Простой рецепт птичьего молока по Дюкану пошагово с фото.

Птичье молоко по Дюкану – вкусный, нежный и диетический десерт! Это рецепт для этапа «круиз». Думаю, все сладкоежки его обязательно оценят по достоинству. Попробуйте и вы сделать это лакомство.

Торт Птичье молоко по Дюкану - очень легкий и низкокалорийный. Получается он достаточно большим (форма у меня была 25 см. в диаметре и 7 см. в высоту), рассчитан на три дня. Количество дополнительных продуктов можно уменьшить, заменив обычное какао на какао с жирностью 1 %, но купить его можно только в специализированных магазинах.

Количество порций: 6

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт диетического питания

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 6 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 142 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 6 порций

• кукурузный крахмал - 2 Ст. ложки (тесто)
• сухое обезжиренное молоко - 3 Ст. ложки (2 в тесто и 1 в глазурь)
• яйца - 3 Штуки (в тесто + 1 желток в глазурь)
• сахарозаменитель Fit Parad - По вкусу (6 мерных ложечек в тесто, 10 - в суфле, 7 - в глазурь)
• ванилин - По вкусу
• разрыхлитель - 1/1, Чайных ложки
• молоко - 900 Миллилитров (800 в суфле и 100 в глазурь)
• желатин - 20 Грамм (суфле)
• какао - 3 Чайных ложки (глазурь)

Пошагово

1. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с 6 мерными ложечками сахарозаменителя Fit Parad.
2. Белки взбейте при помощи миксера или ручного венчика до устойчивых пиков. Добавьте растертые желтки, осторожно вымешайте до однородности.
3. Далее поочередно добавьте просеянный крахмал, 2 ст. л. сухого обезжиренного молока, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте движениями снизу вверх, чтобы белки не осели. Готовое тесто вылейте в подготовленную форму (предварительно смажьте ее растительным маслом). Выпекайте в разогретой духовке минут 40 при 190–200 °С.
4. Пока бисквит в духовке, приготовьте глазурь, которая к тому же будет еще и пропиткой для бисквитного коржа. В маленькой кастрюльке тщательно смешайте какао, 100 мл. молока, 1 ст. ложку сухого молока, желток, 7 мерных ложечек сахарозаменителя и ваниль. Постоянно помешивая, доведите эту смесь до кипения и выключите. Глазурь должна стать пенообразной и слегка загустеть.
5. Готовый бисквитный корж остудите и достаньте из формы. Это необходимо, чтобы потом целый торт легче вынимался. Снова положите корж в форму, пропитайте его приготовленной глазурью.
6. Из 800 мл. молока, желатина и 10 мерных ложечек сахарозаменителя обычным образом приготовьте суфле. Вылейте его в форму поверх коржа и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.
7. Когда суфле полностью застынет, достаньте его из холодильника и аккуратно выньте торт из формы. При помощи лопатки переложите его на блюдо.
8. При помощи лопатки нанесите шоколадную глазурь на всю поверхность торта. Снова поставьте его в холодильник на 2–3 часа (лучше на ночь). По истечении указанного времени Птичье молоко по Дюкану будет готов к употреблению.

Кто сказал, что на Диете нельзя сладкое?))На нашей диете Дюкана можно всё - благодаря продукции Dr. Oetker)) Рецепт торта не мой, спасибо за него (если ссылаться на информацию) некой девушке Olen"ka Li, в рецепт внесены мною были коррективы.Итак, в моем исполнении этот торт содержит 2 ДОПа (то есть весь тортик можно скушать и за 1 день, но лично я растянула удовольствие на 4 дня, т.к. форма для выпечки большая 26х26, то и кусочки тоже были хорошие такие! НО всё же я еще учитывала и тот факт, что для сахарозаменителя есть тоже свои ограничения на суточное потребление и нормы - для каждой марки они свои).

Итак, наш тортик будет состоять из 3х прослоек:1 - бисквит2 - суфле3 - шоколадное желе (в моем случае оно кофейное, т.к. у меня ДОПовый (ДОП - это разрешенный ингредиент в рамках данной диеты, разрешен со 2-го этапа "Чередование", в сутки можно употреблять 2 ДОПа) какао-порошок, а ДОПов хотелось использовать как можно меньше).А теперь перечислим ингредиенты в оригинале (но с моими пояснениями в свобках).Ингредиенты:Бисквит:* Яйцо - 1 шт.* Желтки - 4 шт.* Кефир (0,1%) - 80 гр. (думаю, можно смело заменить на йогурт или жидкий творог)* Сахарозаменитель - 20 табл. - растереть в пудру* Разрыхлитель для теста - 1 уп. - 10 гр. (разрешенный нам тот, что на фотографии, а еще "С шафраном", т.к. в составе разрешенный кук. крахмал)* Ванилин - на кончике ножа - думаю, можно и больше или заменить на 4 ст. л. ванильного пудинга, но тогда кукурузный крахмал не класть(я клала 1 упаковку пудинга "ванильного" - это 2 ДОПа)* Кукурузный крахмал - 4 ст. л. (Так как я использовала пудинг, а он уже содержит кук. крахмал, то я НЕ стала добавлять еще крахмала, как и сказала автор рецепта).Суфле:* 4 шт. яичный белок* сахарозаменитель - по вкусу* сок лимона - по вкусу* 40 гр. желатин - замочить в молоке на пару часов (Желатин Dr. Oetker, который я использовала довольно-таки быстро набухает, я его не стала выдерживать пару часов)*300 мл. молоко -1% (молочка разрешена до 1,5% - у меня 0,5% жирности молоко)Шоколадное желе:* 1,5-2 ст. л. какао 11% (я использовала 1 ч.л. кофе быстрорастворимого)* 500 мл. молоко 1% (у меня оно всё так же 0,5%)* сахарозаменитель - по вкусу* 20 гр. желатин 200 мл. молоко 1% - замочить на пару часов (наш желатин быстро набухает - я не ждала часами, повторюсь. Он просто стоял в сторонке и ждал своего часа, пока я готовила).

Далее также описываю процесс приготовления, как он указан, скажем так, "в оригинале" (если будут мои пояснения - то в скобках также).Приготовление:Бисквит:Все ингредиенты смешать миксером, до образования однородной массы, вылить в форму и выпекать в горячей духовке до готовности - простите, время не засекала, "висела" с подругой на телефоне - , степень готовности можно проверить зубочисткой. Когда бисквит будет готов, сразу вынуть его из формы и остудить. Если получится сильно высокий, то можно разрезать на 2 коржа.(у меня он вышел большой и тоненький, т.к. форма квадратная размером 26х26. Добавила ароматизатор "Ром" в сам бисквит)Суфле:Белки взбить до густой пены, добавить сахзам, перетертый в пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить в молоке, разогреть и слегка остудить (!!!), затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.Шоколадное желе:Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить в молоке, разогреть и влить в какао.(Я же замочила желатин, затем с молоком нагрела кофе, добавила Ванилина для аромата, желатин и растворила уже всё на огне. Также добавила по вкусу сахарозаменитель - а то кофе же горький иначе! А так уже по вкусу).

Процесс сборки торта:Часть шоколадного желе выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике (у меня оно как-то плохо "бралось", я поставила прямо в силиконовой форме в морозилку), затем выкладываем на него слой суфле, отправляем в холодильник минут на 15 (также в морозилку), сверху на суфле выкладываем бисквит, предварительно пропитанный шоколадным желе (я бисквит просто клала на доску разделочную и с ложечки поливала и распределяла "желе" по коржу с 2-х сторон), которое предназначалось для последнего слоя (торт получается в перевернутом виде) оставшееся от пропитки шоколадное желе выливаем сверху коржа и ставим торт в холодильник на 1.5 - 2 часа.Далее, переворачиваем торт на блюдо, при желании украшаем, и приятного аппетита! :)В общем примерно как-то так вышел мой тортик по Диете)))Уж простите, что нет процесса приготовления, но оно и не особо требуется - это мой 2-й тортик по диете с применением продукции Dr. Oetker)Спасибо, Dr. Oetker!))))

Здравствуйте, дорогие читатели! Долго не могла настроиться приготовить торт по Дюкану, но прошедшее 8-ое марта обязывает… Приготовила! Воображение рисовало небольшой высокий тортик, минималистичный, в гладкой шоколадной глазури… Получилось не совсем то, вернее, совсем не то, но – вкусно, воздушно и капельку !

Торт по Дюкану Птичье молоко получился большой, мне одной дня 3 съесть))) Во всем виновата форма – диаметр 25 см, высота 7 см. Рецепт для . И, кстати, по количеству ДОПов (продуктов из списка дополнительных), торт также рассчитан на 3 дня.

Количество ДОПов можно уменьшить, купив так называемое «бездоповое» какао, жирностью 1%. Вещь в арсенале дюкановца очень нужная, пригодится во всех шоколадных рецептах! В обычном магазине его не купишь, только в интернет-магазине ДД 39, заказывайте!

• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки(=2 продукта из списка дополнительных)
• сухое обезжиренное молоко – 2 ст. ложки (=2/3 продукта из списка дополнительных)
• яйца – 3 шт. (или 2 крупных)
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 6 мерных ложечек
• ванилин
• разрыхлитель для теста – 1/3 чайной ложки

• молоко – 800 мл
• желатин – 20 г («Приправыч» в данном случае)
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 10 мерных ложечек
• ванилин

• какао – 3 чайных ложки (=3 продукта из списка дополнительных)
• молоко – 100 мл
• сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка (=1/3 продукта из списка дополнительных)
• желток – 1 шт.
• сахарозаменитель «Фитпарад» — 7 мерных ложечек
• ванилин

Приготовление

Сначала бисквит. Белки отделяем от желтков, к желткам добавляем сахарозаменитель и растираем.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Добавляем желтки к белкам.

Туда же просеиваем крахмал, сухое обезжиренное молоко, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем снизу вверх, дабы белки не осели и выливаем в форму. Которую предварительно можно слегка смазать растительным маслом, если это необходимо. Ставим в разогретую духовку и выпекаем.

Пока бисквит нашего торта печется, самое время приготовить глазурь. Она же будет служить и пропиткой для бисквита. Для этого в небольшой кастрюльке тщательно смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на плиту. Не отходя ни на шаг, постоянно помешивая, доводим глазурь до кипения, но не кипятим. Этот момент вы почувствуете – смесь слегка загустеет и станет пенообразной. Готово!

Тем временем проверяем бисквит – готов? Пробуем зубочисткой – она должна быть сухой.

Немного остужаем и достаем его из формы (обязательно). Иначе потом с суфле торт из формы будет доставать очень сложно и есть большой риск сломать его. Снова укладываем корж в форму и пропитываем шоколадной глазурью. Она довольно жидкая – пусть это не смущает, после 2-3 часов в холодильнике станет густой. На этом пока корж в сторону, занимаемся суфле для торта. Вот по пошагово с фотографиями все рассказано.

После того, как суфле готово – выливаем воздушную массу на корж и отправляем застывать в холодильник. Торт должен застыть хорошо, чтобы при дальнейших наших действиях держать форму. Затем аккуратно надавливая на низ формы вынимаем торт. Момент волнительный, но — это совсем не страшно))

Как видите, форма хорошо держится, торт не сломался.

С помощью лопатки перекладываем торт на блюдо.

С помощью все той же лопатки наносим глазурь и отправляем снова в холодильник на пару-тройку часов, а лучше на ночь.

Торт по Дюкану Птичье молоко можно украсить листиками мяты. И это не тот случай, когда после торта тяжесть в животе))) Приятного аппетита!

Приглашаю попробовать еще один вкусный .

Новые рецепты, интересные статьи и все-все события из жизни

Диета Дюкана сегодня очень популярна. Она помогла сбросить лишний вес уже многим мужчинам и женщинам. Преимуществом диеты является большой набор разрешенных продуктов, в том числе, многочисленные десерты. Из обезжиренных творога и молока, сахарозаменителя, яиц можно приготовить прекрасный торт «Птичье молоко». Десерт по Дюкану получается ничуть не хуже традиционного «калорийного» торта: воздушный бисквит в качестве основы, нежнейшее суфле с сахарозаменителем, шоколадная помадка сверху. Время приготовления ~ 1,2 часа. Относится к бисквитной низкокалорийной выпечке.

Тесто:

1. Яйца -4 штуки.
2. 10–11 таблеток сахарозаменителя.
3. Разрыхлитель – ½ чайных ложек.
4. 40 граммов кукурузного крахмала.

Крем:

1. Творог обезжиренный сметанообразный – пол-литра.
2. 10 таблеток (или меньше по вкусу) сахарозаменителя.
3. Молоко обезжиренное – 200 миллилитров.
4. Желатин – 3 столовых ложки.
5. Сок половины крупного лимона. Можно добавить немного тертой цедры.

Помадка:

1. Сахарозаменитель – 2 и 1/2 таблетки.
2. Молоко обезжиренное – 100 миллилитров.
3. Обезжиренное какао ~ 2 чайные ложки.
4. Желатин – 0,5 столовых (или десертных) ложки.
5. Ароматизатор – амаретто, миндаль, ром, ваниль.

Процесс приготовления

Печем бисквит:

1. Смешиваем сухие ингредиенты. Сахарозаменитель перед этим растолките скалкой или помелите в кофемолке.
2. Белки отделяем в емкость и взбиваем блендером/миксером.
3. Как только белки превратятся в устойчивую пену, уменьшим немного обороты и ввести размешанные желтки струйкой.
4. Всыпаем сухие ингредиенты частями. Перемешиваем ложкой в одном направлении, не нарушая консистенции суфле.
5. Подготовьте силиконовую форму диаметром около 20–22 сантиметров: ополосните ледяной водой и сразу же залейте туда тесто. Смазывать жиром форму нельзя, если вы придерживаетесь диеты.
6. Духовку прогрейте на 185 градусов и поместите в нее формочку.
7. Выпекается бисквит примерно 23–25 минут. Проверьте готовность основы деревянной палочкой.

Крем для нашего торта «Птичье молоко» будем готовить так:

1. Творог взбить миксером.
2. Выжимаем из лимона сок, процеживаем от косточек, вливаем в творог.
3. Туда же добавляем толченый сахзам.
4. Желатин смешайте с молоком и слегка прогрейте, но не кипятите.
5. Слегка остывший желатин струйкой вливаем в творог и смешиваем миксером.

Готовим помадку:

1. Сахарозаменитель растолочь.
2. Смешать с какао до соединения компонентов.
3. Молоко закипятить и всыпать сухие ингредиенты, растворить.
4. В слегка остывшую помадку добавить желатин.

Большой и простой в приготовлении торт по Дюкану Название говорит само за себя - бисквит имеет карамельный вкус! В сочетании с нежным творожным суфле получается очень сочно и вкусно! А главное - что этот большой тортик можно скушать за день. Вам понравится!

Ингредиенты

Для бисквита:

2 ст.л. овсяных отрубей

смолотых в муку

1,5 ст.л. пшеничных отрубей

смолотых в муку

1 ч.л. семян льна

смолотых в муку

2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)

1 ст.л. кукурузного крахмала

70 мл. обезжиренного молока

1 ст.л. мягкого творожка

2 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

щепотка соли

аромик "Карамель"

Для суфле:

200 г. мягкого обезжиренного творога

1 натуральный йогурт

10 г. желатина

100 мл. обезжиренного молока

сахарзам

Пищевая ценность на 100 гр:

130.7 Ккал

8.2 Белки

6 Жиры

9.7 Углеводы

Торт по Дюкану

Приготовление

Чтобы бисквит приобрел красивый карамельный цвет и аромат, нам необходимо обжарить СОМ.

СОМ выкладываем на сухую сковороду и на маленьком огне обжариваем до золотистого цвета постоянно помешивая. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.

Если кофемолки нет, можно измельчить следующим образом — выкладываем обжаренный СОМ в плотный пакет, завязываем его. Прокатываем по пакету скалкой до полного измельчения СОМа.

Белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности. Если есть аромик — добавляем его именно сейчас.

Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)

Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки».

Остужаем на решетке (иначе начнет мокнуть)

Остывший корж режем пополам на два коржа.

(При желании коржи можно пропитать сиропом: лимонный сок+сахарзам+немного кипятка)

Суфле лучше начать делать когда корж уже стоит в духовке так как суфле очень быстро застывает

Для суфле желатин замачиваем в молоке, оставляем на 10 минут.

Все делаем в металлической мисочке, чтобы потом было удобно

Взбиваем все остальные ингредиенты суфле. Набухший желатин нагреваем на медленном огне до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную массу. Еще раз хорошо взбиваем. Оставляем в холоде. Суфле должно остыть и начать застывать.

Собираем наш карамельно-суфлейный тортик.

Один корж выкладываем в форму в которой он пекся. Заливаем равномерно суфле. Накрываем вторым коржом. Можно украсить по желанию.

Оставляем в холодильнике до полного застывания.

Получается большой, высокий десерт! Очень нежный! Очень карамельный! Отличный торт по Дюкану

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: no-repeat; background-position: center; background-size: auto;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 440px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; background-color: #88c841; color: #ffffff; width: 100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;}.sp-form .sp-button-container { text-align: center; width: auto;}