самый простой и быстрый рецепт морковного пирога

Сложно представить, что сладкая выпечка, в составе которой присутствует морковь – это вкусно. Не верите? Приготовьте пирог по этому рецепту, и он навсегда останется в вашей памяти. Тесто готовится очень просто, а сам бисквит всегда выходит нежным и пышным.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 2 ст.
• Картофельная мука ½ ст.
• Маргарин 180 гр.
• Сахарная пудра 1,5 ст.
• Куриное яйцо 5 шт.
• Морковь 300 гр.
• Разрыхлитель 1 ст.л.
• Кухонная сода 1 ч.л.
• Молотая корица 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Картофельную и пшеничную муку просеиваем через мелкое сито.
2. Растапливаем маргарин и охлаждаем его.
3. Морковь очищаем, промываем под проточной водой и натираем на мелкой терке. Удаляем избыток сока.
4. Яйца с сахарной пудрой взбиваем в плотную пену, постоянно помешиваем и добавляем растопленный маргарин и морковь.
5. Частями в тесто вводим мучную смесь и тщательно перемешиваем. Форму смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.
6. Корж выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
7. После охлаждения намазываем пирог любимым кремом.

Приятного аппетита.

Морковный торт с грецкими орехами

Ингредиенты:

• один стакан тёртой моркови.
• три стакана муки.
• стакан сахара.
• два яйца.
• четыреста граммов сметаны.
• половина пачки маргарина.
• шесть, семь крупных грецких ореха.
• чайная ложка гашеной соды.

Процесс приготовления:

1. Морковь натираем на самой мелкой тёрке. Можно поступить проще: приготовить морковный сок, а жмых (как это сделала я) использовать для торта.
2. Маргарин растопить на водяной бане или в духовке. Яйцо взбить с половиной стакана сахара. Я перемалываю сахар в кофемолке до состояния пудры, мне так больше нравится.
3. Добавить к яичной смеси маргарин, чайную ложку соды, погашенной яблочным уксусом и морковь.
4. Всё перемешать. Муку всыпаем постепенно, замешивая тесто и следя, чтобы оно не получилось слишком плотным. Запомните раз и навсегда, что муку надо просеивать для домашней выпечки обязательно!
5. Тесто скатываем в шар и убираем, завернув в плёнку, в холодильник минимум на час.
   Делим шар на две части.
6. Присыпаем силиконовый коврик мукой и раскатываем круг по размеру формы (у моей диаметр – 19 см).
7. Выпекаем два коржа (25 минут при 180°). Я выпекаю коржи по одному.
8. Готовые остуженные коржи обрезаем по кругу. Обрезки крошим в миску. Грецкие очищенные орехи измельчаем и соединяем с крошкой.
9. Крошку делим на две части – одна больше, другая меньше.
10. Крем для торта самый простой: взбитая с сахарной пудрой сметана. На крем уйдёт вторая половина сахара, который опять перемалываем в пудру.
11. Большую часть крошек с орехами соединяем с половиной крема. Оставшаяся часть крошек пойдёт на обсыпку. Приступаем к сборке торта.
12. Промазываем один корж кремом и намазанной стороной укладываем на блюдо. Смазываем теперь вторую сторону коржа. На корж выкладываем крошку с кремом.
13. Со вторым коржом поступаем аналогично.
14. Обсыпаем с помощью силиконовой лопатки торт со всех сторон оставшейся крошкой.
    Торт будет вкуснее, если постоит пару часов, чтобы пропитаться кремом.
15. Если вы не признаетесь, то никто и не догадается, что это морковник.

Приятного аппетита!

Практически все воспринимают морковь, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной моркови. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 40 г;
• мука – 260 г;
• морковка – 200 г;
• ванилин – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• молотая корица – 1 ч. ложка;
• сода – 0,5 ч. ложка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• шоколад – 100 г;
• молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• маскарпоне сыр – 250 г.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
2. Морковку вымыть, очистить, натереть на терке мелкого размера.
3. Орехи порубить. Они должны получиться мелкими, но не порошком.
4. Перемешать с морковью.
5. Добавить в емкость разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу.
6. Растопить масло.
7. Взбить яйца. Соединить с маслом, ванилью.
8. Смесь перелить к муке. Взбить.
9. Засыпать орехи с морковью.
10. Перелить в форму.
11. Запекать в духовом шкафу полчаса при 180 град. Достать. Не вынимая из формы остудить на кухне.
12. Перемешать маскарпоне и сгущенное молоко.
13. Разрезать вдоль коржи, их получится два.
14. Промазать кремом.
15. Шоколадом, натертым на терке крупного размера, посыпать торт сверху.

Вкус моркови можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Ингредиенты:

• изюм – 110 г;
• мука – 170 г;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• сахар – 130 г;
• корица – 5 г;
• грецкие орехи – 110 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• яйцо – 250 г;
• сыр сливочный – 250 г;
• морковь – 260 г;
• пудра сахарная – 100 г.

Приготовление:

1. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Можно воспользоваться комбайном.
2. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
3. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
4. Налить масло. Снова взбить.
5. Добавить морковь, орехи, корицу. Перемешать.
6. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
7. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
8. Замесить тесто.
9. Форму застелить пергаментом, смазать маслом без запаха.
10. Перелить тесто.
11. Готовить около часа при температуре 180 град. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
12. Сыр смешать с пудрой.
13. Корж разрезать вдоль.
14. Остудить.
15. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
16. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• сыр «маскарпоне» – 500 г;
• морковь – 550 г;
• яйцо – 5 шт.;
• коричневый сахар – 220 г;
• сахар-песок – 220 г;
• ананасы консервированные – 60 г;
• пудра сахарная – 350 г;
• молотая корица – 3 ч. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло рафинированное – 250 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
• орехи грецкие – 220 г;
• шоколад – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар ванильный – 20 г.

Приготовление:

1. Яйца достать с холодильника, выдержать на столе 20 минут.
2. Измельчить орехи, можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
3. Очистить и промыть морковь. Натереть овощ на мелкой терке.
4. Ананас нарезать кубиками.
5. Разогреть духовой шкаф.
6. Форму промазать сливочным маслом.
7. Яйца взбить, должны получиться белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый сахар. Взбивать еще восемь минут.
8. Не отключая миксер влить тонкой струей подсолнечное масло.
9. Муку просеять через сито.
10. Ввести в яичную смесь.
11. Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
12. Переложить в массу морковь, ананас, разрыхлитель, орешки. Перемешать.
13. Половину теста перелить в форму.
14. Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут, температурный режим 180 град.
15. Достать бисквит.
16. Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить вторую часть теста.
17. Выпекать такое же время.
18. Сливочный сыр выдержать в тепле 20 минут, переложить в емкость.
19. Взбить миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Процесс повторить.
20. Бисквит остудить.
21. Нижний слой намазать кремом. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока десерта.
22. Украсить торт натертым шоколадом.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, лакомство станет нежным и ароматным.

Со сметанным кремом

Нежный сметанный вкус крема придаст десерту легкую кислинку. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• морковь – 230 г;
• цедра одного апельсина;
• сгущенка – 200 мл;
• растительное масло – 110 мл;
• масло сливочное – 60 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо крупное – 3 шт.;
• сметана 30% – 200 мл.

Приготовление:

1. Очистить, промыть, натереть морковь. Если использовать мелкую терку, овощ не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, воспользуйтесь крупной стороной терки.
2. Апельсин промыть, натереть цедру.
3. В глубокую емкость вбить яйца, добавить сахар. Налить подсолнечное масло.
4. Взбить. Всыпать разрыхлитель. Перемешать.
5. Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
6. Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
7. Выпекать 40 минут при 180 град.
8. Бисквит разделить на два коржа.
9. Сметану взбить со сгущенным молоком.
10. Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим слоем. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• рафинированное масло – 200 мл;
• морковь – 3 шт.;
• сахар ванильный – 3 ч. ложки;
• изюм – 200 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• сахар – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• кокосовая стружка – 200 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• загуститель для сливок – 1 пакет;
• разрыхлитель – 3 ч. ложки;
• сгущенное молоко – 200 г;
• соль..

Приготовление:

1. Овощ промыть, очистить, перемолоть в блендере. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, добавьте еще моркови.
2. Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
3. 150 грамм сахара размешать с яйцами, добавить морковь. Перемешать.
4. Ввести масло. Перемешать.
5. Ножом порезать орехи.
6. Изюм промыть, просушить.
7. В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
8. Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
9. Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
10. Поставить на полный цикл режима «Выпечка».
11. Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
12. Влить сгущенку. Взбить.
13. Разрезать корж вдоль на две части.
14. Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном

Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.

Ингредиенты:

• сметана 30% – 550 г;
• мука – 380 г;
• морковь – 370 г;
• сахар – 210 г;
• сахар – 180 г;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Очищенную морковь промыть, натереть на терке среднего размера.
2. Переложить в миску, засыпать сахар. Размешать.
3. Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
4. Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
5. Выпечь два коржа при 180 град.
6. Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
7. Выдавить сок, процедить.
8. В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
9. Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидкий, он полностью впитывается в коржи, делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, добавьте пакет загустителя для сливок.
10. Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
11. Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.

Ингредиенты:

• морковь – 310 г;
• желток – 1 шт.;
• белок – от 3 яиц;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• стевия – 25 г;
• отруби овсяные или диетическая мука – 310 г;
• йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
• орехи – 50 г;
• пудра сахарная – 30 г.

Приготовление:

1. Стевия – заменитель сахара. Белки и желтки взбить с стевией в течение трех минут.
2. Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
3. Насыпать разрыхлитель. Размешать.
4. Переложить в форму. Готовить в духовом шкафу час при 180 град.
5. Йогурт перемешать со стевией.
6. Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой

Благодаря моркови, торт получается сочный и влажный, а приправы придают лакомству неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• морковь – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• цедра лимонная – 1 ч. ложка;
• яйцо – 5 шт.;
• белок – 0,5 шт.;
• мука картофельная – 300 г;
• масло подсолнечное – для смазки формы;
• сахар – 100 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• приправа для пряников – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст. ложки;
• соль;
• миндаль молотый – 300 г;
• вишневый ливер – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Подготовить основной компонент. Натереть на терке мелкого помола.
2. Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
3. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
4. Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
5. Ввести в массу желтки.
6. Поместить к массе морковь, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно лопаткой, миксером не взбивать!
7. Форму промазать маслом, застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
8. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 град. Готовить около часа. Проверять готовность зубочисткой.
9. Бисквит остудить в форме.
10. Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и вишневый ликер. Взбить, получится глазурь.
11. Смазать торт глазурью. Употреблять лучше на следующий день.