Созревший кизил – вестник осени, означающий, что лето закончилось, пора устроить подсчет заготовок, и приступать к дегустации. Предлагаю пока не почивать на лаврах, и заготовить на зиму компот из кизила, и рецепты прилагаю.
Компоты – дело полезное, особенно из этой ягодки с небольшой кислинкой. Хотите узнать о – добро пожаловать в статью об этом.
Традиционная тара для заготовок компота – 3 литровые баночки. Сделать вкусную заготовку можно несколькими способами, основная задача – не допустить «взрыва» банки. Наиболее распространенный вариант – двух- и трех-кратная заливка ягод в банке. Гораздо хлопотнее приготовление со стерилизацией.
Кизил – ягодка дружественная, отлично сочетающаяся с другими фруктами – грушами, яблоками, черноплодной рябиной, сливами. В компоте они прекрасно уживаются и дополняют новыми вкусовыми нотками.
Традиционный вариант компота со стерилизацией, подходит хозяйкам, не имеющим возможности сохранять заготовки в подвале и погребе. Банки продержатся до конца сезона, если «доживут».
Приготовление пошагово:
Стерилизация – процесс довольно хлопотный, не все хотят возиться, а сохранить заготовку необходимо с гарантией. Предлагаю сделать компот без данной манипуляции. Совет: отберите не слишком спелые, крепкие ягоды.
Понадобится на 5 банок в 3 литра:
Пошаговое приготовление:
Данной способу закатки меня научила мама, и лимонная кислота не раз выручала, когда хотелось заготовить компот быстро, без лишних телодвижений. Кислота препятствует развитию неправильных бактерий, кизиловую заготовку можно спокойно хранить в домашних условиях.
Возьмите на 3-х литровый баллон:
Приготовление:
Невероятно ароматный напиток, у долек яблока в кизиловом сиропе появляется необычный вкус. Любите разнообразие – вместо яблок кладите сливы, груши, черноплодную рябину, и закатывайте по данному рецепту.
Возьмите:
Заготавливаем:
Этот сезон у нас богат на кизил. Ещё не помню ни одного года, чтоб его столько было. Закатываю с ним компоты ассорти, и несколько банок закрыла чисто одного кизила. Кизил содержит много витамина С, а также снижает уровень сахара в крови и полезен для людей, страдающих диабетом. Компот из кизила получается очень ароматным и имеет красивый цвет. Во время приготовления может показаться, что компот недостаточно насыщен, но когда он настоится, совсем другое дело.
Чтобы приготовить компот из кизила на зиму, следует подготовить необходимое сырьё. Для компота нужно отбирать спелые, но плотные ягоды. Мягкие плоды расползутся от кипятка.
В чистые банки опустить промытый кизил. Я готовлю такой компот, который можно сразу пить при открытии банки, поэтому на банку 1.5 литра беру 300 г кизила.
Вскипятить воду и залить содержимое банки на 15 минут. Прикрыть банку крышкой.
Спустя время слить всю воду в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения.
В банку с кизилом добавить лимонную кислоту на кончике ножа и налить сиропа из кастрюли до самого горлышка. Банку тут же накрыть крышкой и закатать ключом. Перевернуть на крышку, укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. На фото видно, что компот ещё бледного цвета.
Через сутки компот обретёт красивый цвет, и его можно будет убирать в кладовку на хранение. Компот из кизила на зиму готов.
Вкусных вам заготовок!
Особенность кизилового компота сокрыта не только в его уникальном вкусе. Напиток может смело претендовать на звание кладезя витаминов. Он восстановит дефицит полезных веществ и защитит от зимнего авитаминоза.
Красивые продолговатые ягоды, сверкающие, словно рубины в лучах солнца, не часто служат сырьем для зимних заготовок. Кизил не очень распространен. А меж тем он неимоверно полезен и способен стать ощутимой поддержкой для здоровья. Поэтому обязательно закатайте кизиловый компот на зиму, хотя бы в лечебно-оздоровительных целях. Напиток способен обеспечить сразу несколько важных воздействий:
В некоторых случаях полезный напиток может причинить организму вред. Кизиловый компот запрещен при язвенных поражениях, гастритах. Не рекомендуется напиток людям, склонным к запорам, или страдающим повышенной свертываемостью крови.
Если вы решили варить компот из кизила, то предварительно ознакомьтесь с тремя рекомендациями. Они позволят приготовить не только полезный, но и аппетитный напиток.
Законсервировать напиток из кизила можно разными методами. Любителям ароматных, свежих закруток понравится компот, прошедший стерилизацию. А если эта процедура вызывает трудности, то подберите рецепт, не требующий кипячения банок. Не забывайте о возможности комбинировать кизил с иными фруктами и ягодами.
Особенности . Это рецепт компота, закатываемого «на скорую руку». Быстрота приготовления продиктована особой готовкой, без слива воды. При этом закрутка получается удачной и, благодаря лимонной кислоте, отлично стоит всю зиму даже при комнатной температуре. В рецепте приведены ингредиенты, рассчитанные на одну литровую банку компота из кизила.
Компоненты:
Как готовить
Особенности . Кизиловый компот с малиной - это настоящий заряд витаминов. Если вы готовите его без закатки, то лучшего тонизирующего напитка не найти. А если решили законсервировать на зиму, то в холодное время года получите отличное средство для поддержки иммунитета.
Компоненты:
Как готовить
Особенности . Сочетание кизила и слив подарит компоту очень интересный и необычный вкус. Оба плода можно закатывать вместе с косточками. От этого компот станет более насыщенным. Но если вы планируете использовать сливы для десертов, то лучше сразу удалите косточки.
Компоненты:
Как готовить
Особенности . Еще одна оригинальная и очень вкусная комбинация - это сочетание винограда с кизилом. Напиток содержит много полезных веществ и способен защитить организм от авитаминоза в холодные зимние дни.
Компоненты:
Как готовить
Можно использовать любой сорт винограда. Зеленые ягоды обеспечат ароматность напитку. А темный виноград придаст компоту характерный фиолетовый оттенок. Для получения более терпкого вкуса закатывайте ягоды прямо с веточками.
Особенности . Мультиварка отлично подойдет для приготовления компота. Сварить напиток можно на каждый день или законсервировать на зиму. Компот из кизила и яблок готовится следующим образом.
Компоненты:
Как готовить
Если вы летом опустили несколько контейнеров ягод в морозилку, то с легкостью сможете сварить компот из замороженного кизила зимой, используя представленный рецепт.
Особенности . Сам по себе кизиловый компот обладает характерной кислинкой. Но если в него добавить груши, то вкус удивительным образом изменяется. Сглаживается кислота, а сам напиток приобретает насыщенный аромат.
Компоненты:
Как готовить
Особенности. Особенный вкус и аромат приобретает кизиловый компот с добавлением айвы. Напиток красивого винного цвета, с легкой, едва уловимой кислинкой, станет одним из любимых профилактических средств от сезонных простуд.
Компоненты:
Как готовить
Особенности . Сахар - это востребованный консервант для варенья и компотов. Но иногда можно приготовить консервацию и без него. Такие компоты станут настоящей находкой для людей, страдающих диабетом или ожирением. Чтобы законсервировать кислую ягоду без сахара, понадобится только вода.
Компоненты:
Как готовить
В компот можно добавлять любимые специи или пряности. Подчеркнуть вкус кизилового напитка способна мята, мелисса
Особенности . Косточки кизила не менее полезны для организма, чем кисловатая мякоть. Именно поэтому не стоит полностью отвергать такое сырье. Компот из косточек кизила рекомендован как лекарственное средство для лечения геморроя, атеросклероза, варикоза. Напиток усиливает мозговое кровообращение, обеспечивает успокоительный эффект. Чтобы всегда иметь под рукой такое лекарство необходимо летом заготовить косточки и тщательно их просушить.
Компоненты:
Как готовить
Если вы намерены позаботиться о своем здоровье, то сушите на зиму не только косточки, но и ягоды. В этом случае вы сможете приготовить аппетитный компот из сушеного кизила в любое время года. Подобный напиток не только полезен, но и обладает настоящим летним ароматом.
Компот из кизила – это настоящее сокровище. Зимой такой напиток необходим для поддержания здоровья всей семьи. Он насыщает организм витамином С, помогая противостоять вирусам, а если всё же вы заболеете, то он как нельзя лучше поддержит ослабленный иммунитет, поспособствует понижению температуры и улучшению состава крови. Прямо сейчас вы узнаете, как заготовить плоды кизила на зиму в компоте. Рецепты без стерилизации особенно популярны у хозяек, мы рассмотрим их в первую очередь.
Тонкости приготовления компота из плодов кизила на зиму
Для кизилового компота берут только упругие и целенькие плоды. Чуть мятые или лежалые лучше не использовать, хотя это и не отразится на вкусовых качествах напитка. Мягкие ягоды под воздействием температуры сразу полопаются, а внешний вид компота испортится – он станет мутным и некрасивым.
Количество сахара в сиропе регулируют, исходя из собственных предпочтений, однако класть меньше 250 граммов на литр не стоит. Сахар в данном случае выступает в роли консерванта. Если кизиловый компот вам покажется слишком приторным, перед употреблением разбавьте его кипячёной водой. Ещё один совет касается цвета напитка.
Чтобы он был насыщенным и ярким, необходимо добавлять небольшое количество лимонной кислоты. Пожалуй, это и все тонкости, которые должна знать хозяйка. Пора переходить к рецептам.
Рецепт компота из плодов кизила без стерилизации
Подготовьте на одну трёхлитровую бутыль напитка 450-500 граммов кизила, 300 граммов сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты. Количество продуктов указано на 1 банку (ёмкость 3 литра).
Тару сразу нужно очень хорошо помыть с содой, прополоскать и простерилизовать. Крышки прокипятить. Ягоды залейте водой, пусть отмокнут, после чего тщательно промойте их. Сложите плоды в банку. Закипятите примерно 1,5 литра воды. Заполните банку с ягодами до верха кипятком, прикройте крышкой. Через четверть часа слейте жидкость из ёмкости в кастрюлю и добавьте сахарный песок с лимонной кислотой.
Доводим до кипения сироп, заливаем его в банку с кизилом. Оставляем будущий компот на столе, прикрыв крышкой. Через 15 минут необходимо опять слить нектар в кастрюлю, прокипятить, наполнить им банку и закатать. Заготовки поставьте крышками вниз под тёплые вещи. После остывания унесите на хранение.
Примечание "Популярно о здоровье". Поскольку кизил используется с косточками, то употребить компот нужно в течение года. Дальнейшее его хранение недопустимо – из костянок начнут выделяться вредные вещества.
Рецепт с кизилом и с яблоками на зиму без стерилизации компота
Кизил отлично сочетается с яблоками. Можно использовать такой дуэт, приготовив на зиму освежающий компот. Возьмите на банку (3 литра) 350 граммов ягод и 2 зелёных яблока, а ещё понадобится 2 г лимонной кислоты и 300 г сахара.
Вначале простерилизуйте вымытую тару с крышками. Вымойте плоды. На дно банки положите кизил. Яблоки разделите на части, удалив сердцевины. Уложите яблочные дольки на ягоды. Закипятите воду в достаточном количестве. Наполните ёмкости с фруктами кипятком, оставьте баночки прикрытыми на столе на 15 минут.
Затем аккуратно слейте нектар в кастрюлю, положите указанное количество сахара, лимонную кислоту. Пусть жидкость закипит. Кипящим сиропом наполните баночки почти до горлышка и немедленно закрутите крышки. Прежде чем отправить на хранение компот и кизила, переверните заготовки. Не подтекает ли сироп из-под крышек? Значит, закатка выполнена надёжно. Теперь накройте консервацию одеялом и дайте ей медленно остыть. Такой компот тоже хранится не более года из-за присутствия в кизиле косточек.
Как варить из кизила компот со стерилизацией ?
Подготовим на каждую банку (3 литра) ягоды – около 500 г, сахар – 300 г, лимонную кислоту (2 г).
Поскольку мы в конце будем стерилизовать заготовки, то банки можно просто вымыть. Перебираем ягоды, удаляем те, что не годятся для консервирования, хорошенько моем. Складываем кизил в ёмкости, насыпаем в каждую бутыль нужное количество сахара, добавляем лимонную кислоту. Кипятим воду. Как рассчитать, сколько нужно воды? На одну банку трёхлитровую понадобится около полутора литров кипятка или чуть больше. Заливаем горячей водой ягоды, прикрываем крышечками тару. Приступим к стерилизации.
Берём таз, дно застилаем полотенцем, устанавливаем туда банки. Наливаем в таз тёплую воду (до половины тары или чуть меньше). Включаем огонь. Когда закипит в тазу вода, нужно засечь время – 20 минут. По окончании стерилизации закручиваем ёмкости. Перевернув их, вы можете проверить качество закупорки – если сироп не сочится из-под крышек, всё в порядке. Заготовки в перевёрнутом виде накройте тёплым одеялом, пусть остывают.
Консервировать или нет ?
Варить на зиму вкусный компот из кизила есть смысл, ведь это ценный источник витамина С, активирующий иммунную систему. Если вы хотите сохранить полезные вещества, содержащиеся в ягодах, то используйте рецепты без стерилизации, ведь при кипячении витамин С почти полностью разрушается. Но в любом случае вы получите прекрасный освежающий напиток, который в разы лучше, чем магазинные соки и компоты.