Заготовка огурцов в томате относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо будет уместным на обыденном и праздничном застолье.
Кушают его по-разному – в чистом виде с хлебом, в качестве приправы к первым и вторым блюдам или закуски к спиртным напиткам. Вкус у соления огурцов в томатном соке просто великолепный. Наиболее распространенными способами ее приготовления является закладка в салат целых овощей или нарезанных кружочками.

• Помидоры — 2.5 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Соль и сахар — по вкусу;
• Чеснок, специи — по желанию;
• Столовый уксус — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно брать спелые помидоры, даже если они немного подмяты или подпорчены. Хорошенько промойте помидоры, обрезайте все лишнее, снимайте кожицу и сделайте томатный сок. Чтобы с томатов легче снялась кожица, их можно положить на несколько минут в пароварку.

Если пароварки нет под рукой, положите помидоры в кипяток, подержите две-три минуты и стразу же охладите под струей холодной проточной воды. Сок можно делать в соковыжималке, натереть помидоры на терке или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо сварить, чтобы он перестал пенится. При необходимости процедите от семян. Подготовленные огурцы средних размеров замачиваем на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо моем, срезаем хвостики.

После этого нужно сложить огурцы в банки - укладываем примерно до середины банки, оставляя достаточно места для сока.

Томатный сок кипятим, после чего заливаем им огурцы.

Обратите внимание, перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Огурцы накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Варим сок уже с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно уксус добавляем непосредственно в банки, но можно добавить его и в горячий сок. Уксуса нужно немного - пробуйте, чтобы сок не был очень кислым. Обычно идет одна чайная ложка из расчета на литровую банку заготовки.

Заливаем огурцы копящим соком, сразу же закатываем и переворачиваем. Обязательно укутайте банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы банки остывали постепенно. По рецепту соления огурцов в томатном соке огурцы получаются хрустящими, при этом обладают уникальным томатным вкусом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

• свежих огурцов 0,5 кг,
• томатного сока - 0,5 кг,
• мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
• сахара - 3 столовые ложки,
• укропа, петрушки, лист хрена, 1 шт.
• стручкового горького перца (по желанию),
• 1 головку чеснока,
• 3-4 листьев вишни,
• 3-4 шт листьев черной смородины,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 2-3 душистой гвоздики,
• 8-10 горошинок черного перца.
• 4-6 горошинок душистого перца

Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов.

Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).

Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока. Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится (я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию). Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму? А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке. Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной, холодной водой.

На дно банки укладываем 1/3 часть специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистую гвоздику, листья хрена нарезаем на крупные кусочки часть бросаем на дно банки, один лист смородины, лавровый листочек, один лист вишни, нарезанный чеснок, два три кружочка нарезанного стручкового горького перца, его добавляем по желанию, кто какую остроту любит), а затем до половины банки заполняем огурцами, огурцы все я складываю стоя, плотно к друг к другу, отрезаю попки, затем опять вышеуказанный слой всех специй, затем опять оругцы и так до тех пор пока банка не заполнится. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями.

Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут. В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит.

Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина т.е. ацетилсалициловой кислоты (ее надо растолочь), которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.

Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленые огурцы в томатном соке

Этот рецепт засолки огурцов в томатном соке предполагает целые огурцы. Состав на 3-литровую банку:

• 1,5 кг огурцов
• 1,5 л томатного сока
• 3 ст. ложки соли
• пучок укропа (50 г)
• 6-8 зубчиков чеснока
• 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп надо тщательно вымыть.

Уложить на дно банки очищенные и нарезанные зубчики чеснока, укроп. Сверху вертикально поставить огурцы.Из помидоров выжать сок. На трех литровую банку его идет примерно 1,5 литра. Довести его до кипения и растворить в нем соль. Охладить.Залить соком банку, накрыть капроновой крышкой и убрать в темное, прохладное место.

Соленые огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Сок, лучше всего, использовать натуральный, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат огурцы кружочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму хрустящих огурчиков со сладким перцем в кисло-сладкой томатной заливке.

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

1. Сладкий перец вместе с чесноком измельчите в блендере.
2. Огурцы нарежьте кружочками и разложите по баночкам вперемешку с перцем и чесноком.
3. Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль и сахар.
4. Залейте банки кипящим томатным маринадом и поставьте в большую ёмкость для стерилизации.
5. Кипятите баночки 17-20 минут, после чего закатайте и отставьте для охлаждения.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Предлагаю сегодня рецепт заготовки, которая очень нравится не только мне, но и всем мои родным и гостям. Основная фишка заготовки в том, что готовлю ее без уксуса. Рецепт просто необходим тем людям, кому противопоказан уксус.

Огурчики закрываются без него благодаря томатной пасте. Они хорошо хранятся в условиях квартиры. Имеют нежный пикантный вкус. Рассол можно пить или сделать соус для тушения тефтелей или других блюд. Рецепт очень простой, приготовить его сможет даже человек, который мало времени проводит на кухне. Мой пошагово оформленный фото-рецепт к вашим услугам.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• огурцы 800 гр,
• 1 луковица,
• 1 лист хрена,
• 2 зонтика укропа,
• 2 зубка чеснока,
• 7 горошин душистого перца,
• 2 листа лавра

• 300 мл томатной пасты или сока,
• 2 столовых ложки сахара,
• 1 столовая ложка соли,
• 1 чайная ложка корицы.

Как мариновать огурцы с томатной пастой и луком на зиму

Огурцы помыть, оставить в холодной воде часа на 2 минимум.

Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами.

Уложить на дно нарезанный кольцами лук с остальными специями. Сверху выложить огурцы, залить кипятком.

Подождать 10 минут, воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить огурцы кипятком ещё раз на 10 минут, слить воду в раковину. Она нам больше не понадобится.

Сделать маринад: добавить в томатную пасту сахар, соль, корицу. Хорошо размешать до полного растворения сахара и соли, вскипятить.

Важный момент: если томатная паста очень густая, то нужно разбавить её водой до жидкого состояния.

Залить кипящий маринад в банку с огурцами.

Огурцы с томатной пастой 20 минут, закатать крышкой. Укутать в одеяло на сутки.

Если погреба нет, хранить можно в условиях квартиры.

Попробуйте сделать огурцы маринованные с томатной пастой по моему рецепту. Они вам вам точно понравятся. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Приятного аппетита!

Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.

Огурцы без уксуса с томатным соком

В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• огурцы – 3,4 кг;
• чеснок – 9-11 зубцов;
• хрен – 6-8 листков;
• перец-горошек – 4-6 шт.
• перец (сладкий) – 5-6 шт.;
• плоды помидора – 3,2 кг;
• перец (паприка) – 1 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• соль поваренная – 120 г;
• укроп – 75 г.

Шаги приготовления:

1. Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
2. Помидоры вымываем и перекручиваем.
3. Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
4. Перец режем на четвертины.
5. Пюре из помидоров ставим на плиту.
6. Варим, пока не исчезнет пена.
7. Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
8. Вкладываем огурцы.
9. Выливаем в банки томат и солим.
10. Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
11. По истечению получаса закатываем банки.

С уксусом и сахаром

Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.

Ингредиенты:

• плоды огурцов – 1,7 кг;
• помидоры – 1,3 кг;
• укроп – 6 зонтиков;
• соль мелкая – 3,5 ст. л.;
• сахар мелкий – 2 ст. л.;
• разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
• чеснок – 7 зубков.

Шаги приготовления:

1. Огурцы и помидоры промываем.
2. Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
3. Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
4. Кипятим, предварительно солим, сахарим.
5. Стерилизуем стеклянную тару.
6. В банки опускаем огурцы.
7. Заливаем кипящим томатом.
8. Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
9. Переворачиваем банки и утепляем.

В заливке

Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.

Ингредиенты:

• средние плоды огурца – 4 кг;
• большие помидоры – 2,3 кг;
• подсолнечное масло – 270 мл;
• мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
• чеснок – 10 зубцов;
• мелкий сахар – 270 г;
• уксус – 6,5 чайных ложек.

Шаги приготовления:

1. Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
2. Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
3. С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
4. Ставим на огонь, солим и сахарим.
5. Вливаем подсолнечное масло.
6. Перерезаем огурцы кружками.
7. Чеснок давим в чесночнице.
8. В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
9. В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.

Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт

Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,2 кг;
• луковица – 1-2 шт.;
• перец черный – 10 г;
• томат – 500 мл;
• мелкий сахар – 8 чайных ложек;
• поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
• чеснок – 5 зубцов;
• уксусная эссенция – 5,5 ст. л.

Шаги приготовления:

1. Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
2. Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
3. Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
4. Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
5. Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
6. Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
7. Держим так 10 минут.
8. Выливаем и снова даем закипеть.
9. Вливаем в банки второй раз.
10. Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
11. Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
12. Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.

Банки можно не переворачивать и не утеплять.

Консервированные огурцы со специями в томатном соке

Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.

Ингредиенты:

• плоды огурцов – 4,7 кг;
• майоран – 10 г;
• пастернак – 1,5 шт.;
• томатный сок – 1,7 л;
• укроп – 160 г;
• чеснок – 4 зубца;
• листва со смородины – 4-5 шт.;
• перетертый хрен – 10 г;
• соль – 65 г.

Шаги приготовления:

1. Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
2. В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
3. Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
4. Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
5. Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.

С гвоздикой

Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,7 кг;
• готовый томатный сок – 500 мл;
• мелкая соль – 1,5 ст. л.;
• гвоздика – 10 г;
• средний чеснок – 3 шт.;
• перец душистый и черный – по 10 г.

Шаги приготовления:

1. Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
2. В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
3. В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
4. Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
5. Закупориваем.

Огурцы и кабачки в томатной заливке

Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,2 кг;
• плоды огурца – 1,2 кг;
• паприка – 2 стручка;
• зубцы чеснока – 5 шт.;
• укроп – 120 г;
• подсолнечное масло – 240 мл;
• поваренная соль – 1,5 ст. л.;
• мелкий сахар – 230 г;
• готовый томатный сок – 450 мл;
• уксус – 100 мл.

Шаги приготовления:

1. Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
2. Чистим чеснок и перец.
3. Кабачки и огурцы режем на кусочки.
4. Перец нарезаем в виде колец.
5. Укроп и чеснок мелко рубим.
6. Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
7. Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
8. Провариваем в течение двадцати минут.
9. Кладем в банки и закатываем.

Заготовка должна быть укутана до остывания.

Рецепт с аджикой

У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.

Ингредиенты:

• огурцы – 4,8 кг;
• аджика – стакан;
• уксус – 25 мл;
• соль – 25 г;
• чеснок – 80 г;
• томатный сок – 1,5 л;
• рафинированное масло – 80 г;
• сахар – 80 г.

Шаги приготовления:

1. Промываем водой огурцы и кладем их в холодную воду на час.
2. В емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
3. Чистим чеснок и добавляем к огурцам.
4. Вливаем масло, уксус, солим и всыпаем сахар.
5. Заливаем аджикой и томатом.
6. Ставим кипеть на слабый огонь на 20 минут.
7. Накладываем в стерилизованную стеклянную тару и закатываем.

Огуречное лечо

Ингредиенты:

• огурцы – 900 г;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• перец чили – 1 маленький стручок;
• соль – 20 г;
• сахар – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус – 45 мл;
• масло подсолнечное – 45 мл.

Шаги приготовления:

1. Овощи тщательно вымываем.
2. Морковку очищаем и мелко нарезаем.
3. Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
4. Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
5. Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
6. Перерезаем огурцы на средние куски.
7. Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
8. Банки пропариваем и сушим.
9. Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
10. Утепляем.

Огурцы в остром томатном соусе (видео)

Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!

Практически все любят полакомиться зимой солёным огурчиком. Конечно, каждая хозяйка готовит их по-своему, поэтому вкус овощей может несколько разниться, ведь на сегодняшний день рецептов приготовления домашней консервации достаточно много. В зимнее время маринованный или солёный огурчик появляется на столе очень часто. Современные хозяйки не стремятся раскрывать все секреты приготовления отменной закуски. Например, огурцы в томатной заливке приготовить очень просто, но у каждого кулинара есть свои нюансы. Рассмотрим, как приготовить такое блюдо в домашних условиях. Его можно подавать к любому гарниру.

Огурцы «Хрустящие» в томатной заливке

Ингредиенты: четыре килограмма огурцов, пятьсот граммов томатного соуса, двести граммов уксуса столового, двести граммов масла растительного, двести граммов сахара, сто граммов воды, девять зубьев чеснока, три луковицы, две ложки соли.

Приготовление

Огурцы в томатной заливке, рецепт приготовления которых мы сейчас рассматриваем, сделать очень просто. Для этого необходимо предварительно нарезать кольцами лук и огурцы. Чеснок чистят, все овощи кладут в посуду, добавляют соль и сахар, а также уксус и воду, варят на медленном огне пять минут после закипания. Потом овощи раскладывают по заранее подготовленным чистым банкам, добавляют по три горошины заливают томатом. Стерилизуют тару десять минут и закатывают, накрывают тканью и остужают. Готовые огурцы в томатной заливке получаются специфического вкуса.

Огурцы в томатном соке

Ингредиенты: два с половиной килограмма томатов, один килограмм огурцов, одна ложка уксуса на банку, соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Томаты хорошо моют, снимают кожуру, положив на несколько минут в кипяток, и делают сок, натерев их на тёрке или пропустив через мясорубку. Сок хорошо проваривают, чтобы он не пенился, процеживают от семян. Затем добавляют соль и сахар, чеснок и перец, уксус. Огурцы моют, срезают хвостики и замачивают в холодной воде на два часа.

Делаем дальше огурцы в томатной заливке этого блюда очень просты, главное, придерживаться инструкции. Итак, овощи промывают и складывают в банки до половины, оставив место для заливки. Дальше их заливают томатным соком и оставляют на двадцать минут настаиваться. По прошествии времени сок сливают в посуду, кипятят его, опять разливают по банкам и закатывают, переворачивают тару горлышками вниз и укутывают тканью. В таком виде их оставляют до полного остывания. Готовые огурчики получаются хрустящими, имеют уникальный вкус и аромат.

Салат "Огурцы в томатной заливке с чесноком"

Ингредиенты: сто двадцать граммов масла растительного, два с половиной килограмма огурцов, сто граммов сахара, полтора килограмма томатов, одна ложка соли, восемьдесят граммов чеснока, одна ложка уксусной эссенции.

Приготовление

Огурцы моют и режут кружочками, из вымытых томатов получают сок, пропустив их через мясорубку. Чеснок давят, добавляют томатное пюре, мало растительное, соль и сахар. Смесь ставят на плиту, нагревают до кипения, добавляют огурцы, перемешивают и варят семь минут после закипания. Огурцы в томатной заливке кладут в пол-литровые банки и стерилизуют десять минут в кипящей воде. Потом тару закатывают, переворачивают и заматывают полотенцем. Банки должны стоять до полного остывания.

Огурцы в томатной заливке без уксуса

Ингредиенты: на одну литровую банку берут полкилограмма огурцов, пол-литра томатного сока, одну ложку соли, три ложки сахара, листья хрена, петрушку, укроп, один перчик горький, а также одну головку чеснока, три листа вишни, четыре листа смородины, три лавровых листа, три гвоздики, десять горошин чёрного перца, шесть горошин душистого перца.

Приготовление

Огурцы заливают холодной водой на два часа. На дно чистых банок кладут третью часть специй, потом помещают промытые огурцы, снова специи и так далее слоями, пока вся тара не заполнится. Банки заливают кипятком и оставляют на десять минут.

Тем временем томатный сок кипятят, добавив в него соль и сахар. Потом воду с огурцов сливают в кастрюлю, ставят её на огонь, кипятят и опять заливают овощи, оставляют на десять минут. Потом воду снова сливают, добавляют в каждую банку по одной таблетке препарата "Аспирин" или пол-ложки лимонной кислоты. Огурцы заливают томатным соком, закатывают, переворачивают и остужают. Хранят консервацию в тёмном прохладном месте.