Выбирай лучшие проверенные рецепты кабачков по-корейски на ресурсе сайт. Попробуй вариации с грибами, разнообразной душистой зеленью, болгарским перцем и морковью. Добавь яству уникальную нотку восточными пряностями. Помоги организму получить важнейшие микроэлементы, не теряя замечательных вкусовых ощущений. Создать великолепную вкусность из кабачков или цукини легко!

Салат из кабачков по-корейски великолепно получится и из цукини, и из обычных кабачков. Кабачок - тот редкий овощ, который предпочтительно использовать не зрелым. Выбирать кабачки следует не большого размера и приятного светлого, зеленоватого цвета кожуры. Идеально подойдут упругие кабачки длиной до 20 см. Кожица должна быть только гладкой, блестящей, без повреждений и вмятин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков по-корейски:

Интересный рецепт:
1. Порезать кабачки или цукини тоненькими слайсами. Подсолить.
2. Морковку почистить, нарезать длинной тонкой соломкой или перетереть на терке для блюд по-корейски.
3. Так же подготовить сладкий красный и желтый перчик.
4. Все компоненты сложить в глубокую посудину. Аккуратно перемешать.
5. В сотейнике накалить кунжутное или оливковое масло. Додать к нему кориандр, красный и черный перчик, базилик, куркуму и паприку. Выдержать на огне 10 сек.
6. Залить овощную смесь горячей масляной заправкой. Перемешать.
7. Заправить уксусом, соевым соусом, давленым чесночком. Тщательно размешать.
8. В конце приготовления салата из кабачков по-корейски мелко нарубить петрушку, кинзу и укроп. Дать салатику настояться пару часиков.

Пять самых низкокалорийных рецептов кабачков по-корейски:

Полезные советы:
. Вместо кабачков можно использовать цукини. Правильно выбранные плоды не требуют очистки от кожуры.
. Для придания салатику интересного оттенка можно добавить жареный лучок, нарезанный тонкими полукольцами.

Аппетитные, сочные, острые корейские закуски всегда являются желанными «гостями» на нашем столе: как в торжественные дни, так и в будние. Для приготовления закусок используются самые различные продукты. А благодаря загадочной корейской технологии, даже из самых пресных ингредиентов получаются удивительно вкусные и ароматные блюда. Вот взять, хотя бы, кабачки. Они не имеют какого-либо аромата, да и на вкус довольно пресны. И, тем не менее, из них можно приготовить потрясающие закуски. Рецепт одной из них мы и хотим вам предложить. Мы приготовим острые и пикантные маринованные кабачки по-корейски, предлагаем 2 рецепта один без моркови, а второй с морковью.
Время приготовления – 12-14 часов.

ВРЕМЯ: 12 часов

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• кабачки – 500 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
• уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• семена кунжута – 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление

Чтобы блюдо имело привлекательный внешний вид и чудесный вкус, надо правильно выбрать основной ингредиент – кабачки. Идеальным вариантом, конечно, были бы молодые плоды с нежной мякотью, тонкой кожурой и мягкими семенами. Но и зрелые кабачки вполне подойдут. Главное, чтобы они были целыми, без внешних повреждений (царапин, вмятин) и подгнивших участков.
Поскольку кабачки не будут подвергаться термической обработке, их надо хорошо вымыть. Затем обрезать хвостики и нарезать тоненькими кружками (толщиной от 1 до 3 мм). Чем тоньше будет нарезан кабачок, тем лучше.
Мы нарезаем тонюсенькими кружочками кабачок, в итоге у нас получаются кружочки. Есть и другой способ нарезки кабачков – с помощью картофелечистки нарезают кабачки вдоль тоненькими и длинными полосками. Вы можете использовать любой способ нарезки кабачков, мы используем кружочки, на наш взгляд так блюдо выглядит более презентабельно.


Начинаем готовить маринад. Подсолнечное масло налить в кастрюльку, добавить молотый кориандр, сахар и соль. Все тщательно перемешать и прокалить на небольшом огне.

• Мариновать кабачки лучше в стеклянной посуде, поскольку уксус, входящий в состав маринада, может испортить эмалированные поверхности и разрушить оксидную защитную пленку на металлической посуде.
• Если вы предпочитаете более острую закуску, то в маринад можно добавить немного черного молотого перца.

Острые кабачки по-корейски

Любители острой пищи давно знают о существовании морковки по-корейски. Яркий вкус этой закуски дополнит практически любую трапезу. Но не все догадываются, что по подобному методу готовят и другие блюда. Например, кабачки по-корейски быстрого приготовления могут удивить своим насыщенным ароматом и сочным вкусом. Пикантная закуска не потребует больших усилий, только нужно будет выждать, пока ингредиенты хорошенько промаринуются.

Кабачок настолько универсальный овощ, что используется в приготовлении супов, гарниров, закусок и десертов. Сам он не имеет яркого вкуса и запаха, но способен хорошо впитывать эти параметры от соседствующих ингредиентов. К тому же он относится к категории диетических продуктов, и салат на его основе будет обладать низкой калорийностью.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты

• Кабачок - 2 средних;
• Морковь - 1 крупная;
• Перец сладкий - 1 шт. большой;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Соевый соус - 2 ст. л.;
• Перец черный молотый - 1/3 ч. л.;
• Бальзамический уксус - 1 ст. л.
• Перец чили острый - половина стручка;
• Петрушка - средний пучок;
• Соль - 0,5 ч. л.;
• Масло растительное - 2-3 ст. л.;
• Сахар - 1 ст. л.;
• Специи для моркови по-корейски - 20 г;
• Кориандр семена - 1 ст. л.

Приготовление

Кабачок помыть и убрать попки. Нарезать его пополам и фигурным ножом на полукольца. Отварить на пару в течение 10 минут, чтобы овощ в блюде был мягким.

К сведению: можно обойтись без термической обработки кабачка, тогда придется нарезать его на тонкие полоски специальным приспособлением, дать промариноваться и стечь соку вместе с морковью.

Морковь очистить от кожуры и настругать с помощью специального ножа на тонкую соломку. Если таковой не имеется, просто нашинковать очень мелко острым ножом. Перец вымыть, удалить семена, нарезать пополам и на полоски. Переложить овощи в емкость, засыпать солью и сахаром, выдавить через пресс очищенный чеснок, тщательно перемешать и оставить на 20 минут мариноваться. В течение этого времени периодически мешать смесь, а по его окончании слить образовавшийся сок через сито.

К промаринованным овощам добавить кабачок, кардамон, черный перец, специи для морковки по-корейски. Острый перец очистить от семян, мелко нарубить половинку стручка, также отправить в общую емкость. Залить в овощную смесь бальзамический уксус и соевый соус. Все тщательно перемешать, мариновать не менее получаса.

Пучок петрушки вымыть и высушить, мелко нарубить и добавить к практически готовым острым кабачкам по-корейски с морковью. Заправить маслом, хорошо смешать.

К сведению: можно заправить закуску ароматным маслом. Для приготовления его необходимо хорошо раскалить на сковороде, после чего обжарить в нем луковые кольца и дольку чеснока до золотистости. Быстро убрать на отдельное блюдо и сразу же отправить горячее ароматное масло к овощам со специями.

Можно дать готовому блюду немного настояться в холодильнике или же сразу подавать к столу, слив выделенный сок. Не лишними в его украшении будут семена кунжута. Острые кабачки по-корейски станут отличным дополнением праздничного стола или семейного обеда. Они могут заменить гарнир к мясу или рыбе или же играть в качестве отдельной холодной закуски.

Не забываем о том, что кабачок – не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому подходит для сочетания его с любыми овощами. Из него даже можно приготовить варенье или компот. Но сегодня на очереди острая корейская кухня с ее самыми вкусными рецептами.

Кабачки по-корейски подойдут для любителей пикантных закусок. Отлично сочетаются с отварной картошечкой, рисом или мясом. Мне нравится, что существуют рецепты, как быстрого приготовления, которые дают возможность полакомиться острой закуской в самый сезон, так и заготовить их на зиму.

Чтобы салат получился быстро, вкусно и без хлопот нужно соблюдать рекомендации по выбору овощей и самому процессу приготовления:

• Отбирать молодые плоды с не дозревшими семенами.
• Если кожица целая и тонкая, то ее можно не удалять. Грубую снять овощечисткой.
• Для того, чтобы исходный продукт быстрее замариновался, нарезать его следует как можно тоньше.
• Остроту закуски можно варьировать самостоятельно, добавляя или уменьшая острый перчик в салат в зависимости от ваших предпочтений.
• Для ускорения процесса маринования на овощи следует поставить банку с водой (гнет).

Готовится легко, быстро и просто. Получается вкусно, остро, пикантно. Отличный вариант для ужина, как дополнение к гарниру.

Продукты:

• Кабачок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Перец чили — 1 шт.
• Укроп – пучок
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное
• Соль.

Приготовление:

• Отмываем овощи от грязи. С моркови счищаем кожицу. Если кабачки молодые с тонкой кожей, то удалять ее не требуется.

• Нарезаем на тонкие слайсы цукини, примерно, 3 мм.

• Заливаем горячей водой на 3 минутки. Затем сливаем через дуршлаг.

• Морковь натираем на терке для корейской моркови длинными соломинками.

• Чеснок очищаем от пленки, нарезаем кружками.

• Измельчаем острый перчик и укроп.

• Соединяем все ингредиенты в одной посуде. Добавляем соль, сахар, уксус и масло.

• Ставим под гнет в холодильник на пару часов. Спустя оговоренное время кушанье готово к употреблению.

Рецепт кабачков с приправой для корейской моркови на зиму

Остроту салата можно варьировать количеством приправы. Если любите жгучий вариант – добавляйте больше.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 500 г
• Лук-репка – 500 г
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Уксус 9% — 150 мл
• Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
• Масло подсолнечника – 1 с т.

Приготовление:

• Подготавливаем овощи – промываем, очищаем. Если они с семенами – вычищаем их.
• Натираем на специальной терке для корейской морковки кабачок и морковь.
• Лук нарезаем полукольцами как можно тоньше.

• Смешиваем в емкости все продукты, заправляем специями и маслом. Даем настояться в течение 3-5 часов.

• Раскладываем по чистым баночкам и стерилизуем в духовке или в кастрюле 10-15 минут (банки 0,5 литра). Закатываем.

Как приготовить корейские кабачки без стерилизации на зиму

Этот пикантный салат моментально улетает со стола. А готовится довольно просто. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Продукты:

• Кабачки (молодые) – 3 кг
• Лук репчатый – 600 г
• Морковь – 600г
• Сладкий перец – 1 кг
• Чеснок – 150-200 г
• Зелень

Для маринада:

• Масло подсолнечника – 1 ст.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Столовый уксус 9% — 150 мл
• Приправа для корейской моркови – 3 ч.л.

Пошаговый процесс приготовления:

• Овощи промыть, очистить от кожицы. Натереть на специально терке с крупными отверстиями. Если у вас ее нет, то нарежьте тонкой соломкой.
• Лук избавьте от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
• Сладкий перец (лучше брать яркого цвета) освободить от семян, промыть и нарезать на полосочки.
• Чеснок продавить сквозь пресс или измельчить вручную.
• Зелень промыть, отряхнуть от воды и измельчить.
• Смешать подготовленные овощи и чеснок. Туда же все специи из маринадного рецепта.
• Дать настояться в течение часа до выделения сока.
• За это время подготовить баночки – промыть с содой, простерилизовать, остудить.
• Поставить на огонь овощную смесь, после закипания подержать минут 5-7 на огне и разложить по чистым баночкам. Закатать. Укутать до полного остывания.

Вкусный рецепт салата по-корейски из кабачков с медом

Нравится мне необычное добавление меда в привычный салат. Получается приятное послевкусие.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Чеснок – 4 дольки
• Петрушка – пучок
• Соль – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 200 г
• Мед – 3 ч.л.
• Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Уксус 6% — 4 ст.л.
• Приправа для корейской моркови – по вкусу

Приготовление:

• Промываем цукини, снимаем кожицу, избавляемся от семян. Нарезаем тонкой соломкой.
• Чеснок раздеваем, измельчаем меленько удобным способом.
• Зелень ополаскиваем от грязи, отряхиваем, шинкуем ножом.
• Соединяем кабачки и петрушку. Солим, перчим и забываем минут на 20-30.
• В это время займемся приготовлением необычного маринада. Соединяем мед, чеснок, масло и уксус.
• С постоявших кабачков сливаем сок и заправляем маринадом. Хорошенько смешиваем и приправляем специей для морковки по вкусу.
• Раскладываем по баночкам готовый салат, стерилизуем минут 15 и отправляем на хранение.

Салаты с кабачками, приготовленные на корейский манер, долго в кладовке не задерживаются. Во всяком случае, в нашей. Готовьте с удовольствием.

В 90-х, когда я открыла для себя кабачки по-корейски, в моём городе их готовили и продавали только несколько корейских семей. Чтобы полакомиться этой пикантной закуской, приходилось ехать за ней через полгорода, но это того стоило.

Крошечный магазинчик был переполнен разнообразными, и в то время экзотическими, вкусностями. Переступив порог, ты словно попадал на корейскую версию фабрики Вилли Вонки. Чего там только не было - маринованные морепродукты, мясо, рыба, грибы и, конечно, всевозможные овощи и коренья. Среди всего этого многообразия мне особенно полюбилась простая закуска из маринованных кабачков с чесноком и травами, и не только мне. Популярность закуски была так высока, что некоторое время спустя «кабачки по-корейски» уже можно было купить в любом крупном супермаркете. Я иногда так и поступала, но всё-таки намного приятней и вкусней приготовить эту закуску в домашних условиях. Итак, давайте разбираться, как приготовить «кабачки по-корейски» с укропом?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Удалите семена и нарежьте кабачки небольшими кусочками - примерно 1–2 сантиметра.

Мелко нарежьте укроп и чеснок.

Смешайте компоненты маринада: растительное масло, уксус, соль и сахар. Сахара по вкусу можно добавить чуть больше - 1.5-2 ст.л. Я по привычке использую для замеров стакан объемом 200-250 миллилитров. Наливаю 2/3 стакана растительного масла, оставшуюся 1/3 стакана заполняю, долив доверху уксус.

Соедините все компоненты. Смешайте кабачки, чеснок и укроп. Добавьте соль, сахар и смесь уксуса и масла. Хорошо все перемешайте.

Установите небольшой груз на первые несколько часов.

Теперь осталось проявить немного терпения и дать кабачкам замариноваться. Кабачки по-корейски с укропом можно считать готовыми, как только их вкус станет для вас оптимальным.

Обычно кабачки оставляют на 1–3 дня при комнатной температуре, до получения желаемого вкуса, а затем убирают в холодильник. Мы же потихоньку начинаем их есть уже через несколько часов.

Маринад получается очень насыщенным и ароматным. За несколько часов в маринаде кабачки пропитываются ароматом и вкусом приправ, но остаются хрустящими. В таком полузамаринованном хрустящем состоянии они нам нравятся больше всего.

Поэтому после нескольких часов под гнётом я сразу убираю кабачки в холодильник. Настаиваю, как правило, не больше суток, а дольше и хранить уже особо нечего. Кабачки исчезают в процессе постоянного «снятия проб». Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски – это быстрый способ заготовить вкусное и пикантное блюдо. Сделав такую закуску, вы в любое время сможете выставить ее на стол и разнообразить меню.

Кабачки по-корейски на зиму готовятся с определенными острыми специями. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество исходя из своих предпочтений.

Необходимые продукты:

• два килограмма кабачков;
• половина ложечки уксуса;
• сахар и соль на свой вкус;
• два зубчика чеснока;
• два красных перца;
• две морковки;
• молотый кориандр, красный и черный перец.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и морковь промываем и перетираем на корейской терке, чтобы образовались тонкие полоски.
2. С перца удаляем шляпку, убираем семечки и нарезаем его на ломтики.
3. Смешиваем между собой подготовленные овощи, приправляем пряностями и давленым чесноком, оставляем на пять часов в холодильнике.
4. Отдельно соединяем масло, уксус, соль и сахар и этой смесью заливаем овощи, при этом тщательно перемешивая.
5. Оставляем еще на несколько часов, после чего распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Рецепт быстрого приготовления

Рецепт быстрого приготовления состоит практически из тех же ингредиентов, но при этом овощи не нужно мариновать так долго, а значит, кабачки будут готовы уже спустя пару часов.

Необходимые продукты:

• один сладкий перец;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица и морковь;
• 50 миллилитров растительного масла;
• соль, сахар и различные специи на свой вкус;
• два кабачка.

Процесс приготовления:

1. Кабачки измельчаются любым удобным способом, заливаются водой и томятся на медленно огне в течение 10 минут для мягкости.
2. Морковь и перец нарезаем на ломтики, лук, зелень и чеснок рубим на мелкие кусочки.
3. Снимаем кабачки с огня, сливаем воду и даем овощам остыть.
4. Смешиваем подготовленные овощи между собой и заливаем маринадом из масла, соли, сахара и специй, например черного и красного перца.
5. Настаиваем все в течение часа и блюдо готово к подаче.

Готовим кольцами с куркумой и маринадом

Необходимые продукты:

• два килограмма кабачков;
• одна луковица и один сладкий перец;
• пять ложек сахара;
• пять стаканов воды;
• ложка куркумы;
• половина стакана уксуса.

Процесс приготовления:

1. Кабачки очистите от шкурки, нарежьте на кружки, присыпьте солью и оставьте на пять часов для пропитки. После чего слейте образовавшуюся жидкость и отожмите их.
2. Добавьте к ним половину от указанного количества куркумы, перемешайте.
3. Туда же отправьте лук, нарезанный на кубики и перец тонкими ломтиками.
4. Соедините уксус, воду, сахар, оставшуюся куркуму, доведите эту смесь до кипения и залейте ей овощи.
5. Полученный салат распределите по стерилизованным банкам и уберите на хранение в прохладное место или же подавайте, когда он остынет.

Маринованные кабачки по-корейски с морковью

Маринованные кабачки по-корейски с морковью – пикантная закуска, которая идеально подойдет к любому второму блюду или же, как дополнение к жаренному на костре мясу.

Необходимые продукты:

• 50 миллилитров масла растительного;
• килограмм кабачков;
• 50 грамм сахара;
• три моркови;
• четыре ложки уксуса;
• зубчик чеснока;
• ч. ложечка соли;
• ложка приправы для моркови по-корейски.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите, промойте и измельчите при помощи специальной терки по-корейски.
2. Добавьте к ней половину указанного количества сахара, немного соли и приправу.
3. Кабачки нарежьте на кружочки, выложите к морковке, перемешайте, сверху полейте уксусом, присыпьте оставшимся сахаром и давленым чесноком.
4. Масло нужно разогреть, но не дать ему закипеть и полить им овощи.
5. Все хорошо перемешайте, уберите в любую закрывающуюся емкость и настаивайте в холодильнике хотя бы час перед подачей.

Способ готовки пластинками с медом и соевым соусом

Это быстрый вариант приготовления вкусной и острой закуски. Но и калорийность такого блюда получается выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.

Необходимые продукты:

• 100 миллилитров масла растительного;
• половина ложечки соли;
• две ложки уксуса;
• 500 грамм кабачков;
• ложка соевого соуса;
• любые острые специи на свой вкус;
• две ложечки меда;
• три зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промываем, нарезаем на тонкие пластинки и присыпаем солью.
2. Отдельно смешиваем соевый соус, мед, уксус, давленый чеснок и выбранные специи.
3. Этой смесью заливаем отжатые кабачки, затем покрываем их хорошо прогретым растительным маслом, перемешиваем, и блюдо готово к подаче после того как постоит полчаса в холоде.

Самый острый и вкусный салат

Необходимые продукты:

• по 100 миллилитров уксуса и растительного масла;
• три кабачка;
• три зубчика чеснока;
• приправа для моркови по-корейски;
• соль, сахар и молотые перцы на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Кабачки хорошо промываем, нарезаем на тонкие полоски и начинаем выкладывать их в миску слоями, при этом присыпая сахаром, солью и выбранными специями.

Необходимые продукты:

• четыре зубчика чеснока;
• килограмм кабачков;
• две моркови;
• по одной ложечки соли, сахара и уксуса;
• одна луковица;
• 150 миллилитров растительного масла;
• сладкий перец;
• перец чили и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарезаем на кольца, так чтобы они были не толстые и заливаем их кипятком. Через пару минут сливаем жидкость и смешиваем с натертой по-корейски морковью.
2. Лук и перец превращаем в кольца, добавляем к кабачкам с морковкой. По желанию можно присыпать рубленой зеленью.
3. Давленый чеснок соединяем с уксусом, маслом, молотым перцем, солью и сахаром.
4. Тем, что получилось, полностью покрываем овощи и убираем в холодильник хотя бы на 30 минут.